Ukrainsk borscht - 8 mest utsökta recept

Trots att ukrainsk borscht är ett kännetecken för det lokala ukrainska köket, drömmer hemmafruar från alla grannländer om att lära sig laga mat. En särskilt varm maträtt kommer att vara till nytta under den kalla vintersäsongen. Vi inbjuder dig att bekanta dig med varje recept och njuta av tillagningsprocessen.

Det klassiska receptet för att laga ukrainsk borscht med rödbetor

För att få hemlagad borscht att uppfylla alla förväntningar måste du ägna mer tid åt rätt beredning av buljongen baserat på nötkött och kål. Och för att lägga till en rik och ljus färg på borsch, lägg till rödbetor.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 180 min.

Portioner - 6.

• 
  Häll det färdiga köttet med kallt vatten, koka upp och koka på svag värme i 15-20 minuter. Tveka inte att tömma buljongen, skölj köttet med kallt vatten och överför till en annan kastrull, fylld 2/3 med vatten. Koka upp igen och låt sjuda på svag värme i flera timmar.
• 
  Vi skär lök och morötter slumpmässigt i stora bitar, lägger till buljongen och fortsätter att laga mat. Vi filtrerar redan den färdiga buljongen, kasserar lök och morötter. Och ta bort köttet från benen och skär i små bitar. Vi skickar tärnad potatis till den silade buljongen och koka över svag värme i den tid som krävs tills den är öm.
• 
  Skär morötter och rödbetor i strimlor, hacka löken i små tärningar. Vi värmer pannan, smörjer med vegetabilisk olja och skickar löken att steka först tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter i löken och fortsätt sjuda i fem minuter.
• 
  Häll rödbetorna i samma stekpanna och tillsätt vid behov vegetabilisk olja. Krydda grönsakerna med tomatpuré, strö över en nypa socker, salt, peppar efter eget gottfinnande och låt sjuda i cirka tio minuter tills de är helt kokta. Om det inte finns tillräckligt med vätska för grönsaker, tillsätt en skopa buljong.
• 
  Finhacka kålen och kontrollera potatisens beredskap.
• 
  Vi kontrollerar potatisens beredskap. Om potatispinnarna kokas är det dags att lägga till båda stekarna i pannan och sedan den hackade kålen. Koka upp alla de kombinerade ingredienserna. Tillsätt kryddor efter smak, hackad vitlök.
• 
  Vi låter borschten bryggas och kan serveras med gräddfil och bröd.

Smaklig måltid!

Hur man lagar äkta ukrainsk borsch med kött?

Mångsidigheten i detta recept ligger i det faktum att du kan använda vilket kött som helst för att laga borscht och du kommer att bli nöjd med resultatet. Och missa inte möjligheten att använda naturligt fett smält från hemlagad ister istället för vegetabilisk olja till stekning.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 180 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 gr.
• Rödbetor - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Rödlök - 1 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Potatis - 4 st.
• Vitkål - 400 gr.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Fett av ister - för stekning.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Dill - 1 gäng.
• Citronsaft - 3 matskedar
• Gräddfil efter smak.
• Salt att smaka.
• Socker efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Innan tillagningen måste köttköttet tvättas, överflödiga vener måste avlägsnas och koka i kallt vatten i 40-50 minuter. Efter denna tid tar vi ut köttet och skär det i portioner.
2. Låt oss gå vidare till att förbereda grönsaker till vår borscht. Skär potatis, lök, morötter och kål i små skivor.
3. För en förändring, skär några av rödbetorna i tunna strimlor och gnid några av dem på ett grovt rivjärn.
4. Tillsätt hackad potatis och kål i den kokande buljongen. Salta efter eget tycke och koka tills potatisen är färdigkokt.
5. För att förbereda borschdressingen, stek baconbitarna tills en ljus gyllene nyans visas.
6. Vi flyttar gröden i en separat behållare och steker lök och morötter i det smälta fettet tills de är mjuka.
7. Krydda de stuvade grönsakerna med önskad mängd tomatpuré och citronsaft. Vi fortsätter att sjuda på svag värme.
8. Häll rödbetan skuren i kuber i dressingen och fyll den med en slev buljong. Sätt på svag värme tills betpinnarna är halvkokta.
9. Tillsätt riven rödbetor, lagerblad, salt, socker och nödvändiga kryddor till mjuka rödbetor. Vi fortsätter att sjuda i ett par minuter.
10. Tillsätt färdig rödbetsdressing, finhackade gröna till din smak i den kokande buljongen.
11. Finhacka sprakorna och gnid med vitlök.
12. Tillsätt den bultade massan till borsch och täck med lock, låt borschen bryggas i minst 20 minuter vid rumstemperatur. Vi kompletterar med gräddfil, hackade örter och serverar.

Smaklig måltid!

Aromatisk och rik ukrainsk borscht med nötkött

Nötköttsbuljong visar sig inte bara vara transparent, utan också rik. Och med tillägg av doftande bakade rödbetor kommer borscht att dyka upp på ditt bord mycket oftare.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner - 6-8.

Ingredienser:

• Nötkött - 1000 gr.
• Rödbetor - 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Citronsaft - 3 matskedar
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Lövblad - 3 st.
• Strösocker - 3 matskedar
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Förvärm ugnen till 180 grader för rostning av rödbetor. Vi tvättar nötköttet noggrant, tar bort onödiga ränder och skickar det till pannan för att laga mat. Koka upp. Glöm inte att ta bort skummet som bildas på vattenytan med en sked under tillagningen.
2. Medan buljongen kokar, skölj rödbetorna och linda dem tätt i folie. Grädda tills det är mjukt i ugnen i två timmar. Justera tiden beroende på ugnens egenskaper och rödbetornas storlek.
3. Skär löken i små bitar och skicka den till en förvärmd panna för att steka tills en gyllene nyans visas, tillsätt morötter hackade på ett grovt rivjärn till löken och låt allt sjuda tills det är mjukt.
4. När rödbetorna är bakade, ge tid att svalna helt och skala dem. Rödbetor kan grovt rivas eller skäras i medelstora strimlor.
5. Vi fyller rödbetorna med tomatpuré och skickar dem till gryta i en panna i 5-10 minuter. Pressa vitlöken här, tillsätt citronsaft, salt, socker, peppar. Tillsätt gärna så många kryddor som möjligt för att uppnå en rik smak. Fyll stekningen med vatten och låt sjuda ytterligare fem minuter. I slutet av beredskapen lämnar vi det till nästa användning.
6. Efter 2,5 timmars tillagning av buljongen, ta ut köttet och skär det i separata bitar.
7. Tillsätt potatis, lagerblad till den färdiga buljongen och fortsätt koka i 10 minuter. Tillsätt två dressingar till buljongen och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.
8. Lägg till köttbitarna i soppan i slutet av tillagningen och smaka av. Du kan justera mängden salt, socker, citronsaft efter dina önskemål. Vi lämnar borschten för infusion och först efter ett tag serverar vi den till bordet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra ukrainsk borsch med munkar

Om du också har en fråga, hur kan du komplettera den första kursen istället för traditionellt vetebröd, då är det dags att lära sig att göra vitlöksmunk.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Fläskben - 500 gr.
• Rödbetor - 250 gr.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitkål - ½ st.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Citronsaft - 2 matskedar
• Gräddfil - 200 ml.
• Lök - 1 st.
• Röd paprika - 1 st.
• Lövblad - 3 st.
• Strösocker - 1 matsked
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Dill - ½ gäng.
• Grön lök - ett gäng.

För munkar:

• Vatten - 200 ml.
• Mjölk - 100 ml.
• Vetemjöl - 450 gr.
• Torrjäst - 1,5 tsk
• Strösocker - 1 tsk
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilisk olja - 30 ml.

För tankning:

• Salt -1 tsk.
• Solrosolja - 2 matskedar
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vatten - 50 ml.
• Dill - 1/2 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Vi lagar mat i en fem-liters kastrull. Mängden ingredienser kan ändras beroende på behållarens volym. Vi tvättar fläskbenen och skickar till matlagning på medelvärme tills det kokar. Så fort vattnet kokar lägger du till köttet som tidigare tagits bort från benen separat. På grund av detta blir köttet saftigt och mjukt. Koka buljongen på låg värme i tre timmar, låt inte buljongen koka. Var noga med att ta bort skum och fett från ytan.
2. Innan rostningen kan rödbetorna bakas i folie i en timme tills de blir mjuka. Och skala sedan och skär i tunna strimlor. För att spara tid kan du klara dig utan detta och omedelbart skicka råbetor till gryta. Vi värmer en stekpanna med vegetabilisk olja och skickar rödbetorna dit, krydda med tomatpuré, salt, peppar, socker och tillsätt lite vatten. För att späda smaken med surhet, strö över citronsaft och låt sjuda på svag värme.
3. Stek den tärnade löken och morötterna rivna på ett grovt rivjärn i vegetabilisk olja i två minuter tills de är gyllenbruna. Parallellt med hur grönsakerna stuvas, skär potatisen i kuber och skär kålen i små strimlor.
4. Lägg kål med potatis i en kastrull med buljong och koka tills potatisen är mjuk. Efter 10 minuter skickar vi de friterade rödbetorna, morötterna och lökarna i den nästan färdiga borsch och koka upp. Stäng av värmen och låt den bryggas under ett stängt lock. Under tiden, låt oss gå vidare till att göra munkar.
5. För munkar, i en separat behållare, kombinera varmt vatten, varm mjölk, siktat vetemjöl, jäst och socker med salt. Knåda degen och bred ut på mjölat underlag. Knåda tills den är elastisk, i genomsnitt tar det cirka fem minuter. Överför degen till en ny behållare, föroljad med olja, täck med en film eller handduk och markera i 1,5 timmar så att degen blir större.
6. Dela den färdiga degen i bollar. Mängden beror på bollens storlek. Smörj en bakplåt med solrosolja och täck med bakplåtspapper. Medan ugnen värms upp till 190 grader, låt bollarna stå i 30 minuter på en varm, dragfri plats.
7. Innan du skickar bakplåten till ugnen, borsta munkarna med mjölk med en pensel. Vi skickar till ugnen i 30-40 minuter.
8. Vi bestämmer full beredskap genom deras utseende. De ska förstora och bryna väl.
9. För dressing, gnid vitlöken med salt, vatten vid rumstemperatur och vegetabilisk olja. Du kan använda antingen en mortel eller en mixer. Hacka dillen och lägg till den flytande massan, blanda väl. Och häll omedelbart de färdiga munkarna med vitlöksdressing.
10. Den nuvarande borschten med munkar är klar. Smaksätt med gräddfil, salladslök och servera.

Smaklig måltid!

Otroligt god och aromatisk rödbetsborsch med dumplings

Dumplings för fjäderfäborscht kan beredas inte bara av vete, utan också av bovete, majsmjöl, beroende på dina smakpreferenser.Var säker på att dumplings inte kommer att lämna dig likgiltig och kommer att visas på ditt bord inte bara som ett tillägg till huvudrätten, utan också som en oberoende sidrätt.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Anka eller gåskött - 300 gr.
• Rödbetor - 1 st.
• Vitkål - 400 gr.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 msk.
• Gräddfil - 0,5 msk.
• Persilja - 1 knippe.
• Dill är ett gäng.
• Vitlök - 1 huvud.
• Svarta pepparkorn - 5 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

För dumplings:

• Vetemjöl - 1 msk.
• Kokande vatten - 1 msk.
• Ägg - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Koka ankbuljong med kryddpeppar, lagerblad. Sila buljongen, ta bort alla ben och lägg ut köttet. Sätt den silade buljongen på elden och koka upp. Ta bort anköttet från benen.
2. Mal grönsaker. Skala morötter, rödbetor, tomater och hacka dem godtyckligt. Vi gör samma sak med lök.
3. Skala och skär potatisen och lägg i köttpannan.
4. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme och stek löken tills den är gyllenbrun. Vi kombinerar omedelbart de tidigare skurna grönsakerna, och glöm inte att röra om.
5. Tillsätt tomatpuré, salt och andra kryddor till din smak till stuvade grönsaker. Du kan gryta med locket öppet. Se till att det finns vätska i pannan och att grönsakerna inte bränns.
6. Så snart stekningen av rödbetorna med morötter har blivit mjuk och saftig lägger du den till borsch och kokar borsch i ytterligare 10 minuter, strimlar kålen med tunna och långa remsor, häll den i en kastrull. Tillsätt lagerblad och pepparkorn.
7. Hacka greenerna och skicka dem till borschten.
8. Låt oss börja laga dumplings. Häll mjölet med ett glas kokande vatten och blanda snabbt så att mjölet bryggs. Låt degen svalna och vispa i ägget. Rör om ordentligt och tillsätt resten av mjölet. Degen ska vara något flytande i konsistensen. Rulla den till en tunn korv och skär i små bitar.
9. Vi lägger dumplings i kokt vatten tills de flyter upp. Och vi lägger dem i borscht. Vi blandar allt och lagar borschen i cirka fem minuter. Låt det bryggas och servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på ukrainsk borscht med bönor

Borscht med bönor kan mätta kroppen inte värre än någon kötträtt, medan alla nödvändiga vitaminer och användbara mikroelement behålls i bönorna även efter värmebehandling. För att förbereda en sådan borscht är det viktigt att blötlägga den i tid och öppna den i förväg.

Tillagningstid: 50-60 minuter

Tillagningstid: 120 min.

Serveringar - 7-8.

Ingredienser:

• Fläskkotlett - 800 gr.
• Potatis - 1000 gr.
• Vitkål - 500 gr.
• Morötter - 150 gr.
• Löklök - 200 gr.
• Rödbetor - 350 gr.
• Bönor - 150 gr.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Tomatpuré - 3 matskedar
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i minst ett par timmar, men för att underlätta förberedelsen rekommenderar vi att blötlägga dem över natten. Och senare kokar vi i en timme.
2. Tvätta fläskribben och häll fyra liter kallt vatten. Vi skickar över medelvärme och väntar på att buljongen kokar. Det är viktigt att ha tid att avkalkas i tid. Koka i en timme.
3. Medan buljongen tillagas, förbered grönsakerna. Skär potatisen i små tärningar, finhacka kålen. Vi skickar potatis till köttet och koka i 20 minuter tills det är klart. Under denna tid kommer vi att ha tid att förbereda stekningen.
4. Hacka löken slumpmässigt. Gnid morötterna på ett fint rivjärn. Gnid betorna på ett grovt rivjärn. Vi värmer pannan i vegetabilisk olja och skickar lök, morötter och rödbetor till brun. Tillsätt lagerblad och låt sjuda. Lägg till en skopa buljong för att förhindra att grönsakerna brinner och torkar. Låt sjuda i 10 minuter.
5. Allt innehåll är förberett, det återstår att komplettera borschen med de nödvändiga komponenterna. Tillsätt hackad kål och kokta bönor i pannan.
6. Vid den här tiden ska stekningen vara klar och lämna en rik doft. Vi överför grönsaker till en kastrull och fortsätter att koka över medelvärme i 10-15 minuter.
7. Redo borscht kommer att kunna avslöja sin smak fullt ut, om du låter den brygga så länge som möjligt. Servera med gräddfil och färskt bröd.

Smaklig måltid!

Hjärtlig och rik ukrainsk borsch med bacon och vitlök

Denna version av borscht är inte en diet, men den passar alla älskare av ukrainsk rik och näringsrik borscht. Vi erbjuder att förbättra smaken och ge en unik doft med tillägg av riven bacondressing med vitlök.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 180 min.

Portioner - 7.

Ingredienser:

• Kött (valfritt) - 500 gr.
• Rödbetor - 200 gr.
• Vitkål - 150 gr.
• Potatis - 110 gr.
• Morötter - 100 ml.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Äppelcidervinäger (9%) - 3 tsk
• Salt att smaka.
• Strösocker - 2 tsk
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Gröna efter smak.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Vatten - 2 liter.
• Gräddfil efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar, skalar och skär de nödvändiga grönsakerna på vanligt sätt. Tvätta köttet och doppa det i varmt saltat vatten. Koka upp, ta bort det uppsamlade skummet och fortsätt tillaga i en timme.
2. Värm kastrullen och fyll den med solrosolja. Vi skickar rödbetor skuren i strimlor till den uppvärmda oljan, krydda med salt och socker efter smak. Blanda noggrant och fortsätt sjuda i ett par minuter tills det släpper sin saft.
3. Blanda i tomatpuré med ättika till rödbetorna. Sur tomatpuré hjälper till att bevara rödbetans färg och konsistens.
4. Tillsätt lite vatten där och låt sjuda på svag värme i 40 minuter.
5. Häll vatten i en separat kastrull, tillsätt rester av rödbetor och lite ättika. Låt stå på spisen tills de första bubblorna dyker upp. Denna brunn
6. Fräs lök och morötter. Hetta upp en stekpanna med olja och låt löken bli gyllenbrun på medelvärme.
7. När löken är kokt tills den är halvkokt, tillsätt morötterna och låt sjuda i 10-15 minuter. Morötternas volym kommer att minska något och stekningen får en behaglig gyllene färg. Sedan lägger vi undan stekningen för att vänta i vingarna.
8. Vi vänder oss till beredningen av en dressing för borscht från ister, vitlök och örter. Ta bort skalet från baconet och skär i tärningar. Vi skickar allt till mixern. Tillsätt fyra vitlöksklyftor, hackade örter, malen peppar och paprika i samma skål.
9. De viktigaste stadierna i borschtberedningen är över och vi börjar montera alla komponenter. Lägg hackad potatis, strimlad kål i kokande buljong och håll på medelvärme i 10 minuter.
10. Lägg sedan till stekningen i borsch och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor efter din smak och blanda.
11. Tillsätt den kokta rödbetsfärgen med ättika i grytan med rödbetan. Koka borschen och låt den bryggas.
12. Servering. Tillsätt gräddfil, dressing och börja din måltid.

Smaklig måltid!

Lätt och kost Ukrainsk borsch med kyckling

Borscht gjord med kycklingbuljong visar sig vara så lätt, näringsrik och fettsnål som möjligt, vilket är en viktig punkt när man observerar kostnäring.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Bönor - 100 gr.
• Rödbetor - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Löklök - 1 st.
• Vitkål - 200 gr.
• Potatis - 4 st.
• Kycklingkött - 400 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• kryddor efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Lövblad - 2 st.
• Strösocker efter smak.
• Citronsaft - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Fyll bönorna med kallt vatten och låt stå i minst fyra timmar, eller bättre över natten.
2. Koka sedan tills den är kokt i ungefär en timme. Tiden kan variera beroende på storlek och tid bönorna blötläggs.
3. Vi kommer att baka rödbetor för borscht i folie i en förvärmd ugn till 180 grader i en timme. Med denna matlagningsmetod behåller rödbetor användbara spårämnen och vitaminer.Färdiga betor har en rik vinröd färg och mjukhet.
4. Låt oss börja förbereda kycklingbuljong. Vi tar en cirka tre-liters kastrull, fyll den med vatten och koka det tillagade kycklingköttet i 25-30 minuter. Tillsätt hela den skalade löken i vattnet. Det är viktigt att inte glömma att avkalka.
5. Skär den tvättade skalade potatisen i kuber, hacka morötterna slumpmässigt. Och lägg till de färdiga grönsakerna i buljongen. Koka i 10 minuter.
6. Häll finhackad kål, kokta bönor och paprikamassa i en kastrull. För att göra detta, gnugga de skalade paprikorna på ett fint rivjärn.
7. Skär de skalade bakade rödbetorna i inte särskilt små strimlor och skicka dem till formen. Krydda borscht med salt, svartpeppar, lagerblad, socker och citronsaft om så önskas. Vi kokar den färdiga borschten i 10-15 minuter och låter den bryggas innan servering. Traditionellt serverad med gräddfil, bröd och ister.

Smaklig måltid!