Kyckling aspic - 10 enkla och läckra recept

Jellied kyckling är en lätt och känslig maträtt som kommer att dekorera ditt festliga bord och glädja dig på vardagar. Vi har sammanställt 10 enkla recept för dig med steg-för-steg-instruktioner för matlagning.

Ett enkelt och gott recept på kycklinggelé med gelatin

Kycklingbuljong kan bli grunden inte bara för soppor, utan också för aspic. Gelatin är inte en nödvändig ingrediens, men för att vara säker på resultatet, fyll på en påse.

Tillagningstid: 300 min.

Portioner: 6-8.

• 
  Koka kycklingbuljong från kycklingben och vingar. Lägg kyckling, morötter, vitlök, kryddor efter smak i en kastrull, fyll med vatten och lägg på spisen. Koka buljongen i 40-50 minuter, varefter vi tar ut morötter och kyckling, filtrerar buljongen.
• 
  Koka kycklingfilé med vitlök och kryddor separat, svalna och skär i tunna skivor. Skär de kokta morötterna i cirklar, vi använder dem för att dekorera skålen.
• 
  Lös upp gelatinet i en liten mängd buljong och häll massan tillbaka.
• 
  Förbereder formulär för aspic. Det är bättre om det här är små genomskinliga skålar, då kommer all skönhet att synas tydligt. Täck botten av skålarna med en liten mängd buljong, sprida kompositionen av kycklingfilé, morötter och persiljablad ovanpå och häll sedan återstående buljong i skålar. Se till att svalna till rumstemperatur innan du lägger aspicen i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Hur man gör kyckling aspic utan gelatin?

För att göra aspic utan att använda gelatin, för buljongen måste du använda de delar av kycklingen som innehåller ett stort antal små ben och senor. Detta säkerställer att gelén stelnar väl.

Ingredienser:

• Kycklingben och vingar - 500-600 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Selleri stjälk - 1 st.
• Pepparkorn (svart, kryddpeppar) - 10-20 st.
• Vitlök - 6-8 kryddnejlika.
• Ägg - 1-2 st.
• Gröna ärtor - för dekoration
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Lägg kycklingben och vingar i en kastrull, fyll med vatten. Skala lök, morötter och vitlök, lägg dem med köttet, vi skickar också sellerin till pannan, tillsätt kryddor, salt, lägg på spisen. Under tillagningen tar du bort skummet från vattenytan. Koka buljongen i cirka 2,5-3 timmar.
2. Koka ägg hårdkokta, skala dem, vi ska använda dem som dekoration.
3. Vi tar ut morötter och kyckling från den färdiga buljongen, filtrerar buljongen genom ostduk eller en sil. Skär de kokta morötterna i skivor, separera kycklingköttet från benen, skär äggen i halvor eller kvartar.
4. Vi lägger ut aspicens ingredienser i skålar, du kan göra det i lager eller i vilken ordning som helst. Lägg morötter, ägg, konserverade ärtor och kött på botten, fyll med buljong, vänta tills buljongen svalnar och skicka aspiken till kylskåpet. Servera den frysta skålen till bordet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra gelé kyckling i en flaska

Mångsidigheten och enkelheten att laga kycklingkött ger mycket utrymme för fantasi. Du kan experimentera med ingredienserna eller hur du serverar det. Vi föreslår att du försöker göra aspic från kyckling i en flaska, det kommer att se väldigt originellt ut.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Pepparkorn (svart, kryddpeppar) - 10-20 st.
• Persilja.
• Gelatin - 30 gr.
• Gröna ärtor - 100 gr.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Dela kycklingen i delar, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och låt stå i 10 minuter. Vi tömmer vattnet, fyller det igen, tillsätter kryddor i köttet, sätter på en liten eld och täcker med ett lock.
2. En timme efter tillagning lägger du lök, morötter och vitlök i en kastrull. Så snart morötterna är kokta tar vi ut dem. Salta det 10 minuter innan buljongen är klar.
3. Vi tar ut köttet från buljongen, kyler det och separerar köttet från benen, delar det i små bitar. Sila buljongen.
4. Lös gelatinet i en liten mängd buljong, häll tillbaka den gelatinösa massan.
5. En vanlig plastflaska kommer att fungera som en form för den gelade, för detta skär vi av halsen. Finhacka de kokta morötterna, hacka persiljan. Blanda små köttbitar, morötter, ärtor på burk, persilja i en separat behållare. Vi överför den resulterande massan till flaskan, den ska fylla 2/3 av flaskan, fyll den med buljong, men se till att buljongen inte är särskilt varm, annars kan flaskan deformeras. Använd en plastpåse och elastik för att stänga hålet i flaskan. Skaka flaskans innehåll, det ska visa sig vara mycket tjockt.
6. När aspiken har stelnat skär du försiktigt flaskan och tar bort den, skär i skivor 1-1,5 centimeter tjocka och servera som en del av pålägget.

Smaklig måltid!

Hur man lagar utsökt kyckling aspic i en långsam spis?

Med hjälp av en multikokare kan du snabbt förbereda buljongen, köttet och grönsakerna som är nödvändiga för denna maträtt. Kött tillagat i en långsam spis kommer att ha det bättre med benen.

Ingredienser:

• Kyckling - 1,2 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Konserverad majs - 10 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddor (kryddpeppar) - 10 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar kycklingen, delar den i flera delar och lägger den i skålen med flera kokare. Tillsätt skalade lök och morötter, salt, peppar, vitlök där, fyll med vatten. Vi ställer in "Soup" -programmet på en långsam spis, lagar i 1,5-2 timmar.
2. Vi tar ut färdig kyckling och morötter. Vi separerar köttet från benen och maler det, vi behöver inte skinnet, skär morötterna i tunna skivor. Sila buljongen.
3. Häll gelatin i en del av buljongen, låt det svälla i 20-30 minuter. Häll sedan över resten av buljongen och blanda väl.
4. Lägg kycklingkött, skivor morötter i former för aspic och strö över lite konserverad majs, fyll allt med kycklingbuljong. Vi lägger formarna i kylskåpet för att frysa buljongen. En ljus kall förrätt är klar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kycklinggelé med majonnäs på ett festligt bord

Jellied är ett ganska vanligt mellanmål som kan ses på bordet både på vardagar och på helgdagar. Det är inte svårt att förbereda, men det kan se väldigt intressant ut om du gör det från olika lager.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Konserter - 150 gr.
• Majonnäs - 100 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Svartpeppar efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar kycklingköttet, skär de stora delarna och lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten, tillsätt kryddor, vitlök, skalade lök och hela morötter. Vi lägger pannan på låg värme och kokar innehållet under locket i en timme. Under tillagningen tar du bort skummet med en sked, när det är klart tar du morötterna ur buljongen och lägger dem åt sidan, vi använder dem för att dekorera skålen.
2. Vi tar ut köttet från buljongen, låt det svalna, separera köttet från benen, dela det i fibrer.
3. Vi späd ut gelatinet i en liten mängd buljong, låt det svälla i 20 minuter och häll tillbaka.
4. Sila buljongen genom en fin sil eller vikad ostduk flera gånger. Dela den i två ojämlika delar, blanda den mindre delen med majonnäs.
5. Vi lägger konserverade gröna ärtor på botten av silikonformen, fyller den med buljong så att den försvinner under vätskan, lägger den i kylskåpet i 40 minuter så att gelén stelnar. Lägg sedan ett lager med kött och hackade morötter, häll också buljong och lägg i kylskåpet, vänta tills detta lager stelnar. Häll buljongen blandad med majonnäs med det sista lagret.
6. När aspiken stelnat väl tar vi skålen ur kylskåpet, vänder silikonformen på en stor platt skål och tar bort formen, den flagnande aspiken blir en riktig dekoration av ditt bord.

Smaklig måltid!

Kyckling aspic med grönsaker hemma

Grönsaker hjälper till att ge saftighet till vilken maträtt som helst. Dessutom passar de bra med fryst kycklingbuljong och kött. En sådan aptitretare kommer att vara relevant när som helst på året.

Ingredienser:

• Kyckling (filé, kycklingben, vingar) - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Konserter - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Broccolikål - 150 gr.
• Persilja är ett litet gäng.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Svartpeppar efter smak.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar kycklingköttet tillsammans med lök, morötter, vitlök, lägger i en kastrull och fyller med vatten, salt, strö över kryddor. Låt sjuda på medelvärme under locket. Tillagningstiden är 1-1,5 timmar, när vattnet kokar tar vi ständigt bort det resulterande skummet från ytan. När morötterna är kokta måste de tas bort från buljongen.
2. Koka broccoli separat. Lägg kålens blomställningar i en kastrull med kokande vatten, salta lite och koka i 7-10 minuter. Sedan överför vi omedelbart broccolin till isvatten, så att kålen inte tappar sin ljusa färg. Skär sedan i tunna strimlor.
3. Skär paprikan i små fyrkanter.
4. Vi tar ut köttet från buljongen, filtrerar själva buljongen genom en fin sil eller ostduk.
5. Späd gelatinet i ett glas varm buljong och häll tillbaka det till resten av buljongen, blanda väl.
6. Häll lite buljong på botten av den gelade formen, lägg sedan skivor kokta morötter, bladpersilja och paprika, fyll med buljong och lägg i kylskåpet så att detta lager fryser lite. Lägg kycklingköttet på nästa lager, häll buljongen så att köttet försvinner under det och lägg det också i kylskåpet. Därefter sprider vi ett lager konserverade gröna ärtor och broccoli, häller ut all återstående buljong, lägger skålen i kylskåpet i 3-4 timmar, och helst över natten.
7. Sänk ner den geléformade formen i varmt vatten i 5-10 sekunder, vänd sedan på den och lägg den geléformade på ett fat, där vi ska servera den till bordet.

Smaklig måltid!

Portion gelerad kyckling i formar

Rätten, tillagad i portioner, är mycket bekväm att servera vid banketter som ett kallt mellanmål. För sådana ändamål är vanliga små silikonformar lämpliga, och det kommer också att vara mycket lätt att ta bort gelén från dem.

Ingredienser:

• Kyckling (filé, kycklingben, vingar) - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Konserter - 100 gr.
• Ägg - 2-3 st.
• Persilja är ett litet gäng.
• Gelatin - 30 gr.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Svartpeppar efter smak.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi lagar grunden för maträtten - kycklingbuljong. Vi tvättar kycklingköttet väl, skär stora delar, lägger dem i en kastrull, skickar lök, morötter, vitlök, kryddor och salt dit, fyll det med vatten. Koka på låg värme i 1-1,5 timmar, ta hela tiden bort skummet som bildas på vattenytan.
2. Vi tar ut de färdiga morötterna från buljongen, med en kniv, gör stjärnor från morotcirklarna.
3. Vi tar ut kycklingen, separerar köttet från benen, separerar skinnet, vi kommer inte att använda det i aspic. Vi tar isär köttet till fibrer.
4. Hårdkokta ägg. Vi rengör dem från skalet, skär dem i fjärdedelar.
5. Späd gelatinet med ett glas varm buljong och kombinera det med resten av buljongen.
6. Lägg ett par morotstjärnor, en skiva ägg, några ärter på burk, bladpersilja och kött i små silikonformar, fyll formarna med buljong så att fyllningen och buljongen är i förhållandet 1 till 1. Låt dem ligga i kylskåp för att frysa buljongen. Vi tar ut portioner aspic från silikonformarna och lägger dem på en stor gemensam rätt, en sådan aptitretare kan serveras tillsammans med brödkrutonger och pepparrot.

Smaklig måltid!

Diet kycklingfilé med lågt kaloriinnehåll aspic

Det enklaste alternativet när det gäller aspic kalorier är aspic, gjord på kycklingfilé. Ett utmärkt substitut för fet gelat kött, men mindre gott.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 gr.
• Morötter - 1 st.
• Ägg - 2-3 st.
• Persilja är ett litet gäng.
• Gelatin - 30 gr.
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
• Svartpeppar efter smak.
• Kryddnejlika efter smak.
• Kryddpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Citronsaft - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll filén med vatten, tillsätt salt, peppar, klyftor, vitlök och citronsaft. Koka på svag värme, så att vattnet kokar lite i 25-30 minuter. Låt filén svalna i buljongen, ta sedan ut köttet och filtrera buljongen genom en fin sil eller ostduk vikt i hälften.
2. Häll gelatin med 200 ml. kokt vatten och låt svälla i 20-30 minuter, kombinera sedan den gelatinösa massan med kycklingbuljong.
3. Koka morötter och ägg separat. Skär morötterna i kuber, skala äggen och skär dem i kvartar.
4. Dela kycklingfilén i fibrer och fördela köttet på formens botten jämnt, tillsätt morötter, äggskivor och persiljeblad till det, häll kycklingbuljongen i formen, när det svalnat till rumstemperatur, lägg skålen i kylskåp över natten.

Smaklig måltid!

Läcker aspic med rökt kyckling

För beredning av aspic är rökt kycklingkött lämpligt. Kycklingbuljong är fortfarande grunden för denna maträtt.

Ingredienser:

• Kyckling (soppsats, vingar) - 500 gr.
• Rökt kycklingkött - 800 gr.
• Lök - 1 st.
• Konserverad majs - 150 gr.
• Selleri stjälk - 1 st.
• Persiljerot - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Svartpeppar efter smak.
• Kryddpeppar - 8-10 st.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Gelatin - 30 gr.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka kycklingbuljong från en soppuppsättning och vingar. Lägg den tvättade kycklingen, kryddor, vitlök, en skalad lök, persiljarot, selleri, saltvatten i pannan, sätt pannan på elden, koka i 1-1,5 timmar. Vid tillagning av buljongen, ta bort skummet från vattenytan med en sked.
2. Sila kycklingbuljongen genom en fin sil. Späd gelatinet med ett glas varm buljong, låt det svälla i 25-30 minuter och häll tillbaka det i buljongen.
3. Ta bort ben och skinn från rökt kyckling. Skär köttet i små bitar.
4. Aspic kan förberedas för servering i portioner eller som en stor maträtt. För servering i portioner behöver vi flera små djupa skålar. Lägg köttet och majskonserven på botten av den gelade formen, fyll dem med buljong. Innan servering kan den frysta aspicen garneras med bladpersilja och citronklyftor.

Smaklig måltid!

Hur man gör kycklingrulle aspic?

Vi strävar alltid efter att göra festliga rätter mer originella och vackra än vanligt. Jellied kycklingrulle enligt detta recept kommer att vara stolt över bordet och kommer att glädja dina gäster och nära och kära.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 800 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Pepparkorn - 8 st.
• Malet peppar - efter smak.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Gelatin - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Gröna.
• Citronsaft - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Ta bort benen från kycklinglåren, slå av fruktköttet, salt och peppar.
2. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor.
3. Vispa ägg, salt och peppar. Stek dem i en liten mängd smör med en pannkaka.
4. Lägg köttet på plastfilmen, lägg äggpannkakan ovanpå, lägg sedan morötterna. Vi lindar rullen, fäster den med trådar på flera ställen så att den inte faller isär. Koka rullen i mycket vatten tillsammans med lök, kryddpeppar, lagerblad och vitlök. Tillagningstiden är cirka en timme. Några minuter före tillagning, smaka av buljongen med salt och salt om det behövs.
5. Vi tar ut den färdiga rullen från pannan. Buljongen kommer att användas för aspic, så vi filtrerar det och blandar det med gelatin, tillsätt citronsaft.
6. Ta bort tråden från rullen, skär den i skivor 1-1,5 centimeter tjocka. Lägg dem på botten av ett stort fat och fyll dem med buljong, så att bitarna på rullen är 0,5 centimeter täckta med buljong. Vi lägger skålen i kylskåpet, där det fryser helt. Innan du serverar rätten till gästerna skär vi aspiken i portioner efter antalet bitar av rullen. Stora persiljablad lämpar sig väl för dekoration.

Smaklig måltid!

Hur man dekorerar kyckling aspic?

Mycket ofta, på det festliga bordet, är en elegant kyckling aspic stolt över platsen; alternativen för att dekorera denna maträtt begränsas endast av din fantasi.

Det enklaste sättet att toppa denna maträtt är med lövgröna grönsaker som persilja, dill eller sallad.

Skivor citron och inlagd gurka, lagda i form av en cirkel eller halvcirkel ovanpå skålen, är också lämpliga för att dekorera aspic.

De mest sofistikerade kulinariska specialisterna gör dekorativa element i form av blommor från halvor av ägg och morötter, gör vackra kompositioner av dem och fyller dem med transparent buljong.

Ett annat sätt att vackert presentera aspic är att lagra det. I det här fallet, på bottenlagret, kan du lägga ut en komposition från de tillgängliga ingredienserna, det kan vara en godtycklig bild eller på ett visst tema, till exempel ett träd av gröna ärtor för nyåret eller en åtta av tomatskivor den 8 mars. Var noga med att vända skålen så att din kreativitet kan ses och uppskattas av gäster och familj.

Använd majonnäs eller gräddfil i dina recept för att separera lager med färgad gelé aspic.

Om du har lagat mer buljong än du behöver kan du också använda den som garnering. Häll resterande lager i små silikonformar och lägg de transparenta figurerna på en gemensam maträtt med huvudaspisen.

Och prova också icke-standardiserade former för aspic, nu i butikerna kan du hitta intressanta silikonformar som är perfekta för dessa ändamål.

Smaklig måltid!