มะเขือยาวย่าง - 8 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

มะเขือยาวเป็นผักที่เหมาะสมและเป็นที่นิยมสำหรับการย่าง เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เห็ด และพริกหยวก มะเขือยาวปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อรวมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเบคอน จะกลายเป็นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วิธีการย่างมะเขือยาวบนตะแกรงบนตะแกรง?

สูตรง่าย ๆ สำหรับผักย่างซึ่งไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบวบพริกหรือมะเขือเทศด้วย น้ำมันมะกอกช่วยป้องกันการไหม้เกรียม ขณะที่กระเทียมและสมุนไพรช่วยให้ผักมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

• 
  ล้างผัก เอาก้านและปลาย ตัดเป็นวงกลมกว้าง 1 ซม.
• 
  ในชามแยก ใส่เนย เกลือ กระเทียมบด และสมุนไพรสับละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องหั่นโหระพา โรสแมรี่ และมิ้นต์ให้แห้ง เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติดีขึ้น
• 
  จาระบีมะเขือยาวหมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
• 
  ปรุงผักบนตะแกรงบนถ่านโดยไม่ต้องเปิดไฟสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ควรใช้น้ำมันพืชย่างจาระบีก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการเอามะเขือยาวที่อบเสร็จแล้วออก
• 
  เสิร์ฟผักกับเนื้อหรือปลาหรือผักย่างอื่นๆ กับซอสโยเกิร์ต

มะเขือยาวฉ่ำและนุ่มบนตะแกรง

มะเขือยาวเสียบไม้กับเบคอนกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไขมันเบคอนไม่อนุญาตให้มันแห้งบนกองไฟและเพิ่มความหอมหวานของเนื้อรมควันให้กับผัก พริกขี้หนูช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• เบคอน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นทุกๆ 1 ซม. แต่อย่าตัดจนหมด
2. เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่ผักลงไป เก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผัก
3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมะเขือยาว
4. บดกระเทียมผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศใส่พริกหยวกและผสมใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มชิ้นเบคอนลงในน้ำดองและเก็บไว้ 20 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง ใส่เบคอนสี่เหลี่ยมลงในผักที่หั่นแล้ว จาระบีผักด้วยเศษของน้ำดอง
5. วางมะเขือยาวเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านประมาณ 15-20 นาที เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสเบา ๆ และสมุนไพร

มะเขือยาวแสนอร่อยในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรง

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงมะเขือยาวถ่าน เครื่องเทศและซีอิ๊วที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ผักชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นกลางและสดใส มะเขือม่วงย่างตามสูตรนี้เป็นเมนูปลาและอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ป่น - ¼ ช้อนชา
• พริกป่น - ¼ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• โหระพาสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ขิงขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในชามแยก ผสมสมุนไพร เครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำผลไม้ น้ำมัน โหระพาสับละเอียด และหัวหอมใหญ่ รวมทั้งพริกขี้หนูสับและกระเทียมบด
3. เราครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยชิ้นผัก
4. เรากระจายชิ้นมะเขือยาวบนตะแกรงแล้วปรุงด้วยถ่านในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้
5. เราใส่ผักย่างพร้อมปรุงบนจานและเสิร์ฟพร้อมเคบับปลาและซีฟู้ด รวมทั้งซอสทาร์ทาร์

มะเขือยาวหมักมายองเนสกับกระเทียมบนตะแกรง

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำในการทำมะเขือยาว สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือเป็นอาหารว่างเย็น ๆ นอกจากนี้มะเขือยาวในมายองเนสกระเทียมยังเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มายองเนส - 200 มล
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างอย่างน้อย 1 ซม.
2. ในภาชนะผสมมายองเนสเกลือและกระเทียมสับละเอียด
3. จุ่มมะเขือยาวหั่นลงในน้ำดองผสมให้เข้ากันกับซอสทิ้งไว้สักครู่ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บผักในน้ำดองเป็นเวลานาน มิฉะนั้น พวกเขาจะรสขมหลังจากปรุงอาหาร
4. มะเขือยาวพันด้วยไม้เสียบและปรุงอาหารด้วยถ่านประมาณ 15 นาที พลิกกลับเพื่อให้ผักอบอย่างสม่ำเสมอ
5. มะเขือยาวอบบนถ่านสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา และเย็นเป็นอาหารว่าง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือยาวในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

มะเขือยาวห่อด้วยกระดาษฟอยล์นุ่มและชุ่มฉ่ำ ขณะที่ซอสเทอริยากิและสมุนไพรสดช่วยเพิ่มความสว่างให้กับผัก เพื่อให้มะเขือยาวอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองอย่างเหมาะสมควรเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - ½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักแล้วเอาก้านออก ตัดมะเขือยาวตามยาวตัดเป็นรูปกากบาทบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและราดด้วยน้ำมะนาว
2. ในชามแยก ใส่เนย ซอสเทอริยากิ สมุนไพรสับ และกระเทียมบด
3. จาระบีมะเขือยาวด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม
4. ปรุงผักด้วยถ่านเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องแกะออกจากแต่ละด้าน
5. นำฟอยล์ออกจากมะเขือยาว เสิร์ฟครึ่งซีกหรือหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรมะเขือยาวกับเห็ดย่างง่ายๆและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เมื่อย่างรวมกันจะชุบด้วยรสชาติของกันและกันและเสริมรสชาติของอาหารประเภทเนื้อหรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องให้ผักหมักดีก่อนปรุงอาหาร มันก็จะอร่อยและนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 300 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ลอกก้าน พริกไทย - จากเมล็ด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา พริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ทิ้งเห็ดและมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ทั้งหมด
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมมายองเนสกับเกลือและพริกไทย
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง คนให้เข้ากันเพื่อให้มายองเนสกระจายทั่วพื้นผิวของผักทิ้งชามหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. ใส่ไม้เสียบสำหรับเคบับในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวและไม่ไหม้เมื่อทอดบนถ่าน
5. เสียบไม้สลับกับเห็ด พริกไทย มะเขือยาว และมะเขือเทศ ย่างผักเสียบไม้บนถ่านประมาณ 10-15 นาที แล้วพลิกกลับให้สุกทั่วถึง เสิร์ฟบนเสียบไม้กับเนื้อหรือปลา

มะเขือม่วงฉ่ำกับเบคอนย่างอย่างเหลือเชื่อ

มะเขือยาวแห้งง่าย ดังนั้นการเติมเบคอนในรูปของเบคอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งรมควันดิบ ทำให้จานมีความฉ่ำและอิ่มตัวมากขึ้นในรสชาติที่เป็นกลางของผักพร้อมกับเนื้อรมควันที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• เบคอน (รมควันหรือไม่สุกรมควัน) - 180 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องหั่นจนสุดทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. วางมะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดกระเทียมและสับให้ละเอียดมาก ผสมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมัน ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลเนยและผักชีฝรั่ง
3. ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งในแต่ละชิ้นของมะเขือยาว จาระบีผักทุกด้านด้วยเศษของน้ำดอง มัดมะเขือยาวกับเบคอนบนไม้เสียบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
4. ปรุงผักด้วยเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านเป็นเวลา 40-45 นาที พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ก่อนเสิร์ฟ นำฟอยล์ออกจากมะเขือยาวแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าชิ้นและซอสที่คุณชื่นชอบ

วิธีการย่างมะเขือยาวกับน้ำมันหมู?

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมัน เช่น เบคอนหรือน้ำมันหมู เนื่องจากผักนั้นมีรสชาติที่เป็นกลางและแห้งเร็วเมื่อปรุงสุก อาหารที่มีไขมันช่วยให้คุณได้รับความอ่อนโยนและรสชาติที่สดใสตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - ¼พวง
• ผักชีฝรั่งสด - ¼พวง
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นหีบเพลงโดยไม่ต้องตัดจนสุด
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกและพื้นสีดำ
3. ใส่เบคอนชิ้นระหว่างมะเขือยาว จารบีผักเองแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
4. เสียบผักกับเบคอนแล้วเคี่ยวบนถ่าน โดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหารผักให้เต็มที่
5. เสิร์ฟมะเขือยาวทั้งหมด โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร