Gelé fisk med gelatin - 8 enkla och läckra recept

Gelé fisk fryst i gelé tillagad i fiskbuljong är vanligtvis en dekoration av festbordet. Vem som helst kan behärska denna läckra maträtt enligt enkla recept.

Läcker gäddfisk med gelatin

Gelégös i buljonggelé ser väldigt aptitlig ut, särskilt om du dekorerar skålen med en sammansättning av kokta grönsaker. Mängden gelatin som tillsätts beror på hur stark buljongen är.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Portioner: 4.

• 
  Förbered en stor kruka. Lägg de skalade morötterna och löken, skuren i kvartar, i den. Häll allt över med vatten, salt och tillsätt lagerblad.
• 
  Skär den huvudlösa gädda slaktkroppen i bitar: om filé köptes skärs den inte. Om fisken köps med huvudet ska den skäras av och läggas i buljongen, så den blir mer rik. 20 minuter efter att buljongen har kokat, skicka in fiskbitar i den och koka dem tills de är mjuka (om gäddköttet har tappat sin genomskinlighet är det klart). Ta ut fisken från buljongen med en hålslev och överför till ett fat, håll avståndet mellan bitarna. Täck gösbitarna med en fuktig trasa och ställ i kylskåp.
• 
  Häll buljongen som visat sig genom ostduk vikt i 2 lager. Blötlägg gelatin i kallt vatten i 10 minuter i förväg. Tillsätt det svullna gelatinet i den silade buljongen och koka upp det, men koka inte. Kyl den resulterande blandningen.
• 
  På bitar av fisk kan du sönderdela kvistar av tvättade gröna, citronskivor, kokta ägg, du kan skära morötter som har kokats i buljong, i form av stjärnor eller blommor.
• 
  Häll den resulterande kompositionen med buljong, det är bättre till och med halvfryst i form av gelé. För att göra detta kan du använda en liten skopa eller en matsked, och du måste agera försiktigt för att inte störa ordningen på skålen. Ta ut fyllningen i kylen tills den är helt stel i ca 1 timme.
• 
  Servera på festbordet som en ljus kall maträtt.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept för att göra rosa lax gelé med gelatin

En sådan maträtt kan serveras inte bara till festbordet, utan också bara till middag, om du är trött på vanlig stekt fisk. Buljongen mörknar något under kokning, men detta kan korrigeras genom att tillsätta kycklingprotein.

Tillagningstid: 4.

Portioner: 5 timmar 45 minuter

Ingredienser:

• Rosa lax - 800 g;
• Lök - 110 g;
• Vatten - 820 ml;
• Salt att smaka;
• Lagerblad - 2 st .;
• Gelatin - 14 g;
• Äggvita - 1,5 st .;
• Kokt ägg - 1,5 st .;
• Grön lök - 25 g.

Tillagningsprocess:

1. Häll gelatin i en liten skål, häll lite vatten över det och låt det svälla i cirka 12-15 minuter.
2. Skala fisken, skölj med kallt vatten, lägg i en kastrull och häll vatten i den.
3. Lägg den skalade löken, utan att skära, till den rosa laxen, tillsätt en nypa salt och lagerblad.
4. Lägg kastrullen med innehållet på medelvärme, efter kokning, koka i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort fisken med en hålslev, svalna något och ta försiktigt bort alla benen från den.
5. Sila buljongen genom ostduken vikt i flera lager eller en tät, ren trasa, tillsätt äggviten till den och lägg den på elden igen.Så snart proteinet stryker, för återigen buljongen genom ostduken och lägg i den svullna gelatinösa massan i den, rör om.
6. Finhacka de tvättade gröna lökarna. Bryt den rosa laxen i små bitar, bred ut i en sillgryta på något avstånd från varandra, strö över gräslök och häll över buljongen.
7. Bred ut bitar av kokt ägg på ytan, lägg skålen i kylskåpet tills det stelnar (ca 4 timmar).
8. Servera med senap eller pepparrot.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på gädda aspic med gelatin

Gädda är utmärkt för att göra aspic: den behåller sin form väl, kokar inte över och har en behaglig doft.

Tillagningstid: 4 timmar 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Gädda - 1200 g;
• Lök - 220 g;
• Kryddpeppar - 4 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Torkade kryddnejlika - 5 knoppar;
• Granulerat gelatin - 45 g;
• Vatten - 3,8 liter;
• Salt att smaka;
• Gröna ärtor - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Om gäddan är hel, med huvud, måste den tvättas, rengöras, klippas av huvudet, klippas ut gälarna och fenorna.
2. Gut fisken och skär i bitar.
3. Lökarna kan tvättas och skalas, eller de kan lämnas med skalet och läggas i buljongen för en rikare gyllene färg. Fyll en kastrull med vatten, skär löken på tvären, lägg dem i vatten. Skicka dit peppar, kryddnejlika och lagerblad.
4. Lägg fiskbitar i en kastrull, koka upp allt, ta bort skummet, sänk värmen till låg, tillsätt salt och koka i ungefär en halvtimme eller lite mindre, beroende på storleken på fiskbitarna.
5. Fånga den färdiga gäddan från buljongen med en hålslev och överför till ett fat.
6. Sila lite av buljongen och lös gelatinet i den. Häll den resulterande vätskan över fisken.
7. Dekorera gäddan aspic efter eget tycke: med skivor kokta ägg, figurer av kokta grönsaker eller kvistar tvättade gröna. Det blir väldigt snyggt när ärter på burk flyter i den gelatinösa massan.

Smaklig måltid!

Konserverad fisk med gelatin

Sådan aspic kan med rätta kallas lat eller aspisk "Minutka". Du behöver inte laga fisken själv, rätten tillagas med konserverad fisk och krabbpinnar.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Konserver - 1 burk;
• Krabba pinnar - 250 g;
• Gelatin, granulat eller ark - 26 g;
• Vatten - 780 ml;
• Salt, kryddor, kryddor - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Koka vattnet som ska saltas i en stor kastrull (men kom ihåg att konserverna redan är salta) och tillsätt dina favoritkryddor. Du kan lägga svarta ärtor och kryddpeppar, torkade kryddnejlika, suneli humle. Det kommer också att bli jättegott om du köper en färdig krydda för saltning av fisk.
2. Häll en uppmätt mängd gelatin i den kokande buljongen och rör om tills det löser sig. I detta fall bör elden vara svag.
3. Du kan hålla den på minimal värme under konstant omrörning i cirka 5 minuter.Kyl buljongen lite.
4. Lägg konserver i en maträtt: makrill, sardiner, skarpsill eller annan konserverad mat i olja. Demontera dem i mindre bitar, häll själva juicen på fisken. Om pepparkorn flyter i marinaden måste de tas bort.
5. Skala krabba pinnar från cellofan och skär i ringar.
6. Lägg ett lager konserver med smör, ett lager krabba.
7. Häll arbetsstycket med en lätt kyld gelébuljong och lägg det i kylskåpet tills det stelnat, detta är cirka 5-5,5 timmar.
8. Servera med varmkokt potatis.

Smaklig måltid!

Läcker röd fisk aspic med gelatin

Gelad röd fisk är inte den billigaste när det gäller kostnad, men omega-3-fettsyror, som fisk är rika på, gör denna maträtt mycket användbar.

Tillagningstid: 3 timmar 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Laxfilé - 220 g;
• Huvud, svans, fenor - från 1 fisk;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 1 st .;
• Gelatin - 2 msk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• Kryddor - efter smak;
• Svarta pepparkorn - 6 st .;
• Citron - 3 cirklar;
• Dill och persilja - 2 kvistar vardera.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fiskhuvudet från soppsatsen i kallt vatten, lägg i en kastrull och täck med vatten. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att det är 2 fingrar ovanför fisken. Tillsätt salt och kryddor. Du kan också lägga till lagerblad om så önskas. Sätt kastrullen på hög värme och vänta tills den kokar.
2. Sänk värmen till låg, tillsätt ett skalat lökhuvud och morötter i huvudet. Tvätta filén och lägg den i en kastrull också. Koka på svag värme i 35-40 minuter. med locket stängt (du kan lämna ett litet gap).
3. När du kokar buljongen, tillsätt vatten till gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen, blanda och låt det svälla.
4. Demontera den kokta och lätt kylda fisken i små bitar, ta bort benen etc. Lök kan slängas, men morötter kan användas som dekoration för aspic.
5. Ordna filébitar, morotblommor, citronskivor och små kvistar tvättade gröna på ett fat eller sill.
6. Lägg det svullna gelatinet i den varma buljongen, blanda tills det löser sig. För buljongen genom en fin sil så att främmande fraktioner finns kvar i den. Häll den silade buljongen över fisken på ett fat.
7. Ställ fyllmedlet i kylskåpet för att stelna. Detta tar vanligtvis cirka 2 timmar.

Smaklig måltid!

Hur man gör pollock gelé fisk med gelatin?

För aspic är det bättre att välja havsfisk, inte flodfisk: tiden för att pilla med ben kommer att minska kraftigt. Pollock kommer att klara denna roll perfekt. Med denna billiga fisk kan du laga utsökt aspik, medan köttet är mycket mjukt och inte har en uttalad fiskaktig smak.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färsk pollock - 550 g;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 1 st .;
• Kokande vatten - 800 ml;
• Gelatin - 1 msk. l.;
• Lövblad - 1 st.
• Kryddor, salt - efter smak;
• Svarta vinbär - 35 g.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg pollocken i 30 minuter. i kallt vatten. Rengör sedan vågen, klipp av svansen och fenorna med en sax (du behöver inte slänga dem, samla fenorna och vågarna separat). Tarmar insidan från pollocken.
2. Skär fiskkroppen i bitar ca 1 cm tjocka.
3. Häll vatten i en kastrull, koka upp. Tillsätt skalade morötter, skuren i cirklar, lökkvartor utan skal. Tillsätt salt, kryddor, svart- och kryddpeppar och lagerblad.
4. Späd gelatin med vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Lägg fenorna, svansen och fjällen på ostduken vikta i 4 lager, bind allt i form av en påse och doppa i buljong. Koka över måttlig värme, kom ihåg att skumma av skummet. Detta hjälper dig att få en stark buljong som inte grumlar under tillagningen.
6. När morötterna är halvkokta, lägg försiktigt fiskbitarna i kokande vatten. Koka i 5 minuter och överför sedan till en tallrik med en hålslev.
7. Klipp dekorationer från morötterna, tvätta bären, klipp av svansen med sax och koka dem i 30 sekunder.
8. Ta försiktigt ut åsen och benen på sidorna från fiskbitarna med en pincett. Lägg pollockbitarna på sillen. Bred morötterna med svarta vinbär ovanpå.
9. Koka påsen med våg i buljongen i ytterligare 20 minuter och kasta sedan.
10. Sila buljongen genom en fin sil, tillsätt den svullna gelatinösa massan till den och rör om tills den löser sig. För buljongen genom en sil igen.
11. Häll fiskbuljongen med buljong och låt stå i kylen i 2 timmar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på makrill aspic

Makrill är en mycket fet fisk, buljongen från den visar sig vara stark, den gelar bra på egen hand, men för att vara säker, tillsätt mer gelatin. Fisken har en stickande karakteristisk lukt, så den måste först blötläggas mycket väl och sköljas i vatten.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färsk fryst makrill - 1 st .;
• Kycklingägg - 1 st.
• Lök - 1 st .;
• Morötter - 0,5 st .;
• Citron - några cirklar;
• Gröna - 4 grenar;
• Granulerat gelatin - 10 g;
• Salt, en blandning av paprika och ärtor - efter smak;
• Lövblad - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg makrill i en timme i kallt vatten, tvätta sedan väl, skär försiktigt ut fenorna, gälarna och skär av huvudet, skär av filéerna från åsen.
2. Häll gelatin med vatten, som anges på påsen. Låt svälla.
3. Häll skalade lökar, morötter, tvättade gröna med vatten och koka upp. Lägg fiskens huvud och svans till grönsakerna och sänk värmen till ett minimum.
4. Inom 15 min. koka buljongen på svag värme, lägg filéerna i den och fortsätt att koka i ytterligare 20 minuter, ta bort skummet.
5. Tillsätt lagerblad, peppar, salt i pannan.
6. Koka ägget hårt och skär i cirklar. Tvätta citronen med tvål och skär i skivor. Tvätta gröna och dela dem i kvistar. Skär morötterna från buljongen i cirklar.
7. Ta bort den färdiga filén från vattnet och demontera i små bitar.
8. Sila buljongen flera gånger för att uppnå maximal genomskinlighet.
9. Lägg den gelatinösa massan i buljongen, värm igen, men låt inte koka upp.
10. Ordna makrill i små tallrikar, dekorera med skivor morötter, ägg, citron och örter ovanpå. Häll allt med buljong och lägg i kylen för att frysa. Du får separata delar av aspic.

Smaklig måltid!

Hur man lagar gelé fisk med gelatin och majonnäs?

Du kan välja fisk för aspic efter din smak, förutom sill, här är huvudfunktionen i rätten användningen av majonnäs. Det visar sig vara original, vackert och gott.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Majonnäs - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Fiskbuljong - 500 ml;
• Morötter - 1 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Salt, kryddor - efter smak;
• Citron, kokt ägg, paprika, örter, ärter på burk - till dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fisken i kallt vatten, skala, skär och separera filéerna. Klipp av svansen och huvudet, klipp ut gälarna och fenorna, ta bort vågen.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt delar av fisken och koka efter kokning på svag värme tills det är mjukt. Kassera olämpliga delar.
3. Blötlägg gelatin i vatten enligt anvisningarna, låt svälla.
4. Koka ett hårdkokt ägg, skala, skär i klyftor. Koka rena morötter, skuren i kuber. Häll citronen över med kokande vatten och skär i tunna segment. Tvätta paprikan och skär i ringar.
5. Koka grönsaker genom att tillsätta lagerblad, salt och kryddor i vattnet.
6. Dela fisken i bitar, efter kylning.
7. Tillsätt den gelatinösa massan i fiskbuljongen, värm upp den utan att koka. Sila genom en sil, dela blandningen i 2 lika stora delar, tillsätt grönsaksbuljong till en av dem.
8. Blanda den andra delen med majonnäs.
9. Lägg fisk och grönsaker, ägg och andra produkter för dekoration vackert på ett fat.
10. Häll all gelé i fiskbuljongen och ställ i kylen i 2 timmar.
11. När den angivna tiden har gått, häll lite av gelén med majonnäs ovanpå och lägg tillbaka den i kylskåpet.
12. När aspiken har stelnat, ta ut den ur kylskåpet, värm upp diskens väggar med en vanlig hårtork för att bättre skilja skålen från tallriken. Lägg fisken gelerad på ett fat och servera.

Smaklig måltid!