Marshmallow hemma-10 steg-för-steg-recept

Klassisk marshmallow i choklad hemma

Hemmagjord marshmallows kommer aldrig att jämföras med industriella. Denna konstgjorda delikatess kännetecknas av en större ömhet i textur och naturlig komposition. Enligt detta recept kommer vi att laga marshmallows i choklad. För att göra dessertens kött rätt struktur använder vi agar-agar som en gelningskomponent. För att balansera sötma inkluderar vi sura bär i kompositionen - till exempel vinbär, tranbär eller lingon. Och, naturligtvis, för högkvalitativ vispning använder vi en kraftfull mixer - utan den här assistenten är det svårt att föreställa sig att göra hemlagade marshmallows.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

• 
  Det första steget är att blötlägga agaragaren. Lägg den i en skål och fyll den med 80 ml kallt vatten. Rör om och låt dra i tjugo minuter.
• 
  Vi tvättar bären, rengör dem från eventuella föroreningar och lägg dem i en kastrull. Häll i återstående vatten (200 ml.) Och tillsätt strösocker i mängden 130 gr. Vi lägger kastrullen på spisen, koka upp innehållet och koka i tio minuter under omrörning. Tallrikstemperaturen är medel-låg. Lägg de kokta bären tillsammans med buljongen i en mixerbunke och mala dem till puré.
• 
  Vi gnider den resulterande purén genom en sil för att bli av med stora partiklar och ha en absolut homogen bärmassa vid utgången. Vi använder inte den återstående kakan i den vidare beredningen av marshmallowen.
• 
  Lägg den blötlagda agaragaren i en kastrull och värm den tills den är varm. Tillsätt sedan det återstående strösockret (230 gr.), Rör om och fortsätt tillaga under kontinuerlig omrörning i cirka fem minuter. Tallrikstemperaturen är medel-låg. Så snart blandningen bildar stora bubblor på ytan och börjar koka, ta bort kastrullen från spisen, stäng locket och låt innehållet svalna. När det svalnar börjar agaragaren stelna.
• 
  Vi bryter ägget och separerar det vita från äggulan.
• 
  Lägg den mosade bärpurén i en blandningsskål, tillsätt hälften av proteinet, en nypa salt och börja vispa med medelhastighet. Efter fem minuters slag, tillsätt den återstående halvan av proteinet och fortsätt arbeta med mixern redan vid höga hastigheter.
• 
  Efter ytterligare fem till sex minuters slag blir massan mycket fluffigare och märkbart lättare.
• 
  Tillsätt varm agar-agar med socker till massan i en tunn stråle. Samtidigt slutar vi inte piska. Efter att ha tillsatt all agar-agar, fortsätt slå med hög hastighet i ytterligare tre till fyra minuter. Massan kommer märkbart att tjockna och öka i volym ännu mer.
• 
  Vi överför den resulterande luftiga tjocka massan till en konditoriväska med önskat munstycke. I det här fallet använder vi en slät rund. Vi planterar marshmallows i form av droppar med toppar på pergamentet. Låt marshmallowsna torka i rumstemperatur i ungefär ett dygn. Under torkningen kontrollerar vi tätheten och konsistensen taktilt.Marshmallow bör komprimeras; när du trycker på ytan med fingret ska det inte finnas några bucklor. Efter det kan du gå vidare till chokladbeläggningsstadiet.
• 
  Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en värmebeständig skål. Häll i den angivna mängden vegetabilisk olja för plasticitet. Vi lägger skålen i ett vatten- eller ångbad och smälter chokladen under omrörning. Vi tar massan till absolut jämnhet och jämnhet.
• 
  För att effektivt täcka marshmallow med choklad och använda allt det är användbart, häll chokladmassan i ett smalt glas. Vi doppar marshmallow med spikarna ner i den varma chokladen och täcker därmed hela ytan.
• 
  Chokladtäckta marshmallows kan limas ihop eller lämnas separat. Glasyren stelnar snabbt. För enkelhets skull kan du lägga ut chokladtäckta föremål på galler.

Smaklig måltid!

Hur man gör äppelmos marshmallows hemma

Äpplen är perfekta för att göra hemlagade marshmallows. De innehåller pektin, vilket hjälper marshmallow att få den önskade konsistensen. Dessa frukter har också en idealisk balans mellan sötma och syrlighet - vi pratar om mogna frukter av sötsyrliga sorter. För att smaken av marshmallow ska få en naturlig äppelsmak måste råvarorna bakas i ugnen. Den bakade äppelmassan har en mycket speciell smak och en uttalad naturlig doft - detta är mycket viktigt för en riktigt god marshmallow.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mogna sötsyrliga äpplen - 4-5 st. medelstorlek.
• Strösocker för puré - 250 gr.
• Strösocker för sirap - 460 gr.
• Äggvita - 1 st.
• Agar -agar - 8 gr.
• Vatten - 160 gr.
• Vaniljsocker - 25 gr.

Tillagningsprocess:

1. Lägg agaragaren i en eldfast skål eller kastrull och fyll den med angiven mängd kallt vatten. Rör om och låt svälla i tjugo minuter.
2. Vi tvättar äpplena, torkar dem och skär dem i halvor. Vi lägger dem i formen och skickar dem till ugnen. Vi bakar frukt vid en temperatur av 190 grader i tjugofem till trettio minuter. Stektiden kan variera beroende på fruktsort. Låt de bakade äpplena svalna något, varefter vi skalar dem från skalet och frökapseln. Mosa massan med en mixer. Slå sedan med en mixer i ett par minuter för att tillsätta lite luft till purén.
3. Tillsätt strösocker och vaniljsocker i äppelmoset. Slå igen med en mixer tills sockerkristallerna löser sig.
4. Vi återvänder till agar-agar. Vi lägger behållaren med den på spisen och värmer den till ett mycket varmt tillstånd. Rör om för att lösa agaragar. Tillsätt sedan strösocker för sirap till den resulterande vätskan.
5. Blanda noggrant och koka vid medelhög temperatur tills sirapen tjocknar lite och trådarna sträcker sig bakom skeden under omrörning. Ta bort den beredda sirapen från spisen och låt svalna till en varm temperatur. Medan det svalnar, tillsätt hälften av proteinet till äppelmos och vispa i tre till fyra minuter. Sedan lägger vi till den andra halvan och arbetar med mixern igen i tre minuter. Tillsätt sedan agar-agarsirapen i en tunn stråle och fortsätt vispa i ytterligare fem minuter.
6. Efter tillsats av agar-agar tjocknar massan märkbart och blir slät och fluffig. Vi överför massan till en konditoriväska med en asteriskfäste och lägg marshmallow på pergamentet i form av präglade droppar. Vi tar bort de deponerade marshmallowsna för att torka vid rumstemperatur. Denna process kommer att ta ungefär en dag. Den färdiga marshmallow är tätare, blir elastisk och lämnar inte bucklor efter att ha tryckt med ett finger på ytan.

Smaklig måltid!

Det enklaste hemlagade marshmallowreceptet utan socker

Marshmallow är en av få godisar som inte innehåller ett enda gram fett. Det kan dock inte på något sätt kallas en kostdelikatess, eftersom det finns ett överflöd av socker i kompositionen.Vi föreslår att du gör några ändringar i receptet och gör marshmallows utan att tillsätta skadligt socker alls. För en rik fruktig smak använder vi en blandning av äppelmos med mosade vinbär och för sötma tar vi ett sötningsmedel. Numera kan du köpa ett naturligt steviabaserat substitut nästan överallt - det här alternativet är perfekt.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Äpplen - 250 gr.
• Äggvita - 1 st.
• Agar -agar - 8 gr.
• Vinbär - 200 gr.
• Sötningsmedel efter smak.
• Vatten - 60 ml.

Tillagningsprocess:

1. Lägg agaragaren i en liten skål och fyll den med den angivna mängden kallt vatten. Vi låter massan svälla i tjugo minuter. Vi tvättar äpplena, torkar dem och skär ut frölådan. Vi lägger de beredda frukterna i en kastrull, häll i vatten i en sådan mängd att den täcker botten med ett lager av en centimeter. Vi stänger diskarna med ett lock och lägger dem på spisen.
2. Koka äpplen under locket i femton till tjugo minuter vid lägsta temperatur. Vattnet i botten ska koka och skapa ånga, som kommer att bearbeta fruktmassan. Kyl de färdiga äpplena och ta bort skalet från dem.
3. Vi tvättar vinbärsbären, torkar dem från överflödig fukt och purerar med en nedsänkningsblandare, varefter vi gnuggar genom en sil. Lägg den homogena purén i en kastrull och koka den vid låg temperatur under konstant omrörning. Uppgiften i detta skede är att avdunsta fukt från purén och erhålla ett koncentrat med en totalvikt på cirka 80 gram.
4. Vi purerar också kokta äpplen utan skal med en mixer.
5. Lägg äppelmosen i en separat kastrull och koka den, liknande vinbärspuré. Vi håller temperaturen på plattan till ett minimum, glöm inte att röra kontinuerligt. Den kokta puréens totala vikt bör vara cirka 100 gram.
6. Lägg äggviten i en skål och vispa den med en mixer med hög hastighet till mjuka toppar.
7. Lägg kokt vinbärspuré, blötlagd agar-agar och sötningsmedel i en kastrull eller skål. Rör om tills det är smidigt. Vi lägger behållaren med den resulterande blandningen i ett vattenbad och värmer upp det till det hetaste tillståndet. Kokning fungerar inte, men massan ska vara nära detta. Vi håller blandningen i detta tillstånd i två till tre minuter. Glöm inte att röra om. Massan blir ganska tjock.
8. Tillsätt den kylda kokta äppelmosen till det vispade proteinet. Slå i fyra till fem minuter. Sedan introducerar vi en het blandning med vinbär och agar-agar. Vi lägger massan direkt i protein-äppelkrämen utan att vidröra vispen och fortsätter genast att slå-annars kommer en del av blandningen med agar-agar att sedimentera och stelna på vispstängerna. Efter att ha kombinerat båda massorna arbetar vi med en mixer i ytterligare tre till fyra minuter.
9. Vi lägger den fortfarande varma massan i en konditoriväska med önskat munstycke och lägger marshmallowsna med lockiga toppar. Låt marshmallowsna torka i ungefär ett dygn. Den färdiga efterrätten bör stelna och få en fast konsistens.

Smaklig måltid!

Hur man gör agar agar marshmallows hemma

Marshmallows kan göras hemma. Denna process kan inte kallas lätt, men om du ihållande följer stegen i receptet och observerar ingrediensernas proportioner kan du vara säker på att desserten kommer att bli mycket godare och hälsosammare än butiksalternativen. Är inte detta en anledning att börja laga en populär luftig godbit i ditt kök? Innan du börjar är det viktigt att nämna att agar -agar inte ska ersättas med gelatin - resultatet blir inte detsamma. Det är också absolut nödvändigt att ha en kraftfull mixer: högkvalitativ vispning är det viktigaste steget i beredningen av marshmallows.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Äpplen - 3-4 st. medelstorlek.
• Strösocker för puré - 70 gr.
• Äggvita - 1 st.
• Strösocker för sirap - 130 gr.
• Vatten - 75 ml.
• Agar -agar - 2,5 tsk
• Pulveriserat socker - för strö.

Tillagningsprocess:

1. Matlagning äpple marshmallow bas. För att göra detta, tvätta äpplena, torka dem och skär dem i hälften.Klipp ut fröplattan och lägg halvorna, nedskurna, på en plåt. Vi sätter in i en förvärmd ugn till 190 grader. Grädda i femton till tjugo minuter, tills frukterna tappar formen och blir väldigt mjuka. Vi tar ut dem ur ugnen och mosar dem med skalet med en mixer. Skalet innehåller en stor mängd pektin, så du bör inte ta bort det. Vi fokuserar på att resultatet ska bli 125 gram äppelmos. Blanda det med socker och koka på spisen i ett par minuter under kontinuerlig omrörning. Låt sedan purén svalna - den kommer att tjockna och påminna lite om gelé.
2. Efter kylning, lägg purén i en skål och tillsätt äggviten till den. Vi börjar slå med en mixer omedelbart vid hög hastighet. Du bör ha ett brant huvud och lämna fasta, tajta, korta toppar.
3. I detta skede kommer vispningen att ta cirka fem minuter. Det är mycket viktigt att massan är tjock, välskött i form, inte droppar eller faller från fälgen. Den rätta konsistensen tyder på att det är på rätt spår att göra marshmallows.
4. Häll agar-agaren i en kastrull, häll i vatten i den angivna mängden och tillsätt socker till sirapen. Blanda allt och lägg på spisen. Vi ställer in temperaturen på medium. Under omrörning, värm sirapen och koka upp gradvis. Blandningen skummar väl och expanderar i volym. Det är viktigt att röra med en träspatel för att förhindra att sirapen brinner till botten. Efter cirka fyra till sex minuter börjar sirapen ändra sitt beteende. Om du drar upp skulderbladet kommer det att rinna av från det i en tjock stelnande trådliknande droppe. Det betyder att sirapen är klar. Ta bort grytan från spisen.
5. Häll den resulterande varma tjocka sirap i en tunn stråle i protein-äppelmassan, medan vispa med en mixer till låg hastighet. Den resulterande massan kommer att öka i volym och bli ännu ljusare. Det är viktigt att notera att du inte ska ta bort resterna av den frysta sirapen från botten - de löser sig inte längre i marshmallowmassan och förblir täta bitar. Med andra ord gick det som hällde ut ur grytan till marshmallows. Det som är fruset på väggarna - vi lämnar det som det är. Efter tillsats av agar-agar, slå den totala massan i ytterligare fem minuter.
6. Sedan överför vi marshmallowmassan till en konditoriväska med en asteriskfäste och lägger marshmallowen med önskad form på pergamentet.
7. Låt den kokta marshmallow torka i rumstemperatur i cirka tolv timmar. Behandlingen ska bli elastisk, tätare och mer motståndskraftig mot tryck. De färdiga halvorna kan sammanfogas i två eller lämnas som de är. Marshmallow ser väldigt imponerande och aptitlig ut om du strö över det siktat florsocker på alla sidor.

Smaklig måltid!

Läcker hemlagad svartvinbärsmarshmallow

Hemmagjord marshmallows kan aldrig jämföras med inköpta. Det är mycket mjukare och smakar mer naturligt. Detta är särskilt märkbart om delikatessen är gjord på bär. I det här fallet förbereder vi sötma med svarta vinbär - det ger en vacker djup färg och rik bärarom. Sådana marshmallows kan vara en bra present till vänner och kollegor för semestern - du behöver bara hitta vackra lådor.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svart vinbär - 700 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Strösocker - 600 gr.
• Äggvita - 1 st.
• Pulveriserat socker - 100 rub.
• Majsstärkelse - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi sorterar bort svarta vinbär från främmande skräp, sköljer och torkar. Rensa vinbären med en nedsänkningsblandare och gnid sedan den resulterande massan genom en fin sil. Lägg den mosade homogena purén i en kastrull och koka vid låg temperatur i sju till tio minuter under omrörning. Ta sedan ut grytan från spisen och häll 200 gr i purén. strösocker från totalen. Rör tills sockerkristallerna löser sig och låt svalna till rumstemperatur.
2. Lägg agar-agar och vatten i en viss mängd i en separat kastrull. Rör om och värm på spisen tills det kokar. Så snart massan kokar, tillsätt återstående strösocker.
3. Rör om sockret med den flytande massan och värm det samtidigt på spisen. Så snart blandningen kokar igen, sluta röra.
4. Koka massan vid medelhög temperatur tills den når 110 grader. Det är bekvämt att använda en koktermometer i detta skede. Om det inte finns någon sådan enhet styrs vi av tiden - det tar en och en halv till två minuter. Massan kommer aktivt att skumma.
5. När sirapen kokar måste du börja piska bärpurén med protein. Lägg dessa ingredienser i en skål och vispa med en mixer på hög hastighet. Blandningen börjar ljusna och expandera.
6. När sirapens temperatur är 110 grader bör proteinvinbärsmassan redan vara frodig och märkbart lättare.
7. Häll varm sirap i den vispade massan i en tunn stråle, utan att stoppa mixern. Sirapen måste hällas i massan utan att vidröra skålens vägg och vispa med strålen, så att det inte sker någon för tidig punktstörning av agaragaren. Efter att sirapen är helt introducerad fortsätter vi att slå i ytterligare fem till sju minuter. Massan kommer att öka märkbart i volym.
8. Den resulterande massan är mycket tjock, luftig och homogen. Det rinner sakta ner från fälgen i ett tungt lager.
9. Vi lägger den fortfarande varma massan i en konditoriväska med en asteriskfäste och lägger marshmallow på pergament eller på en silikonmatta.
10. Vi lämnar den deponerade marshmallow en dag vid rumstemperatur så att den torkar bra, stabiliseras, blir elastisk och motståndskraftig mot tryck. Sikta florsocker och stärkelse i en bred skål. Rulla torkade marshmallows i denna blandning. Du kan limma dem i par innan det. Skaka av överflödigt strö.
11. Den färdiga marshmallowen har en luftig, souffleliknande konsistens. Det är mycket känsligt och aromatiskt. Vi rekommenderar att förvara delikatessen i en tätt sluten kartong.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra marshmallows på gelatin

Agar-agar används traditionellt som en gelningskomponent för hemlagade marshmallows. Gelatin kan dock också användas. Resultaten kommer att variera, men desserten är också god och behåller sin form väl. För att göra marshmallow som ett resultat elastiskt och luftigt följer vi strikt förberedelsestegen och observerar proportionerna. Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt piskning av hög kvalitet - det är den viktigaste aspekten. Naturligtvis kan du inte klara dig utan en kraftfull mixer.

Tillagningstid: 1 timme 30 min. exklusive blötläggningstid.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Strösocker - 500 gr.
• Gelatin - 1 matsked
• Citronsyra - ½ tsk
• Soda - ½ tsk
• Vaniljsocker - 1 tsk
• Matfärg - valfritt.
• Pulveriserat socker - för strö.

Tillagningsprocess:

1. Lägg sockret i en värmebeständig skål eller kastrull och häll i 100 ml. kallt vatten. Rör om och låt stå i två timmar.
2. Samtidigt suger vi gelatinet: häll granulaten i en liten behållare och fyll dem med 50 ml kallt vatten. Vi lämnar det också i två timmar.
3. Efter den angivna tiden lägger du sockret blött i vatten på spisen. Tillsätt vaniljsocker och värm under konstant omrörning. Tallrikens temperatur under tillagningen är låg. Från det ögonblick det kokar, koka sirapen i sju till åtta minuter tills bubblorna på ytan blir små. Ta bort sirapen från spisen.
4. Rör om gelatinet och tillsätt det direkt till den heta sockersirapen. Vispa ihop allt med en mixer på låg hastighet i tio minuter.
5. Tillsätt sedan citronsyra och fortsätt vispa i ytterligare fem minuter.
6. Nästa steg är att introducera läsk. Slå vidare i ett par minuter.
7. Lägg till färgämne - den här kranen är valfri. Om du vill färga massan och få en färgad marshmallow, introducerar vi färgämnet i en sådan mängd att det ger den färg du vill ha. Utan det blir godiset rent vitt. Vi fortsätter att slå i fem minuter - med eller utan färgämne.
8. Efter den angivna tiden ska massan tjockna väl, ta form. Mest troligt kommer det att vara svårt för en mixer att klara sig vid låg hastighet, så det är värt att öka hastigheten.
9. Vi överför den resulterande massan till en konditoriväska med ett lockigt munstycke och lägg de rundade marshmallowsna på pergament. Vi lägger de deponerade marshmallowsna i kylen i tre till fyra timmar för att stelna.
10. Efter att den angivna tiden har gått tar vi ut marshmallowen och tar bort den från pergamentet med en fuktig kniv. Vi limmar halvorna i par. Strö sötma med siktat florsocker på alla sidor.
11. Konsistensen av en sådan marshmallow på gelatin skiljer sig från den klassiska - den är mer luftig och lätt. Du kan till och med jämföra denna marshmallow med marshmallows. Vi rekommenderar att du förvarar sötma i kylskåpet.

Smaklig måltid!

PP marshmallow i kosten hemma

Marshmallow kan betraktas som en helt ofarlig kostdelikatess, om inte för den stora mängden socker i dess sammansättning. Vi föreslår att eliminera denna nackdel och förbereda en luftig dessert baserad på äppelmos och honung. Sötheten hos en sådan marshmallow kommer att visa sig vara mindre uttalad jämfört med den klassiska, men doften blir mycket mer attraktiv. Apple-honung anteckningar kommer omedelbart att göra det klart vad sammansättningen av marshmallows är rik på. Så låt oss komma igång!

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Äpplen - 3-4 st. medelstorlek.
• Äggvita - 2 st.
• Agar -agar - 10 gr.
• Honung - 2-4 tsk
• Vatten - ½ msk.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och torkar äpplena. Vi skär dem i halvor och skär ut frölådan, liksom spåret från stjälken. Vi kommer inte att skära av skalet, eftersom det innehåller en stor mängd pektin - och det finns bara till hands när det gäller att göra marshmallows.
2. Skär de färdiga äpplena i små bitar och häll dem på en plåt. Vi lägger in den i en förvärmd ugn till 190 grader på mitten-nedre nivån.
3. Grädda äpplena i tjugofem till trettio minuter tills bitarna är väldigt mjuka och ur form. Vi tar ut bakplåten och låter äpplena svalna något för vidare bearbetning.
4. Lägg äppelmassan i en stor skål och purera den med en mixer.
5. Sedan gnider vi den kokta purén genom en fin sil. Som ett resultat får vi en absolut homogen, homogen, slät puré. Tillsätt honung efter smak och blanda väl.
6. Lägg äggvitorna i en bred vispskål och börja arbeta med en mixer med hög hastighet. Vi uppnår ett tätt, stabilt skum som lämnar toppar bakom vispen.
7. I delar, tillsätt äppelmos med honung till proteinskummet, utan att sluta vispa. Således lägger vi till hela volymen potatismos.
8. Häll agar-agaren i en kastrull och häll i den angivna mängden vatten. Vi lägger disken på spisen och under kontinuerlig omrörning koka blandningen. Tallrikstemperaturen är låg. Vi kokar vätskan i två minuter under konstant omrörning.
9. Ta bort den kokande agaragaren från spisen och häll den i en tunn stråle i protein-äppelskummet medan du vispar massan med hög hastighet. En ström av varm vätska bör falla in i utrymmet mellan vispen och diskens väggar, direkt in i själva massan. Vi introducerar helt all agar-agar och slår sedan några minuter till. När massan blir mycket tjock och viskös, stoppar vi arbetet och överför det direkt till en konditoriväska med önskat munstycke.
10. Vi planterar marshmallow från den förberedda massan på pergament, varefter vi låter den torka vid rumstemperatur i en dag. Behandlingen kommer att vara klar när den är märkbart komprimerad och slutar lämna ett märke från att trycka fingret på ytan.

Smaklig måltid!

Hur man gör luftiga hemlagade marshmallows med pektin

Enligt detta recept föreslår vi att du gör hemlagade marshmallows med pektin. Till skillnad från agarversionen blir den mycket mjukare. Skorpan torkar upp till ett elastiskt tillstånd, och en krämig kärna som smälter i munnen kommer att bildas - mycket välsmakande.Som en fruktbas kommer vi att använda traditionell äppelmos - detta är förresten också en källa till pektin.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Äppelmos - 200 gr.
• Sockersand - 550 gr.
• Pektin - 10 gr
• Vanillin - 1 nypa.
• Citronsyra - 3 gr.
• Vatten - 150 gr.
• Äggvita - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Det bör förtydligas omedelbart att äppelmos måste kokas före tillagning. Oavsett om det är potatismos från barnmatskrukor eller hemlagade bakade äpplen. Det senare är naturligtvis en idealisk variant i smak och arom. Lägg potatismosen i en kastrull, koka upp på spisen och koka under konstant omrörning tills massan blir märkbart tjockare. Processen kommer att ta cirka sju till tio minuter. Vi håller temperaturen på kaminen låg för att minska risken för bränning. Efter kylning stannar den kokta purén på skeden och rinner inte ut. Det är denna kokta mos som vi använder för att göra marshmallows i en mängd av 200 gr. Kyl ner det och blanda med pektin i angiven mängd och 50 gr. strösocker. Låt massan stå i en timme vid rumstemperatur.
2. Efter att den angivna tiden har gått, lägg äppel-pektinmassan i en blandningsskål, tillsätt äggvita, vanillin och 100 gr. strösocker. Slå allt tillsammans med en mixer på medelhastighet i fyra till fem minuter. Du bör få en tät, tät massa.
3. Häll den återstående mängden socker i en kastrull - 400 gr. Häll i 150 ml. vatten och lägg på spisen. Under konstant omrörning, låt sirapen koka upp och koka den tills den tjocknar märkbart och stora bubblor börjar dyka upp på ytan. Sirapens färg bör ändras till ljusgul. Den resulterande kokande sirapen införs i en tunn stråle i protein-äppelmassan, utan att sluta vispa. Blandarens driftshastighet är hög. Slå i sju till tio minuter. Lös sedan upp citronsyra i två matskedar varmt vatten i en separat behållare. Häll den resulterande vätskan i proteinmassan och fortsätt arbeta med mixern i ytterligare två minuter. Bilden visar att massan är tjock och tät, men samtidigt har ett krämigt utseende, topparna är inte skarpa och inte långa, men mjuka korta.
4. Omedelbart efter avslutad vispning överför vi massan till en konditoriväska med ett lockigt munstycke och placerar en rundad marshmallow på en yta täckt med pergament. Vi lämnar efterrätten för att stabilisera i ungefär en dag.
5. Efter torkning kan marshmallowsna limmas i par. Strö över det med siktat florsocker som dekoration. Behandlingen ska vara torr och fast nog, medan köttet ska vara krämigt, mjukt och mjukt.

Smaklig måltid!

Aprikos marshmallow hemma

Aprikoser innehåller naturligt pektin, vilket är praktiskt när man gör hemlagade marshmallows. Den innehåller aprikospuré och har en delikat krämig färg och en karakteristisk fruktig doft. Luftigt och smältande i munnen, aprikosmarshmallow är inte sämre i smaken än den klassiska äpple- eller bärversionen, och verkligen överlägsen kvalitet för att lagra godis. Agar-agar används traditionellt som förtjockningsmedel.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Aprikoser - 500 gr.
• Äggvita - 1 st.
• Agar -agar - 7 gr.
• Strösocker - 480 gr.
• Pulveriserat socker - 50 gr.
• Vatten - 120 ml.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar aprikoser, torkar dem och skär varje frukt på mitten. Ta bort benen och lägg halvorna, skurna, på ett bakplåt täckt med folie. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader och ställ bakplåten med frukter till en medelhög nivå. Grädda i tjugo till tjugofem minuter tills den är mjuk.
2. Vi tar ut de bakade aprikoserna från ugnen, överför dem till en skål och använder en stavmixer för att göra dem till puré. Vi gnider dessutom den beredda purén genom en fin sil för att få absolut homogenitet och jämnhet - detta är viktigt för marshmallows optimala konsistens.Vi mäter potatismos - vi behöver 200 gr.
3. Häll 160 gr i den uppmätta purén. strösocker, blanda och lägg på spisen. Värm blandningen under konstant omrörning. Det är inte nödvändigt att koka upp det - du behöver bara lösa upp alla sockerkristaller. Häll sedan purén i ett brett fat i ett tunt lager så att den snabbt svalnar till rumstemperatur.
4. Blanda agar-agar i en liten skål med 50 g. strösocker, lägg åt sidan. Häll resterande socker (270 gr.) I en kastrull, häll i vatten i den angivna mängden och lägg på spisen. Koka upp vätskan och tillsätt en blandning av socker och agar-agar i en tunn stråle under omrörning samtidigt. Därefter kokar vi sirapen till en temperatur på 110 grader.
5. Samtidigt med tillagning av sirapen börjar vi förbereda fruktproteinmassan. För att göra detta blandar du i en blandningsskål den aprikospuré som svalnat till rumstemperatur och äggviten. Slå ihop allt med en mixer tills du får en tjock, fluffig massa. Vispningen tar cirka fyra till fem minuter.
6. Ta bort sirapen från 110 grader från spisen och häll den i en tunn stråle i protein-aprikosmassan utan att stanna. Efter införandet av sirapen fortsätter vi att arbeta med mixern vid höga hastigheter i fyra till fem minuter. Den resulterande massan ska tjockna ännu mer och bli lyxigare.
7. Vi överför snabbt massan till en konditoriväska med ett tandat munstycke och placerar de runda marshmallowsna på en yta täckt med pergament eller en silikonmatta.
8. Låt de deponerade marshmallowsna torka i minst tio timmar. Under denna tid kommer det att bli tätare, ytan kommer att vara resistent mot fingertryck. Vi tar bort de torkade marshmallowsna från pergamentet och, om så önskas, limma dem i par. Strö godisarna med siktat florsocker och lägg dem på ett fat eller i kartonger för förvaring.

Smaklig måltid!

Enkelt och gott recept på marshmallow av röd vinbär

Röda vinbär är perfekta för att göra hemlagade marshmallows. För det första är detta bär rikt på vitaminer - det är alltid värdefullt och särskilt trevligt när sötsaker innehåller dem. För det andra stör den uttalade naturliga surheten hos röda vinbär inte alls här, utan tvärtom passar den perfekt in i den övergripande smaken och balanserar efterrättens sötma framgångsrikt. Och för det tredje, den rika röda färgen på bäret ger den färskaste marshmallow den trevligaste, rosa färgen - inga ytterligare färgämnen behövs alls.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Röd vinbärspuré - 260 gr.
• Strösocker - 500 gr.
• Vatten - 140 gr.
• Pektin - 1 tsk
• Agar -agar - 160 gr.
• Albumin - 30 gr.
• Pulveriserat socker - för strö.

Tillagningsprocess:

1. För att göra rödvinbärspuré, tvätta bären noggrant och torka dem, strö dem på en ren handduk. Lägg sedan vinbär i en mixerbunke och puré. Det är också bekvämt att använda en stavmixer för detta ändamål. Gnugga tillagad puré genom en fin sil för att uppnå absolut homogenitet och jämnhet. Vi mäter de 260 gram som krävs från moset.
2. Vi delar den totala mängden strösocker i två ungefär lika delar. Tillsätt pektin till en av dem och blanda.
3. Lägg vinbärspurén i en liten kastrull eller kastrull och tillsätt en blandning av socker och pektin. Vi lägger behållaren på spisen och koka upp innehållet. Glöm inte att röra om ofta. Koka upp purén i två minuter med långsam kok.
4. Ta bort den heta purén från spisen och häll i en bred behållare så att den svalnar snabbt. Sedan lägger vi det i kylskåpet, där vi står i fyrtio till femtio minuter.
5. Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt albumin till den kalla bärpurén och blanda noggrant. Detta steg ersätter tillsatsen av rå äggvita. Albuminpulver absorberar också fukt väl från moset och bildar snabbt ett tätt skum när det piskas. Låt blandningen stå i rumstemperatur i trettio minuter.
6. Efter det, slå bär-proteinmassan med en mixer med hög hastighet.Vi försöker få en tjock, fluffig massa som kommer att bilda stabila korta toppar.
7. I en kastrull, kombinera den återstående mängden strösocker, vatten och agar-agar, blanda noggrant. Lägg grytan på spisen och låt blandningen koka upp. Ta sirapen till en temperatur på 110 grader. Under tillagningsprocessen, rör om kontinuerligt med en silikon spatel, gnid den tätt längs botten.
8. Häll den färdiga heta sirapen i en tunn stråle i bärproteinmassan, fortsätt vispa med en mixer. Vi försöker att inte få vätska på vispstavarna. Mängden sirap som finns kvar på pannans botten och väggar bör inte tas bort och läggas till den totala massan - dessa områden kommer inte att kunna lösas upp helt. Efter införandet av all sirap fortsätter vi att slå i ytterligare fyra till fem minuter.
9. Vi överför snabbt den färdiga massan till en konditoriväska med ett lockigt munstycke och lägg en rund marshmallow på en yta täckt med pergament eller en silikonmatta. Låt den deponerade marshmallow torka vid rumstemperatur i tolv timmar, varefter vi kombinerar halvorna i par och rullar dem i siktat florsocker.

Den färdiga marshmallowen har en luftig porös konsistens och smälter bokstavligen i munnen. Om du inte planerar att använda efterrätten direkt, rekommenderas det att förvara den i kartonger.

Smaklig måltid!