Hemmagjord dumplings deg - klassiskt recept och 8 läckra alternativ

Butiksdiskar är fyllda med olika alternativ för dumplings, men ändå är detta en familjerätt och efter att ha förberett degen för hemlagade dumplings på egen hand flera gånger kommer du att äga basen, och du kan fylla dumplingsna med önskade ingredienser, locka barn till denna spännande aktivitet, frys in en del av rätten för efterföljande matlagning. Kolla in 9 av de mest populära och läckra degrecepten.

Klassisk vattenskrumpdeg med ägg

Det mest kända och enkla receptet för att göra hemlagad deg. Du kan använda den både för att skulptera dumplings och för att göra dumplings, manti, pasta.

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 4

• 
  Mjöl ska användas vitt av högsta kvalitet. Se till att sikta den 2 gånger i en skål genom en sil, så den blir mättad med syre och degen blir luftig, utan klumpar.
• 
  Gör en fördjupning i mitten av mjölet, vispa i ett ägg och börja knåda degen med en sked.
• 
  Ta ett glas varmt vatten, tillsätt salt, rör om och låt tiden lösa sig helt. Häll vatten långsamt i mjölet, rör om då och då.
• 
  När degen börjar tjockna, knåda den med händerna. För att få en elastisk deg måste du göra detta i 15 minuter. Täck degen med en skål och låt den bryggas i 30 minuter. Sedan kan du använda den för att göra dumplings.

Choux bakverk recept för kokande vatten dumplings

Genom att använda kokande vatten bryggs mjölet och en sådan deg formas perfekt. Den är mjuk, smidig och fastnar inte alls under rullningen och går inte sönder varken under tillagning eller efter frysning.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 3,5 koppar.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vatten (kokande vatten) - 2/3 kopp.

Tillagningsprocess:

1. Lägg ett rått ägg i en djup skål, tillsätt olja och salt. Sikta tre glas premiummjöl genom en sil så att du tar bort främmande partiklar och mättar det med syre, tack vare vilket degen blir homogen. Blanda mjölet med äggblandningen och rör om ordentligt.
2. Koka upp vattenkokaren. Häll kokande vatten i degen i en tunn stråle och rör om samtidigt med en spatel.
3. När mjölet har tjocknat börjar du knåda degen med händerna i en skål tills allt mjöl i skålen är knådat. Häll sedan återstående 1/2 kopp mjöl på ett rent bord och fortsätt arbeta med degen på bordet eller brädan tills den är slät i 10 minuter.
4. Täck degen med en skål så att den blir torr och krispig. Låt vara upprörd i 20 minuter.
5. Dumplings -degen är klar, du kan laga mat från den eller frysa den eller förvara den i kylskåpet i 2 dagar.

Elastisk deg för att göra dumplings i en brödmaskin

I livets moderna rytm är en brödmaskin en oumbärlig teknik för älskare av degrätter, inklusive dumplings och dumplings med olika fyllningar. Du sparar tid och sparar dina pennor. Vi kommer att förbereda färgad elastisk deg från naturligt färgämne.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 900 g.
• Ägg C -0 - 2 st.
• Salt - 1 tsk
• Kallt dricksvatten - 420 ml.
• Olivolja EV - 2 matskedar l.
• Persilja eller spenat - 1 knippe

Tillagningsprocess:

1. Dela alla ingredienser utom gröna i 2 lika stora delar. Vi borde ha 2 tester. Lägg tillbehöret för rak deg i brödmaskinens hink.
2. Förbered vattnet och äggen i rumstemperatur. Mät mängden mjöl, sikta det separat flera gånger och häll det i spisen tillsammans med salt, tillsätt smör och bryt ägget.
3. Lägg hinken i brödmaskinen, tillsätt vatten, ställ in Dumplings -programmet. Beroende på modell kan namnet skilja sig åt. Degen knådas i apparaten i cirka 15-20 minuter. Om degen samlas i hörnen, använd en spatel för att trycka upp den.
4. Ta bort den färdiga degen från disken, linda in i plast och låt vila i 30 minuter. Sedan kan du rulla ut degen och bilda dumplings.
5. För att få en grön deg, lägg 210 ml i förväg. vatten i frysen. Hacka gröna och överför till en mixer med 50 ml. vatten från frysen, hacka tills det är slätt och tillsätt resten av vattnet, slå på mixern i 5 sekunder för att blanda ingredienserna.
6. Lägg den gröna massan till resten av ingredienserna i brödmaskinens hink och knåda i samma program. När du är klar, svep degen med plastfolie och ställ i kylen.
7. Båda degen kan användas separat eller så kan du rulla ut den gröna degen lite, sätta en vit deg i mitten, linda in den och ställ den i kylen i en timme.
8. Det blev en färgad deg, du kan göra ovanliga dumplings av den. Skapa med nöje!

Degrecept för hemgjorda dumplings med vegetabilisk olja

Smör ger degen utmärkt elasticitet, och det är mycket bekvämt att skulptera från den, det rullar ut perfekt och är ganska plastigt. Men det är viktigt att inte överdriva det, annars håller inte degen ihop när man skulpterar. Följ våra steg-för-steg-instruktioner för att starta degen korrekt.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 4 glas.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk
• Kokande vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Socker - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Sikt vetemjöl två gånger i en skål med en bild, bryt 2 ägg i det, tillsätt strösocker och salt.
2. Knåda blandningen med en sked, långsamt och försiktigt, det kommer att bli som flingor. Häll i vegetabilisk olja och knåda igen.
3. Tillsätt kokande vatten och koka upp mjölet, rör försiktigt med en sked.
4. När degen svalnat lite kan du gå till knådning med händerna, strö mjöl på bordet och händerna och fortsätt. Fortsätt arbeta med degen; du kan tillsätta lite mjöl om det behövs.
5. Väl knådad deg är nyckeln till bra dumplings. När du tror att degen är klar, blötlägg händerna i oljan och knåda degen igen. Samla den i en boll, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter, detta är viktigt för att gluten ska svälla så att dumplingsna inte faller isär. Degen blir mjuk och elastisk samtidigt.

Deg för dumplings med mjölk hemma

Låt oss göra en deg för dumplings baserad på mjölk och vatten. Sådan deg går inte sönder eller kryper under tillagningen. Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att korrekt knåda en utsökt och öm deg i mjölk.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 450 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Salt - ½ tsk

Tillagningsprocess:

1. Sikta vetemjölet i en stor skål, gärna 2 gånger, för att undvika onödiga partiklar och klumpar och för att ge degen lite luftighet.
2. Kombinera kall mjölk och kallt vatten i en behållare.
3. Gör en tratt i mitten av mjölet och bryt ett rått ägg och salt i det.
4. Använd en spatel för att knåda degen, tillsätt lite mjölk och knåda degen till en början i en skål tills mjölet tar slut.
5. Häll 2 msk på skrivbordet. l. mjöl, överför degen och knåda i ytterligare 10 minuter. Degen blir brant, rullar den till en boll, lägger den i en påse, lindar den ordentligt och lämnar den på bordet för att vila i 1 timme.
6. Liggande deg kommer att ändra dess struktur och bli elastisk och mjuk. Njut av att laga mat!

Ett enkelt recept på dumplings utan att lägga till ägg

När du får slut på ägg hemma, eller om du inte äter animaliska livsmedel av övertygelse eller fastar, är detta recept en bra lösning. Överdriv bara inte med mjöl så att degen inte blir seg.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 3 glas
• Salt - ½ tsk
• Vatten - 1 glas.

Tillagningsprocess:

1. Med tanke på att det finns praktiskt taget en ingrediens i receptet är dess kvalitet mycket viktig, nämligen gluteninnehållet i mjölet. Det särdrag hos gluten är att det sväller genom att absorbera vatten. Sikta mjölet två gånger i en skål.
2. Tillsätt salt till ett glas vatten och rör om, låt det lösa sig.
3. Gör en brunn i mitten av mjölet och häll i lite vatten, rör om med en sked, tillsätt vatten och börja knåda.
4. När allt mjöl är blandat med vatten, fortsätt knåda degen med händerna. Knåda på bordet tills degen är slät och smidig och lätt att ta ur händerna.
5. Slå degen på bordet genom att kasta den lätt flera gånger. Samla degen till en boll, den ska hålla formen och inte sprida sig. Täck den med en fuktig handduk och låt den "gå sönder" i 20 minuter.
6. Degen är klar, du kan skulptera dumplings.

Hur man gör en deg för dumplings med mineralvatten?

Smördeg på mineralvatten blir luftigt och med en mjuk konsistens. Var noga med att använda kolsyrat vatten för matlagning. Dumplingsna klibbar ihop ordentligt och fyllningen faller inte ut under tillagningen.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 600 g.
• Ägg - 1 st.
• Mineralt mousserande vatten - 250 ml.
• Salt - ½ tsk
• Socker - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

1. Bryt ett rått ägg i en skål och tillsätt mineralvatten. Vispa upp den skummande blandningen.
2. Tillsätt strösocker och salt, rör om.
3. Mätt mjöl med syre, ta bort onödiga partiklar, bryt klumpar - för detta såll genom en sil flera gånger. Tillsätt mjöl gradvis till resten av ingredienserna.
4. Knåda degen, tillsätt mjöl i delar. Det ska sluta hålla sig till dina händer. Överför degen till ett mjölat bord och fortsätt arbeta med den i ytterligare 10 minuter tills den är elastisk.
5. Vira degen i en påse och ställ åt sidan i 20 minuter. Det är mycket trevligt att arbeta med en sådan deg, och dumplingsna är bara fantastiskt läckra!

Steg-för-steg-recept för att göra deg till kefir-dumplings

Degen på kefir visar sig vara lättare att smälta och smälter inte under tillagningen. Dumplings på en sådan deg kan kokas, ångas, stekas med smör i en panna eller bakas.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 500 g.
• Ägg - 1 st.
• Kefir - 200 g.
• Salt - ½ tsk
• Soda - ½ tsk.
• Socker - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Kombinera smör, salt, bakpulver, strösocker i en liten och djup skål. Blanda innehållet med en mixer. Bakpulver kommer att lossa degen.
2. Soda släcks med kefir vid rumstemperatur. Häll den långsamt i degen och fortsätt vispa med en mixer. Slå i ett ägg.
3. Sikta mjölet genom en sil och tillsätt lite i degen. Knåda degen i en skål först.
4. Så snart degen blir tjock strö mjöl på bordet, strö också mjöl på händerna och knåda i 10 minuter.
5. Samla degen till en boll, linda med plastfolie och ställ i kylen i 60 minuter. Kefirdeg för dumplings måste rullas ut tunt. När de tillagas ökar de först i storlek och tar sedan sin normala storlek. Njut av att göra dumplings!

Dietdeg för rismjölsbultar (PP -recept)

Rismjöl är mindre formbart vid knådning av deg än vetemjöl, men samtidigt är det en kostprodukt, innehåller mineraler och spårämnen som är användbara för kroppen och inte innehåller gluten. För att laga mat med denna produkt måste du känna till några hemliga punkter som vi är redo att avslöja för dig här.

Ingredienser:

• Rismjöl - 3 koppar.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk
• Kokande vatten - 1/2 kopp.
• Vatten - 1/2 kopp
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sikta rismjölet och häll i en skål. Häll ett halvt glas kokande vatten i mitten.Knåda mjölet snabbt med en sked tills det brygger och degen blir foglig.
2. Vispa ägget och saltet med en gaffel tills det är slätt och tillsätt ett halvt glas vatten vid rumstemperatur.
3. Tillsätt äggblandningen i degbiten, blanda med vegetabilisk olja och knåda först med en sked, och när det blir svårt - med händerna smorda med mjöl.
4. Samla degen till en boll, linda med folie och ställ i kylen i 2 timmar. Rismjölet ska absorbera vatten och degen blir fast.
5. Risdegen är klar. Det måste rullas ut mycket tunt, vid behov, damma händerna med rismjöl.

Njut av din förberedelse av risdeg!