ขาแกะอบเตาอบ - 10 สูตรอร่อยฉ่ำน้ำ

กระบวนการปรุงเนื้อแกะไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็วมาก อย่างไรก็ตาม ความปรารถนาของเชฟในการปรุงอาหารขาแกะที่ฉ่ำและอร่อย อบในเตาอบ และเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมและรื่นเริงนี้บนโต๊ะต่อหน้าแขกคือ ดีเกินไป เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อของสัตว์เล็กมันเบาและนุ่มและจานของพวกเขาก็มีกลิ่นหอมและอร่อยตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายและทีละขั้นตอน

ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

จานนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจบนโต๊ะเทศกาลของคุณไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว เราอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์จนสุกปานกลางมันจะนุ่มหอมและฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 10

• 
  หากเนื้อมาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็น จากนั้นนำออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นจะต้องเพิ่มเวลาในการทำอาหาร
• 
  ถูเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณมีตะแกรงลวด ให้วางเท้าไว้บนตะแกรงแล้ววางบนถาดรองอบ ถ้าไม่มี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตะแกรง
• 
  เปิดเตาอบและวางเนื้อไว้ที่ระดับบนในโปรแกรม "ย่าง" เพื่อให้มีอย่างน้อย 5 ซม. ระหว่างด้านบนและเนื้อ ต้มขาประมาณ 6-8 นาที เอาเนื้อออกแล้วพลิกไปที่ อีกด้านวางกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง ...
• 
  ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดพร้อมกับกิ่งโรสแมรี่
• 
  นำขาออกจากเตาอบ ปิดโหมดย่าง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา พลิกเนื้อแกะอีกครั้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วอบให้อยู่ตรงกลางเตาอบ
• 
  ห่อเนื้อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อย่างไม่แน่นและหลวมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้และเนื้อจะอบได้ดีขึ้นและวางในเตาอบเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
• 
  ควรตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ นำขาของคุณออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก แล้ววางเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อไม่ให้โดนกระดูก ที่อุณหภูมิ 57 ° C เนื้อแกะก็พร้อม หากอุณหภูมิต่ำกว่า ให้นำกลับเข้าเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนกว่าจะสุกเต็มที่ วัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เป็นระยะหลังจาก 20 นาที
• 
  เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ 15 นาที
• 
  ให้บริการวางขาขนานกับเขียงหั่นเป็นชั้น 1.5-2 ซม. ด้วยมีดคม เมื่อเราไปถึงกระดูกแล้วเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผัก

เคล็ดลับ: เนื้อแกะที่เหลือหลังอาหารกลางวันสามารถใส่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ควรแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน วางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศาก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำขาแกะในปลอกแขนในเตาอบ

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและตรงไปตรงมา เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อแกะจะนำไปผัดในน้ำผลไม้และละลายในปาก และเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้จานดูรื่นเริงและน่ารับประทานตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีปลอกหุ้มขาขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า อันมาตรฐานอาจเล็กเกินไป

วัตถุดิบ:

• ขาแกะหรือแฮม - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ "พริกไทยสี่เม็ด" - ½ช้อนชา
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - ½ช้อนชา
• เครื่องเทศ "Zira" - ½ช้อนชา
• กระเทียม - ½ หัว
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา - ½ ช้อนชา
• เกลือ - หยิก 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กานพลูกระเทียมออกเป็นหลายส่วน ในเนื้อแกะบริสุทธิ์เราใช้มีดเจาะและใส่กระเทียมลงไปในแต่ละรู
2. นวดหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วเทใบกระวานขูดละเอียดลงไปคุณสามารถโรย uscus สองสามหยด ผัดเครื่องเทศและเกลือด้วยเนยและทาเนื้อด้วยซอสจากทุกด้านแล้วมัดเนื้อด้วยด้ายทำอาหาร
3. ตัดปลอกอบออกเพื่อให้มีที่ว่างรอบๆ เนื้อ มัดหางไว้ด้านหนึ่ง เราใส่โบว์ที่แขนเสื้อและขาด้านบนผสมกับมือของคุณเพื่อให้คันธนูอยู่ทุกด้าน เราผูกหางทำการเจาะหลายครั้งในแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟันด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ
4. เตาอบร้อนขึ้น 180 องศา เราใส่ปลอกลงบนแผ่นอบหรือในจานอบแล้วอบ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราตัดแขนเสื้อเปิดออกเทน้ำผลไม้ที่ขาแล้วปล่อยให้แดงก่ำอีก 30 นาทีเทน้ำผลไม้ทุก ๆ 10 นาที
5. หลังจากเวลาอบผ่านไป ให้นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้เนื้อพักไว้ 15 นาที เวลาเสิร์ฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือหั่นเป็นชิ้น 1.5 ซม.

อร่อย!

ขาแกะในเตาอบ - สูตรจาก Stalik Khankishiev

เราจะปรุงเนื้อแกะตามสูตรของ Stalik Khankishiev ผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่มซึ่งนำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมในประเด็นนี้และเตรียมอาหารมื้อใหญ่ เราจะอบเครื่องปรุงในเนื้อสัตว์และเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยม - น้ำซุปพร้อมผักอบทันดูร์ชูปา อาหารค่ำดังกล่าวจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (2 กก.)
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ซาโล (หางอ้วน) - 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ

Shurpa ผักให้เลือก:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• บรอกโคลี (หรือกะหล่ำปลีขาว) - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาเส้นเลือดออกจากขาพร้อมกับฟิล์มบางส่วนออกจากกล้ามเนื้อและเอากระดูกต้นขาออก ตัดไขมันออกจากขา แต่ไม่ใช่ทุกอย่าง แต่เพื่อให้มีบางอย่างยังคงอยู่
2. เตรียมเนื้อสับ ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะร้อนแล้วจับไว้จนกว่าจะมีไขมันพอให้หัวหอมทอด แต่อย่าให้น้ำมันหมูกลายเป็นแคร็ก นำหัวหอมใหญ่เป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท หั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 7 นาทีจนแครอทมีกลิ่นหอมของ pilaf เพิ่มมะเขือเทศไร้หนังหรือวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนกลิ่นมะเขือเทศดิบหายไป
3. เติมน้ำซุปหรือน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ ปล่อยให้ผักเคี่ยวและตรวจสอบรสชาติของเกลือ ถ้ามะเขือเทศให้กรดมาก ให้เติมน้ำตาล เนื้อสับต้องได้รับอนุญาตให้เย็นเพื่อให้น้ำผลไม้แข็งตัวและไม่กระจายไปทั่วเนื้อ แต่ทุกอย่างยังคงอยู่ข้างใน
4. เพื่อเตรียม tandoor - shurpa เราทำความสะอาดผักจากผิวหนัง, เมล็ด, ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่, ใส่ในจานทนความร้อน, เกลือ, เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางเนื้อสับไว้ที่ขาและมัดก่อนอบเพื่อรักษารูปร่าง วางขาของคุณบนตะแกรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีแล้ววางจานที่มีชูร์ปาไว้ด้านล่างน้ำผลไม้และไขมันจากขาจะระบายลงไป
6. ระหว่างการปรุงอาหาร เราจะลดอุณหภูมิความร้อน หลังจากครั้งก่อน เราตั้งค่า 150 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้น 120 องศาเป็นเวลา 30 นาที และ 90 องศาอีก 20 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถวางเนื้อสัตว์และผักไว้ใต้ตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 5 นาที

ซุปและเนื้ออบที่ยอดเยี่ยมพร้อม!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับขาแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะกระจุยและหลุดออกจากกระดูก เนื้อแกะด้านในนุ่มและนุ่มมาก ด้านบนมีขอบรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบในหอมหัวใหญ่คาราเมล 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (2 กก.)
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 8 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ยี่หร่า - ½ ช้อนชา
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• โหระพา - ½ ช้อนชา
• โหระพา - ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล. 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมโดยกดลงด้วยมีดแบนๆ แล้วสับ 2 กลีบเป็นชิ้นยาวๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากขาแกะ หั่นแล้ววางชิ้นกระเทียมลงไป
2. ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันและกุยช่ายสับ 3 อัน ผสมและถูขากับส่วนผสมแล้วตั้งให้หมักในเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ยกขาของคุณออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่องจากความหนาวเย็น ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 250 องศา
3. มันจะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งทั้งเล็กและเล็ก แต่จะอร่อยกับใครก็ได้ ทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหนา โรยด้วยเกลือหยาบ โรสแมรี่ (สดถ้าเป็นไปได้) และด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก ผัดและวางผักที่ด้านล่างของแผ่นอบและแกะไว้ด้านบน ส่งจานไปอบ 40 นาทีในเตาอบ สิ่งนี้จะทำให้เรามีเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. เท 1/3 ของน้ำซุปลงในจาน หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้งหรือเบียร์เบา ๆ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงลดอุณหภูมิลง 160 องศา
5. วางขาบนจานแล้ววางมันฝรั่งไว้ข้างๆ เทหัวหอมคาราเมลลงบนเนื้อ

ขาแกะกับมันฝรั่งอบพร้อมแล้ว! ขอให้สนุก!

อบขาแกะกับผักในเตาอบจะอร่อยขนาดไหน?

สูตรสำหรับกรณีที่คุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเคียงผักอย่าใช้เวลามากกับมันและรับจานที่สองที่สมบูรณ์และอร่อย ในเวลาเดียวกัน การอบในเตาอบ เราจะคงคุณค่าสารอาหารไว้สูงสุด 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเนื้อ - 6 ชิ้น
• เครื่องเทศแกะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 3 ชิ้น 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกขาแกะด้วยมีดจากเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม ตัดเนื้อออกจากกระดูกบางๆ จะสะดวก จับได้ทั้งระหว่างและหลังทำอาหาร ใช้มีดเจาะเพื่อให้เครื่องเทศเข้าไปในส่วนลึกของเนื้อ
2. เครื่องเทศสำหรับลูกแกะสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเก็บเองได้ ซึ่งรวมถึง: จัมบูล ซีร่า ชาวเกาหลี แกง ปาปริก้า ขมิ้น รีแกน มะเขือเทศ โหระพา หญ้าฝรั่น รวมเครื่องเทศ เนย และกลีบกระเทียมสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ถูเนื้อแกะด้วยน้ำดองนี้ ทิ้งเครื่องปรุงรสสำหรับผักไว้บ้าง
3. สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่และลึกแล้วทาด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงในครัว วางขาและตัดแต่งเนื้อของคุณไว้ตรงกลาง
4. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความขม แล้วล้างออกและวางลงที่ขา ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นแครอทเป็นวง มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่
5. วางผักบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปผัดผักถ้าจำเป็นเพื่อกระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที
6. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปอกเปลือกออก พริกไทยปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. นำแผ่นอบออกจากหม้อทอด นำกระดาษฟอยล์ออก ใส่พริกไทยและมะเขือเทศแล้วอบประมาณ 5-7 นาทีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ หากจำเป็น ให้นำผักสำเร็จรูปออกเพื่อไม่ให้แห้งแล้วส่งเนื้อไปปรุง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเทน้ำผลไม้จากเนื้อเป็นระยะ
8. นำจานหอมออกจากเตาอบ ห่อกระดูกขาหลวมด้วยกระดาษฟอยล์ สะดวกสำหรับการหั่นเนื้อ และพักเนื้อไว้ 10 นาที โยนผักลงในน้ำลูกแกะแล้ววางบนถาดถัดจากขาแกะย่างอย่างสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสับหรือโรยทั้งกิ่ง

อาหารกลางวันที่สมบูรณ์ของคุณพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขาแกะกับน้ำผึ้ง

ก่อนอื่นเราหมักขาด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงในเตาอบราดด้วยน้ำผึ้งและซอสมิ้นต์ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะและเปลือกอบจะทำให้คุณและแขกของคุณหลงใหลด้วยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่รื่นเริง 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.)
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 50 กรัม
• ซอสมิ้นต์ - 50 กรัม
• น้ำส้ม - 50 มล.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส 

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมและบดกระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, น้ำมันในครก, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ลูกแกะจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ, ฟิล์ม, ไขมันส่วนเกิน, เส้นเลือด, จาระบีที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม
3. รวมน้ำผึ้ง ซอสมินต์ และน้ำส้มในชามแยก ย้ายขาแกะไปที่แผ่นอบและวางในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180 และอบต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ราดซอสฮันนี่-มินต์ที่ปรุงสุกแล้วบนเนื้อทุกๆ 10 นาที ตลอดระยะเวลาทำอาหาร
4. เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอุณหภูมิการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว อุณหภูมิ 57-60 ° C หมายถึงระดับการคั่ว ปานกลาง (เฉลี่ย), 60-66 ° C - อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างดี
5. เมื่อเนื้อแกะอบแล้ว ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางลงบนด้านข้างเพื่อนอนราบ จำไว้ว่าในขณะที่เนื้อพักอยู่ เนื้อก็ยังคงปรุงต่อไป
6. อร่อย!

ขาแกะอบเบียร์

มาทำไอริชย่างกับเบียร์กันเถอะ แน่นอนหลังจากเคี่ยวในหม้อหม้อจะไม่มีรสชาติของเบียร์และแอลกอฮอล์ในจานมันจะเติมเต็มบทบาทของมันโดยเหลือเพียงเนื้อนุ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจในซอส 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 750 มล.
• เบียร์ดาร์กกินเนสส์ - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• โหระพา - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นวงกลม 1-1.5 ซม. ปอกรากผักชี ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ตัดเนื้อจากขาแกะ (ตัดกระดูกออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย พักไว้ เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ในหม้อเหล็กหล่อที่มีก้นหนา ทอดขาแกะจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านด้วยไฟแรง
3. ลดไฟ ใส่เบียร์ น้ำซุป คลุกเคล้ากับผัก น้ำซุปควรปิดฝาหม้อให้มิด ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม ต้มให้เดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ 3 ชม. หลังจาก 2 ชั่วโมง นำฝาออก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา วิธีนี้จะช่วยดับน้ำเกรวี่และข้นขึ้น
4. มันฝรั่งบดหรือซีเรียลที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง เนื้อราดด้วยน้ำเกรวี่

อร่อย!

ขาแกะฉ่ำในเตาอบกับมัสตาร์ด

ขาแกะหมักในซอสมัสตาร์ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ และการเตรียมก็ง่ายและรวดเร็ว ควรหมักค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมงในตอนบ่าย 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (1.6-2 กก.)
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกฟิล์มออกด้วยมีดตัดไขมันส่วนเกินและเอ็นออก
2. ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว เกลือ สมุนไพรแห้ง กระเทียม และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าได้ข้าวต้มที่ข้นมาก ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ขูดเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสที่ได้ ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน
3. เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในแผ่นอบที่ลึกแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 230 องศา วางตะแกรงบนแผ่นอบแล้ววางขาแกะไว้ น้ำจะระเหยอยู่ใต้เนื้อและช่วยให้แห้ง
4. หลังจาก 10 นาที เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 170 องศา แล้วอบต่ออีก 70 นาทีจนนุ่ม เวลาทำอาหารต้องคำนวณตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์: ปรุงสุก 420 กรัมเป็นเวลา 15 นาที
5. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที

เสิร์ฟขาแกะทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงหรือสลัดผักที่คุณโปรดปรานและเพลิดเพลิน!

สูตรง่ายๆสำหรับขาแกะอบในไวน์

สูตรเด็ดสำหรับเนื้อแกะหอมกรุ่นกับปลาแอนโชวี่ในซอสไวน์ น้ำซุปไวน์ที่จะเตรียมจานจะให้รสชาติที่ถูกใจกับเนื้ออบ ปลากะตักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานาน พวกมันจะให้รสชาติที่ฉุนและฉุน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (2 กก.)
• หัวหอม (กลาง) - 5 ชิ้น
• ปลากะตักกระป๋อง - 6 ชิ้น
• กระเทียม (ใหญ่) - 1 หัว
• โรสแมรี่แห้ง - 5 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.
• ไวน์แดงแห้ง -300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกกานพลู 6 กลีบออกจากหัวกระเทียม ล้างส่วนที่เหลือโดยตรงในแกลบแล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ ปอกกานพลูโดยกดด้านแบนของมีด หั่นเป็นชิ้น ๆ ยาว ๆ หลาย ๆ อันแล้วใส่ในจาน
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น โอนไปยังจานที่สะอาด
3. หั่นโรสแมรี่ 3 กิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7 ซม. ใส่ในถาดอบในภายหลัง ตัด 1-2 กิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 2 ซม. เราจะยัดเนื้อลงไปด้วย
4. สับปลากะตักให้ละเอียดแล้วใส่จานรองแยกต่างหาก
5. นำขาแกะออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายเนื้อด้วยน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ เราล้างมันใต้น้ำไหลเย็น ตัดฟิล์ม เส้นเลือดออก เราทิ้งไขมันไว้เพื่อให้เนื้อแกะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงสุก ใช้มีดตัดให้ลึกและบ่อย แล้ววางชิ้นกระเทียม เนื้อปลากะตัก และกิ่งโรสแมรี่เล็กๆ ตามลำดับที่สะดวก ทาเนื้อทุกด้านด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย
6. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงลงในหม้อ แล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งน้ำสลัดไว้ 15 นาที
7. ทาจานอบขาแกะด้านสูงเบา ๆ ด้วยแปรง กระจายหัวหอม กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และก้านโรสแมรี่ให้ทั่ว วางเท้าบนหมอนใบนี้แล้วคลุมด้วยน้ำสลัดไวน์ที่เตรียมไว้ ของเหลวควรกินไม่มาก ประมาณ 1/3 ไม่เกินครึ่งจาน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำออก
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่ 120 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำจานออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที นำขาแกะออกจากเตาอบแล้วพักเนื้อไว้ 15 นาที
9. โอนขาไปที่จานแบนหั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ เสิร์ฟจานกับผักสดหรือดองและมันฝรั่งต้ม

อร่อย!

ขาแกะอบควินซ์

มะตูมหวานถูกคาราเมลบนเนื้อและทำให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่กลมกลืนกันผลไม้นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเราจึงใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบ แต่ยังให้บริการน้ำซุปข้นมะตูมบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์จะน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• หอมใหญ่ (กลาง) - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระวานสด - 8 ฝัก
• มะตูมสุก - 2 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-8 หั่นมะตูมสีเหลืองสุกผ่าครึ่ง ผ่าแกนแล้วผ่ามะตูมเป็นชิ้นๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากผล นำแกลบออกจากกระวานหรือเพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถบดทั้งเปลือกในครกก็ได้
2. ถ้าเนื้อสะอาดไม่ต้องล้างอีก ก็เพียงพอที่จะขูดไขมัน ตัดฟิล์ม และเอาเส้นเลือดออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. ปูพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้สุกทั่วถึง ขั้นแรกให้จัดวางชั้นของหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศและเกลือ กับมัน - ขาแกะและหัวหอมที่เหลือด้วยเครื่องเทศและปิดฝาจานด้วยชิ้นมะตูม เทน้ำรอบขอบให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์
4. ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาเป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ตรวจดูความสุกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เนื้อควรจะนุ่มสีน้ำตาลทอง สามารถถอดฝาออกได้ 10 นาทีก่อนปรุงอาหารและเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้เพื่อสร้างเปลือกโลก
5. คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาจนลืมไม่ลงที่จะเติมเต็มบ้านของคุณ ใส่มะตูมลงในเครื่องปั่น หั่นมันฝรั่งบด ใส่จานแยก เสิร์ฟพร้อมเนื้อสไลซ์
6. คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่ง มันบด โจ๊กหรือพาสต้าสำหรับปรุงแต่ง

ทานให้อร่อย!