Saftig anka i ugnen - 10 läckra recept steg för steg

Anka i ugnen är ett bra alternativ för en festlig måltid. Det finns många recept för att göra saftig anka. Den bakas i olika marinader, med traditionella och extraordinära fyllningar, insvept i folie eller placerad på grillen. För att få mjukt mört kött måste du välja en slaktkropp av hög kvalitet av en ung fågel, idealiskt rensad, och det är mycket viktigt att marinera det väl.

Steg-för-steg-recept på hel ugnsbakad anka med äpplen

För detta recept behöver du en minsta uppsättning ingredienser: anka själv, äpplen, kryddor och salt. Det är bättre att baka fågeln i en djup tjockväggig rostare eller värmebeständig form.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner per behållare: 8.

• 
  Ankkroppen är mycket väl tvättad, inifrån och ut. Se till att det inte finns några små fjädrar på huden. Torka fågeln med en handduk. Ta ungefär en halv matsked salt, en tesked peppar och fjäderfäkrydda var och en, blanda allt i en separat skål och gnid slaktkroppen noggrant med denna blandning. Lägg i en form eller tupp. Låt stå i ungefär en timme.
• 
  Förbered äpplena: tvätta dem, skär i 8-16 skivor vardera och ta bort kärnorna. Du behöver inte ta bort huden.
• 
  Fyll slaktkroppens inre utrymme med äppelskivor. Du behöver inte försöka passa dem så mycket som möjligt, annars riskerar huden att spricka. Det är bättre att sprida de återstående frukterna bredvid slaktkroppen.
• 
  Använd tandpetare för att sticka snittet i ankan utan att lämna några luckor, eller sy upp hålet med trådar. Ställ in fågeln i en ugn i en temperatur på 200 grader. I allmänhet måste du baka ankan i 2-3 timmar. Dra ut skålen då och då och vattna fjäderfäet med det flytande fettet. Kontrollera köttets beredskap genom att sticka in en kniv eller träspett i det. Om föremålet lätt går in är köttet tillräckligt mjukt och vätskan rinner ut lätt - skålen är klar.
• 
  Ta bort fågeln från ugnen, ta bort tråden eller tandpetarna.
• 
  Skär rödanden i portioner, dekorera serveringsplattor med bakade äpplen.

Smaklig måltid!

Mjuk och saftig anka bakad i folie

En viktig regel i detta recept är att inte skona folie. Om du slår in slaktkroppen i flera lager av detta material, så att det inte finns någon chans att juice läcker ut, får du saftigt och mjukt kött. Var också beredd att marinera mascaran i flera steg.

Ingredienser:

• Anka slaktkropp - 2-2,5 kg.
• Citron - 1 st.
• Vita lökar - 1 kg.
• Grovt salt - ca 1 msk. l.
• En blandning av paprika (vit, svart, röd) - 1 msk. l.
• Senap - 2 msk. l.
• Honung (valfritt) - 2 msk. l.
• Sojasås - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta ankan med varmt vatten, du kan till och med gnugga den med en borste för att säkerställa att fjädrarna tas bort. Tvätta alla påminnelser om inälvorna inuti. Uppnå torrhet av mascara genom att torka av med en servett eller handduk.
2. Förbered en kryddig marinad: blanda senap, sojasås, salt, pepparblandning och honung i en skål. Den sista komponenten kan utelämnas, även om det påverkar bildandet av en vacker skorpa på köttet.
3. Täck den färdiga slaktkroppen med marinad på alla sidor, gnid den lätt in i huden.Låt ankan marinera i 1 timme.
4. Dela citronen i fyra delar.
5. Hacka löken i strimlor och stoppa ankroppen med den. Skicka dit hackad lök.
6. Ta ett fat eller bakplåt där du ska baka fågeln. Lägg ett tjockt lager folie på botten, lägg ankkroppen på den och linda den i en lufttät säck. I denna form, anka ankan i folie och marinera i kylskåpet i 2-3 timmar.
7. Sätt in den marinerade ankan i en ugn med en temperatur på 170-180 grader och grädda i cirka 2,5 - 3 timmar.
8. Rulla ut folien 15 minuter innan den är redo att skorpan. Servera ankan med citronklyftor eller färska grönsaker och eventuellt tillbehör.

Smaklig måltid!

Helbakad anka med potatis

I detta recept får du en varm kötträtt och tillbehör i ett komplex. Det är bättre att ta medelstora potatisar och baka dem utan att skära dem i bitar. Välj en anka med låg vikt.

Ingredienser:

• Anka slaktkropp - 1,5-2 kg.
• Potatis - 700-800 g.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malad svart och röd paprika - 0,5 tsk vardera.
• Äpplen - 3 st.
• Lök - 1 huvud.
• Salt, örter, vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Innan betningen behandlas ankan på traditionellt sätt: tvätta slaktkroppen noggrant med varmt vatten och torka den så att inga droppar vatten blir kvar.
2. För att gnugga slaktkroppen, förbered en blandning av flera matskedar vegetabilisk olja, svart och röd paprika, salt och pressad vitlök. Smörj slaktkroppens utsida och insida med detta ämne och förvara i kylskåp under film i 2 timmar.
3. Förbered andra livsmedel vid denna tidpunkt. Skala potatisen och försök att behålla den fina runda formen på knölarna. Ta bort skalet från löken och skär huvudet i flera bitar. Dela citronen i fjärdedelar.
4. Lägg citron och lök i den inlagda slaktkroppen, "försegla" hålet på ett bekvämt sätt: med tandpetare eller en nål och tråd.
5. Förbered en ugnsform eller bakplåt. Du kan laga ankan öppet, eller så kan du lägga den i en stekhylsa. I det första fallet bör du fodra formen med pergament eller folie, lägga slaktkroppen på den. Om du väljer ärmbakning, lägg ankan i den. Potatis för alla bakmetoder bör först smörjas med en blandning av solrosolja med kryddor och salt och läggas bredvid ankan.
6. Grädda ankan i ugnen på 180 grader i 2-2,5 timmar. När den tillagas i ärmen, kommer fågeln att baka snabbare. En tid innan du stänger av är det värt att klippa upp filmen och låta en skorpa bildas. Om hylsan inte används måste du hälla saften på ankan flera gånger under tillagningsprocessen och ta bort potatisen från ugnen tidigare, efter en timme.
7. Strö över den färdiga rätten med örter, garnera efter din smak med grönsaker, citronskivor, granatäpplekärnor etc.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på Pekingand i ugnen

I det här receptet är det viktigaste matlagningstekniken och speciella kryddor. För att laga en riktig Peking -anka måste slaktkroppen marineras över natten, och en integrerad del av matlagningen blåser medvetet luft under huden.

Ingredienser:

• Anka slaktkropp - 2 - 2,5 kg.
• Honung - 3-4 msk. l.
• Sojasås - 100 ml.
• Sesamolja - 1,5 msk l.
• Vinäger - 1 tsk
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malet chilipeppar - 0,5 tsk.
• Färdig kinesisk kryddblandning eller ¼ tsk varje. kanel, stjärnanis, kryddnejlika, dill och lakrits eller riven ingefära.
• Salt.

Tillagningsprocess:

1. Häll varmt vatten över slaktkroppen, plocka ut de återstående fjädrarna och ta bort fett och spår av inälvor från insidan. Torka och gnid med salt (ca 1 msk). Slå in med plastfolie eller lägg i en plastpåse och ställ i kylen över natten.
2. Innan du lagar mat, ta bort slaktkroppen från polyeten, låt den stå en stund i rumstemperatur. Utför därefter luftblåsning under huden. För detta kan du använda en enkel medicinsk spruta. Den måste fyllas med luft och, genomträngande i fågelns hud på olika ställen, släpp luft in där.Detta görs för att separera huden från fettskiktet.
3. Marinera fågeln i ungefär en timme och bred den med några matskedar honung.
4. Efter en timme smörjer du slaktkroppen med följande marinad: en blandning av en sked honung, två matskedar sojasås, en sked sesamolja. Skicka ankan till kylskåpet igen i 20 minuter.
5. Lägg en bakplåt med vatten på botten av ugnen för att skapa ånga och samla droppande fett.
6. Smörj galler med olja och lägg ankroppen på den. Sätt in i ugnen i 40 minuter vid 240 grader. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och fortsätt tillaga ytterligare en halvtimme. Efter att ha vänt på fågeln på andra sidan och grädda i cirka en timme vid en temperatur på 150 grader
7. Förbered pekingandens serveringssås. För att göra detta, blanda stjärnanis, kanel, lakrits eller ingefära, kinesiska kryddnejlika, dill. Tillsätt pressad vitlök här, häll i en halv sked sesamolja, en sked vinäger och ett par matskedar sojasås. Allt detta, noggrant blandat, är en traditionell kinesisk hemlagad hoixinsås.
8. Servera den färdiga ankan hel på ett fat eller skivad i portioner med hoixinsås.

Smaklig måltid!

Anka bakad i bitar i ärmen

För detta recept kan du ta hela slaktkroppen eller en del av den. Fjäderfäbitar kokar snabbare, men de måste också marineras innan de bakas. Se till att du har en bakhylsa. Om det inte finns några fästelement för ärmarnas ändar kan du knyta själva polyetenen till en knut eller använda vanliga trådar.

Ingredienser:

• Anka - en halv slaktkropp.
• Sojasås - 3 msk l ..
• Muskot - 1 tsk
• Senap - 1 tsk
• Pulveriserad ingefära och kanel - ½ tsk vardera.
• Humle -suneli krydda eller liknande - 1 tsk.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Skär ankan i bitar, tvätta dem, ta bort överflödigt fett och torka.
2. För marinaden, kombinera sojasås, senap, muskotnöt, ingefära, suneli humle, kanel. I denna blandning, "badar" duckköttet och försiktigt smetar varje bit. Marinera arbetsstycket i minst en timme. Om du har tid kan du ställa den i kylen i flera timmar genom att täcka skålen med ankan med folie.
3. Häll lite vatten i en plåt eller form, lägg sedan anköttet där i en plasthylsa. Häll i den kvarvarande dressingen efter marinering och fördela den jämnt över köttet. Knyt fast ärmen så att det blir ledigt utrymme på sidorna.
4. Slå på ugnen 180 grader och koka ankan i en till en och en halv timme. Innan du stänger av värmen kan du skära upp ärmen för att baka köttet ovanpå. Men i det här fallet kan du inte lämna skålen i ugnen längre, annars torkar det ut. Om du vill hålla köttet mört innan gästerna anländer och serverar, skär inte i ärmen och låt ankan stå i ugnen på.
5. Du kan servera anka med vilken som helst maträtt, färsk sallad och örter.

Smaklig måltid!

Hel saftig anka i ugnen med apelsiner

Apelsiner fungerar inte bara som en katalysator för mjukning av köttfibrer, utan ger också rätten en utmärkt citrusarom. De kommer att behövas för fyllning och marinad, samt för att dekorera den färdiga maträtten. Det är bättre att baka fågeln i ärmen.

Ingredienser:

• Anka - 2-2,5 kg.
• Apelsiner - 1 kg.
• Majonnäs - 150 g.
• Salt och peppar efter smak.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Kryddor för fjäderfä.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fågeln, noggrant plockad och rensad, under varmt vatten, hjälper till att rengöra huden med en hård borste. Torka slaktkroppen inifrån och ut. Gnid in det med salt och låt stå i en timme.
2. Lägg åt några av apelsinerna för servering (en medelfrukt räcker). Lägg en apelsin i saften till marinaden. Du kan pressa ur saften för hand eller använda köksapparater. Och skär resten av frukterna i fjärdedelar - slaktkroppen kommer att fyllas med dem.
3. Efter saltbehandling, häll ankan med apelsinjuice och låt stå i ytterligare en timme.
4. Förbered marinaden med majonnäs, krossad vitlök, fjäderfäkryddor och svartpeppar. Belägga slaktkroppen liberalt med den erhållna blandningen, du kan både ute och inne.
5. Fyll slaktkroppens inre utrymme med apelsinskivor och nyp snittet på huden med tandpetare eller sy upp med en tråd.
6. Lägg den förberedda ankan i en rosthylsa, förslut kanterna och lägg på en plåt. Grädda fjäderfäet i 2-2,5 timmar i ugnen på 180 grader. För att bilda en skorpa kan du skära hylsan 15 minuter innan du tar ur formen från ugnen, öka temperaturen till 200-220 grader.
7. Lossa den färdiga ankan från tandpetare eller trådar, ta bort apelsinerna från insidan och kassera dem. Apelsinsmaken kommer inte att glädja dig, de användes för att ge smak och arom till köttet.
8. Dekorera skålen med anka med skivor färska apelsiner, du kan också använda andra frukter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på anka i ugnen med bovete

Förutom bovete rekommenderas det att använda svamp i fyllningen, då blir dess smak helt enkelt fantastisk. Fyllningen absorberar fettet från fjäderfäet som släpps ut under bakning och blir saftigt, och ankan blir i sin tur måttligt fet.

Ingredienser:

• Anka - ca 2 kg.
• Bovete - 200 g.
• Champignon - 250 g.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja.
• Salt, peppar, lagerblad.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta en väl rensad, bearbetad anka slaktkropp noggrant, torka ytan med en servett. Gnid in det med salt först - det tar ungefär en matsked. Fortsätt sedan gnugga med peppar - en tesked räcker. Det är nödvändigt att bearbeta slaktkroppen både ute och inne. Om du är en förespråkare för vitlöksdoft kan gnidning med vitlök vara det tredje steget. Lägg den bearbetade slaktkroppen i kylskåpet, täckt med en tallrik eller film.
2. Koka bovete, häll ett glas spannmål med cirka 1,5-2 glas vatten. Du kan tillsätta lite salt.
3. Skär löken i tärningar och skicka dem till en stekpanna med smör. Stek på svag värme.
4. Champignon, skalad och tvättad, skärs i kuber och kombineras med lök. Stek alla tillsammans i 5-7 minuter.
5. Blanda kokt bovete och svamp med lök i en behållare. Att smaka. Tillsätt vid behov kryddor och salt och lägg lagerblad i massan.
6. Ta ut den inlagda slaktkroppen ur kylskåpet och fyll den med bovete, lök och svamp.
7. Förena kanterna på slaktkroppen med en söm, lägg ankan i en bakpåse.
8. Värm ugnen till 180 grader och grädda formen. Du kan hälla lite vatten i ett bakplåt så att påsen inte bränns eller spricker. Se också till att påsens kanter inte vidrör ugnens väggar. Ankan kommer att bakas i 2-2,5 timmar. Du kan kontrollera dess beredskap genom att skära upp påsen och genomborra fågeln med en pinne eller kniv. Köttets ömhet och den ljusa saften är exakta indikatorer på maträttens beredskap.
9. Ta bort trådarna från den färdiga ankan, skär och servera. Du kan, om du vill, få fyllningen och servera den separat som tillbehör.

Smaklig måltid!

Hur man bakar en anka fylld med ris

I detta recept kokas ankan först och fylls sedan med ris och bakas i ugnen. Ris kan blandas med örter och lök för en komplett garnering.

Ingredienser:

• Anka slaktkropp - 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Lök - 2 huvuden.
• Majonnäs -100 g.
• Koriander - 1 tsk
• Sojasås - 70 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malad svartpeppar och paprika - 0,5 tsk vardera.
• Salt, lagerblad
• Gröna valfritt.

Tillagningsprocess:

1. Förbered ankroppen för den kulinariska processen: tvätta den noggrant, ta bort överflödigt fett och lägg den i en stor kastrull eller kittel med vatten. Häll koriander (hel eller mald) i vatten, lägg lök hackad i delar, häll i sojasås, tillsätt lagerblad och salt. Koka fjäderfäet efter kokning i ungefär en och en halv timme.
2. Koka riset till halvkokt. Välj vilken typ av ris du vill, men kom ihåg att fyllningen, beroende på ditt val, kan bli klibbig eller smulig.
3. Blanda kokt och lätt kyldt ris med hackade örter och vitlök, tillsätt peppar och salt efter smak.
4. Ta bort den kokta ankroppen från vattnet, låt den torka något och fyll med ris med örter och vitlök. Sy upp hudsnittet med trådar.
5. Fördela majonnäs blandad med paprika över ankan och lägg i en ugnsform. Formen kan fodras med folie eller pergament.
6. Sätt in arbetsstycket i en ugn med en temperatur på 180 grader, täck det först med ett lämpligt lock eller ett ark folie. Så grädda i cirka 30 minuter, ta sedan av locket och håll andan i ytterligare 15 minuter med temperaturen ökad till 220 grader. Kontrollera köttets beredskap genom att sticka ett spett eller en kniv och se till att ankan är mjuk.
7. Du kan servera en sådan maträtt med färska grönsaker eller med inlagda.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra anka med honung

Honungen i detta recept fungerar som en komponent i marinaden och används för att ge köttet en utsökt krispig skorpa. Citrusfrukter och ingefära ger också en kryddig smak.

Ingredienser:

• Anka - 1,5-2 kg.
• Honung - 2 msk. l.
• Apelsiner - 1-2 st.
• Sojasås och balsamvinäger - 1 msk vardera l.
• Paprika och ingefära - ½ tsk vardera.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salt och peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta apelsinen, riv en sked zest. Pressa ur saften ur frukten och dela den kvarvarande fruktköttet och skalet i flera delar.
2. Kombinera apelsinskal med ½ tsk. salt, tillsätt samma mängd svartpeppar och paprika, blanda.
3. Bered en blandning av balsamvinäger, sojasås, honung och apelsinjuice i en separat behållare. Lägg sedan till riven ingefära här.
4. Ankskroppen, tvättad och torkad, bör genomborras på flera ställen med en kniv eller gaffel och försöker bara röra huden.
5. Lägg de skurna apelsinskalarna med fruktkött, vitlöksklyftor inuti slaktkroppen och belägg utsidan med en blandning av skal med salt, peppar och paprika.
6. Häll vatten i ett bakplåt, lägg ett smurt galler på det. Lägg kycklingen på galler, täck den med ett tjockt lager folie och skicka den till ugnen på 180 grader. Koka i denna form i 30 minuter.
7. Ta bort folien, håll fågeln på samma sida i ytterligare 30 minuter. Efter att ha vänt över till andra sidan, häll över med en blandning av juice, honung, sås och ättika, täck med folie igen och koka i en timme. Se till att det finns vatten på botten av bakplåten.
8. Ta bort folien, håll andan i 30 minuter utan att den står i ugnen. Låt den sedan stå efter att ha stängts av i ytterligare 7 minuter.
9. Du kan servera honung med vilken frukt eller tillbehör du vill.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på anka med katrinplommon

Katrinplommon och ankött är en mycket harmonisk kombination. Du kan laga fjäderfäet antingen helt eller i delar, i alla fall kommer katrinplommonen att göra sitt jobb: de mjukar upp fibrerna snabbare och gör köttet mer saftigt.

Ingredienser:

• Anka - 2,5 kg.
• Plommon - 200 g.
• Lök - 200 g.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salt, kryddor, vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Efter noggrann bearbetning, skär andkroppen i bitar och stek dem i en panna med vegetabilisk olja. Om du förbereder en hel slaktkropp behöver den inte stekas, utan bör förmarineras, gnidas med vitlök, peppar och salt.
2. Skölj katrinplommon och blötlägg i vatten i 20 minuter. Detta steg kan hoppas över om frukterna är tillräckligt mjuka. Du kan späda ut katrinplommon med torkade aprikoser för en förändring.
3. Skär löken i stora halvringar och stek i en kastrull.
4. Blanda de stekta kycklingbitarna med kryddor, salt, vitlök och lägg i en ugnsform. Ordna katrinplommon i närheten på något sätt. Om du tar en hel slaktkropp bör du göra detsamma. Det är tillåtet att lägga katrinplommon inuti slaktkroppen, skicka dit stekt lök.
5. Grädda först ankan under folie (ca 2/3 av den totala tiden) och öppna sedan folien och förvara den öppen tills den är öm. Anka bitar kommer att koka i cirka 1,5 timmar, och hela - cirka 2,5. Räkorna inuti slaktkroppen måste slängas, men om den var kokt med bitar av stekt anka kan du äta den.
6. En utmärkt sidrätt för kyckling med katrinplommon är ris. Färska eller bakade grönsaker, potatismos är också lämpliga.

Smaklig måltid!