Esterhazy cake - ett klassiskt recept hemma

Att göra Esterhazy -tårtan kräver mycket ansträngning och tid, men resultatet som du får till slut betalar absolut alla svårigheter. Den har en otroligt delikat smak, knaprig skorpa och ett imponerande utseende. Denna tårta är en av de mest utsökta och känsliga desserterna. Om du fortfarande inte har kunnat smaka på det, skynda dig att fylla på alla nödvändiga ingredienser och börja laga mat.

Det klassiska receptet på Esterhazy -kakan hemma

Den klassiska versionen av kakan ger inte möjlighet att tillsätta mjöl och stärkelse till kakorna. Detta recept är ganska enkelt, så du kan enkelt förbereda det i ditt kök.

Tillagningstid: 7 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner - 10.

• 
  Du bör börja kakberedningen med grädden. Vi måste kombinera äggulor, stärkelse och socker. Slå den resulterande blandningen i flera minuter. Det ska bli helt homogent.
• 
  Kombinera den resulterande massan med 3 matskedar mjölk, slå den ordentligt. Resterande mjölk måste värmas på låg värme och kombineras med äggulablandningen under fortsatt omrörning. Vi måste lägga till det inte omedelbart, utan gradvis och hälla i en tunn stråle.
• 
  Överför massan av mjölk och äggulor till låg värme. Glöm inte att störa det hela tiden. Krämens slutliga konsistens ska likna kondenserad mjölk.
• 
  Låt oss nu gå vidare till att förbereda pralin. Vi börjar steka mandlar och hasselnötter i en helt torr stekpanna i några minuter. Rummet ska fyllas med en rik nötaktig lukt, vilket indikerar beredskapen för mandel och hasselnötter. Hetta upp sockret i en annan kastrull (gärna med tjock botten). När det är helt smält, tillsätt de rostade nötterna och rör om i 2-3 minuter.
• 
  Använd en mixer, vänd vår nötblandning till en pasta. Var noga med att slå på mixern med maximal hastighet så att pastan blir fet.
• 
  Vi börjar gradvis slå det mjuka smöret med en mixer, tillsätt mjölkmassan i små portioner. Blanda sedan blandningen med nötsmör och vispa till en slät massa.
• 
  Låt oss börja göra kakdeget. I en ren och torr skål (helst glas), slå kombinationen av proteiner med en nypa salt. Som ett resultat borde vi ha täta toppar. Om de inte kommer ur tallriken, så gjorde vi allt rätt. Mal det återstående sockret till pulver och tillsätt till proteinerna. Sedan maler vi nötterna i en mixer till en konsistens som påminner om mjöl. Tillsätt dem försiktigt i proteinmassan och blanda försiktigt. Det är inte värt att störa på länge, eftersom det finns en risk att proteinerna slutar vara luftiga och sätta sig.
• 
  Lägg den resulterande degen i en konditoriväska. Med det börjar vi sprida blandningen på pergamentet. Tårtan ska vara rund. Från vår massa kan cirka 5 kakor erhållas.Antalet beror dock på storleken på den cirkel som du applicerar på pergamentet. Vi bakar kakorna vid 160 ° i 20-25 minuter. Vid denna tidpunkt måste grädden för vår kaka placeras i kylskåpet, täckt med plastfilm.
• 
  Vi börjar smörja de färdiga kakorna med grädde och samlar kakans bas.
• 
  Låt oss börja dekorera efterrätten. Börja täcka toppen av kakan med aprikossylt. Vi måste smälta den vita chokladen. Detta kan göras med ett vattenbad. Vi fyller toppen av desserten med den. Vi väntar på att den vita chokladen stelnar. Smält sedan mjölken. Vi applicerar det på det översta lagret med hjälp av ett kulinariskt paket, ritar spiraler. Med en tandpetare eller annat tunt föremål (till exempel en kniv), rita försiktigt raka linjer, från mitten av kakan och slutar vid kanterna. Lägg mandelblad på sidorna av efterrätten. Efter det, skicka det gärna till kylskåpet i cirka 3-4 timmar. Det återstår att vänta lite, och du kan smaka den här gudomliga kakan!

Hur man gör en utsökt Esterhazy -tårta med valnötter?

Är du osäker på vad du ska laga till semestern? Då ska du prova Esterhazy -kakreceptet med valnötter. Denna läckra dessert består av nötkakor och en delikat vaniljsås; dess ovanliga och vackra design tillåter inte dina gäster att vara likgiltiga. Är du intresserad? Låt oss sedan börja laga mat.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner - 10.

Ingredienser till degen:

• Äggvita - 5 st.
• Socker - 120 gr.
• Valnötter - 130 gr.

Ingredienser till grädden:

• Socker - 90 gr.
• Äggula - 5 st.
• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 250 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Valnötter - 50 gr.
• Mjölk - 60 ml.
• Vit choklad - 100 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja förbereda efterrätten med kakorna. Först kommer vi att knäcka valnötterna och överföra dem till en torr stekpanna. Stek på medelvärme tills en rik nötaktig lukt visas. Låt nötterna svalna. Nu måste vi slipa dem med en mixer. Vi vill att nötstrukturen ska bevaras delvis, och den resulterande blandningen liknar inte mjöl.
2. Överför äggvitorna till en glasskål. Vi börjar slå dem med en mixer och ökar hastigheten gradvis. Slå först med minsta hastighet och flytta sedan gradvis till maximal hastighet, tillsätt små portioner socker till proteinerna. Slå blandningen tills det bildas täta toppar, som inte kommer att rinna ut ur skålen. Vi häller vår valnötblandning i proteinerna och rör allt försiktigt. Kom ihåg att titta på dina rörelser, eftersom det finns en risk att ekorrarna kan falla av. Tårtdeget är klart.
3. För att göra det lättare för oss själva när vi skapar formen på kakorna skär vi 5 cirklar av samma storlek från bakplåtspapper. Deras diameter kan variera från 22 till 26 centimeter. Vi lägger våra cirklar på ett bakplåt och börjar sprida degen på dem. Till detta kan du till exempel använda en silikonspatel. Vi försöker sprida degen snyggt och jämnt. Vi skickar det till ugnen, som vi värmer upp till 150 °. Det tar cirka 20 minuter att baka en kaka.
4. Låt oss börja förbereda grädden. Vispa äggulorna (du ska ha dem efter att ha använt proteinerna till kakdeget) i kombination med socker. Vi fortsätter att göra detta tills massan får en vit nyans. Häll mjölk i en djup kastrull och koka upp. Efter att ha minskat värmen börjar du gradvis lägga till äggblandningen till den under konstant omrörning. Om du slutar röra kan ägget trassla. Vi fortsätter att laga grädden på låg värme. När det tjocknar tar vi bort det från spisen och låter det svalna. Tillsätt mjukt smör till den kylda grädden (det måste tas bort från kylskåpet i förväg). Rör om tills massan blir homogen. Det ska inte finnas några klumpar i grädden. Smörj de färdiga kakorna med den resulterande grädden, en del av den måste stå kvar på kakans sidor.
5. Smältande vit choklad med mjölk. Detta kan göras med vattenbad eller mikrovågsugn om du vill avsluta tillagningen så snart som möjligt. Häll mjölkchokladmassan på toppen av kakan. Vi smälter också mörk choklad med resterande mjölk. Vi häller det i en konditionsspruta, med vilken vi ritar cirklar på toppen av kakan. Ta en tandpetare eller något annat skarpt och tunt föremål, dra linjer från mitten av kakan till dess kanter. Du kan dekorera sidorna av efterrätten med hackade valnötter. Den färdiga kakan måste förvaras i kylen i cirka 4 timmar. Under denna tid kommer han att ha tid att suga och förvärva en otroligt rik smak. Kakan är klar. Det är dags att överraska dina gäster.

Ett steg-för-steg-recept för att göra Esterhazy mandeltårta

Mandelversionen av kakan består av fem lager, krispiga på utsidan och mycket mjuk på insidan. Mandlar läggs till dem, vilket ger kakan en otrolig smak och arom. Du har säkert redan föreställt dig hur du provar denna utsökta dessert. Det betyder att det är dags att börja laga den.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner - 12.

Tårtans ingredienser:

• Mandelmjöl - 200 gr.
• Äggvitor - 250 gr.
• Socker - 170 gr.
• Pulveriserat socker efter smak.

Ingredienser till grädden:

• Mjölk - 300 ml.
• Socker - 80 gr.
• Majsstärkelse - 40 gr.
• Äggula - 3 st.
• Smör - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 80 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Vit choklad - 100 gr.
• Mörk choklad - 30 gr.
• Aprikosmarmelad - 3 matskedar
• Mandelblad efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja göra deg till vår mandel "Esterhazy". Vispa äggvitorna med en mixer i en djup glasskål. Det är mycket viktigt att behållaren är helt torr. Vi börjar slå med minsta hastighet, gradvis flytta till max. Tillsätt socker till proteinerna i små portioner. Som ett resultat bör du få starka toppar. Du kan kontrollera proteinerna med en sked: om de inte rinner ner i det har du uppnått önskat resultat. Tillsätt mandelmjöl till den resulterande massan. Det måste blandas noggrant så att proteinerna inte sätter sig och förblir samma luftiga.
2. Vi måste rita cirklar på bakplåtspapper, vars storlek kan variera från 20 till 25 centimeter. Våra cirklar kommer att vara 20 centimeter i diameter. Från den förberedda degen får vi cirka 5 kakor. Vi använder en konditoriväska för att överföra proteinmassan. Fördela det jämnt på bakplåtspapper. Dessutom kan du jämna ut kakorna med en spatel. Ovanpå strör vi proteinmassan med florsocker. Tack vare denna ingrediens blir kakorna krispiga på utsidan och mycket mjuka på insidan. Vi bakar kakans bas i 170 ° i 15 minuter.
3. När kakorna är klara måste du ta bort papperet från dem så snabbt som möjligt, eftersom det finns en risk att det inte lossnar senare. Försök att vara försiktig eftersom tårtlagren är ganska sköra.
4. Låt oss gå vidare till grädden. Blanda äggulor, socker och stärkelse i en separat behållare. Rör om blandningen noggrant tills den är jämn. Värm mjölk över medelvärme. Börja gradvis tillsätta det till äggulablandningen, utan att sluta röra. Vi lägger massan på en liten eld och koka tills den är tjock. Täck tårtkrämen med plastfilm och låt den svalna.
5. Vispa den kondenserade mjölken. Det ska vara i rumstemperatur, så du måste ta ut det från kylskåpet i förväg. Tillsätt mjukt smör vid rumstemperatur till den kondenserade mjölken, börja vispa blandningen. Den slutliga konsistensen ska vara som en grädde. Tillsätt den resulterande massan till den kylda äggulan och mjölkgrädden. Rör om blandningen försiktigt så att den blir jämn.
6. Låt oss börja samla kakan. Varje kaka måste smörjas med grädde. Vi lämnar bara den övre delen tom. Släta ut sidorna av vår mandeltårta med resterande grädde.
7. Applicera aprikos sylt på kakans översta lager. Fördela det jämnt.Smält mjölkchoklad i kombination med mjölk. Detta kan göras i ett vattenbad eller med hjälp av en mikrovågsugn. Häll den på den övre kakan och fördela den. Vi drunknar också mörk choklad tillsammans med mjölk. Vi behöver det för att rita spiraler. Mönstret går från kakans mitt till kanterna. Rita linjer med en tandpetare. Fördela mandelblad på sidorna av vår tårta. Tårtan måste stå i kylskåpet i flera timmar så att den hinner blötläggas väl. Nu kan du njuta av den gudomligt känsliga smaken av denna efterrätt. Smaklig måltid!

PP kostkaka "Esterhazy" hemma

Om du är rädd för att gå upp i vikt, gå ofta på dieter och kontrollera kaloriinnehållet i alla livsmedel, då är PP -versionen av Esterhazy -kakan din räddning. En portion av denna tårta kommer inte att orsaka extra kilo och dåligt humör, och dess smak är inte på något sätt sämre än originalet.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner - 10.

Tårtans ingredienser:

• Äggvita - 6 st.
• Erythritol sötningsmedel - 100 gr.
• Mandelmjöl - 225 gr.
• Salt - 1 nypa

Ingredienser till grädden:

• Mjölk - 180 ml.
• Sötningsmedel efter smak.
• Maizena - 1,5 msk
• Skummjölkspulver - 1 msk.
• Äggula - 3 st.

Ingredienser för dekoration:

• Nötter - 40 gr.
• Kondenserad mjölk - 80 gr.
• Chokladglasyr - 40 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tillaga degen. Slå först 6 proteiner i en glasskål och tillsätt en nypa salt till dem. Vi börjar med minsta mixerhastighet, ökar den gradvis till max. Vi börjar lägga till erytritol i små portioner. Som ett resultat får vi täta toppar från proteiner som inte ska lämna plattan. Efter det måste vi tillsätta mandelmjöl. Blanda försiktigt den resulterande massan. Titta på dina rörelser: det är viktigt att de är i samma riktning. Det är värt att röra om med en silikonspatel för att hålla degen luftig.
2. Vi lägger den färdiga degen i en konditoriväska. Täck bakplåten med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Vi börjar lägga ut vår deg i form av en cirkel, vars diameter bör vara cirka 14 centimeter. Från den befintliga degen får vi 4 kakor. Vi skickar basen av vår PP -kaka till ugnen, som vi förvärmer till 180 °. Kakorna gräddas i cirka 20 minuter. Tiderna kan dock variera beroende på ugnens effekt.
3. För grädden måste vi kombinera mjölk, sötningsmedel, majsstärkelse, skummjölkspulver och äggulor. Rör om den resulterande massan med en visp tills den är slät. Vi lägger vår grädde på spisen och börjar laga mat på låg värme. Grädden ska tjockna. Efter det tar vi bort det från elden och låter det svalna.
4. När kakorna och grädden är helt klara kan vi börja samla kakan. Varje lager ska smörjas med grädde. Utan det lämnar vi bara det översta tårtskiktet. Vi jämnar också ut sidorna av efterrätten med grädden som återstod efter att ha samlat basen av efterrätten. Då måste vår tårta kylas i 60 minuter.
5. När desserten är helt mättad börjar vi dekorera den. Till detta använder vi nötter, kondenserad mjölk och chokladglasyr. Fyll den övre kakan med kondenserad mjölk, som måste fördelas jämnt. Lägg till chokladglasyr i det övre lagret med en konfektyrspruta. Dra linjer från mitten av kakan till kanterna med en vanlig tandpetare. Dekorera sidan av efterrätten med nötter efter din smak. Det finns bara 213 kilokalorier i en portion av denna tårta. Nu kan du äta godis och gå ner i vikt. Njut av.

Ett enkelt och gott recept på hemlagad "Esterhazy" med hasselnötter

Det speciella med denna dessert är hasselnötterna. Det gör den mer sofistikerad och vansinnigt aptitlig. Om du ännu inte har provat Esterhazy -kakreceptet, bör du skjuta upp allt ditt företag och börja förbereda produkter för denna ädla efterrätt just nu.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner - 10.

Ingredienser till degen:

• Äggvita - 8 st.
• Socker - 300 gr.
• Hackade hasselnötter - 300 gr.

Ingredienser till grädden:

• Äggula - 2 st.
• Socker - 100 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 300 gr.
• Mjöl - 1 matsked
• Vaniljsocker - 1 tsk
• Kondenserad mjölk - 300 gr.

Ingredienser för dekoration:

• Mörk choklad - 50 gr.
• Grädde - 2 matskedar
• Mandelblad - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Stek hasselnötterna i en torr stekpanna. När ditt kök är fyllt med en rik nötaktig lukt, överför hasselnötterna till en tallrik och skala bort dem. Vi måste mala nötterna i en mixer. Konsistensen ska vara som mjöl. Häll de vita i en liten glasbehållare. Vi börjar slå dem med en mixer. Det är mycket viktigt att gradvis öka hastigheten genom att tillsätta små portioner socker till proteinerna. Massan ska bli tät och fluffig. Om du inte lyckas uppnå denna effekt är det värt att försöka slå igen de vita i en glasbehållare, men kontrollera att den är helt torr.
2. Täck bakplåten med bakplåtspapper. På den måste vi rita en cirkel, vars storlek kommer att vara cirka 25 centimeter. Vi sprider vår deg på den. Du kan också jämna ut den med en spatel. Grädda kakan i en förvärmd ugn till 130 ° i 30 minuter. Efter det måste du kyla det och ta försiktigt bort det från bakplåtspappret. Gör detta mycket försiktigt eftersom skorpan lätt kan gå sönder. Mängden deg som vi fick gör att vi kan baka cirka 5-6 kakor.
3. Låt oss gå ner till den sötaste delen - grädden. Blanda äggulorna med mjöl, socker och vaniljsocker. Vi blandar denna massa noggrant. Koka mjölken på medelvärme och tillsätt sedan i små portioner till vår blandning av äggulor och socker. Vi lägger grädden på låg värme. Rör kontinuerligt, koka den i 5 minuter. Sedan låter vi krämen svalna. Blanda sedan med mjukt smör och kondenserad mjölk. Vispa grädden med en mixer. Vi behöver det för att bli väldigt kurviga. Smör och kondenserad mjölk bör tas ut ur kylskåpet i förväg. Då kommer oljan att bli mjuk, och den kondenserade mjölken kommer att vara i rumstemperatur.
4. Grädden och kakorna är klara, så du kan börja montera vår tårta. Vi smörjer varje kaka med grädde, inklusive den översta. Vi smörjer och jämnar ut sidan av kakan.
5. Låt oss börja dekorera efterrätten. Smält mörk choklad i ett vattenbad. Du kan använda en mikrovågsugn för att påskynda processen. Blanda choklad med grädde och fyll en konditoriväska med den resulterande massan. Använd den för att rita en spiral från mitten av kakan till kanterna. Nu tar vi en kniv och drar strålar från mitten av efterrätten. Den resulterande ritningen ska likna en spindelväv. Vi dekorerar kakans sida med mandelblad. Kakan ska stå i kylen i 3 timmar. Allt är klart. Nu kan du bjuda in din familj att smaka på denna läckra dessert.

Det ursprungliga receptet på Esterhazy -tårta med kondenserad mjölk och likör

Inte alla vet att det finns en originalversion av Esterhazy med kokt kondenserad mjölk och likör. Det klassiska receptet använder pralin, som du kan ersätta med vanlig kokt kondenserad mjölk. Smaken på kakan kommer inte på något sätt att vara sämre än originalet, och du kan glädja dig med en bit utsökt dessert.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner - 12.

Tårtans ingredienser:

• Äggvitor - 200 gr.
• Malade hasselnötter - 200 gr.
• Pulveriserat socker - 200 gr.

Ingredienser till vaniljsås:

• Äggula - 50 gr.
• Mjölk - 100 ml.
• Socker - 50 gr.
• Stärkelse - 10 gr.
• Mjöl - 10 gr.

Ingredienser till sammansatt grädde:

• Vaniljsås - 200 gr.
• Kokt kondenserad mjölk - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Likör Amaretto - 2 matskedar

Ingredienser för dekoration:

• Vit choklad - 200 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Nötsmulor eller kronblad - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Till kakorna steker vi hasselnötterna i en torr stekpanna i 15 minuter. När lägenheten är fylld med en nötaktig lukt tar vi ut dem och flyttar dem till en tallrik. Hasselnötter mals.Den slutliga konsistensen ska inte likna mjöl.
2. För degen slår vi vita, tillsätter florsocker i små portioner. Vi ökar gradvis mixarens hastighet så att proteinerna i slutet blir täta toppar. De ska hålla formen väl och vara släta. Vispa i cirka 10 minuter.
3. Vi häller våra malda nötter i proteinerna och börjar röra massan med en spatel. Detta måste göras snabbt, ta proteinerna från botten. Om du rör om länge kommer massan att sätta sig och sluta vara luftig.
4. Lägg degen cirklar på en non-stick matta eller bakplåtspapper. Deras diameter bör vara cirka 21 centimeter. Ingenting kan smörjas på vare sig mattan eller papperet. På grund av oljan kan vår deg helt enkelt sätta sig och kakorna blir förstörda. Grädda kakans botten vid 160 ° i 10 till 15 minuter. Tillagningstiden beror på ugnens effekt. Kakornas beredskapsgrad kan förstås med deras beige färg. Kakorna lämnar papperet ganska dåligt, så det måste tas bort snabbt. Men de ligger mycket bra bakom non-stick-mattan.
5. Till vaniljsås blandar vi äggulor, socker, stärkelse och mjöl. Vi lägger mjölken på en liten eld och väntar tills den kokar. Häll det i äggulans massa och blanda. Vi lägger den resulterande blandningen på spisen och koka grädden tills den tjocknar. Det ska visa sig vara enhetligt, utan klumpar. Vi flyttar grädden i en skål, täck med plastfilm och låt svalna.
6. Vispa i mjukt smör. Som ett resultat bör det bli väldigt frodigt. Tillsätt kokt kondenserad mjölk i flera portioner, utan att sluta vispa. Kombinera blandningen med Amaretto och vaniljsås. Vi lägger till grädden i små portioner, blandar massan noggrant.
7. Låt oss börja montera kakan. Vi täcker varje tårta med grädde, med det jämnar vi också ut sidorna av efterrätten. Vi skickar kakan till kylskåpet i flera timmar. Under denna tid kommer han att ha tid att suga bra.
8. För dekoration smälter vi vit choklad i mikrovågsugnen. Vi bör få en flytande homogen massa, som vi häller på det övre kakskiktet och jämnar ut. Vi smälter också mörk choklad. Häll det i en bakpennor. Använd den för att rita spiraler på den frysta vita chokladen. Rita linjer med en tandpetare från kakans mitt till kanterna. Strö över sidan med nötsmulor. Vi skickar kakan till kylskåpet i flera timmar. Nu kan du skämma bort dig själv med en bit av den här känsliga efterrätten och en mugg aromatiskt te.