Het saltning av mjölksvamp för vintern i burkar - 8 recept

Saltade svampar är en rulle som alla älskar. Och många tycker också om att samla dem i skogen. Mjölksvamp är en typ av svamp som är mycket lämplig för skörd för vintern, eftersom de behåller sin form väl och förvaras länge. Den enklaste saltningsmetoden anses vara den heta metoden, från den här artikeln lär du dig hur du gör det.

Het saltning av vit mjölksvamp i burkar

Vita mjölksvampar finns mycket lätt i skogen, de växer i små högar, så det kommer inte att vara svårt att samla in tillräcklig mängd för saltning. För att förbereda svamp på ett varmt sätt måste du först koka dem.

• 
  Först måste svampen rengöras från skräp och sköljas noggrant under rinnande vatten.
• 
  Lägg svampen i en stor emaljgryta, täck dem med vatten, tillsätt 2 matskedar salt. Koka upp innehållet i kastrullen och koka i 15-20 minuter.
• 
  Förbered svampens pickle. Häll 2 msk salt i en liter vatten, tillsätt lagerblad, svarta och kryddpeppar. Koka upp saltlake.
• 
  Förbered svampens pickle. Häll 2 msk salt i en liter vatten, tillsätt lagerblad, svarta och kryddpeppar. Koka upp saltlake.
• 
  Efter 6 dagar, lägg svampen i torra steriliserade burkar och fyll med saltlösning så att det inte finns någon luft kvar under locket. Stäng burkarna ordentligt med lock och lägg dem på en kall plats i 30-40 dagar tills de är helt saltade. På vintern blir dessa saltade svampar mycket goda med potatis och kött.

Smaklig måltid!

Het saltning av svart mjölksvamp för vintern

Svart mjölksvamp är mycket kända svampar inte bara för sin utmärkta smak, utan också för sina fördelaktiga egenskaper. Och som regel serveras de på bordet saltade med gröna lökfjädrar och solrosolja.

Tillagningstid: 12 dagar.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 10.

Ingredienser:

Svart mjölksvamp - 5 kg.

Salt - 5 matskedar

Vitlök - 1 huvud.

Lagerblad - 5-6 st.

Pepparkorn - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Rengör svampen från skogsrester, klipp av benets botten och skölj väl.
2. Överför mjölksvampen till en kastrull och koka i 20-25 minuter efter att vattnet kokat. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna helt. Väg sedan mjölksvampen, detta är nödvändigt för att exakt kunna bestämma mängden salt. För 1 kilo svamp behövs 50 gram grovt stensalt.
3. Nu måste de kokta svamparna överföras till en behållare, där de saltas under tryck, det kan vara en emaljpanna. Lägg ut mjölksvamparna i lager, strö över dem och fördela kryddorna och vitlöken jämnt mellan dem. Täck svamparna med en ren bomullstrasa eller pepparrotblad och lägg en vikt på dem. Efter några timmar börjar behållaren fyllas med saltlösning, om den inte helt täcker svampen kan du lägga till en kall saltlösning. Förvara svampen på en sval plats i 10-12 dagar.
4. Efter den angivna tiden lägger du svampen i torra steriliserade burkar, fyller med saltlösning till toppen, stänger locken ordentligt och lägger på en kall plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder saltad mjölksvamp för vintern med vinäger

Det är trevligt att öppna aromatiska svampar på vintern och servera dem tillsammans i kokt potatis. En sådan delikatess som saltad mjölksvamp uppskattas särskilt. När de är ordentligt förberedda och lagrade kommer de att överraska dig med sin fantastiska smak.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 70 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Socker - 1 tsk

Salt - 2 matskedar

Kryddpeppar - 5 st.

Kryddnejlika - 2 st.

Kanel - 2 st.

Badian - efter smak.

Lövblad - 2 st.

Vinäger 9% - 200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Rengör svampen från skräp, skär av botten av benet, tvätta och dra i vatten i 6-8 timmar.
2. Tvätta sedan noggrant igen. Överför mjölksvampen till en kastrull och koka dem i 10 minuter, ta bort skummet. Skölj dem sedan med kallt vatten och släng dem i ett durkslag.
3. Förbered marinaden. Häll 1 liter vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt salt, socker och kryddor, koka upp och låt koka i 15 minuter.
4. Doppa mjölksvampen i marinaden och koka i 15-20 minuter. Lägg sedan svampen i en torr steriliserad burk, häll i vinägern och häll marinaden på toppen. Rulla ihop burken och täck den med en varm filt tills den svalnat helt. Förvara mjölksvamp på en sval, mörk plats.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på varm mjölksvamp med vitlök

Saltad mjölksvamp kommer utan tvekan att glädja din familj i kallt väder. Tillsatsen av vitlök kommer att ge en speciell smak till sömmen och förvandla svampens smak.

Tillagningstid: 2 dagar.

Tillagningstid: 70 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Vatten - 1 liter.

Salt - 50 gr.

Vitlök - 10 tänder

Lagerblad - 5 st.

Kryddpeppar - 5 st.

Nejlika - 5 st.

Socker - 1 matsked

Vinägeressens - 2 msk

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen, rengör dem från skräp, tvätta och fyll med kallt vatten. Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 2 dagar, byt vatten regelbundet.
2. Skölj sedan mjölksvampen igen, skär i bitar, överför till en kastrull, täck med vatten och tillsätt lite salt. Lägg grytan på spisen och låt svampen koka upp. Koka i 30 minuter, ta bort det resulterande skummet med en hålslev.
3. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna helt.
4. Koka marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp. Tillsätt sedan alla kryddor utom vitlök och vinäger. Doppa svampen i den kokande marinaden och koka i 20 minuter. Häll sedan i vinägern, tillsätt den skalade vitlöken och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
5. Lägg svampen i en torr steriliserad burk, häll marinaden på toppen så att det inte finns luft i burken. Dra åt locket ordentligt och linda in sömmen i en varm filt. När arbetsstycket är helt svalt, placera det på en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Skörd av mjölksvamp för vintern med citronsyra

Hemkonservering av mjölksvamp gör att du kan bevara deras användbara egenskaper under lång tid och njuta av deras smak under hela året. Du måste vara försiktig med svamp, men med korrekt tillagning av tillagningstekniken skadar de inte din hälsa på något sätt. Och citronsyra i receptet används som ett ytterligare konserveringsmedel.

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 1 kg.

Vatten - 2 liter.

Salt - 25 gr.

Lövblad - 4 st.

Kryddpeppar - 6 st.

Bordsvinäger - 20 ml.

Citronsyra - 3-4 gr.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut svampen, ta bort skräpet, klipp av benen och tvätta väl. Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 6-8 timmar. Lägg sedan svampen i en kastrull, häll i en liter vatten och tillsätt 10 gram salt, koka i 15 minuter efter kokning, ta bort det resulterande skummet från ytan.
2. Lägg sedan svampen i ett durkslag, du behöver inte skölja.
3. Koka marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull och tillsätt en matsked vinäger, lagerblad, peppar och kanel. Efter att marinaden kokat, lägg till svamp i den, koka i 20 minuter. Lägg kokta mjölksvampar i en torr steriliserad burk, tillsätt citronsyra, fyll med marinad och rulla ihop burken.
4. Låt sömmningen svalna vid rumstemperatur och förvara sedan på en sval plats. På vintern kan du njuta av den läckra smaken av saltad mjölksvamp.

Smaklig måltid!

Metoden att beta mjölksvamp så att de förblir vita

Vilken slags högtid på vintern är inte komplett utan saltade svampar? Saltad mjölksvamp är en utmärkt aptitretare för en mängd olika livsmedel, till exempel potatis eller kötträtter.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Vit mjölksvamp - 1 kg.

Lagerblad - 2-3 st.

Kryddpeppar - 5 st.

Salt - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen, tvätta väl och fyll med kallt vatten i 2-3 timmar.
2. Lägg sedan mjölksvampen i en kastrull, täck med vatten och koka i 20 minuter. Räkna tillagningstiden från kokningstillfället; i processen, ta bort det resulterande skummet från ytan.
3. Använd en hålslev för att ta bort svampen från pannan. Koka saltlake: häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och kryddor, koka upp och så snart saltet löser sig helt doppar du svampen i saltlake. Koka i 20 minuter efter kokning.
4. Fyll sedan en torr steriliserad burk med svamp, fyll den till toppen med saltlake och rulla ihop locket. Förvara mjölksvamp på en sval plats.

Smaklig måltid!

Het saltad mjölksvamp med dill

Mjölksvamp är lätt att samla och lagra på för vintern. Det finns många saltningsmetoder. Vi inbjuder dig att prova saltad mjölksvamp med dill enligt vårt recept.

Tillagningstid: 6-7 dagar.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Vit mjölksvamp - 1 kg.

Salt - 2 matskedar

Dill efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen och tvätta dem väl, du kan använda en pensel för detta. Fyll svampen med kallt vatten och låt stå i 2 dagar, byt regelbundet vattnet.
2. Efter blötläggning, lägg svampen i en kastrull, täck dem med vatten och koka upp. Tillsätt salt och koka i 20 minuter, skumma av skummet.
3. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt svalna helt.
4. Lägg dillparaplyerna i en torr burk. Lägg sedan svamparna i lager, täck ner dem, strö dem med salt och skift dem med örter. Häll svamp saltlösning i en burk och ta bort mjölksvampen på en sval plats i 3-4 dagar. Kontrollera varje dag för mögel och skölj om det behövs.
5. Överför svampen till en steriliserad burk, fyll med saltlake och stäng med ett rent lock. Förvara mjölksvampen i kylen.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att beta mjölksvamp under tryck

Fans av "tyst jakt" är nog väl medvetna om metoden att beta mjölksvamp under förtryck. Dess främsta fördel är att svampar som saltats på detta sätt senare kan stuvas, stekas och syltas.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

Mjölksvamp - 2 kg.

Salt - 4 matskedar

Svarta pepparkorn - 15 st.

Kryddpeppar - 5-8 st.

Kryddnejlika - 2 st.

Dill - 5 grenar.

Vatten - 1 liter.

Solrosolja - 100 ml.

Vinbärsblad - 10-15 st.

Tillagningsprocess:

1. Rengör mjölksvampen från skogsrester, tvätta och dra i kallt vatten i 2 dagar, byt regelbundet vattnet. Koka de blötlagda mjölksvamparna två gånger i 15 minuter efter kokning, varje gång du häller nytt vatten.
2. Förbered saltlake i en annan kastrull. Häll i vatten, tillsätt salt, svart- och kryddpeppar, kryddnejlika, dill och lagerblad, koka upp saltlake.
3. Kasta svampen i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
4. Lägg kryddorna från saltlake på botten av emaljpannan, lägg mjölksvampen ovanpå, fyll dem med saltlake så att de är helt täckta med vätska. Bred vinbärs- eller pepparrotsblad ovanpå, lägg på förtryck. Ta bort svampen på en sval plats i 4 dagar.
5. Lägg sedan svampen tätt i en steriliserad burk, fyll med saltlake och häll i solrosolja ovanpå. Stäng burken med ett nylonlock och lägg den på en sval plats. Svampen är klar att äta om 30 dagar.

Smaklig måltid!