Gelé fisk - 10 enkla och läckra recept

Nyåret kommer, vilket innebär att det redan nu är nödvändigt att tänka över nyårsmenyn. En klassisk aptitretare för ett festligt bord är fish aspic. Den kan beredas av nästan vilken fisk som helst, eftersom kvaliteten på denna maträtt i stor utsträckning inte beror på sorten, utan på den rätt kokta buljongen. Förresten, denna godis är mager, så det här är ett riktigt fynd för dem som observerar fasta eller håller sig till rätt kost.

Ett enkelt och gott recept på geléfisk med gelatin

I detta recept bjuds du på att laga en utsökt festrätt - aspic från gös. Denna fisk har låg fetthalt, hög näringsämnen och mjukt kött. Vi lagar i portioner i vackra formar.

Tillagningstid - 1 timme 30 minuter.

Portioner - 6.

• 
  Vi rengör gädda slaktkroppen av fjäll, tar bort insidan, fenorna och svansen, sköljer fisken väl med rinnande vatten. Sedan tar vi bort huvudet.
• 
  Skär den förberedda slaktkroppen i medelstora bitar och separera samtidigt benen. Lägg fiskfilén i en behållare.
• 
  Häll 1,5 liter kallt vatten till fisken. Vi lägger behållaren på medelvärme. Lägg omedelbart de skalade morötterna och löken i buljongen.
• 
  Koka gösarna i 15 minuter från kokningens början och på svag värme. Var noga med att ta bort skummet från buljongens yta. Koka inte fisken för mycket, annars förlorar den densitet och helhet. I slutet av tillagningen, lägg svarta pepparkorn, kryddpeppar och salt efter eget tycke i buljongen. Blötlägg gelatinet samtidigt i 1/3 kopp varmt vatten.
• 
  Överför försiktigt de kokta fiskbitarna till en tallrik.
• 
  Lägg huvudet, svansen, fenorna i en behållare med buljong och koka dem på svag värme i ytterligare 20 minuter.
• 
  Sedan tar vi ut ingredienserna från den resulterande buljongen. Släng lökarna och låt morötterna stå som dekoration. Var noga med att filtrera buljongen genom en tjock sil, häll det upplösta gelatinet i det och rör om. Om gelatinet inte är tillräckligt upplöst, värm det upp i mikrovågsugnen.
• 
  För aspic väljer vi vackra formar, det är möjligt från muffins, och på botten lägger vi ut vackert hackade kokta morötter. Lägg bitar av gädda på morötterna. Fyll fisken med den kokta buljongen. Dekorera skålen med örter, citron, röda bär och ärter på burk. Ställ de geléformarna i kylen i 5 timmar.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man aspic utan att tillsätta gelatin?

Den bästa fisken för aspic är karp. Denna fisk är god, billig och med en tillräcklig mängd gelande ämnen, så aspic håller formen bra även utan gelatin. Små ben avlägsnas väl från kokt fisk.

Ingredienser:

• Karp - 1 slaktkropp.
• Lök, morötter, persiljerot - 1 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Rengör karpskroppen från fjäll, skär av huvudet med svans och fenor och ta bort alla inälvor. Vik vågen i en gasväska, eftersom den innehåller den största mängden gelbildande ämnen. Ta bort gälarna från huvudet.
2. Skär karpen i portioner.Ta bort små ben från fisken senare.
3. Skala grönsakerna och skölj dem.
4. Lägg fiskpynt (huvud med fenor och svans), skalade lök, morötter och persilja i en djup kastrull och täck med vatten så att all fisk täcks, lägg inte till mer. Lägg också en påse fiskskal, lagerblad och svarta pepparkorn i kastrullen.
5. Lägg buljongen på hög värme, koka upp, ta bort skummet och saltet efter eget tycke.
6. Koka fiskfonden på svag värme i 40 minuter.
7. Efter denna tid, lägg de skivade karpbitarna i buljongen och koka i ytterligare 10-15 minuter från buljongens andra kok.
8. Ta sedan försiktigt bort fisken och grönsakerna från pannan och överför dem till en separat skål. Sila buljongen genom en sil.
9. Ta bort ryggraden, revbenen och småbenen från fiskbitarna.
10. Skär de kokta morötterna i skivor.
11. Forma aspic på ett stort, vackert fat enligt din smak och fantasi.
12. Häll buljongen över den staplade fisken och grönsakerna och låt skålen stå i 1 timme vid normal temperatur. Ställ sedan in i kylen i 4-5 timmar för att svalna helt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra gös abborre gelé

Detta är ett recept för kungen av nyårsbordet - gelégös. Genom att följa alla steg i receptet korrekt får du en presenträtt med läckra fiskbitar i transparent gelé. Du kan dekorera förrätten efter eget tycke.

Ingredienser:

• Färsk gös - 1 stor slaktkropp.
• Morötter och lök - 1 st.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Vatten - 1,5 l.
• Salt - 1 msk l.
• Svarta ärtor och kryddpeppar efter smak.
• Citron, ägg, örter och ärtor för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Skala fisken, skär av svansen, fenorna och ta bort insidan. Var noga med att ta bort ögonen och gälarna från huvudet. Skölj sedan fisken med kallt vatten.
2. Skär fiskkroppen längs åsen och ta bort den tillsammans med benen.
3. Skär den resulterande fiskfilén i portioner.
4. Skala och skölj löken och moroten.
5. Lägg huvudet, fenorna, svansen och åsen i en matlagningsskål, tillsätt grönsaker, pepparkorn och täck med kallt vatten.
6. Koka fiskbuljongen på svag värme i 40 minuter från kokningens början, ta bort skummet från ytan.
7. Efter denna tid, sila buljongen genom en sil eller ostduk vikt i fyra i en annan maträtt, lägg bitar av gösfilé i den.
8. Salta buljongen efter eget tycke.
9. Koka om fiskbitarna i buljongen i 20 minuter.
10. Häll kokande vatten över erforderlig mängd gelatin för att svälla och lösa upp.
11. Från den kokta buljongen, ta försiktigt bort bitarna av gös, lägg det svullna gelatinet i buljongen och blanda allt väl så att gelatinet löses upp helt. För att göra gelén genomskinlig, tillsätt den vispade äggviten av ett ägg till buljongen och sila buljongen igen.
12. Forma aspiken över ett stort, vackert fat och gradvis. Lägg citronskivor på skålens botten, häll i buljongen och ställ i kylen en stund. Bred sedan ut fisken, fyll den med buljong och ställ i kylskåp. Med det sista lagret lägger du ut morötter, cirklar av kokta ägg, gröna och ärtor och fyller med resten av buljongen. Ställ skålen i kylen i flera timmar, eller bättre över natten.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på rosa lax gelé

Denna maträtt är inte bara en utsökt och läckande dekoration av festbordet. Det är också hälsosamt och kostriktigt, vilket är viktigt i den dagliga menyn. Det är enkelt att förbereda det, och det är snabbt. Matlagning aspic med tillsats av gelatin. Vi dekorerar med alla produkter som du gillar.

Ingredienser:

• Gutted rosa lax - 1 st.
• Gelatin - 1 msk. l. med en bild.
• Salt - 1 msk l.
• Lök och morötter - 1 st.
• Vatten - 1 liter.
• Kryddpeppar - 4 ärtor.
• Laurelblad - 2 st.
• Ägg - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Fyll först gelatinet med kallt vatten och låt svälla.
2. Vi tvättar fisken väl under rinnande vatten och skär i medelstora bitar.
3. Vi rengör lök och morötter och sköljer dem.
4. Lägg fiskbitarna och skalade grönsaker i en matlagningsskål, fyll med den mängd kallt vatten som krävs och sätt på eld.
5. Koka upp fisken, ta bort skummet från ytan, tillsätt salt, kryddpeppar, lagerblad och koka på svag värme i 10 minuter.
6. Efter 10 minuter tar vi ut fiskbitarna från buljongen och fortsätter att laga grönsakerna i ytterligare 20 minuter.
7. Ta bort ben och skinn från kokt fisk.
8. Ta bort de kokta grönsakerna från buljongen.
9. Sila buljongen genom en bit ostduk vikt i fyra lager, häll i samma behållare och sätt på eld. Lägg den vispade viten av ett ägg i den kokta buljongen, blanda, och när proteinet lockar ihop, filtrera buljongen igen.
10. Lägg det svullna gelatinet i den varma buljongen och rör om för att lösa gelatinet helt. Du kan lösa upp snabbare genom att sätta buljongen på låg värme i ett par minuter.
11. På en stor maträtt lägger vi vackert fiskbitar, muggar kokta ägg, stjärnor från kokta morötter och fyller allt med buljong med gelatin.
12. Kyl fyllmedlet först i rumstemperatur, sedan i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Läcker gädda aspic med gelatin

Gädda innehåller få gelande ämnen, så aspic från denna fisk bereds endast med gelatin. En viktig punkt i beredningen av denna läckra maträtt är den exakta iakttagelsen av förhållandet mellan gelatin och vatten. För en delikat gelé tas 20 g gelatin per liter fiskbuljong, för en tät och orörlig konsistens av aspic - 40 g per liter.

Ingredienser:

• Gädda - 1 kg.
• Vatten - 2 liter.
• Gelatin - 80 g (4 msk. L. Med en bild).
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Kryddor efter smak.
• Grönska för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Skala gäddorna och ta bort inälvorna och gälarna från huvudet. Ta inte bort huvudet, det ger ett bra fett. Om du har frysta gäddor, tina den i kylen. Skölj sedan fisken väl.
2. Lägg den färdiga fisken i en kastrull, häll i den mängd vatten som krävs och koka upp på hög värme.
3. Tillsätt sedan skalad lök, morot, lagerblad, lite salt och koka på lägsta värme i en halvtimme, inte mer. Skumma av skummet från buljongen.
4. Blötlägg den beräknade mängden gelatin i kallt vatten (4 matskedar gelatin behöver 2 glas vatten).
5. Ta bort den kokta fisken från buljongen på en separat tallrik.
6. Sila buljongen på en tjock sil eller ostduk vikt i fyra lager.
7. Tillsätt kryddor och blötlagt gelatin i buljongen, rör om väl för att lösa upp helt och salta buljongen efter eget tycke.
8. Låt buljongen dra i 10 minuter, bara koka inte, annars kommer gelatinet att kollapsa.
9. Skär den kokta gäddan i portioner, ta bort benen.
10. Skär de kokta morötterna fint (i cirklar eller asterisker).
11. Lägg fiskbitar och hackade morötter på ett stort fat och tillsätt färsk persilja som dekoration.
12. Häll fisken med buljong med gelatin och ställ den i kylskåpet i 2 timmar efter kylning lite. Servera den färdiga rätten.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på konserverad gelé

Denna maträtt är en hemlagad piskad måltid. Enligt detta recept kan du göra aspic av vanlig konserverad fisk. Rätten kommer att vara billig och välsmakande. För en burk konserver behöver du 300 ml vatten och buljong kan tillagas av billig fisk eller rester (ås, huvud och svansar), stamfisk eller grönsaksbitar. Förrätten kommer att vara utmärkt.

Ingredienser:

• Konserverad fisk (i sin egen juice) - 250 g.
• Morötter och lök - ½ styck
• Gelatin - 1 msk. l. (20 g).
• Vatten - 300 ml.
• Salt och örter efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg först rätt mängd gelatin i kallt vatten i 20 minuter.
2. Koka buljongen med vilken mat du än har (fiskpynt eller billig fisk). Lägg till skalade morot- och lökbitar i buljongen.
3. Om buljongen är grumlig, lätta den med uppvispat äggvita och sila sedan genom en bit ostduk vikt i fyra lager.
4. Överför det blötlagda gelatinet till den kokta buljongen och rör om tills det är helt upplöst.
5. Strö buljongen efter eget tycke med salt och peppar.
6. Dela fisken från burken i bitar upp till 2 cm i storlek.
7. Lägg hackade kokta morötter, skivor citron, kokt ägg eller ärtor - vad du än hittar i ditt kylskåp - på botten av aspiskrätten.
8. Var noga med att lägga färska örter i aspic.
9. På toppen av denna dekor, sprida bitarna av fisken och fyll den med buljong med gelatin.
10. Kyl fyllmedlet i kylskåpet i 2 timmar.
11. Du kan servera det färdiga läckra mellanmålet till bordet.

Smaklig måltid!

Läcker aspic av röd fisk

Vi uppmärksammar dig ett klassiskt recept på en ljus festlig maträtt - aspic från röd fisk. Den är gjord på filéer eller biffar av denna fisk och en laxsoppa (huvud, svans, fenor och rygg). Matlagning med gelatin och dekorera skålen med citron och färska örter.

Ingredienser:

• Röd fiskfilé - 200 g.
• Laxsoppa - 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Salt - 1 tsk
• Svarta pepparkorn - 7 st.
• Citron och dill för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Lägg det tvättade huvudet, ryggraden, svansen och fenorna i en kastrull.
2. Fyll dem med kallt vatten 2 fingrar över fiskens nivå.
3. Koka allt på hög värme och ta bort skummet från buljongen.
4. När kokningen börjar, sänk värmen till lågt och tillsätt salt, pepparkorn och skalade lök och morötter till buljongen. Du kan lägga till lagerblad och andra kryddor till din buljong efter smak.
5. Koka fisken, täckt, i 40 minuter.
6. Efter kokning i 20 minuter, tillsätt fiskfiléerna i buljongen.
7. Blötlägg gelatin i ett halvt glas kallt vatten.
8. Ta bort all fisk och grönsaker från den kokta buljongen. Kassera löken. Skär morötterna i cirklar och skär ut stjärnor från dem.
9. Ta isär fisken med händerna i separata bitar, ta bort benen.
10. Lägg fiskskivor, morotstjärnor, några halvcirkler citron och grön dill på ett stort fat.
11. Överför det blötlagda gelatinet till buljongen och blanda väl tills gelatinet är helt upplöst.
12. Sila sedan den kokta buljongen genom en tjock sil eller en ostduk vikt i fyra.
13. Häll buljongen över fisken på ett fat.
14. Kyl fyllningen i kylskåpet tills den stelnar och kan serveras.

Ät för din hälsa!

Steg-för-steg recept för att göra pollock aspic från fisk

Du kan göra aspic från pollock - ett underbart och gott tillskott till din middag. Denna känsliga maträtt med en kryddig smak, som ger den svarta vinbär och persilja, kommer att dekorera det festliga bordet perfekt.

Ingredienser:

• Pollock - 300 g.
• Morötter och lök - 1 st.
• Vatten - 4 msk.
• Gelatin - 2 msk. l.
• Salt eller universal krydda efter smak.
• Svart vinbär - 1 msk. l.
• Citron och persilja för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Tina pollock slaktkroppen i kylskåpet eller kallt vatten. Rengör sedan fisken, ta bort svansen och fenorna och skär den i 1 cm tjocka bitar.
2. Blötlägg gelatin i ett halvt glas vatten.
3. Skala morötter, lök och skölj. Hacka morötterna i skivor och medellök löken.
4. Låt vattnet koka upp i en separat skål och lägg i de hackade grönsakerna, svansen och fenorna. Tillsätt universell krydda till buljongen (den innehåller salt) eller salt efter eget tycke och tillsätt kryddor. Koka allt i 20 minuter, tillsätt sedan den hackade fisken i buljongen. Koka fisken en kort stund, 5 minuter, annars tappar den formen.
5. Ta försiktigt bort pollockbitarna från den kokta buljongen.
6. Sila buljongen på en tjock sil.
7. Tillsätt sedan det blötlagda gelatinet i den varma buljongen och blanda väl tills det är helt upplöst.
8. Lägg fiskbitarna på ett stort fat eller i ett annat fat, ta bort benen från dem. Fördela morotcirklar, grön persilja och svarta vinbär (frysta) på ett fat, vilket ger en trevlig smak, syrlighet och färgsprakande asp.
9. Fyll fisken med den kokta buljongen och lägg på en kall plats för att stelna.Efter 2-3 timmar, servera aspic pollock till middag, som ett tillägg till huvudrätten.

Smaklig måltid!

Ett mycket gott och enkelt recept på makrill aspic

Som ett alternativ till saltad och bakad makrill är du inbjuden att förbereda en lika god aspisk maträtt från den. Det kommer också att tilltala dem som fastar. Rätten är billig, lagar snabbt och kommer att glädja dig med sin smak.

Ingredienser:

• Fryst makrill - 1 st.
• Lök och morötter - ½ styck
• Gelatin - 1 msk. l.
• Vatten - 2 msk.
• Salt och kryddor efter smak.
• Ägg och citron för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. För makrill, skär av huvudet, svansen, fenorna, ta bort inälvorna. Skölj sedan fisken noggrant och ta bort den inre svarta filmen. Filé fisken.
2. Blötlägg rätt mängd gelatin i kokt vatten.
3. Skala grönsakerna och koka buljongen från dem, tillsätt salt och kryddor efter din smak, huvudet med gälarna borttagna, svansen, åsen.
4. Koka denna buljong i 20 minuter och lägg sedan i fiskfilén och koka på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.
5. Du kan smaksätta buljongen med lagerblad och svartpeppar.
6. Ta bort den kokta makrill från buljongen, svalna och skär i bitar.
7. Överför det blötlagda gelatinet till buljongen, rör om genom att lägga pannan på låg värme, bara koka inte.
8. Sila sedan buljongen flera gånger genom en sil eller ostduk.
9. Lägg fiskbitarna på ett fat eller i små formar.
10. Dekorera skålen med kokta äggskivor och citron.
11. Häll den kokta buljongen över fisken och ställ i kylen i 3 timmar för att stelna.

Smaklig måltid!

Gelé fisk med majonnäs på festbordet

I detta recept bjuds du på att laga fisk aspic i buljong med tillsats av majonnäs, vilket kommer att göra rätten ovanlig i utseende och smak. Du kan laga den från vilken fisk som helst. Om du lagar allt korrekt kommer ingen att säga "vad äcklig din aspiska fisk är."

Ingredienser:

• Fisk - 0,5 kg.
• Majonnäs - ½ msk.
• Fiskbuljong - 0,5 l.
• Gelatin - 1 msk. l.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt och kryddor efter smak.
• Citron, ägg, paprika och örter för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Förbered först all mat du behöver för att göra aspic.
2. Rengör fisken, ta bort allt onödigt: huvud, svans, fenor och inälvor och skölj sedan väl i kallt vatten. Om fisken har en specifik lukt, häll den sedan med citronsaft innan den kokas.
3. Skala grönsakerna och blötlägg gelatinet i vatten.
4. Koka fisk och grönsaker, tillsätt salt och kryddor till din buljong efter eget tycke. Koka fisken en kort stund så att den inte tappar formen.
5. Ta bort de kokta grönsakerna och fisken från buljongen.
6. Lägg det blötlagda gelatinet i buljongen och rör om väl för att lösa upp. Om buljongen är grumlig, ljusa upp den med rå äggvita.
7. Sila sedan buljongen genom en bit ostduk vikt i fyra eller genom en tjock sil och dela den i två delar. Rör om hälften av buljongen väl med majonnäs och låt den stå på en varm plats så att den inte stelnar.
8. Dela den kokta fisken i bitar av godtyckliga storlekar.
9. Hacka den kokta moroten och ägget fint. Skär citronen i tunna halvringar.
10. Ordna de hackade ingredienserna symmetriskt på ett stort fat. Bred ut fiskbitarna på dem och fyll allt med hälften av buljongen.
11. Ställ skålen i kylen i 2 timmar.
12. Efter denna tid, häll den andra halvan av buljongen blandad med majonnäs på ett fat och ställ i kylskåp.
13. Din aspic visade sig vara väldigt vacker och aptitlig.

Ät för din hälsa!