Eclair är en berömd fransk efterrätt som har en avlång form. De tillagas av chouxbakelse. Receptet på en sådan deg uppfanns på 1800 -talet och används fortfarande framgångsrikt av konditorer. Vi har valt ut 7 fantastiska recept på chouxbakelse för att göra eclairs.
- Det klassiska receptet på chouxbakelse för eclairs och profiteroles hemma
- Ett snabbt och enkelt recept på chouxbakelse till margarin eclairs
- Mjuk och öm chouxbakelse för eclairs på äggulor
- Hur man gör vaniljdeg för eclairs i vegetabilisk olja?
- Delikat och luftig chouxbakelse för eclairs med mjölk
- Magert chouxbakelse för eclairs utan att lägga till ägg
- Hur man gör en egen vaniljsås för eclairs på vattnet?
Det klassiska receptet på chouxbakelse för eclairs och profiteroles hemma
Luftiga och ömma eclairs är älskade av många kakor, de är fyllda med söta och salta fyllningar, serveras till efterrätt och som lättare tilltugg. För att förbereda fluffiga eclairs måste du knåda rätt chouxbakelse.
Tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Serveringar: 8.
- Vetemjöl 1 Konst.
- Vatten 1 Konst.
- Smör 120 gr.
- Kycklingägg 4 PCS.
-
Smält smör på låg värme, tillsätt vatten till det, koka den resulterande massan. -
Tillsätt sedan mjöl, rör om och håll på svag värme i 1-2 minuter. Kyl sedan den resulterande massan. -
När degen har svalnat, lägg ägg till den gradvis, ett i taget. Degen ska vara viskös och slät. -
Strö ett bakplåtspapper med mjöl, lägg delarna av degen på det på avstånd från varandra. -
Grädda eclairerna i ugnen på 180-200 grader i 40 minuter.
Smaklig måltid!
Ett snabbt och enkelt recept på chouxbakelse till margarin eclairs
Läckra eclairs kan göras hemma. Huvudhemligheten är rätt chouxbakelse. I det här receptet kommer vi att visa dig hur du knådar chouxbakelse med margarin.
Tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Serveringar: 8.
Ingredienser:
- Vatten - 1 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 0,5 tsk
- Kycklingägg - 4 st.
- Margarin - 100 gr.
Tillagningsprocess:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Sätt på behållaren och koka upp.
- Skär sedan margarinet i tärningar, tillsätt det i kastrullen och låt ingredienserna bli jämna.
- Sikta sedan mjölet i en kastrull, håll blandningen på låg värme i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- Ta sedan av pannan från värmen, kyla degen och rör ner äggen ett i taget. Du kan blanda degen med en mixer på låg hastighet.
- Som ett resultat ska degen bli viskös, blank och enhetlig. Du kan sprida den på ett bakplåtspapper med en konditoriväska.
Smaklig måltid!
Mjuk och öm chouxbakelse för eclairs på äggulor
Chouxbakelse blandat med äggulor är mjukare, plastigare och har en mer delikat smak. Processen att göra en sådan deg skiljer sig inte från det vanliga chouxdeeget på hela kycklingägg.
Tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Serveringar: 8.
Ingredienser:
- Margarin - 180 gr.
- Vatten - 1 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Socker efter smak.
- Salt - 1 nypa
- Äggula - 3 st.
Tillagningsprocess:
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt margarin. Koka upp vatten och lös upp margarin i det, tillsätt socker och salt.
- Häll det siktade mjölet i den kokande massan, blanda tills det är smidigt.
- Massan ska visa sig vara homogen, viskös och inte sönderdelas i separata klumpar. Håll degen på svag värme i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- Ta bort degen från värmen och svalna till rumstemperatur.
- Tillsätt äggulorna en i taget i degen.Lägg bara till nästa äggula när den föregående är helt blandad.
- Chouxdegen är slät, blank och slät. Du kan börja bilda eclairs.
Smaklig måltid!
Hur man gör vaniljdeg för eclairs i vegetabilisk olja?
Det visar sig att smör i chouxbakelse kan ersättas med vegetabilisk olja. Detta kommer att spara pengar, men kommer inte att påverka smaken på eclairs på något sätt och till och med göra dem skarpare.
Tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Serveringar: 5.
Ingredienser:
- Vatten - 110 ml.
- Vetemjöl - 200 gr.
- Kycklingägg - 5 st.
- Solrosolja - 60 ml.
- Salt att smaka.
Tillagningsprocess:
- Häll vatten och solrosolja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt och koka upp. Häll siktat mjöl i en kokande vätska och rör kraftigt i 1-2 minuter utan att ta av från värmen.
- Ta av formen från värmen, överför degen till en skål och svalna till rumstemperatur.
- Lägg sedan till alla ägg i degen ett efter ett, blanda det med en mixer med ett speciellt munstycke.
- Degen är tjock, slät och slät.
- För att göra snygga eclairs av samma storlek, använd en rörpåse och lägg degen på en plåt.
Smaklig måltid!
Delikat och luftig chouxbakelse för eclairs med mjölk
Chouxbakelse har en unik konsistens och bakverk är mjuka och luftiga. Vanligtvis tillagas läckra eclairs och profiteroles med olika fyllningar av chouxbakelse.
Tillagningstid: 70 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Serveringar: 4.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 4 st.
- Smör - 100 gr.
- Mjölk - 125 ml.
- Vatten - 125 ml.
- Salt - 0,5 tsk
- Mjöl - 150 gr.
Tillagningsprocess:
- Skär smöret i tärningar och överför det till en tjockbottnad kastrull. Häll vatten och mjölk där, tillsätt salt.
- Ta ingredienserna till en homogen massa över medelvärme. Smöret ska smälta helt.
- När massan i pannan kokar, tillsätt gradvis allt siktat mjöl, rör om innehållet i pannan med kraftiga rörelser.
- Degen ska vara slät, slät och lätt av från grytans sidor. Mjöl ska kokas på svag värme i 1-2 minuter. Ta sedan bort formen från värmen och kyla degen till rumstemperatur.
- Vispa äggen i en separat skål. Häll sedan den resulterande massan i portioner i degen och knåda ordentligt. Degen är klar när all äggmassa är helt tillsatt.
Smaklig måltid!
Magert chouxbakelse för eclairs utan att lägga till ägg
Ett enkelt recept på chouxbakelse för nybörjare konditorer. Eclairs är mångsidiga små "bullar" som, beroende på fyllning, kan vara en söt efterrätt eller ett smakligt mellanmål.
Tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Serveringar: 12.
Ingredienser:
- Mjöl - 2,5 msk.
- Vegetabilisk olja - 6 matskedar
- Vatten - 2 msk.
- Salt - 1 nypa
- Socker - 2 matskedar
- Bakpulver för deg - 10 gr.
Tillagningsprocess:
- Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål.
- Häll vatten och vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten, koka upp blandningen.
- Häll kokande vätska i en skål för att torka ingredienserna, blanda med snabba rörelser.
- Knåda degen tills den bildar en slät boll.
- Det enklaste sättet är att breda degen på ett bakplåtspapper med en konditorivaror.
Smaklig måltid!
Hur man gör en egen vaniljsås för eclairs på vattnet?
Chouxdeg orsakar tyst skräck för många hemmafruar, men om du tittar på det är det inget svårt att förbereda denna typ av deg. Men om du har ett par bra recept på chouxbakelse i din arsenal kommer du att utöka utbudet av dina kulinariska mästerverk kraftigt.
Tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Serveringar: 4.
Ingredienser:
- Mjöl - 150 gr.
- Smör - 100 gr.
- Vatten - 250 ml.
- Kycklingägg - 4 st.
- Salt - 1 nypa
Tillagningsprocess:
- Lägg mjukat smör i en kastrull med en tjock botten, häll i vatten och tillsätt salt.
- Koka upp innehållet i kastrullen så att oljan och saltet är helt upplöst.
- När massan kokar, tillsätt det siktade mjölet och blanda ingredienserna med kraftiga rörelser. Håll degen på svag värme tills mjölet har absorberat all vätska och degen börjar klumpa ihop sig.
- Ta bort degen från värmen, kyl den till rumstemperatur. Börja sedan röra i äggen ett i taget. Den gradvisa tillsatsen av ägg gör att du kan kontrollera degens konsistens och inte göra den mycket rinnande.
- Den perfekta chouxdegen ska vara slät, slät och måttligt tjock.
Smaklig måltid!
