Soltorkade tomater för vintern hemma - 10 steg för steg recept

Soltorkade tomater är en hälsosam produkt som kan konsumeras som ett oberoende mellanmål eller läggas till soppor, huvudrätter och sallader. Det är viktigt att välja täta och köttiga grönsaker och inte spara några örter och kryddor: så kommer tomater att få ljusare nyanser av smak och arom.

Soltorkade tomater i ugnen för vintern hemma

För att skörda soltorkade tomater för vintern är det bättre att använda körsbärs- eller gräddtomater, som bättre behåller sin form och lättare impregneras med dofter av örter. Oljan där soltorkade tomater förvaras är bra att tillsätta i sallader, vilket ger rätterna en krydda.

Tillagningstid: 4 timmar 10 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

• 
  Skölj och torka tomaterna och basilikan på pappershanddukar.
• 
  Skär grönsakerna på mitten, skär ut stället där stjälken fästes och ta bort fröna från tomaterna. Detta är enkelt att göra med en tesked.
• 
  Lägg tomaterna på en bakplåt, skurna, tätt mot varandra. Strö grönsakerna med salt, socker och nymalen peppar.
• 
  Hacka basilikan och strö över tomaterna.
• 
  Tillsätt lite olivolja till varje halva tomaten. Sjud tomaterna i cirka 2 timmar i ugnen, påslagen vid 120 grader, med dörren på glänt. Efter den angivna tiden, minska värmen till 100 grader och fortsätt att torka i ca 2-3 timmar.
• 
  Vik de förberedda tomaterna i förberedda steriliserade behållare och häll över het vegetabilisk olja så att den täcker grönsakerna helt. Korka tätt och ställ i kylskåp.

Hur man förbereder soltorkade tomater i burkar för vintern?

Smaken av soltorkade tomater beror till stor del på de örter och kryddor som valts för deras beredning. Om du vill ha mer krydda måste du tillsätta het peppar, och kryddiga örter ger pikant och ljusstyrka till arbetsstycket.

Tillagningstid: 14 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1,5 kg
• Vegetabilisk olja - 250 ml
• Salt - 1,5 msk
• Torkad rosmarin - 2 nypor.
• Torkad timjan - 1 tsk
• Vitlök - 3 tänder.
• Balsamvinäger - 2 msk
• Varm röd paprika - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. För torkningsprocessen bör du välja tomater med tät och köttig massa utan skada. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas.
2. Tomater skärs på mitten på längden, frigörs från kärnan med frön och läggs ut på en skärbräda eller annan plan yta med snitt på toppen. De måste saltas och lämnas i en halvtimme för att få saften att sticka ut. Vänd sedan tomathalvorna på en pappershandduk för att tömma överflödig juice. Låt grönsakerna stå i ytterligare 2 timmar.
3. Lägg de förberedda tomathalvorna på torkfacken och koka dem med locket stängt och vid en temperatur på 70 grader, byt brickorna i torken varje timme för en jämnare torkningsprocess.
4. Torkningsprocessen tar cirka 12 timmar.
5. Värm den angivna mängden vegetabilisk olja, men koka inte, lägg hackade torra örter i den för arom, blanda och låt mättas med lukt tills oljan når rumstemperatur.
6. Lägg de färdiga tomathalvorna i burkar, som är viktiga att sterilisera innan, och lägg skalad vitlök, skuren i skivor och några skivor varm peppar på botten av varje. För att hålla arbetsstyckena bättre, tillsätt lite salt och balsamvinäger till tomaterna. Häll grönsakerna med varm, doftande olja och täta ordentligt.

Soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare för vintern

Soltorkade tomater kan tillagas både i ugnen och i en elektrisk torktumlare. I det senare fallet tar processen mer tid, och här är det viktigt att noggrant övervaka graden av torkning av tomater för att inte överdriva grönsakerna, utan bara för att uppnå önskad konsistens och smak.

Tillagningstid: 9 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Tomat - 4 kg
• Havssalt - 1,5 tsk
• En blandning av italienska örter - 2 tsk
• Vitlök - 1,5 huvuden.
• Olivolja - 250 ml

Tillagningsprocess:

1. För torkningsprocessen är det bättre att ta köttiga och medelstora sorter av tomater 4-5 cm långa. De tvättas och torkas med pappershanddukar.
2. Tomater måste delas upp i halvor och den inre delen med frön ska tas ut så att torkningsprocessen går snabbare och sedan bli av med överflödig vätska genom att lägga de skalade halvorna på pappersservetter i 15-20 minuter.
3. Lägg tomatskivor med snittet uppåt på urtorkens brickor, strö över grovt havssalt och en blandning av italienska örter.
4. Torka grönsaker, slå på enheten vid 70 grader i cirka 8-9 timmar. När du lagar mat i en elektrisk torktumlare måste brickorna med tomater regelbundet bytas ut på platser så att de bleknar jämnare. Det är viktigt att tomaterna förblir mjuka under torkningsprocessen, och överflödig vätska kommer helt enkelt ur dem.
5. Skär vitlöken i tunna strimlor eller skivor. Värm olivoljan i tillsats av vitlök i en kastrull, men koka den inte.
6. I förberedda behållare för förvaring av tomater, lägg tomaterna i lager, häll varje lager med uppvärmd olja så att de soltorkade grönsakerna är helt täckta med det. Korka arbetsstycket tätt och förvara på en sval plats.

Doftande tomater, torkade med vitlök för vintern

Vitlök tillför en aptitretande doft till soltorkade tomater och låter dig inte bara laga andra rätter med dem utan också använda dem som ett oberoende mellanmål med ost och vin.

Tillagningstid: 14 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Tomat - 5 kg
• Olivolja - 1,5 l
• Vitlök - 1 huvud.
• En blandning av italienska örter - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och torka tomaterna, skär i halvor och ta bort fruktköttet med frön.
2. Ordna de hackade tomaterna, skär uppåt på torrare brickor, strö över salt och krydda.
3. Torka grönsaker på 70 grader i ca 12-14 timmar för att få mjuka tomater med torkade kanter i mitten.
4. Värm oljan för beredningen i en kastrull, men koka inte, tillsätt hackad vitlök till den.
5. I steriliserade burkar, vik de soltorkade tomaterna i lager, strö dem med skivor vitlök och örter, häll över uppvärmd olja och försegla tätt. Förvara arbetsstycket kallt.

Läckra soltorkade tomater i olja för vintern

För att förbereda soltorkade tomater för vintern är det bättre att använda jungfruolja. Det bör noteras att extra jungfruolja inte är lämplig för dessa ändamål, eftersom denna typ av olja inte rekommenderas för värmebehandling.

Tillagningstid: 6 timmar 15 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 2 kg
• Salt - 1 tsk
• En blandning av italienska örter - 1,5 msk
• Vitlök - 1 huvud.
• Olivolja - 400 ml

Tillagningsprocess:

1. Tvätta tomaterna och skär dem på längden och använd sedan en tesked för att ta bort fruktköttet och fröna.
2. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Ordna vitlökbitarna i de resulterande "båtarna" med tomater.
3. Strö över arbetsstycket med salt och en blandning av italienska örter.
4. Bred ut tomaterna på en bakplåt täckt med pergament och förvara i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 100 grader i cirka 4-6 timmar. Ugnsdörren måste hållas öppen under torkningsprocessen för att ge luft åt grönsakerna. Tomater behöver inte vändas under tillagningen, och den färdiga produkten beaktas när grönsakerna förblir mjuka och elastiska men förlorar det mesta av sin fuktighet.
5. Lägg soltorkade tomater i steriliserade torra burkar och häll olivolja, som helt ska täcka den färdiga produkten. Vi förseglar tätt med lock och förvarar på en kall plats. Den aromatiska oljan kan sedan användas som en doftande dressing i sallader och mellanmål.

Torkade tomater för långtidsförvaring utan kylskåp

Hemtorkade tomater kan förvaras utan kylskåp. I det här fallet torkas de väl, kryddas med kryddor och örter och lagras i denna form i linnepåsar på en mörk plats eller, fyllda med varm vegetabilisk olja, tätt förslutna i burkar.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 2 kg
• Grovt salt - 1,5 tsk
• Socker - 1 matsked
• Malad svartpeppar - efter smak.
• En blandning av provensalska örter efter smak.
• Malet chilipeppar - efter smak.
• Vitlök - 5 tänder

Tillagningsprocess:

1. Täta och köttiga små tomater, tvätta väl och torka och skär sedan i två halvor och välj massan försiktigt med frön med en sked.
2. Lägg de färdiga grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper på.
3. Vi blandar i en separat behållare den nödvändiga mängden salt, socker och provencalska örter. Du kan lägga till lite chilipulver för smak.
4. Vi förvarar tomaterna i en förvärmd ugn till 110 grader i cirka 4 timmar, efter att ha lämnat ugnsluckan på glänt. Den färdiga produkten måste förbli fast och inte för torr. Vid denna tidpunkt kan den överföras till lämpliga påsar och förvaras vid rumstemperatur i ett skåp.
5. Värm oljan i en lämplig kastrull, men låt den inte koka. Tillsätt finhackad vitlök och rör om.
6. Lägg de soltorkade tomaterna i en glasbehållare, fyll dem med varm aromatisk olja och stäng tätt. Smaklig måltid!

Doftande soltorkade tomater med provensalska örter

Provensalska örter - basilika, timjan, rosmarin, mynta, salvia - betonar smaken av soltorkade tomater och gör dem mer aromatiska och smakrika. Samtidigt kan du under tillagningen variera mängden tillsatta örter och få exakt de smaknyanser som du gillar mer.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg
• Olivolja - 300 ml
• Grovt havssalt - efter smak
• Vitlök - 3 tänder.
• En blandning av provensalska örter (timjan, salvia, mynta, basilika) - efter smak.
• En blandning av malen paprika efter smak.
• Torkad rosmarin - 1 nypa.

Tillagningsprocess:

1. Skölj och torka små och köttiga tomater. Skär dem på mitten och ta bort fruktköttet med frön och lägg sedan på pappershanddukar för att torka lite.
2. Lägg de förberedda tomaterna tätt mot varandra på ett bakplåtspappersklädd bakplåt. Strö dem med salt och torkade örter ovanpå, droppa lite olivolja i mitten av varje skiva.
3. Placera bakplåten i ugnen och värm grönsakerna i flera timmar vid en temperatur som inte överstiger 100 grader. Det är viktigt att se till att tomaterna inte torkar ut och behåller sin fasthet. Skivorna ska inte gå sönder i händerna, utan snarare förvandlas till klumpar.
4. Lägg vitlöken skuren i skivor i förberedda små glasbehållare, lägg tomaterna och strö över provencalska örter. Häll över tomaterna med uppvärmd vegetabilisk olja.
5. Stäng burkarna ordentligt och förvara på en sval plats. Billeten blir mest doftande efter 6 månader från tilltäppningsögonblicket. Njut av!

Ett enkelt och gott recept på soltorkade tomater med basilika

Basilika med tomater är en klassisk kombination i italiensk mat som har vunnit mer än ett gourmethjärta. Det är bättre att välja färsk basilika av de mest doftande sorterna så att beredningen blir så aptitlig och fräsch som möjligt.

Tillagningstid: 6 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Körsbärstomat - 1 kg
• Olivolja - 4 matskedar
• Vitlök - 10 gr.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• En blandning av provensalska örter efter smak.
• Malad paprika - efter smak.
• Basilika - 1 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och sortera körsbärstomaterna, ta bort krossade tomater eller färgade grönsaker.
2. Skär dem i halvor, massan med frön kan stå kvar.
3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg hälften av grönsakerna tätt ihop. Strö dem med önskad mängd salt, örter och kryddor, ringla lätt med olja.
4. Ställ in grönsakerna i ugnen och värm i cirka 6 timmar, håll temperaturen på 90 grader och öppna luckan. Det är viktigt att tomaterna inte torkar ut och brinner. De bör helt enkelt minska betydligt i storlek på grund av avdunstning av vätskan.
5. Skölj basilikan, torka och skär i små strimlor. Vitlöken måste skalas och skäras i tunna, praktiska, tydliga skivor.
6. Lägg tomater, vitlök och hackade basilikablad i lager i förberedda små burkar. Häll den angivna mängden olivolja ovanpå och stäng locket ordentligt. Smaklig måltid!

Ett mycket snabbt sätt att torka tomater i mikrovågsugnen

Processen att torka tomater i mikrovågsugnen tar mycket mindre tid än att använda en ugn eller elektrisk torktumlare. Samtidigt är tomater läckra och fyllda med aromer av kryddor och vitlök, och du kan laga dem när du behöver en sådan produkt.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Krämig tomat - 150 gr.
• Olivolja - 10 gr.
• Vitlök - 1 tand
• Salt att smaka.
• Torkade kryddiga örter (provensalska, gröna lök, persilja) - efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta täta och köttiga tomater, torka och skär på längden i halvor eller fjärdedelar. Extrahera fruktkött och frön från dem.
2. Lägg tillagade grönsaker på en platt tallrik som passar i mikrovågsugnen.
3. Riv vitlöken på ett fint rivjärn och bred ut över tomatskivorna, salta och krydda med kryddor och örter efter smak.
4. Slå på ugnen med maximal effekt och koka tomaterna i detta läge i 5 minuter. Förvara sedan produkten i ugnen utan att ta bort den i ytterligare 5 minuter. Slå sedan på mikrovågsugnen igen och upprepa proceduren. Lägg de kokta tomaterna i en lämplig behållare och krydda med olivolja.
5. Du kan äta dem direkt, lägga dem till måltiderna eller lämna dem i en försluten glasbehållare för förvaring i kylskåpet.

Hemlagade soltorkade tomater med vinäger för vintern

För beredning av sådana tomater används vinäger och brunt socker, vilket ger produkten en ljus smak och arom och lägger till en touch av pikant till tomaterna. Lämplig att konsumeras snyggt som ett komplement till en ost- eller köttfat och vin.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1,5 kg
• Rosmarin - 2 kvistar.
• Timjan - 1 gren.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vinröd vinäger - efter smak.
• Olivolja efter smak.
• Brunt socker - efter smak.
• Grovt havssalt - efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tomater för detta recept är bättre att ta avlånga och täta, till exempel "grädde" sorter. Efter tvättning måste de skäras i längdhalvor och all massa med frön måste tas bort.Lägg dem på en plan yta, strö över salt och socker, vänd dem upp och ner och låt stå i en halvtimme för att bli av med överflödig vätska.
2. Lägg förberedda tomater på ett bakplåtspappersklädd plåt.
3. Ta bort rosmarin- och timjanbladen från kvistarna, skär vitlöken i tunna skivor. Lägg lite hackade örter och vitlök på varje tomatskiva, strö över olivolja.
4. Koka tomaterna i ugnen på 120 grader i 2 timmar, öppna luckan något, vänd sedan på tomatskivorna och fortsätt torka dem i ytterligare 2 timmar.
5. Lägg den färdiga produkten i steriliserade små burkar, häll med ättika och vegetabilisk olja. Du kan förvara en sådan produkt i kylskåpet i cirka 2 veckor. Smaklig måltid!