Volnushki på ett hett sätt-5 steg-för-steg-recept för vintern

Det finns flera alternativ för saltning av vågor, en av dem är den heta metoden. Tack vare det erhålls en mycket god och rik aptitretare, vilket kommer att vara ett bra tillskott till alla bord. Således erbjuder vi dig 5 alternativ för att salta dessa svampar.

Hur saltar man vågorna på ett hett sätt i burkar?

Blötläggda svampar kokas i saltat vatten i 15-20 minuter, varefter de överförs till en steriliserad burk med hackad vitlök i botten. Allt är fyllt med saltlösning och vinäger tillsätts där. Burken skruvas på med lock och får svalna helt.

• 
  Innan vi börjar laga mat sorterar vi ut svamparna och blöter dem i kallt vatten. Vi byter den var 3-4: e timme så att bitterhet lämnar vågorna.
• 
  Vi överför svampen till en lämplig kastrull, fyller den med dricksvatten och skickar den till elden.
• 
  Tillsätt två matskedar salt, koka upp och koka i 15-20 minuter. Under tillagningsprocessen, glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
• 
  Vi försteriliserar en halvliterburk på vilket lämpligt sätt som helst. Vi skickar hackad vitlök till botten.
• 
  Vi överför vågorna till burken och fyller dem med saltlake kvar i pannan så att svampen är helt täckt med den. Tillsätt en halv tesked ättiksyra och stäng tätt med ett sterilt lock. Täck sedan över allt med en filt eller handduk och låt stå tills det svalnat helt. Vi skickar det färdiga mellanmålet för förvaring i källaren eller kylskåpet. Öppet på vintern och servera med din favoriträtt. Smaklig måltid!

Hur saltar du vågorna härligt utan att blötläggas för vintern?

De tvättade svamparna kokas i saltat vatten i 40 minuter, tvättas sedan under kallt vatten och kokas i ytterligare 20 minuter med kryddor. Därefter läggs vågorna ut i steriliserade burkar, vegetabilisk olja tillsätts till dem och allt stängs med lock.

Tillagningstid: 20 dagar.

Tillagningstid: 25.

Serveringar - 20.

Ingredienser:

• Volnushki - 2 kg.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Kryddnejlika - 3-4 st.
• Salt - 100 gr.
• Körsbärsblad efter smak.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Svarta vinbärsblad - efter smak.
• Solrosolja - 50-80 ml.

Tillagningsprocess:

1. Vi sorterar svampen noggrant, rengör och sköljer väl under rinnande vatten. Därefter överför vi dem till en lämplig kastrull, fyller dem med vatten, tillsätter lite salt och skickar dem till elden. Koka upp och koka i 40 minuter. Glöm inte att ta bort det resulterande skummet. Sedan lägger vi vågorna i ett durkslag och sköljer under kallt rinnande vatten.
2. Återigen skickar vi svampen till pannan, fyller dem med vatten, tillsätter salt samt svarta pepparkorn, kryddnejlika, körsbärsblad, vinbär och lagerblad. Koka upp och koka i 20 minuter.
3. Burkarna där svampen ska förvaras sköljs noggrant under varmt vatten och steriliseras på något lämpligt sätt.
4. Använd en hålslev, lägg ut vågorna på bankerna och fyll dem med saltlake så att svampen är helt täckt med den.
5. Tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja till varje burk och stäng dem ordentligt med sterila lock. Låt svampen svalna helt, varefter vi skickar dem till kylskåpet eller källaren. Ett utsökt mellanmål från vågorna kommer att vara klart om 20 dagar. Vi serverar det till bordet med vår favorit huvudrätt. Smaklig måltid!

Heta saltade vågor med vitlök

De blötlagda svamparna kokas i 25 minuter, varefter vitlök, kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlika läggs till dem. Allt läggs i burkar tillsammans med vinbärsblad och steriliseras. Det visar sig vara ett mycket gott och aromatiskt mellanmål.

Tillagningstid: 45 minuter

Tillagningstid: 10 minuter.

Serveringar - 15.

Ingredienser:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Salt - 75 gr.
• Svarta vinbärsblad - efter smak.
• Lagerblad - 5-6 st.
• Vitlök - ½ huvud.
• Svarta pepparkorn - 4 st.
• Vita pepparkorn - 4 st.
• Kryddpeppar - 4 st.
• Torra kryddnejlika - 5 st.

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi försiktigt ut svamparna, överför dem till en lämplig behållare och fyller dem med kallt vatten. Vi suger i tre dagar, byter regelbundet vattnet.
2. Efter rätt tid överför vi svampen till pannan och skär dem vid behov i mindre bitar. Fyll vågorna med vatten så att de är helt täckta med det.
3. Vi skickar kastrullen till elden, tillsätt salt till svampen och koka upp. Koka i 25 minuter, skumma regelbundet bort det resulterande skummet. Därefter förskjuter vi vågorna med en hålslev i ett durkslag, och efter att de har svalnat - i en behållare för saltning. Vi lägger också till lagerblad, hackad vitlök, pepparkorn, torra kryddnejlika där och blandar allt försiktigt.
4. Burkarna där svampen ska förvaras förtvättas och steriliseras på ett bekvämt sätt. Vi lägger ut vågor på dem, lägger svarta vinbärsblad ovanpå, fyller allt med kokande vatten och täcker med nylonlock.
5. Koka sedan vatten i en lämplig behållare, lägg en våffelhandduk på botten och lägg burkarna ovanpå. Vi steriliserar allt i minst 10 minuter, varefter vi stänger locken tätt och låter det svalna helt. Vi förvarar arbetsstycket på en mörk plats vid rumstemperatur. Vi serverar doftande vågor till bordet med din favoriträtt. Smaklig måltid!

Hur saltar man vågorna och mjölksvampen på ett hett sätt?

De blötlagda svamparna kokas i en halvtimme, varefter de läggs i burkar, hälls med saltlake och svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, vitlök och svarta vinbärsblad läggs till dem. Allt rullas ihop och skickas till förvaring på en sval plats.

Tillagningstid: 45 minuter

Tillagningstid: 15 minuter.

Serveringar - 7.

Ingredienser:

• Volnushki - 350 gr.
• Mjölksvamp - 350 gr.
• Svarta vinbärsblad - 4-6 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Kryddnejlika - 3-5 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Vatten - 1,5 l.

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi försiktigt ut svamparna, rengör dem och lägger dem i en djup behållare. Fyll dem med kallt vatten och blötlägg, byt vattnet var 3-4: e timme för att tvätta bort all bitterhet.
2. Nu flyttar vi de blötlagda vågorna med mjölksvamp i en emaljbehållare, fyller dem med vatten, tillsätter salt och skickar dem till elden.
3. Koka upp och koka i 30 minuter. Under tillagningsprocessen, ta regelbundet bort det resulterande skummet.
4. Vi slänger de kokta svamparna i ett durkslag och lämnar tills all vätska har runnit ut. Vid denna tidpunkt sköljer vi noga burkarna där snacket kommer att förvaras under varmt vatten och steriliserar dem på något lämpligt sätt.
5. Nu överför vi svampen till steriliserade burkar, fyller dem med saltlake kvar i pannan så att de är helt täckta med den. Toppa med svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, hackad vitlök och svarta vinbärsblad. Vi rullar ihop allt med järnlock, låter det svalna och skickar det till förvaring i en källare eller kylskåp. Vi serverar en mycket god och aromatisk aptitretare till bordet tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!

Saltade vågor och svamp tillsammans för vintern

Kokt svamp staplas i lager i en burk tillsammans med salt, vitlök, dill och persilja. Sedan skickas allt under förtryck i 48 timmar, varefter det förvaras på en sval plats. Resultatet är ett otroligt gott mellanmål som kommer att glädja många.

Tillagningstid: 48 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Volnushki - 500 gr.
• Ryzhiki - 500 gr.
• Vitlök - 6-8 kryddnejlika.
• Dill - 3 grenar.
• Persilja efter smak.
• Grovt salt - 1/3 kopp.

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi ut svamparna väl, rengör dem och sköljer dem noggrant under rinnande vatten.
2. Därefter förskjuter vi vågorna med saffranmjölkslock i en lämplig kastrull, fyller dem med vatten, sätter upp eld och koka upp. Koka i 20 minuter, skumma regelbundet av det resulterande skummet. Sedan överför vi svampen till ett durkslag och låter dem svalna.
3. Nu tar vi en förtvättad och steriliserad burk, häller ett lager salt på botten och lägger sedan lite av svampen, hackad vitlök, en gren av dill och persilja. Alternativa lager tills vi tar slut på ingredienserna.
4. Täck svampen med ett fat och lägg på lasten ovanpå. Till exempel en behållare fylld med vatten. Vi lämnar vågorna med saffranmjölkslock för saltning i 48 timmar.
5. Efter den nödvändiga tiden tar vi bort förtrycket, stänger det tätt med ett lock och skickar det till förvaring i kylskåp eller källare. Servera en utsökt svampförrätt tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!