Kaprifolmarmelad - 9 vinterrecept med ett foto steg för steg

Kaprifol är en av årets första fruktplantor, den ger bär redan i början till mitten av juni, så den första skördas för vintern i form av sylt. I smak och färg påminner dessa bär om blåbär. Välj något av 9 recept för att rulla ihop läckra och friska kaprifolämnen för vintern.

Fem minuter för vintern

Kaprifol fem minuters sylt kommer att vara en bra hjälp under vintern avitaminos säsong och toppen av influensasjukdomar. Bär är rika på vitaminer, aminosyror och har uttalade läkande egenskaper.

Tillagningstid: 7 timmar.

Portioner: 7.

• 
  Sortera ut kaprifolbären, släng allt skräp, löv och kvistar, riv av svansen. Inspektera råvarorna för skadade, övermogna eller omogna bär, de läggs inte i sylt.
• 
  Lägg kaprifol i ett durkslag eller sil och tvätta flera gånger för att ta bort damm och insekter. Låt stå för att låta det flytande glaset. Överför de torkade bären till en tallrik.
• 
  I en kastrull med en tjock botten och väggar, häll hälften av sockret och tillsätt bären, blanda. Låt stå i kylen i 6 timmar för att låten ska börja safta och smälta strösockerkristallerna.
• 
  Skölj burkar och lock med läsk, skölj. Sterilisera burkar på något lämpligt sätt, koka och torka locken. Ta ut kaprisen med kaprifol ur kylskåpet, rör om ordentligt igen. Sätt kokkärlet på låg värme och låt det koka upp under konstant omrörning och skumma. När arbetsstycket kokar, tillsätt resterande strösocker.
• 
  Koka i ytterligare 5 minuter, omrör och ta bort skummet. Häll omedelbart den färdiga delikatessen i de förberedda burkarna, häll lite socker ovanpå varje burk, vilket hjälper till att bilda en skyddande film. Rulla ihop kaprifolmarmeladen med lock, vänd och låt svalna till rumstemperatur under en varm dunig sjal. Ta bort till en sval, mörk plats med konstant temperatur. Ät kaprifolmarmelad med keso, pannkakor, ostkakor och grytor.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad utan matlagning

Den så kallade kalla kaprifolmarmeladen, som inte kräver matlagning, måste förvaras i kylskåp eller källare vid lägsta möjliga temperatur. För säkerhets skull läggs en viss mängd citronsyra till den.

Tillagningstid: 8 timmar.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Strösocker - 1,5 kg;
• Citronsyra - 2 g.

Tillagningsprocess:

1. Sortera den insamlade kaprifol från defekta bär, skräp i form av löv, sand och pinnar, insekter. Kasta deprimerade, ruttna eller halta prover. Skölj bären i flera skålar med kallt vatten, lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Sätt bären för att torka i solen på en torr kökshandduk.
2. Överför kaprifol till en kastrull eller stor skål och strö över strösocker. Ställ in i kylen i flera timmar, så att bären mättas med saft och kornen av strösocker löser sig. Under processen, ta ut kastrullen flera gånger och blanda innehållet.
3. Efter 7-7,5 timmar, ta bort bären med sirap och stans med en nedsänkningsblandare tills en homogen massa erhålls i form av en puré. Du kan också göra detta med köttkvarn eller matberedare. Låt bärpurén stå i cirka 10 minuter.och blanda igen.
4. Under tiden är det bra att tvätta glasburkar och metalllock i en läsklösning, annars blir sylt sylt eller mögligt om du behandlar behållarhanteringsprocessen vårdslöst. Skölj burklocken. Sterilisera burkarna i ugnen och häll över locken flera gånger med kokande vatten och skaka av resterande vatten. Tillsätt citronsyra till bärmassan, blanda och ordna i förberedda burkar, dra åt med lock eller rulla ihop.
5. Förvara den förberedda efterrätten i en kall källare, källare eller kylskåp, använd inom 6 månader. Sådan kall sylt kan serveras med te eller bakverk, fruktdrycker, vitamintes eller kompott kan beredas på grundval av detta.

Smaklig måltid!

Tjock sylt med gelatin

För att få en tjock sylt, som liknar gelé, till kaprifol under konservering måste du lägga till en massa granulerat gelatin, blött en stund i vatten. Denna gelé behåller sin form perfekt, men börjar smälta vid höga temperaturer.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Strösocker - 1 kg;
• Pulveriserat gelatin - 21 g.

Tillagningsprocess:

1. Inspektera kaprifolbär, kassera ruttna, omogna och skadade. Ta bort allt främmande skräp.
2. Skölj kaprifol i flera vatten och lägg i en sil för att tömma vattnet. Sprid bären på hushållspapper för att torka helt.
3. Väg den nödvändiga mängden gelatin, fyll den med vatten enligt instruktionerna och låt stå tills det sväller helt.
4. Mala kaprifolbären med en nedsänkbar mixer tills de blir puré, pressa saften och fruktköttet, kasta kakan. Värm upp det svullna gelatinet i mikrovågsugnen med impulser, men se till att det inte kokar. Lägg till lätt uppvärmd juice, löst gelatin och strösocker. Blanda allt och koka i en djup kastrull, skumma bort skummet, cirka 25 minuter.
5. Häll het sylt i försteriliserade burkar, rulla ihop med sterila lock. Kyl till rumstemperatur utan att vända, för att inte bryta konsistensen. När det svalnar kommer gelén att tjockna. Lägg i en garderob eller källare för förvaring (upp till 1 år). Använd som fyllning i pajer, dumplings, som dekoration för konfektyr.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad med pektin

Pektin hjälper också till att göra sylt tjockt. Det behöver inte förblötläggas som gelatin, vilket förenklar uppgiften. Gelé med pektin är mer känsligt än med pektin.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 900 g;
• Strösocker - 450 g;
• Äpple eller citruspektin - 12 g.

Tillagningsprocess:

1. Förbered bär för att göra sylt. Ta bort alla kvistar, löv och annat skräp. Ta bort gröna, undertryckta och insektsskadade bär. Häll vatten i ett bassäng med kaprifol, fin strö flyter upp av sig själv. Det kan tas bort med en fin sil. Överför bären till ett durkslag och torka.
2. Vik kaprifol och strösocker i en skål (häll 50 g socker separat), mala med en stavmixer tills det blir puré. Om du vill kan du gnugga massan genom en sil för att ta bort resterna av kakan.
3. Blanda socker (50 g) med pektin och knåda ordentligt så att det blandas så bra som möjligt. Om detta inte görs stelnar pektinet sedan i bitar i den heta purén, och det löser sig inte.
4. Häll kaprifolpurén med socker i en tjockväggig kastrull, börja värma över måttlig värme, rör om hela tiden och skumma av skummet. Häll pektin med socker i en tunn stråle i massan, utan att sluta aktivt störa. Koka efter kokning i 10 minuter.
5. Häll kaprifolmarmelad med pektin i tidigare steriliserade burkar, dra åt dem ordentligt med skruvlock. Vira burkarna upp och ner med en varm handduk, låt stå över natten tills de svalnat helt. Överför till kylskåp eller källare. Sådan sylt lagras vid en konstant låg temperatur i cirka 1 år.Den kan användas som fyllning i pajer, pajer och kakor, dumplings och som mellanlager i kakor.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad med agar-agar

Agar-agar är ett starkt gelningsmedel; sylt med det visar sig ha en god tät konsistens. Det är lämpligt att köpa agar-agar för att göra kaprifolmarmelad med en styrka på minst 900 (gelstyrka). Denna produkt har ingen smak, så bären i delikatessen behåller sin riktiga doft.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Strösocker - 1,3 kg;
• Agar -agar - 5 g;
• Kokande vatten - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut kaprifolbären, ta bort defekta frukter och skräp, ta bort bladen. Skölj kaprifol i flera vatten, vik i en sil för att ta bort vattnet. Bred ut bären på en handduk och låt torka.
2. Överför kaprifolbären till en bred kastrull, där syltet kokas och strö över socker. Sätt biten på medelvärme och koka under konstant omrörning och skumma tills kaprifol är mjuk. Det strösockret bör vara helt upplöst vid denna tidpunkt.
3. Agar agar behöver inte blötläggas i förväg. Väg den nödvändiga mängden pulver i en skål och häll kokande vatten över allt, rör om tills det är smidigt.
4. För in agar-agar-lösningen i sylt i en tunn stråle, omrör hela tiden och passera med en spatel längs botten av pannan. Glöm inte att ta bort skummet, annars kan det uppstå mögel i burkarna. Efter kokning, koka kaprifol sylt med tillsats av agar-agar i ca 7-10 minuter, häll sedan försiktigt den varma delikatessen i sterila burkar och rulla ihop.
5. En sådan efterrätt förvaras i cirka 1 år på en kall plats, utan solljus. En källare är perfekt för dessa ändamål. Sylt kan läggas till bakverk, ätas med en limpa eller till och med bredas på svart bröd.

Smaklig måltid!

Läcker kaprifolmarmelad med jordgubbar

I en duett av jordgubbe -kaprifol ger jordgubben sylt en grundläggande sötma och doft, och kaprifolbär - lite apenbarhet och rik smak. Om så önskas kan alla bär rullas genom en köttkvarn till vällingstillstånd, men de ser mer fördelaktiga ut hela.

Tillagningstid: 9 timmar.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 300 g;
• Jordgubbar - 700 g;
• Granulat - 1,2 kg.

Tillagningsprocess:

1. Sortera jordgubbar och kaprifol, ta bort stjälkarna, blåmärken, ruttna och övermogna bär. Häll vatten i ett fat och skölj bären väl. Samla skräpet som flyter upp till ytan med en sil. Lägg bären i ett durkslag och töm vattnet.
2. Lägg de torkade jordgubbarna och kaprifolerna i en kastrull, där sylten tillagas senare. Tillsätt hälften av strösockret och blanda. Ställ bären i kylen i 7-8 timmar (eller över natten). Under denna tid måste de starta upp saften, som mättar och löser upp sockret.
3. Flytta kastrullen med innehållet till låg värme, skaka då och då under tillagningen så att den sötade bärsirapen omsluter bären. Du behöver inte röra med en spatel, annars tappar jordgubbarna sin form. Om det finns för lite sirap kan du lägga till 1 msk. l. vatten och se till att blandningen inte blir för rinnande. Koka över medel-låg värme tills det sjuda, tillsätt sedan resterande strösocker i cirka 5 minuter till. Koka sedan sylt i ytterligare 15-20 minuter, skaka pannan och ta bort skummet.
4. Sylten visar sig vara en vacker mörkröd nyans, som efter kylning blir mörklila. När den tillagas ordentligt behåller den hela jordgubbar och kaprifol. Häll den fortfarande varma sylt i burkar som bearbetats och steriliserats i ugnen och rulla ihop med en sömmaskin.
5. Vänd på burkarna med en godbit och täck med en varm filt, låt den komma till rumstemperatur över natten. Överför sedan till en kall källare eller garderob. Du måste äta sylt inom 1 år.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad med apelsin

Apelsinsmaken är mycket uppfriskande med kaprifolmarmelad. Förutom massa fungerar apelsinskal också som en aromatisk komponent.Om så önskas kan du lägga till en nypa kryddor till en sådan sylt: kanel, torrmald ingefära.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Orange - 1 st .;
• Vatten - 180 ml;
• Granulat - 1,5 kg.

Tillagningsprocess:

1. Sortera nyplockade kaprifolbär, ta bort kvistar, löv. Ta bort torra, skadade eller ruttna bär. Lägg kaprifol i en sil eller durkslag, skölj under kallt rinnande vatten. Låt stå i 10 minuter så att resterande vatten lämnar durkslag. Häll bären för att torka på hushållspapper.
2. Tvätta apelsinen med den hårda sidan av en svamp och tvål och häll över med kokande vatten för att ta bort det kvarvarande vaxet för att bevara frukten. Försiktigt, utan att röra den vita delen, ta bort skalet från apelsinen med ett speciellt citrushack. Ta bort skalet och släng. Skär apelsinmassan i små skivor. Kombinera kaprifolbären med apelsin och mala dem i en mixer eller bläddra igenom en köttkvarn. Du får en homogen massa, till vilken du ska lägga apelsinskal.
3. Koka sockersirap. För att göra detta, kombinera vatten i en kastrull med socker, koka upp och koka i cirka 7 minuter. tills det är lite tjockare.
4. Tillsätt blandningen av apelsin och kaprifol till sirapen och rör om. Efter kokning igen, koka i cirka 25 minuter. över medelvärme, ta bort skummet med en sked och rör om sylt.
5. Häll den heta godbiten i steriliserade burkar. Dra åt hermetiskt med sterila skruvlock och svalna upp och ner till rumstemperatur under en filt. Ta den till källaren eller garderoben och förvara där i 1 år.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad med citron

Kaprifolmarmelad med citron är ett riktigt förråd av pektiner och mineraler. Förutom sin behagliga smak med en lätt citronsyra har den förmågan att behålla mängden vitaminer i kroppen på rätt nivå och aktiverar immunsystemet.

Tillagningstid: 8 timmar.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Strösocker - 1,5 kg;
• Citron - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut kaprifol för att förhindra att råta, trasiga eller omogna bär hamnar i sylt.
2. Skölj bären flera gånger, varje gång du häller rent vatten över dem. Allt fint skräp kommer att flyta upp till ytan, med vilket vattnet måste tömmas noggrant.
3. Strö kaprifol med strösocker och ställ i kylen över natten så att det släpper in tillräckligt med juice. Ta ut en skål med bär flera gånger och blanda dem med en sked.
4. Skölj citronen med en pensel, häll över med kokande vatten och skär den tillsammans med skalet i små segment, samtidigt som du tar ut fröna.
5. Töm saften och sirapen från bären i en kastrull. För kaprifol genom köttkvarnen tillsammans med citronskivorna.
6. Lägg den hackade massan i en kastrull med juice, lägg den på låg värme. Koka upp, rör om då och då och skumma av skummet med en sked. Efter kokning, koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll het kaprifolmarmelad med citron i förberedda sterila burkar och rulla ihop. Använd sylt för att förbereda kompott, gelé på vintern, lägg till konfektyr.

Smaklig måltid!

Kaprifolmarmelad i en långsam spis

Det är mycket bekvämt att koka kaprifolmarmelad i en långsam spis: den brinner inte, överskott av skum bildas inte. För att minska mängden socker som används, används Jellix -gelmedel.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kaprifolbär - 1 kg;
• Strösocker - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Tillagningsprocess:

1. Sortera kaprifolbären, skölj i kallt vatten och lägg i skålen med flera kokare.
2. Häll gelatinet i en separat skål och blanda med 2 msk. l. strösocker. Häll denna blandning i bären och rör om.
3. Stäng locket på multikokaren och ställ in dessertprogrammet, tid - 10-15 minuter.
4. Då och då är det nödvändigt att öppna locket och kontrollera om bären har kokat, rör om dem försiktigt. Efter kokning av kaprifol måste multikokaren stängas av.
5. Tillsätt strösocker i skålen till bären, rör om.Om du har tid kan du ta bort skålen med bär i flera timmar på en kall plats så att sockret är helt upplöst.
6. Ställ in dessertberedningsläget i multikokaren igen och koka upp arbetsstycket under omrörning. Koka den kokande sylten i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av den.
7. Ordna den varma delikatessen i steriliserade glasburkar, skruva fast dem med lock. Lämna syltburkarna i rummet tills det svalnat helt och lägg det sedan i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!