Plommon tkemali för vintern - 10 recept på klassisk tkemali

Tkemali är en kryddig plommonsås eller körsbärsplommonsås som perfekt förbättrar smaken av kötträtter. Du kan förbereda det själv för vintern.

Klassisk georgisk plommon tkemali för vintern

Det georgiska köket är varierat på grund av dess såser och kryddor. Tkemali är en sås för kötträtter gjorda av plommon; den har en behaglig sötsyrlig smak med ljusa kryddiga toner.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

• 
  Sortera plommon och tvätta väl under rinnande vatten, överför dem till en kastrull och täck med vatten, sätt på medelvärme och koka upp. Ta kastrullen från värmen och kyla bären. Använd en hålslev för att ta bort plommonen från vattnet och gnid dem genom en sil för att göra en slät plommonpuré.
• 
  Tvätta gröna och hacka fint med en kniv. Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta het paprika och hacka fint, om du vill få en sås med mindre kryddighet, lägg sedan en halv skida eller vägra den helt.
• 
  Kombinera plommonpuré med kryddor, örter, peppar och vitlök, tillsätt salt och blanda väl. För att få en jämn konsistens kan du mala massan med en mixer. Överför plommonblandningen till en kastrull, lägg över medelvärme, koka upp och koka i 5-7 minuter.
• 
  Ordna tkemali i steriliserade burkar och stäng dem tätt med lock, förvara såsen i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på plommontkemali utan sterilisering för vintern

Aromatiska såser, av vilka det finns ett stort utbud, hjälper dig att känna alla färger i det kaukasiska köket. En av de mest populära är plommontkemali, som är utmärkt för kött och kyckling, liksom vegetariska rätter.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Plommon - 2 kg.
• Gröna efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.
• Het peppar - 1-2 st.
• Koriander - 2 tsk
• Salt att smaka.
• Vinäger - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta het paprika, skala och hacka fint. Tvätta gröna och hacka fint med en kniv. Mal korianderfrön i en mortel.
2. Sortera plommonen och tvätta, häll dem i en form och grädda i ugnen i 30 minuter.
3. Ta bort fröna från plommonen och hacka dem i puré. Överför plommonblandningen till en kastrull, tillsätt örter, kryddor, salt och peppar, rör om, koka upp och koka i 5 minuter.
4. Tillsätt slutligen vinäger, rör om och lägg i steriliserade burkar, stäng tätt med lock. Förvara såsen på en sval plats.

Smaklig måltid!

Tkemali från körsbärsplommon (gult plommon) hemma

Körsbärsplommon tkemalisås är mycket enkel att förbereda och förvaras perfekt i kylskåpet eller svalkällaren. Såsen kommer att avslöja smaken av vanliga rätter och ge dem smaken av det georgiska köket.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 4-6.

Ingredienser:

• Körsbärsplommon - 1 kg.
• Vitlök - 5 tänder
• Salt - 1 tsk
• Humle -suneli - 1 tsk
• Socker - 2 matskedar
• Koriander - 1 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta körsbärsplommon, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och sätt den i eld. Koka upp innehållet i kastrullen och koka bären i 30-40 minuter.
2. Gnid körsbärsplommon genom en sil, så kan du bli av med fröna och resterna av skalen.
3. Skala vitlöken och passera genom en press. Tillsätt vitlök till fruktpurén och rör om.
4. Lägg kastrullen på svag värme och låt sjuda i 1 timme vid låg kok.
5. Tvätta koriander och hacka fint med en kniv, du kan mala den med en mixer. Tillsätt salt, socker, kryddor och örter till purén, rör om. Koka upp såsen och ta bort från värmen.
6. Häll körsbärsplommon tkemali i torra steriliserade burkar och täta med lock. Förvara såsen på en sval plats.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra blå plommon tkemali

Det finns många recept för tkemali; den är beredd av körsbärsplommon, krusbär, röda vinbär och andra frukter. Blå plommon är dock bäst för att göra denna sås. Välj täta, lite omogna bär till såsen.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8-10

Ingredienser:

• Blå plommon - 1,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 8-10 matskedar
• Salt - 2 matskedar
• Humle -suneli - 1 tsk
• Vinäger - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta plommonen noggrant i kallt vatten. Ta bort fröna från bären.
2. Demontera vitlökshuvudet i klyftor, skala dem och tvätta dem. För plommon och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt socker, salt och kryddor till den resulterande blandningen.
3. Överför bärmassan till en kastrull och lägg den på svag värme. Sjud såsen i 50-60 minuter, rör om då och då för att förhindra att den brinner. Några minuter innan tillagningen är slut, häll i vinägern och rör om såsen.
4. Tvätta burkar för rullsås med läsk och sterilisera på något lämpligt sätt. Koka locken. Dela den heta tkemalien i burkarna, rulla ihop locken och låt sömmen svalna i rumstemperatur. Förvara såsen på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur man lagar plommon och tomat tkemali för vintern

Med detta recept har du en absolut universell sås, den är lämplig för fisk, kött och kyckling, den kan läggas till vegetariska rätter. Den smakar nästan samma som klassisk tkemali, men den har en zest - mogna söta tomater, du kommer att känna skillnad.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Plommon - 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Socker - 100 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Salt - 2 matskedar
• Dill - 1 gäng.
• Basilika - 1 gäng.
• Koriander - 1 gäng.
• Röd paprika - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Tvätta tomater och plommon, ta bort fröna från bären. Skala löken och vitlöken. För vitlöken genom en press.
2. För plommon, tomater och lök genom en köttkvarn. Överför den resulterande massan till en kastrull, salta och tillsätt socker.
3. Tvätta gröna, hacka fint med en kniv eller för dem tillsammans med tomaterna och plommonen genom en köttkvarn, tillsätt det i pannan.
4. Sätt först kastrullen på hög värme, koka upp innehållet, sänk sedan temperaturen och fortsätt koka i 1,5 timmar. Tillsätt hackad vitlök och paprika 10 minuter före tillagning. Bred ut varm tkemalisås i steriliserade burkar och stäng tätt med lock. Kyl rullarna i rumstemperatur och förvara sedan på en sval plats.

Smaklig måltid!

Georgisk plommon tkemali tillagad i en multicooker

Tkemali är en av de mest populära såserna i det georgiska köket, det är traditionellt tillagat av plommon eller körsbärsplommon, såsens smak och färg beror på sorten av dessa bär. I det här receptet lär du dig hur enkelt det är att laga tkemali hemma i en långsam spis.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon - 500 gr.
• Vitlök - 0,5 huvuden.
• Koriander - 0,5 gäng.
• Basilika - 0,5 gäng.
• Mynta - 1 näve.
• Koriander - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Röd paprika - 0,25 tsk
• Solrosolja - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta plommonen noggrant under rinnande vatten och lägg dem i en skål med flera kokare, fyll dem med vatten så att det täcker bären något och ställ in "soppan" i 5-10 minuter.
2. Kasta plommonen i ett durkslag, låt dem svalna och ta sedan bort fröna från dem. Häll inte buljongen.
3. Tvätta gröna och torka på pappershanddukar. Skala vitlöken och hacka på ett fint rivjärn eller vitlökspress. Lägg örter och vitlök i en mixerbunke, tillsätt kryddor, plommonmassa och ett halvt glas buljong där. Mal alla ingredienser tills de är släta. Smaka av såsen och tillsätt salt eller socker efter behov.
4. Överför bärmassan till skålen med flera kokare, slå på "soppan" och koka i 10-15 minuter, rör om då och då.
5. För att tkemali ska bevaras för vintern, lägg den i steriliserade burkar, häll lite solrosolja ovanpå så att det inte finns någon luft kvar under locket och stäng burkarna ordentligt. Förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läckert recept på plommon -tkemali med adjika

För att göra tkemalisåsen mer kryddig, tillsätt adjika till den. Dessutom bidrar heta kryddor till såsens längre hållbarhet.

Tillagningstid: 50 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

1. Plommon - 2 kg.
2. Vitlök - 1 huvud.
3. Socker - 200 gr.
4. Salt - 4 matskedar
5. Adjika - 400 ml.

Tillagningsprocess:

• Tvätta plommonen och ta bort fröna från dem. Dela vitlöken i klyftor och skala dem.
• För vitlök och plommon genom en köttkvarn och gnid sedan den resulterande massan genom en fin sil.
• Överför plommon-vitlöksmassan till en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om. Koka upp såsen och koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan adjika, rör om, koka upp och ta bort från värmen.
• Fördela såsen över torra steriliserade burkar och stäng dem ordentligt med lock. Kyl sömmarna upp och ner under en varm filt, förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiska köket är inte komplett utan kryddiga örter. De fyller såser med otrolig smak och avslöjar smaken av andra ingredienser. Alla rätter kryddat med tkemalisås med koriander ger dig en äkta smakglädje.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Plommon - 2 kg.
• Chilipeppar - 2 st.
• Koriander - 150 gr.
• Mynta - 100 gr.
• Torkad mynta - 1 matsked
• Vitlök - 2 huvuden.
• Socker - 6 matskedar
• Salt - 2 matskedar
• Humle -suneli - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta plommonen, lägg dem i en stor kastrull eller metallskål, tillsätt ett glas vatten, torkad mynta, sätt på eld, koka upp, koka i 3 minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen och låt stå över natten.
2. Sätt bråttom plommonen på elden igen, koka i 20-25 minuter efter kokning. Kyl de kokta plommonen och gnid igenom en fin sil, ta bort fröna. Sätt plommonpurén på elden igen och koka i 20 minuter.
3. Tvätta gröna och chilipeppar och torka på pappershanddukar, skala vitlöken. För alla dessa ingredienser genom en köttkvarn och lägg i plommonpurén. Tillsätt sedan suneli humle och salt, rör om och koka såsen 15 minuter efter kokning.
4. Bred het tkemali i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Kyl sömmarna upp och ner under en varm filt och överför sedan till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Tkemali från plommon med kryddor av humle-suneli

Inte bara läckra desserter tillagas av plommon, jag använder aktivt detta bär i Kaukasus vid beredning av tkemalisås. Plommon kokas med örter, humle-suneli-krydda, vitlök och peppar. Detta recept kan säkert läggas till i listan över förberedelser för vintern och då kommer du alltid att ha en naturlig sås på bordet för vilken maträtt som helst.

Tillagningstid: 50 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon - 1 kg.
• Vitlök - 100 gr.
• Chilipeppar - 1-3 st.
• Socker - 3 matskedar
• Salt - 1 matsked
• Kryddpeppar - 3 st.
• Koriander - 1 tsk
• Lagerblad - 2-3 st.
• Balsamvinäger - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Tvätta plommonen noggrant under rinnande vatten, skär dem på mitten och ta bort fröna. Tvätta het paprika och ta bort frön. Skala vitlöken.
2. För vitlöken separat genom en köttkvarn.
3. Rulla sedan ihop plommon och chili. Tillsätt socker, salt, kryddpeppar, koriander och suneli humle till denna massa, blanda och överför blandningen till en kastrull. Sätt arbetsstycket på elden; vid tillagning av såsen bildas skum som måste tas bort.
4. Efter att såsen har kokat, koka i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan vitlök och ättika och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
5. Tvätta tkemali sömmarburkar med läsk och sterilisera. Lägg den varma såsen i burkarna och rulla ihop dem. Förvara tkemali på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker plommontkemali med äpplen

Aromatiska mogna frukter är idealiska för att göra såser. Tkemali från en kombination av plommon och äpplen visar sig vara mer mjukt och mindre surt än plommon.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Plommon - 1,5 kg.
• Äpplen - 1,5 kg.
• Socker - 600 gr.
• Nejlika - 10 st.
• Kanel - 2 tsk
• Chilipeppar - 1 tsk
• Vinäger 9% - 150 ml.
• Vatten - 200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta plommonen noggrant och ta bort fröna. Mal dem sedan i en mixer tills de blir puré.
2. Tvätta äpplena och skär dem i en kärna med frön. Skär äpplena i tunna skivor och hacka dem också i en mixer.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, kanel, kryddnejlika, koka upp vätskan och koka i 10 minuter. Ta sedan ut kryddnejlika blomställningarna, häll i vinägern, tillsätt peppar och lägg ut plommon och äppelmos. Koka såsen 40 minuter efter kokning, rör om då och då.
4. Bred såsen i steriliserade burkar, stäng tätt med lock. Vänd upp och ner på burkarna och täck med en filt tills de svalnat helt. Förvara känslig plommon och äppeltkemali på en sval plats.

Smaklig måltid!