Krusbärssylt med körsbärsblad (smaragd) - 5 bästa recept

Krusbärssylt med körsbärsblad är inte av misstag utrustad med epitet "kunglig", "smaragd". Det finns en version som Catherine II, efter att ha smakat denna delikatess, tilldelade kocken en ring med en smaragd. Och typen av sylt liknar ädelstenar: krusbär i klar sirap ger en sådan förening. Den är beredd av bär, socker, vatten och körsbärsblad, som ger en speciell doft.

Ett enkelt recept på kunglig krusbärssylt med körsbärsblad

En viktig punkt i beredningen av kunglig krusbärssylt är beredningen av bären, nämligen noggrann utvinning av frön från dem. Delikatessen bryggs i flera tillvägagångssätt, och i slutet kyls den kraftigt.

Tillagningstid: 2 dagar.

Kvantitet: 2-2,5 liter.

• 
  Välj hela bär utan tecken på förstörelse. Det är viktigt att de har en enhetlig färg utan bruna fläckar. Ta bort hästsvansar från båda sidor, tvätta väl.
• 
  Gör ett snitt på varje bär med en vass kniv, och få fröna genom hålet. Det är lättare att göra detta med några tunna föremål som ett gem, säkerhetsnål etc. Efter att du har tagit bort den inre massan, skölj bären i vatten och låt dropparna rinna av.
• 
  Förbered rätter för blötläggning av bär och körsbärsblad. Skölj bladen och överför krusbärskikten till en behållare. Häll kallt vatten över allt och låt stå i ca 5-6 timmar.
• 
  Efter att du tagit bort körsbärsbladen i en separat skål, lägg bären i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
• 
  Koka sirapen från vatten och socker tills kristallerna är helt upplösta och häll sedan krusbären i den. Rör försiktigt med en sked eller spatel så att sirapen omsluter bären. Låt dra i 3-4 timmar. Efter att bären kokats i sirap i 5-7 minuter efter kokning, ta bort från värmen och låt stå i 5 timmar. Upprepa samma sekvens av åtgärder en eller två gånger till - om så önskas.
• 
  Vid tillagningens slut, flytta omedelbart behållaren med sylt till en bred behållare med kallt vatten. Så sylt kommer snabbt att svalna och tjockna. Lägg godiset i rena burkar och stäng tätt.

Smaklig måltid!

Tsars krusbärssylt med körsbärsblad

Huvudhemligheten med utsökt sylt enligt detta recept ligger i matlagningstekniken. Kort tillagning i flera tillvägagångssätt för att kyla helt resulterar i en tjock sylt med täta genomskinliga bär.

Ingredienser:

• Krusbär (helst något omoget) - 1 kg.
• Socker - 1,5 kg.
• Vatten - 300 g.
• Körsbärsblad - 20-30 st.
• Stjärnanisstjärnor, vanilj - valfritt.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta körsbärsbladen, tillsätt 300 ml vatten och sätt på eld. När det kokar, håll på elden i ett par minuter och ta bort från spisen. Låt svalna och infusera vid rumstemperatur. När du har tagit bort bladen, lägg åt sidan i en separat skål och lägg buljongen i kylskåpet.
2. I krusbärsbären, ta bort svansarna från topparna på huvudet, tvätta och ta sedan bort fröna från insidan på ett bekvämt sätt. Detta kan göras med ett specialverktyg för att ta bort frön från frukter eller med en tunn kniv, andra alternativ är också lämpliga.Fröna behöver inte kastas; du kan lägga dem till sylt från andra bär eller frukter.
3. Efter rengöring från den inre massan, kombinera bären med körsbärsbuljong, lägg bladen ovanpå och låt stå i 4-5 timmar på en sval plats.
4. Efter den angivna tiden, häll buljongen från bären i en behållare, där syltet sedan kommer att förberedas. Tillsätt socker till det, rör om och koka upp, koka i ett par minuter.
5. Häll krusbär i sirapen, blanda försiktigt och koka på medelvärme i 10-15 minuter. Detta är den första tillagningen, följt av sylt som kyls i 6 timmar. Du måste upprepa dessa två steg två gånger till.
6. I det sista steget i matlagningen, tillsätt aromatiska ämnen till massan - stjärnanisstjärnor och kanel. Du kan välja en sak eller helt utan smaker. Låt sedan syltet svalna och häll upp i rena burkar. Stäng locken ordentligt och förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Smaragd röd krusbärssylt med körsbärsblad

Sylten enligt detta recept har en delikat rosa färg och en extraordinär doft. I slutet av tillagningen tillsätts citron till den, vilket ger en uppfriskande syrlighet.

Ingredienser:

• Rött krusbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Körsbärsblad - 100 g.
• Vatten - 200 ml.
• Citron - ½ st.

Tillagningsprocess:

1. För att göra sylt behöver krusbär specifik bearbetning. Förutom att det måste tvättas och tas bort från svansarna måste varje bär stickas på flera ställen med en tjock nål. Denna manipulation gör att sirapen kan tränga in i bären och göra dem transparenta.
2. Tvätta körsbärsbladen mycket väl i vatten och överför sedan till en ren skål och häll 200 ml vatten. Koka bladen i 15 minuter. Efter det kan du få dem och använda buljongen som grund för sirapen. Eller så kan du lämna bladen, koka sylt med dem.
3. Häll socker i buljongen och koka upp sirap under omrörning av kornen.
4. Lägg beredda krusbär i varm sirap, blanda blandningen och koka i 10-15 minuter. Det är nödvändigt att övervaka eldens kraft så att sylt inte brinner.
5. Kyl de kokta bären så mycket som möjligt, vanligtvis tar det cirka 6 timmar. Upprepa sedan den 10 minuter långa tillagningen igen, kyla igen och koka för tredje gången. Det är viktigt att krusbären blir transparent.
6. 5 minuter innan du tar ur spisen, tillsätt citronbitar eller pressad juice till syltet. Lägg behållaren med varm sylt i ett fat eller ett bad med kallt vatten, rör om blandningen några minuter så att syltet svalnar och tjocknar. Packa sedan i burkar och försegla.

Smaklig måltid!

Läcker grön krusbärssylt med körsbärsblad

I detta recept används vodka tillsammans med standardkomponenten, och bären måste tas omogna. Det låter dig ytterligare avslöja syltens smak, samt hålla bären hela och fasta. Men om du är kategoriskt emot även små portioner alkohol kan du klara dig utan vodka, sylt blir fortfarande gott.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vatten - 200 ml.
• Körsbärsblad - 100 g.
• Citronsyra - 1 tsk
• Vanilj - 0,5 tsk (frivillig).

Tillagningsprocess:

1. Förbered krusbären för ytterligare värmebehandling: klipp av svansarna och stjälkarna, tvätta bären och ta bort kärnan med frön från dem. För att göra detta kan du skära bären på mitten eller göra snitt i dem.
2. Häll kallt vatten över bärens täta skal och dra i cirka 5-6 timmar. När den tilldelade tiden har gått, töm vattnet till en droppe.
3. Tvätta körsbärsbladen noga. Det är bättre att tvätta varje blad för att inte lämna skräp. Efter att ha lagt bladen i en kastrull, lägg till ett glas vatten och lägg på spisen. När vattnet kokar, minska elden och tillsätt citronsyra. Koka bladen i 5-7 minuter, och efter att du har stängt av spisen, ta bort dem från vattnet.
4. Blanda buljongen med körsbärsblad med socker och koka sirapen från dessa komponenter. För att göra detta, rör om sockret i körsbärsvattnet och låt blandningen koka.
5. Häll krusbär i sirapen och förvara sylt på spisen i 10-15 minuter.
6. Nästa steg är "resten" av bär kokt i sirap i 5-6 timmar. Bären svalnar vid rumstemperatur, varefter de måste återföras till spisen och kokas igen i cirka 15 minuter. Upprepa "vila" -steget under samma tid som första gången. Och koka igen i 10 minuter.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt vodka och vanilj i sylt, rör om snabbt och ta bort bryggen från värmen. Ordna krusbärsdelikatessen i rena burkar och, stäng tätt, skicka för förvaring.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att göra krusbärssylt i en långsam spis

I en slow cooker kan du göra krusbärssylt på två timmar. Eftersom det är flytande är det nödvändigt att använda ett förtjockningsmedel såsom agar-agar.

Ingredienser:

• Krusbär - 800 g.
• Socker - 1 kg.
• Vatten - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Körsbärsblad - 100 g.

Tillagningsprocess:

1. Bearbeta krusbären på vanligt sätt: tvätta, klipp av topparnas yttersta kanter. Efter det måste du göra punkteringar i bären med en tjock nål på flera ställen. Efter alla manipulationer, lägg krusbären i skålen med flera kokare.
2. Efter noggrann tvätt, häll 200 ml vatten över körsbärsbladen och koka i en kastrull i 5 minuter efter kokning på låg värme. Låt vattnet och bladen svalna, varefter örterna kan kasseras.
3. Tillsätt ett avkok av körsbärsblad och socker till bären, rör om massan med en spatel, stäng locket på multikokaren och sätt den i "sylt" -läget i 2 timmar. Om det inte finns något, välj läget "släckning". Tillagningstemperaturen beror på enhetens egenskaper. Det rekommenderas att hålla sig till 90-110 grader.
4. Förbered burkar genom att sterilisera dem på det sätt du är van vid.
5. När multikokaren signalerar slutet av tillagningsprocessen, öppna locket och rör om bryggningen. Det kommer att visa sig vara vattentätt. För att tjockna det måste du lösa upp en sked agar-agar i två matskedar vatten och hälla i syltet, vänta ett par minuter och stäng av det. Pektin eller gelatin är också lämpligt som förtjockningsmedel, i extrema fall stärkelse.
6. Kyl krusbärsdelikatessen, fyll på burkarna med den och stäng locken och lägg den för förvaring.

Smaklig måltid!