Adjika classic - 8 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika แบบคลาสสิกมีต้นกำเนิดมาจาก Abkhazia มีความโดดเด่นด้วยความคมชัดและรสชาติที่ผิดปกติซึ่งพนักงานต้อนรับของอาหารยุโรปตะวันออกตกหลุมรัก Nowadzhika ปรุงในรูปแบบต่าง ๆ เสริมและเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม: ด้วยพริกเขียวมะเขือเทศและแม้แต่แอปเปิ้ล

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน Adjika เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประดิษฐ์ปลาและเนื้อสัตว์

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 3-4

• 
  เราล้างมะเขือเทศพริกและพริกหยวกในปริมาณที่ต้องการในน้ำอุ่น เพื่อไม่ให้รอเป็นเวลานานเพื่อให้ความชื้นระบายออกเราจึงเช็ดด้วยผ้าขนหนู ด้วยมีดคมเราตัดส่วนพิเศษของผักออกทั้งหมด: แกนและส่วนหางของพริกไทย, ก้านและส่วนที่ติดกับมะเขือเทศ ตัดพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ บดเป็นข้าวต้ม
• 
  สำหรับการปรุงอาหาร adjika ให้เลือกกระทะคุณภาพสูงที่มีก้นหนาแล้วใส่ผักสับลงไป เราติดตั้งภาชนะบนเตา เราเคี่ยวมวลด้วยความร้อนต่ำ
• 
  หลังจาก 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่หลวมและของเหลวลงในกระทะ: น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมทุกอย่างและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
• 
  เราเอาแกลบออกจากหัวกระเทียม สับกระเทียมด้วยวิธีที่เหมาะสมกว่า: ด้วยมีดหรือด้วยความช่วยเหลือของกระเทียม ใส่ในกระทะกับผักและคนให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ 5 นาที
• 
  เราเลือกธนาคารที่เหมาะสม เราทำความสะอาดด้วยโซดาและล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อ เราแจกจ่าย adjika ที่มีกลิ่นหอมร้อนในไหซึ่งเราปิดฝา เราเก็บภาชนะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกลับด้านในรูปแบบห่อสองสามวัน

อร่อย!

Adjika คลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหารที่บ้าน

ในการปรุงอาหาร adjika คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและหนาแน่นมากขึ้น ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมจานคือการเติมกระเทียมและพริกไทย

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 60 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการในน้ำไหล หากต้องการลอกเปลือกออก ให้เทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วนำไปต้มแล้วนำมะเขือเทศไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ลอกผิวและตัดยอดมะเขือเทศออก
2. ตอนนี้ขอไปที่พริกไทยและกระเทียม เราล้างพริกไทยด้วยน้ำเย็นและตัดส่วนพิเศษทั้งหมดออก - แกนและหาง หั่นพริกไทยเป็นเส้นตามยาว ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราล้างพริกไทยร้อนและตัดส่วนบนด้วย "หาง" เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมผักสับ เทน้ำส้มสายชูและผสมผลิตภัณฑ์ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย
5. ในการม้วน adzhika คุณต้องหยิบทั้งกระป๋องทำความสะอาดและล้างแล้วทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบ หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่ adjika ลงในขวดโหลแล้วม้วนภาชนะ เราห่อเหยือกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

อร่อย!

Dry Abkhaz adjika - สูตรจริง

เพื่อให้ adjika ออกมาเหมือนกับอาหาร Abkhaz ที่มีชื่อเสียงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ผลที่ได้คือซอสที่อร่อยมากสำหรับเคบับหรือซุป

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 70 กรัม
• Hmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีป่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทพริกแดงร้อนลงในชามลึกขนาดเล็ก ต่อไปเราจะส่งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกหยวก ผัดส่วนผสมแห้ง
2. ใส่ผักชีบด เกลือ และฮ็อปซูเนลีลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้ง (ไม่ควรผสมเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ต้องค่อยๆ ผสม)
3. ตอนนี้ต้องเท adjika ลงในภาชนะเก็บอย่างระมัดระวังและปิดฝา
4. ในการเจือจาง adjika คุณต้องเติมน้ำสะอาดอุ่น ๆ หรือไวน์แดงลงไป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika ไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป
5. ผสมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและใช้ adjika ตามที่ตั้งใจไว้: เคลือบเนื้อก่อนส่งไปยังเตาอบ เพิ่มในซุปหรือ Borscht แล้วทาบนขนมปังเป็นอาหารว่าง

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทย

ตามสูตรนี้ adjika ได้มาด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อยเผ็ดเล็กน้อยอร่อยมากและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นอาหารกัดกินกับขนมปัง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วย adjika

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 4-5

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกเขียวร้อน - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศและพริกลงในอ่าง เราล้างพวกมันทีละตัวด้วยน้ำเย็น เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง นำหัวกระเทียมเอาแกลบออก ตัดมะเขือเทศแห้งออกเป็นสองส่วน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นสี่ชิ้นด้วยมีด เราตัดจุดยึดของก้านออก ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นและสับจนเป็นน้ำซุปข้น
2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่เราใส่บนเตา เราเปิดเตา หลังจากที่น้ำซุปข้นเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที เรามีเวลาสับกระเทียมให้ละเอียดซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ
3. หลังจาก 10 นาที เทกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งบด ค่อยๆผสมส่วนผสม ตัดพริกร้อนเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง เราเริ่มทำสิ่งนี้จากด้านบน ทิ้งก้าน.
4. เทเกลือลงใน adjika เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดเตาแล้วเทพริกไทยสับลงในกระทะทันที ผสมมวล
5. เราเตรียมกระป๋องและฝาปิดสำหรับการเย็บ adjika ล่วงหน้า เราทำความสะอาดด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เราเก็บขวดคว่ำไว้ประมาณสองวันแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อ adjika เย็นลงเราก็ย้ายกระป๋องไปที่ตู้กับข้าว

อร่อย!

วิธีการปรุง adjika สีเขียวรสเผ็ดอย่างถูกต้อง?

สำหรับ seaming adjika ทางที่ดีควรเลือกภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมาก - คุณจะไม่กินในปริมาณมาก Adjika เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาชิ้นเอก และหม้อตุ๋นผัก

เวลาทำอาหาร - 2 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 1-2

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวขม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มทำอาหาร adjika คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นจานก่อน เริ่มจากกระเทียมกันก่อน เราเอาเปลือกและฟิล์มออกจากกานพลู
2. เราคัดสรรฝักพริกไทยที่แข็งแรงและมีคุณภาพสูงสุด เราส่งพวกเขาไปที่กระชอนและทำความสะอาดสิ่งสกปรกใต้น้ำไหลอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็โรยพริกเขียวลงบนกระดาษชำระที่วางไว้บนโต๊ะล่วงหน้า
3. เนื่องจากพริกจะร้อนจัด ควรสวมถุงมือก่อนหั่น ขั้นแรกให้เอาก้านออกแล้วตัดฝักเป็นชิ้น ๆ เราวางชามไว้ใต้คอของเครื่องบดเนื้อแล้วไปที่กระบวนการบดพริกไทย ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี ฮ็อปซูเนลีและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสม เราทิ้งมวลไว้สองสามชั่วโมง
4. ในขณะที่เติม adjika มีเวลาเตรียมกระป๋องสำหรับการเย็บ เราทำความสะอาดภาชนะด้วยโซดาหลังจากโรยบนฟองน้ำสำหรับล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เหยือกที่มีฝาปิดแห้งเล็กน้อย
5. เรากระจาย adjika ในขวดซึ่งเราปิดฝาและบิดทันที เราใส่ขวดในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ adjika โฮมเมดกับมะรุม

การทำอาหาร adjika นั้นค่อนข้างง่าย ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับอาหารจานหลัก ส่วนใหญ่มักจะ adjika มะรุมเตรียมกับมะเขือเทศและกระเทียมทั้งดิบและต้ม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 55 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 4-5

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 55 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 720 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องเอาหัวกระเทียมและแยกสี่กลีบออกจากมัน เราเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราล้างพริกร้อนและบัลแกเรียมะเขือเทศและรากพืชชนิดหนึ่ง เมื่อส่วนผสมแห้งแล้ว ให้นำส่วนที่ไม่จำเป็นออกจากพริกไทยทั้งสองประเภทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตอนนี้ตัดชั้นบนสุดของรากมะรุมแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราลบก้านและจุดยึด เราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นข้าวต้มหนา
4. เราถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะแยกต่างหากและเติมเกลือลงไป ผัด adjika ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดและล้างภาชนะใส่ขนม
5. เมื่อผ่านขั้นตอนนี้ไป เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและปล่อยให้เย็นลง แจกจ่าย adjika ในภาชนะ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

Adjika กับวอลนัทที่บ้าน

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมในหลากหลายรูปแบบค่อนข้างบ่อย Adjika กลายเป็นกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่ผิดปกติและแสดงออก อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงเสมอมันจะไม่ทำงานสำหรับจานอิสระ - มันเผ็ดเกินไป

เวลาทำอาหารคือ 3 วัน 1 ชม. 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 2.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 400 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระบวนการเตรียม adjika เราจะจัดการกับพริกร้อน ด้วยเหตุนี้ จึงควรใช้ถุงมือจับฝัก เราวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน จากนั้นเทวอลนัทลงในภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง เราเอาแกลบส่วนเกินออก
2. เลือกกลีบกระเทียมที่ใหญ่กว่าแล้วเอาแกลบออก เราล้างพริกร้อนด้วยกระชอนในน้ำไหล คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดออกแล้วเริ่มดำเนินการ อย่าเอาเมล็ดพริกไทยออก ให้เอาเฉพาะก้านเท่านั้น ตัดพริกไทยเป็นชิ้น
3. เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและใส่ผักชี กระเทียม พริกไทยและถั่วลงไป เทน้ำส่วนเกินจากพริกไทยลงในอ่างล้างจาน บดข้าวต้มอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. เรานำความเขียวขจีและล้างออก เรากำลังรอให้แห้งและสับละเอียด เพิ่ม crumbs สีเขียวเพื่อ adjika พร้อมกับเกลือผัดและปล่อยให้มันชงประมาณสามวัน
5. เราทำความสะอาดและล้างขวดทั้งหมดเพื่อไม่ให้โซดาเหลืออยู่บนผนังด้านใน เราฆ่าเชื้อภาชนะที่สะอาด หลังจากสามวันเราวาง adjika ในขวดและปิดฝาภาชนะ เก็บในตู้เย็น

อร่อย!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ในสูตรนี้ แอปเปิ้ลมีบทบาทหลักอย่างหนึ่ง สำหรับ adjika ควรเลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า เคล็ดลับที่ดีอีกข้อหนึ่งคือคุณไม่จำเป็นต้องตัดแต่งผิวแอปเปิ้ล แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟคือ 1-2

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียม adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เราต้องทำความสะอาดและบดส่วนผสม ขั้นแรก ล้างอาหารทั้งหมดยกเว้นเกลือและกระเทียม ตัดเปลือกแอปเปิ้ลและตัดผลไม้แต่ละผลเพื่อให้สามารถตัดแกนได้
2. ปอกแครอทจากชั้นบนสุดด้วยมีดคม จากนั้นเราล้างออกด้วยน้ำสะอาด กำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือ และดำเนินการแปรรูปส่วนผสมที่เหลือ
3. ตัดพริกหวานออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับฟิล์ม ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ: ตัดก้านออกแล้วสับ
4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอท พริกบดและมะเขือเทศในโถปั่น เราใส่อาหารสับลงในกระทะ นำผักและแอปเปิ้ลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้มวลเย็นที่อุณหภูมิห้อง เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเดือดเป็นครั้งที่สี่และเป็นครั้งสุดท้าย ปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอีก 30 นาที
5. ในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้มวลเย็นลงให้เตรียมพริกไทยร้อนและกระเทียมซึ่งเราจะใส่ใน adjika ด้วย นำก้านและเมล็ดพริกไทยออก ปอกกระเทียม เราส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมในกระทะและเกลือ เราเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. เราจะมีเวลาเตรียมธนาคารในครึ่งชั่วโมง ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและล้าง จากนั้นฆ่าเชื้อ เมื่อ adjika พร้อมแล้วเราจะแจกจ่ายไปยังธนาคารและม้วนขึ้น ขั้นแรก ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ สักสองสามวัน แล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!