Gös abborre-7 steg-för-steg-recept

Gädda gös är inte den enklaste rätten, men den kräver inte speciella kulinariska färdigheter. Dessutom kan det lösa två problem: det kommer att dekorera festbordet och kommer att älska fiskrätter. Aspic från gädda förvaras också länge. Vi har i den här artikeln samlat 7 enkla och läckra recept på gädda abborre aspic.

Steg-för-steg-recept på gädda gelé med gelatin

Det finns många alternativ för att göra gös aspic. Det enklaste, men inte mindre läckra, med användning av gelatin, kommer utan tvekan att tilltala alla.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner: 4 portioner.

• 
  Först måste du koka grönsaksbuljongen. Lägg grovhackad lök, morötter, selleri, persiljestjälkar, kryddor i en kastrull, fyll med vatten och vänta tills det kokar. Vi lagar buljongen över låg värme, graden av beredskap bestäms av morötternas tillstånd.
• 
  Sedan passerar vi buljongen genom en sil, lägger morötterna åt sidan, vi behöver det fortfarande. Tillsätt vodka till den silade buljongen och koka i ytterligare 2-4 minuter. Blötlägg gelatinet i lite vatten, ta buljongen från värmen och blanda det med gelatinet.
• 
  Vi rengör gösarna från fjäll och ben, skär i små bitar och lagar med kryddor. Tappa sedan av vattnet och kyla filén.
• 
  För gelé kan du använda vilken djup rätt som helst av liten storlek. Lägg skivor gädda och morötter, några blad persilja i skålar, fyll med grönsaksbuljong. Vi skickar aspic till kylskåpet och väntar 2-2,5 timmar. Kall förrätt är klar.

Smaklig måltid!

Hur gör man en utsökt gädda abborre utan gelatin?

Jellied är en otroligt öm fiskrätt och kan tillagas utan användning av gelatin.

Ingredienser:

• Gös - 1,5 kg.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Sellerirötter och hanar.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Fisken måste rengöras och bli av med gälarna och ögonen. Skär av fenorna, svansen och huvudet, fyll dem med vatten och lägg dem på spisen, koka i 60 minuter
2. Skala och hacka grönsaker och rötter av selleri och persilja, stek allt tillsammans i en panna utan att tillsätta olja.
3. Vi lägger gösfilén och stekta grönsaker i en kastrull i buljongen, tillsätter kryddor, saltar och koka tills vätskans volym minskar med tre fjärdedelar och fingrarna som doppats i buljongen börjar hålla ihop.
4. Vi tar ut fisken och kokta morötter, filtrerar buljongen. Lägg gäddkött, hackade morötter, bladpersilja i formen för aspic; även om så önskas kan kompositionen kompletteras med halvor av kokt kyckling- eller vaktelägg. Fyll formarna med buljong och ställ i kylen. Färdiga aspic kan dekoreras med tunna citronskivor.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och läckert recept på gös med gös

Sparsamma hemmafruar noterar. Fiskhuvuden, som vi sällan använder i matlagning, kan tjäna som grund för aspic. Lägg till lite av alla fiskfiléer, grönsaker och en kall aptitretare för daglig matlagning är klar.

Ingredienser:

• Gösarhuvuden - 6-7 st.
• Fiskfilé - 300-400 gr.
• Oliver - 10-15 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Lök - 1 st.
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar fiskhuvudena, tar bort gälarna och ögonen, fyller dem med vatten och eldar dem. Samla upp skummet med en sked under tillagningen. Så fort vattnet kokar, tillsätt peppar, lagerblad och grovhackad lök, vitlök och morötter. Ju längre vi kokar huvudet desto bättre tjocknar gelén.
2. Koka fiskfilé separat, skär i små bitar.
3. Ta ut morötterna från den kokta buljongen, filtrera buljongen genom en sil.
4. Lägg filébitar, morötter, hackade oliver och gröna på botten av de aspiska formarna, fyll med buljong. Vi lägger formarna i kylskåpet så att aspiken tjocknar. Du kommer att ha ett ganska lätt kostmat.

Smaklig måltid!

Rätt transparent gösfilé gelé

Jellied gösfilé kan vara ett utmärkt substitut för det vanliga feta geléköttet och bli en dekoration på alla festliga bord.

Ingredienser:

• Gös - 1,5 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Persilja rot.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Lök, morötter, persiljarot, gröna tvättas och rengörs.
2. Vi rengör fisken, separerar huvudet, fenorna och svansen. Ta bort gälarna och ögonen från huvudet.
3. För aspic behöver vi fiskbuljong. Lägg huvud, svans, fenor, persiljerot, salt och kryddor i en kastrull, fyll den med vatten, sätt den på elden, efter att vattnet kokat i ytterligare en timme.
4. Skär gösfilén i enhetliga bitar och skicka till matlagning i buljong. Lägg lök och morötter hela i en kastrull. Efter 30 minuter, ta bort filén och morötterna från buljongen med en hålslev. Sila buljongen genom ostduken.
5. Vi späd ut gelatinet i en del av den varma buljongen och häll tillbaka det.
6. Aspic kan delas upp i flera små behållare eller en stor, grund skål. För att få det att se mer intressant ut, lägg i en viss ordning cirklarna av kokta morötter och gröna blad på gösfilén, vrid försiktigt buljongen ovanpå så att ritningen inte går vilse. Vi lägger fyllmedlet på en kall plats för fullständig stelning. Gör pepparrotskrutonger med aspic och servera.

Smaklig måltid!

Läcker aspic gjord av gös och gädda

Gelé kan göras av alla typer av fisk. Gäddfiléer används traditionellt. Dess kött har praktiskt taget inga ben, vi lägger till gädda i det, vars ben är tillräckligt stora, vilket också hjälper till att snabbt klara fiskskärning.

Ingredienser:

• Gös - 800-1000 gr.
• Gädda - 700 gr.
• Vitt brödmassa - 200 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Ägg - 1 st.
• Gelatin - 15-20 gr.
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Vi slaktar gäddorna: separera huvudet, ta bort ryggraden och benen, använd en sked för att skilja köttet från skinnet.
2. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hacka löken och vitlöken med en kniv. Blötlägg brödet i vatten i 15 minuter.
3. Vi blandar gäddkött, grönsaker, bröd, proteinet i ett ägg, salt. Linda in fyllningen i gädeshud, linda in den i plastfolie, koka i 30-40 minuter och låt den svalna.
4. Vi skär gösarna på längden, separerar huvudet och fenorna. Koka gösfilé separat. För att förbereda buljongen, lägg huvudet och fenorna i en kastrull, skicka en lök, lagerblad och pepparkorn där, salta lite, koka i 50-60 minuter på låg värme. Sila buljongen genom ostduk eller en sil.
5. Späd gelatinet i en liten mängd vatten, låt stå i 15-20 minuter och häll det i buljongen.
6. För aspic, ta en stor maträtt, häll buljongen i botten ca 1 centimeter, låt den frysa lite. Skär gösfilén jämnt i små bitar, skär den fyllda gäddan i skivor som inte är mer än en centimeter tjocka.Lägg fisken i en form med den redan frysta buljongen, dekorera med kokta morötter och örter, häll den återstående buljongen ovanpå. Vi lämnar skålen på en kall plats så att gelén stelnar; bakad potatis eller stuvade grönsaker är lämpliga som tillbehör för aspic.

Smaklig måltid!

Hur man lagar gelé fisk i en långsam spis?

Varje maträtt tillagad i en multikokare får en rikare smak, du behöver bara välja rätt program.

Ingredienser:

• Gös - 800-1000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Vi skär fisken. Skär av huvudet och fenorna, separera gösfilén från benen. Var noga med att ta bort gälarna och ögonen från fiskhuvudet. Lägg benen, fenorna och fiskhuvudet i skålen på multikokaren, tillsätt salt och peppar, fyll med vatten. Vi ställer in "Soup" -läget på en långsam spis, koka i 25-30 minuter.
2. Lägg gösfilén på ett ångande galler, salta den. Lägg galler över skålen i multikokaren och koka ytterligare 20-25 minuter i "soppa" -läget tills filén är färdigkokt och ta ut den från multikokaren.
3. Häll gelatin i buljongen, rör om och förvara den i en multikokare i läget "Uppvärmning" i 10-15 minuter. Sedan filtrerar vi buljongen genom en fin sil.
4. Skär filén och ordna den i former, tillsätt bladpersilja och skivor kokta morötter till köttet som dekoration, fyll formerna med buljong, täck med plastfilm. När aspicen har svalnat till rumstemperatur, lägg formarna i kylen i 2-3 timmar. För att försiktigt ta bort aspic från formarna, doppa skålen i varmt vatten i 10 sekunder och vänd den på en platt skål. En sådan kall aptitretare kommer att se väldigt original ut.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på gädda gelé med majonnäs

Klassiker inom mat är alltid bra, men ibland avviker lite från standarderna får vi en ny intressant maträtt. I detta recept kommer vi att lägga till majonnäs till den vanliga gösabborren aspic.

Ingredienser:

• Gös - 800-1000 gr.
• Majonnäs - 100 gr.
• Vitt brödmassa - 80 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Persilja rot.
• Oliver.
• Mjölk - 2 matskedar
• Kryddor (kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna.

Tillagningsprocess:

1. Vi skär fisken enligt följande, separerar huvudet, tar bort gälarna och ögonen, skär av svansen och fenorna, skär filén i flera delar.
2. Koka fiskbuljongen från huvudet, fenorna, fiskbenen, tillsätt kryddor, salt, grönsaker och persiljerot efter 40 minuter, koka ytterligare 30 minuter på svag värme.
3. Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten, lägg på spisen, koka upp och stäng av värmen.
4. Vi filtrerar fiskbuljongen, blandar den med gelatin, delar den i 2 delar. Blanda en del av buljongen med majonnäs, lämna den andra.
5. Blötlägg brödet i mjölk. Tillsätt filé, hackad vitlök till den, mala den resulterande massan med en mixer eller passera genom en köttkvarn, salt och tillsätt kryddor efter smak. Vi förskjuter den resulterande massan till en plastpåse, vrider den tätt och lagar i 1,5 timmar.
6. Häll hela delen av den klara buljongen i den geléformade formen. Kyl den färdiga rullen och skär i skivor upp till 1 centimeter tjocka diagonalt, lägg dem i en form så att de överlappar varandra något. Låt buljongen härda lite, häll sedan en del av buljongen blandad med majonnäs ovanpå, dekorera med örter ovanpå. Vi lägger skålen på en kall plats så att aspicen fryses. En sådan maträtt kan serveras i portioner till bordet om den skärs i skivor.

Smaklig måltid!