Kall betning av mjölksvamp för vintern i burkar - 8 recept

Mjölksvampar är kända för sin goda smak. Och inlagda svampar för vintern är en bra hjälp för vinterdieten: till potatis, spannmål eller kött. Vi har samlat 8 recept för kall betning av mjölksvamp, med deras hjälp kan du enkelt förbereda denna delikatess för vintern.

Kall saltning av vit mjölksvamp i burkar

Det rekommenderas att fortsätta konserveringen direkt efter att du har samlat svampen. Svampar kan saltas på olika sätt, med eller utan värmebehandling. Hur du gör det på det kalla sättet kommer du att lära av detta recept.

• 
  Häll upp den uppsamlade mjölksvampen med vatten och låt stå en stund för att ta bort smutsen. Tvätta sedan svampen och ta bort eventuell smuts. Fyll med vatten i 2-3 dagar, byt vatten till färskt varje morgon och kväll.
• 
  Skölj de blötlagda mjölksvamparna igen. Häll lite salt och dillfrön i en steriliserad burk.
• 
  Lägg sedan ut svamplagret med locken nedåt. Strö svamplagret med salt och dill och så fyller alternerande lager hela burken.
• 
  Trampa svampen i burken med fingrarna lite. Mjölksvamp ska drunknas i saltlake som kommer från salt och svamp. Stäng burken med ett plastlock, ange datum för svampen. Mjölksvampar som saltats på detta sätt måste stå i kylskåpet i minst 40-50 dagar, varefter de är klara att användas.

Smaklig måltid!

Hur man lagar svarta mjölksvampar på ett kallt sätt för vintern

Mjölksvamp är mycket vanligt i det post-sovjetiska rummet, och i andra länder vet de inte ens om deras smak. Svart mjölksvamp är särskilt god när den saltas.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Svart mjölksvamp - 1,5-2 kg.

Salt - 2 matskedar

Svarta pepparkorn - 10 st.

Kryddpeppar - 10 st.

Lagerblad efter smak.

Vinbärsblad - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sortera svamparna efter storlek, ta bort skräp och tvätta väl.
2. Fyll sedan svampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, skölj svampen två gånger om dagen och byt vatten.
3. Tvätta saltbehållaren väl och skåll den med kokande vatten. Lägg mjölksvamp i den efter att ha smort dem med salt. Bred lagerblad, pepparkorn och vinbärsblad jämnt mellan svamparna. Lägg en bit grov trasa ovanpå svampen flera gånger, stäng burkarna med lock och lägg dem på en sval plats i 30-40 dagar.
4. När svampen är klar, lägg lite i en skål, tillsätt mer lök och vitlök, toppa med solrosolja eller smaka av med gräddfil - ett gott mellanmål är klart.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att förbereda mjölksvamp på ett kallt sätt med ättika

Syrsalta, starka mjölksvampar kommer definitivt att passa din smak. De kommer perfekt att komplettera varje måltid och diversifiera din vardagsmeny.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vatten - 1,5 msk.

Salt - 1,5 msk

Dill - 1 gäng.

Pepparblandning - 2 tsk

Lövblad - 2 st.

Vinäger - 1 matsked

Vitlök - 6 tänder

Pepparrotsblad - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Rengör svampen från skräp, tvätta väl och blötlägg i kallt vatten i 2 dagar.Byt vatten och skölj svamparna 2 gånger om dagen. Kasta de blötlagda svamparna i ett durkslag och vänta tills vätskan rinner ut.
2. I en skål, kombinera hackad vitlök, dill, peppar och salt.
3. Lägg i svampen och preparatet med dill och vitlök i en torr steriliserad burk.
4. När burken är full, häll i vinägern, lägg ett blad pepparrot ovanpå och ta bort svampen i 30-40 dagar på en sval plats. Var försiktig så att du inte bygger upp mögel. Efter denna tid är svampen redo att äta.

Smaklig måltid!

Kall mjölksvamp med vitlök

Den kalla metoden utesluter värmebehandlingen av svampar, så det tar lite mer tid för saltning. Smaken lider dock inte av detta, utan tvärtom förblir mjölksvampen stark och krispig.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vitlök - 4 tänder.

Lövblad - 2 st.

Dillfrön - 1 tsk

Svarta pepparkorn - 6 st.

Kryddpeppar - 6 st.

Salt - 1 matsked

Socker - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen, rengör dem från skräp, skölj noggrant under vatten.
2. Skala vitlöken och förbered alla nödvändiga kryddor.
3. Strö mjölksvampen med kryddor och salt, blanda, låt stå i en halvtimme.
4. Lägg sedan en platt tallrik på svampen och lägg förtrycket på den. Låt svampen stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Svampen kommer att utsöndra juice och bubblor kan dyka upp på ytan - detta är en normal process.
5. Efter 3 dagar, lägg svampen i torra steriliserade burkar, fyll med saltlösning och stäng locken. Låt arbetsstyckena ligga i kylskåpet i 1-1,5 månader tills saltningsprocessen är klar. Efter denna tid är mjölksvampen klar.

Smaklig måltid!

Ett utsökt och enkelt sätt att beta mjölksvamp med citronsyra

Svampar är rika på protein, vilket gör denna produkt mycket fördelaktig för kroppen. Och mjölksvamp hjälper dessutom till att rensa blodkärlen, stärker immuniteten och förbättrar nervsystemet. Dessutom är saltad mjölksvamp mycket god.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg

Citronsyra - 0,5 tsk

Lövblad - 2 st.

Kryddpeppar - 5 st.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen, avlägsna skräp och tvätta väl.
2. Fyll svampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, byt vatten flera gånger om dagen och skölj svampen.
3. Skölj sedan svampen igen under rinnande vatten, vik dem till ett durkslag och låt vätskan rinna ut. Lägg mjölksvampen i en kastrull i lager, strö över salt och överför med kryddor. Låt den stå under tryck i 3 dagar.
4. Överför sedan svampen till torra steriliserade burkar, tillsätt citronsyra och fyll dem med den resulterande saltlake. Stäng burkarna löst. Ställ mjölksvampen i kylen i 30-35 dagar. Under denna tid kommer de att vara helt saltade och klara att äta.

Smaklig måltid!

Hur man lagar mjölksvamp med blötläggning?

Saltad mjölksvamp är en välkomsträtt på varje bord, för många förbereder denna läckerhet hemma. Innan du börjar plocka mjölksvamp, är de vanligtvis dränkta i vatten. Detta måste göras så att svampen slutar smaka bittert och förbättra deras smak.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 5 kg.

Salt - 5 matskedar

Socker - 1 nypa

Vitlök - 1 huvud.

Lagerblad - 6 st.

Vinbärsblad - 6 st.

Pepparkorn - 1 tsk

Pepparrotsrot - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Rengör mjölksvampen från skogsrester, tvätta och dra i vatten i 2-3 dagar, byt vatten på morgonen och kvällen. Skölj sedan svampen och kassera i ett durkslag.
2. Häll salt på botten av emaljhinken och lägg lite av svampen, salta sedan igen och lägg ett annat lager mjölksvamp, gör detta med alla svampar. Tillsätt socker i mitten.
3. Lägg en platt tallrik ovanpå och lägg vikten. Låt mjölksvamparna stå en dag.
4. Skala vitlöken, tvätta och torka örterna.Lägg mjölksvampen i steriliserade burkar, strö över hackade kryddor och vitlök. Fyll burkarna till toppen med svamp och fyll med den resulterande saltlake. Stäng locken, men inte tätt, eftersom saltningsprocessen fortfarande pågår och mängden vätska kommer att öka. Lämna arbetsstyckena i 30-40 dagar på en sval plats, där svampen kommer att vara redo.

Smaklig måltid!

Kall saltad mjölksvamp med dill

Saltad mjölksvamp är en välkänd delikatess från det slaviska köket. De gör ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker, de används vid beredning av sallader, pajer och kanapeer.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 4-6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Salt - 2 matskedar

Dill efter smak.

Vitlök - 3 tänder.

Kryddpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sortera mjölksvampen, ta bort allt skräp och tvätta väl. Fyll dem sedan med kallt vatten och låt stå i en dag, byt vattnet var 3-4: e timme.
2. Töm och kasta svampen i ett durkslag, skär av benen.
3. Tvätta dillen. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg svamparna i en burk, strö över dem med salt och skift dem med vitlök, dill och torra kryddor. Trampa lagren väl. Lägg ostduken ovanpå och sätt på lite förtryck. Efter tre dagar ger svampen saft och lägger sig lite.
4. Lägg sedan mjölksvampen på en kall plats i 30 dagar. Efter denna tid kan du överföra svampen till en mindre behållare, fylla med saltlake och lämna i kylskåp för förvaring.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på saltad mjölksvamp på ett kallt sätt i en kastrull

För att salta svamp i en kastrull, se till att emaljen är fri från flis och att behållaren är väl tvättad och torkad. Det rekommenderas inte att använda aluminium-, galvaniserade och lerbehållare för framställning av klumpar.

Tillagningstid: 1-1,5 månader.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Körsbärsblad - 5 st.

Lagerblad - 5 st.

Salt - 40 gr.

Svarta vinbärsblad - 4 st.

Dill - 2 paraplyer.

Pepparrotsblad - 1 st.

Vitlök - 1 huvud.

Tillagningsprocess:

1. Rengör svampen från skräp, klipp av benen och tvätta noggrant. Fyll mjölksvampen med kallt vatten och låt stå i 2-3 dagar, byt vatten på morgonen och kvällen. Lägg sedan svampen i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
2. Ta isär vitlöken i klyftor, skala och skär i skivor. Tvätta och torka gröna.
3. I en kastrull, vik mjölksvamp, vitlök och örter i lager, strö över dem.
4. Installera förtryck ovanpå. Låt svampen i denna form 5-7 dagar på en sval plats. Överför sedan svampen till steriliserade burkar, fyll med saltlake och låt stå i kylen i 30-40 dagar. Den här tiden räcker för att mjölksvampen ska saltas och vara klar att användas.

Smaklig måltid!