เช้าวันหนึ่งคุณอาจพบว่าโดยบังเอิญไม่มีขนมสำหรับชา สำหรับเราดูเหมือนว่าการทำอาหารให้อร่อยอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน แต่ไม่: เราจะแนะนำคุณถึง 8 สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย สปอยล์เตือน: พวกมันจะกลายเป็นของอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!
- แป้งในน้ำกับยีสต์แห้งสำหรับทอดพายในกระทะ
- แป้งยีสต์แสนอร่อยในน้ำสำหรับพายในเตาอบ
- วิธีทำขนมน้ำลีนไม่มีไข่?
- แป้งที่ง่ายและรวดเร็วต่อน้ำ 1 ลิตรพร้อมยีสต์แห้งสำหรับทำขนม
- แป้งยีสต์โปร่งสบายสำหรับพายด้วยน้ำแร่
- แป้งแสนอร่อยสำหรับพายในน้ำในเครื่องทำขนมปัง
- แป้งชูชชชชชชชบนน้ำเดือดกับยีสต์สำหรับพาย
- แป้งยีสต์เนยเหมือนลงสำหรับพายที่บ้าน
แป้งในน้ำกับยีสต์แห้งสำหรับทอดพายในกระทะ
ในการเตรียมแป้งที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง การคำนวณสัดส่วนของแป้งและน้ำอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เราเคยทำมาแล้วและพร้อมที่จะแบ่งปันสูตร แป้งนี้เตรียมในน้ำ แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและฟูขึ้น ปั้นพายออกมาได้ไม่ยาก เริ่มเลย
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1
-
เราอุ่นน้ำได้ถึง 35-40 องศา ในนั้นเราจะละลายน้ำตาลทรายและยีสต์แห้ง -
ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งซึ่งผ่านตะแกรงได้ดีที่สุด ถูส่วนผสมนี้ด้วยที่ตีหรือช้อนเพื่อแบ่งก้อนทั้งหมด เราทิ้งไว้สักครู่ -
เทแป้งที่เหลือร่อนลงในภาชนะอื่น เทแป้งที่เตรียมไว้ตอนต้นลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มแป้งและเกลือในหลายขั้นตอน -
หลังจากนั้นนวดแป้ง เราเริ่มนวดด้วยช้อนในขณะที่ยังไม่ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นเมื่อข้นและข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกได้: วิธีนี้จะช่วยให้แป้งไม่ติด -
เราปิดฝาภาชนะด้วยแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เราใช้ฟิล์มหรือผ้าขนหนู เราเอาแป้งออกด้วยความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตัวจะใหญ่ขึ้น เป็นฟอง โปร่ง โล่ง
แป้งยีสต์แสนอร่อยในน้ำสำหรับพายในเตาอบ
พายจากแป้งนี้ได้มาในรูปแบบเมฆ: เบา, โปร่งสบาย, อวบอ้วนและใหญ่โต และการทำแป้งยีสต์ในน้ำก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยเฉพาะจะใช้เวลาไม่นาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะไม่จืดชืด แต่มีความสมดุลในรสชาติและสัดส่วน แต่คุณต้องนวดให้เข้ากัน
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ - 1
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- นม - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 80 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- เทนมลงในภาชนะแล้วเทยีสต์ลงไป โดยปกติ บรรจุภัณฑ์จะบอกว่าน้ำหนักหนึ่งๆ ต้องใช้กี่กรัม: เลือกปริมาณที่เท่ากับ 0.5 กก. แป้ง. เพิ่มน้ำตาล ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใต้ผ้าขนหนู ในเวลานี้ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งเป็นสัญญาณที่ดี ดังนั้นยีสต์จึงทำงาน
- แบ่งไข่ 2 ฟองในชามอีกใบ ใส่เกลือลงไป (1 ช้อนชาไม่มีสไลด์) เขย่าด้วยที่ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เดือดดีหลังจาก "ส่วนที่เหลือ" ของชิ้นงาน ให้ใส่ลงในไข่และคนให้เข้ากัน
- เราตวงแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง: จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งและผสมเพิ่มน้ำมันพืชและตีด้วยปัดหรือส้อม เพิ่มครึ่งหลังของแป้งร่อนแล้วเริ่มนวดแป้งหลัก คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณในชามหรือบนโต๊ะ แต่จากนั้นโรยด้วยแป้งมิฉะนั้นแป้งจะเกาะติด ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อแป้งทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งจะเหนียวและนุ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งเพิ่มเข้าไปอีก เพราะจะใช้แค่ทุบแป้ง แล้วพายก็จะไม่โปร่ง แต่จะยังคงแน่นและแน่น ในแป้งยีสต์ การพัฒนากลูเตนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากความยืดหยุ่นของแป้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง หลังจากผสมแล้วมวลจะเนียนและเบา
- หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม เราคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถใส่แป้งในเตาอบที่ไม่ได้เสียบปลั๊กหรือไมโครเวฟข้างแก้วน้ำ
- หลังจาก 1-2 ชั่วโมงนวดแป้ง ควรใช้น้ำมันทามืออีกครั้งก่อนทำสิ่งนี้ หลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว ในที่สุดแป้งก็พร้อมสำหรับการปั้นพาย พวกเขาจะอร่อย!
วิธีทำขนมน้ำลีนไม่มีไข่?
ไม่เป็นความลับที่พายมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม มันอยู่ในแป้งและไม่ได้อยู่ในไส้ ดังนั้น หากคุณปรุงแป้งที่มีไขมันน้อย ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดก็จะลดลงด้วย ปรุงแป้งไม่ติดมันตามสูตรของเราได้ตามสบาย: มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำ - 130 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 130 มล.
- เกลือ - 1 หยิก
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเย็นจัดลงในภาชนะ: สิ่งสำคัญคือน้ำที่เย็นจัด ไม่ใช่แค่เย็นเท่านั้น แต่น้ำมันต้องผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น สูตรนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้
- ตีน้ำมันและน้ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นอิมัลชันสีขาวปรากฏขึ้น
- ในมวลวิปปิ้งที่เกิดขึ้นในหลายขั้นตอนให้ร่อนแป้งและเติมเกลือ ปริมาณแป้งสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง: ต้องยืดหยุ่นและนุ่ม ถ้าแป้งเกาะติดมือ อย่าพยายาม "ตอก" ด้วยแป้ง ดีกว่าที่จะเปียกมือของคุณด้วยน้ำหรือน้ำมัน
- เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วส่งไปที่ชาม เราห่อด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที แป้งเกือบเสร็จแล้ว
- ก่อนปั้นพาย จะต้องนวดแป้งให้เรียบร้อยก่อน ในช่วง "พัก" มันควรจะเป็นพลาสติกมากขึ้นและนุ่มขึ้นเพื่อให้ทำงานกับมันได้ง่าย
แป้งที่ง่ายและรวดเร็วต่อน้ำ 1 ลิตรพร้อมยีสต์แห้งสำหรับทำขนม
โดยปกติการเตรียมแป้งยีสต์จะใช้เวลานานเนื่องจากต้องใส่แป้งและพัก อย่างไรก็ตาม เราพบวิธีที่เร็วกว่าในการทำแป้งสำหรับน้ำหนึ่งลิตรด้วยยีสต์แห้ง: นุ่ม เบา และโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ และแน่นอนว่าได้พายแสนอร่อยจากมัน!
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการทำแป้งเราต้องการน้ำอุ่นครึ่งลิตร เราเจือจางน้ำตาลและยีสต์แห้งในนั้น
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในปริมาณหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้ง "พอดี" เราผสมแล้วใส่กลับที่เดิม จากนั้นเราก็นำมันออกมาอีกครั้ง แต่คราวนี้เราจะผสมมันด้วยการเติมเกลือ
- เทน้ำที่เหลือและเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มทีละเล็กทีละน้อยเพื่อควบคุมโครงสร้างของการทดสอบ ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็หนาเกินไปด้วย และแป้งไม่ควรติดมือ
- หลังจากนวดแป้งเสร็จแล้วเราทิ้งมันไว้ในภาชนะต้องทาน้ำมันพืชด้วยเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับผนัง คุณต้องเข้าใจด้วยว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรดังนั้นจึงควรใส่ชามให้ลึกขึ้น
- แป้งจะพักเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สองชั่วโมงเหมือนในสูตรทั่วไป 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับเรา หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อมสำหรับการทำไส้
แป้งยีสต์โปร่งสบายสำหรับพายด้วยน้ำแร่
โดยปกติแล้วจะเป็นไส้ที่มักจะโด่งดังในพาย แต่ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถหลีกหนีจากความคิดเหมารวมนี้ได้ ทุกคนที่ได้ลิ้มรสพายจากแป้งนี้จะทำเครื่องหมายว่านุ่มโปร่งสบายมีรูพรุน ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้เตรียมน้ำหรือนม แต่ด้วยน้ำแร่
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำแร่อัดลมไม่ใส่เกลือ - 300 มล.
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 80 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- หากน้ำแร่อยู่ในตู้เย็น ให้นำน้ำแร่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ในกระบวนการหุงต้มไม่ควรเย็น: ที่อุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
- เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่ลึก ใส่ยีสต์ และน้ำตาล ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะก่อน คนให้เข้ากัน: จะทำให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ยีสต์จะ "เล่น" ได้อย่างเหมาะสม เพราะในน้ำแร่อุ่นๆ พวกมันจะทำปฏิกิริยาได้เร็วกว่าในน้ำเย็น ฟองอากาศก่อตัวบนแป้ง: นี่เป็นสัญญาณที่ดี
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ในตอนแรก คุณสามารถใช้ช้อนในขณะที่แป้งยังไม่เชื่อฟัง และเมื่อมันข้นขึ้นควรใช้มือที่ชุบน้ำหรือน้ำมัน
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ก็จะมีความนุ่มและเหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในภาชนะที่จะนั่ง ห่อแป้งในชามพลาสติกหรือผ้าขนหนู คุณยังสามารถใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ภายใน 30 นาที ตามกฎแล้วแป้งจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า
- วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน มันจะยืด นวดเล็กน้อยก่อนปั้นไส้
แป้งแสนอร่อยสำหรับพายในน้ำในเครื่องทำขนมปัง
จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการใส่แป้งลงในเครื่องทำขนมปังในน้ำเพื่อทำพายลงในเครื่องทำขนมปัง หน่วยในครัวจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณเอง แต่คุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน: แป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และเบาอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเหมือนกัน
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1.
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 250 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 480 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้ชามเครื่องทำขนมปัง เทน้ำลงไปเติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ ในภาชนะอื่น ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วใส่ลงในส่วนผสมก่อนหน้าในชาม multicooker
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง: จะเพิ่มความสว่างและความโปร่งสบาย เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำแป้งสามรูสำหรับส่วนผสมต่อไปนี้
- โรยน้ำตาลลงในรูที่ทำ เกลือลงในอีกส่วน ยีสต์แห้งเป็นส่วนที่สาม
- ปิดฝาครอบและอย่าเปิดจนกว่าเสียงบี๊บจะดังขึ้น เลือกโหมด "Dough" บน multicooker: จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- จากนั้นนำแป้งออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย จุ่มแป้งเบา ๆ ในแป้ง แต่อย่ากดแรงอย่าลดระดับลง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการปั้น
แป้งชูชชชชชชชบนน้ำเดือดกับยีสต์สำหรับพาย
แป้งน้ำเดือดกับยีสต์เป็นทางรอดสำหรับแม่บ้านทุกคนในทุกสถานการณ์ เพราะมันมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือสูตรที่คล้ายคลึงกัน เมื่อคุณเห็นผล คุณจะไม่เสียใจในนาทีเดียวที่ใช้ในการเตรียมแป้ง: แป้งจะฟู หอม และอวบอิ่ม
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1.
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 700 กรัม
- น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- เลือกชามลึกและเติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดแก้ว เทยีสต์ลงไป ตามด้วยเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร
- เทน้ำอุ่นลงในภาชนะ คนให้เข้ากันจนเป็นน้ำมูกไหล
- ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบแยกกัน แป้งซึ่งต้องร่อนก่อน เทน้ำมันพืชที่นี่ ผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งกับเนยกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนทันที แป้งถูก "ต้ม" หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มมวลที่เตรียมไว้ในตอนเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งที่เหลือ
- หลังจากขั้นตอนนี้ก็ถึงเวลาคลุกแป้ง ขั้นแรก ใช้ส้อม ช้อน หรือที่ตีแป้ง และเมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้นวดด้วยมือที่ชุบน้ำหรือน้ำมัน นวดแป้งจนหลุดออกจากมือ แป้งอร่อยพร้อม! คุณสามารถแกะสลักได้ทันทีหลังจากสิ้นสุดชุดงาน
แป้งยีสต์เนยเหมือนลงสำหรับพายที่บ้าน
ปรากฏว่าแป้งเหมือนปุยไม่ใช่ความฝัน แต่เป็นความจริง หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและอัตราส่วนที่ถูกต้อง การเตรียมแป้งดังกล่าวจะไม่ยาก ปรากฎว่าเขียวชอุ่มและโปร่งสบายรวย แต่เบาดังนั้นคุณจะพึงพอใจทั้งสูตรและผลลัพธ์อย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ - 1.
วัตถุดิบ:
- นม - 200 มล.
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย - 100 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- เทนมตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วอุ่นบนเตาคุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้ แต่อุณหภูมิของนมที่อุ่นไม่ควรเกิน 40 องศามิฉะนั้นยีสต์ก็จะปรุงอาหารและแป้งตามลำดับ จะไม่เพิ่มขึ้น เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของแป้งที่คุณต้องการ เราเอา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเป็นค่าเฉลี่ย
- ขั้นแรก ร่อนประมาณ 100 กรัม แป้งและเติมหลังจากนั้นเราผสมมวลให้ละเอียด แป้งควรจะบางพอ เราจะให้เวลาไปตั้งรกรากในที่อุ่นๆ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน โฟมสีเทาอ่อนจะเป็นตัวบ่งชี้ความสำเร็จของกระบวนการนี้
- เราร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหากหรือบนเขียง: ในแป้งนี้เราจะนวดแป้ง เทเกลือที่นั่น เทมวลนม - ยีสต์และเพิ่มเนย อาจเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยก็ได้ ในกรณีที่สอง จะต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและละลายเล็กน้อย
- นวดแป้งให้ดีด้วยมือของคุณ หลังจากที่แป้งหยุดเกาะมือของคุณแล้ว ให้งดการเพิ่มแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะอุดตันด้วย เป็นผลให้แป้งควรจะเบานุ่มและโปร่งสบาย ไม่เหนียวเหนอะหนะเพราะมีไขมันค่อนข้างสูง
- เราห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แป้งควรโตหลายครั้ง - นี่จะเป็นสัญญาณสำหรับปฏิคมหากพร้อมสำหรับการนวด นวดแป้งแบ่งเป็นส่วน ๆ และปั้นพาย
