มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือยาวเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ ซึ่งจะเปลี่ยนอาหารมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นมหกรรมอาหารเลิศรส และในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด คุณไม่สามารถสำรองพริกและกระเทียมได้ และสำหรับผู้ที่ประหยัดท้อง คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีส่วนผสมรสเผ็ด: รสชาติของอาหารจะไม่แย่ลง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวในเกาหลี "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับการเตรียมการเช่นนี้ควรเลือกมะเขือเทศ "ครีม" ที่หนาแน่นและเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลมะเขือเทศ แต่คงรูปร่างไว้ มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับสลัดเกาหลี แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

• 
  ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
• 
  แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน นำพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นที่มีความหนาเทียบเท่ากับมะเขือยาวฝานเป็นแว่นๆ
• 
  ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่
• 
  แครอทขูด.
• 
  ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่ผักลงไปผัด ผัดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่อร่อย
• 
  ปรุงรสผักโดยเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ กระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
• 
  จัดสลัดในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก รอจนเย็นแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อเก็บถาวร

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวสไลด์ในซอสพริกไทยเป็นอาหารว่างในอุดมคติในฤดูหนาว ด้วยเครื่องเทศที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมของพริกหยวก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 125 กรัม + สำหรับทอด
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นๆ หนาอย่างน้อย 1 ซม.
2. ขูดแครอทเป็นสลัดเกาหลี
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
4. สำหรับการเตรียมซอสพริกไทย: ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นพริกไทยร้อนและกานพลูกระเทียม
5. โอนน้ำซุปข้นเผ็ดที่เกิดขึ้นไปยังกระทะ
6. เท 125 กรัมลงในภาชนะแยกต่างหาก เนย ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ปรุงซอสประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทซอสที่ด้านล่างของขวดแล้ววางชิ้นมะเขือยาวและซอสพริกไทย จุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นจนเย็นควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น

มะเขือม่วงอร่อยกับเครื่องปรุงแครอทเกาหลี

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือม่วงดองซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสับหรือกระเทียมสักสองสามกลีบลงในผักได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 160 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 160 มล.
• เครื่องปรุงรสแครอทสไตล์เกาหลี - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดปลายมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. วางลงในภาชนะลึก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่พอแล้วสับผักชีฝรั่งในทางตรงกันข้าม ใส่กระทะและทอดในน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวหลังเกลือแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในกระทะผสมส่วนผสมหมักและนำไปต้ม
5. ใส่ชิ้นมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เทน้ำดองและปิดฝาให้สนิททันที อร่อย!

วิธีการปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางในซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน หากคุณปล่อยให้อาหารรอประมาณหนึ่งเดือน ผักจะแช่ในซอสและอร่อยเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง แล้วเอาปลายออก หั่นผักเป็นชิ้นตามยาว โรยด้วยเกลือ แล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ปอกผักที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนเพื่อป้องกันความเผ็ดมากเกินไปของจาน
3. นำน้ำซุปข้นผักที่ได้ไปใส่ในจานทนความร้อน ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้คนผสม
4. ล้างมะเขือยาวให้แห้งและทอดเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
5. ใส่พริกไทยและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวผัดสลับกับน้ำซุปข้นผัก เมื่อขวดโหลเต็มแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอุ่น แล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับเห็ด "เลียนิ้ว"

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวในการเตรียมฤดูหนาว เครื่องเทศและพริกหยวกทำให้จานมีความน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมจากผักดองนานาชนิดหรือแยกเป็นจาน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส
• เห็ดกระป๋อง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• ผักชี - ½กำ
• กระเทียม - 3 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างและแห้งเป็นเส้น แต่ขนาดใหญ่ผสมในชามลึกกับเกลือแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
2. ปลดปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายใน แล้วหั่นแบบเดียวกับมะเขือยาว
3. ขูดแครอทเป็นสลัดเกาหลี
4. บีบมะเขือยาวสับแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
5. เพิ่มพริกไทยและเห็ดลงในมะเขือยาวปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องเทศ ตรวจสอบอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ และจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บในที่เย็น

วิธีการเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีโดยไม่ต้องทอดในกระป๋อง?

มะเขือยาวในสูตรนี้ไม่ได้ทอดเพื่อถนอมอาหาร ดังนั้นจึงมีรสชาติคล้ายกับของดอง อาหารทุกจานที่ปรุงในภาษาเกาหลีต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ด และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ระดับความร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่กระเทียมและพริกมากหรือน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 400 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• พริกแดงบัลแกเรีย - 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 8-10 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
2. ขูดแครอทเป็นสลัดเกาหลี
3. วางบนเขียงแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น
4. ในกระทะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูล้างชิ้นมะเขือยาวหลังเกลือจุ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรอง
5. สับพริกหยวกและพริกร้อนรวมทั้งกานพลูกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสและนำไปลิ้มรส ผสมกับน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือด 5 นาที
6. จัดเรียงมะเขือยาวและซอสในขวดที่เตรียมไว้ สลับกัน จากนั้นเทน้ำดองร้อนที่มะเขือยาวสุก ฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดประมาณ 40 นาที จากนั้นปิดให้สนิทและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในที่เย็นหลังจากนั้น

มะเขือยาวเกาหลีกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำดองก่อน: ยิ่งใช้เวลานานเท่าใด อาหารจานสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอมหลอด - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• พริกแดงป่น - ½ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่พริกแดงป่น ขมิ้น และผักชีป่นบางส่วน นำเครื่องเทศใส่น้ำมันด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 5-7 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องปรุง แต่ไม่สุกเกินไป ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในภาชนะอื่น ผสมผักชี เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่เหลือในภาชนะอื่น เพิ่มน้ำมันเย็นที่แช่ในเครื่องเทศลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ส่วนผสมใส่อีกครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหลังจากเอาหางออก
4. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและนำไปต้มแล้วใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำปล่อยให้ผักต้มเย็น
5. ขูดแครอทสำหรับทำอาหารในภาษาเกาหลีหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ
6. มันจะดีกว่าที่จะสับกระเทียมและพริกร้อนด้วยมีดเพื่อให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้นและถ่ายโอนไปยังจานมากขึ้น เพิ่มลงในผักที่เตรียมไว้
7. โอนมะเขือยาวลวกไปยังผักที่เหลือใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูราดน้ำดองและผสมให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้ทำลายรูปร่างและโครงสร้างของผักปล่อยให้หมักไว้ 2 ชั่วโมงในห้องอุ่น คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักชุ่มทั่วถึงมากขึ้น
8. ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง กดเบา ๆ เมื่อคุณเติม เว้นช่วงคอไว้ 1 ซม. เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำที่หลั่งออกมา ฆ่าเชื้อขวดสลัดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดปานกลางประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดทันทีรอให้เย็นสนิทแล้วย้ายไปที่เย็น

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับงา

การผสมผสานของซีอิ๊ว พริกไทยร้อน และกระเทียมกับเมล็ดงาทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นอาหารเอเชียแท้ๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือเสริมจานเนื้อย่างในที่โล่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• งาผัด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• เกลือ - 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างและแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใส่ผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ในชามอีกใบ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย กระเทียมสับละเอียด และงา คนให้เข้ากัน
4. สับหัวหอมสีเขียวบาง ๆ
5. กรองมะเขือยาวราดน้ำดองที่เกิดขึ้นใส่ในขวดและหลังจากฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 30 นาทีแล้วปิดผนึกเพื่อเก็บรักษาต่อไป