Svärmor aubergine tunga för vintern-8 bästa recept

Svärmors auberginesångasallad för vintern är en utmärkt aptitretare som passar bra till vilken kötträtt som helst. Vi har sammanställt ett urval av de 8 bästa recepten med foton steg för steg så att du kan uppskatta alla olika matlagningsalternativ för denna ovanliga kryddiga maträtt.

Svärmors auberginesongsallad för vintern utan sterilisering

Detta är ett ganska enkelt, men samtidigt ett intressant alternativ för matlagning av aubergine. Vintersallad visar sig vara måttligt kryddig och mycket aromatisk.

Tillagningstid: 24 timmar

Portioner: 4-6

• 
  I detta recept är det viktigt att förbereda auberginen ordentligt. För att göra detta, tvätta dem väl under rinnande vatten. Skär bort delen där stjälken var och skär äggplantorna i cirklar som inte var mer än 1 centimeter breda. Överför aubergineskivorna till en djup, stor kastrull och strö över salt. Nu måste du blanda äggplantorna med salt och lämna dem i en halvtimme så att de hinner dränera saften lite och onödig bitterhet kommer ur dem. Efter 30-40 minuter, ta bort auberginbitarna från pannan och skölj med tillräckligt med rinnande vatten för att helt skölja bort saltet. Lägg den tvättade auberginen åt sidan.
• 
  Tvätta paprikan och skär den på mitten, kom ihåg att skära av platsen där stjälken fästs. Ta försiktigt bort fröna och skär varje halva peppar i 2-4 bitar. Skala också het paprika från stjälken och fröna, skuren i små cirklar.
• 
  Nu måste du skala vitlöken från skalet efter att ha demonterat det i kryddnejlika. Skölj den skalade vitlöken i kallt vatten.
• 
  Tomater måste skalas, men tvätta dem väl i kallt vatten först. Gör sedan ett korsformat snitt ovanpå och doppa omväxlande tomaterna i kokande vatten, sedan i kallt vatten i några minuter. Efter sådana manipulationer ska du enkelt kunna rengöra dem.
• 
  För alla skalade och hackade grönsaker, utom aubergine, genom en köttkvarn. Lukten i köket kommer att vara ofattbar! Tillsätt sedan växelvis ett glas socker, 2 matskedar salt till grönsakspuréen. Häll också i 150 milliliter ättika och ett glas vegetabilisk olja. Blanda nu alla komponenter noggrant tills de får en enhetlig konsistens.
• 
  Överför purén till en kastrull och sätt den på elden. Nu måste du koka grönsakerna. Slå inte på den starkaste elden på en gång, det är bättre att göra allt på medium. När grönsakerna har kokat, tillsätt försiktigt aubergine ringarna i pannan. Rör om, sänk värmen till låg och sjud salladen i ca 30-40 minuter. Medan salladen tillagas, skölj burkarna noggrant och ånga dem sedan i 15 minuter.
• 
  Lägg den färdiga varma salladen i torra burkar och stäng omedelbart burkarna med lock. Sedan är allt som vanligt: ​​du måste vända burkarna upp och ner och täcka med en varm filt eller filt. Vänta tills salladsburkarna har svalnat helt. En utsökt, kryddig, aromatisk sallad med svärmors tunga är klar!

Kryddig aptitretare av aubergine svärmor tunga med vitlök

På din dacha har du en skörd för äggplanter, och du undrar vad du ska laga från dem? Prova denna underbara, salta, välsmakande och aromatiska svärmors tunga aptitretare. Vi försäkrar dig att hon kommer att bli en frekvent gäst vid ditt bord.

Ingredienser:

• Aubergine - 10 kg
• Bulgarisk peppar - 500 g
• Het paprika i skida (färsk) - 0,2 kg
• Vitlök - 0,2 kg
• Raffinerad solrosolja - 0,5 l
• Färsk persilja - 1 gäng
• Grovt salt - knappt 1 kopp
• Lövblad (torkat) - 10 st.
• Kryddpeppar - 6-8 ärtor

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna och skär av den del där stjälken fästs. Ta en stor kastrull, lägg hela äggplanter i den, tillsätt ½ dl salt och täck med vatten så att det täcker grönsakerna helt. Sätt kastrullen på elden och koka upp. Nu måste du koka äggplantorna tills de är mjuka. Tillagningstiden beror mycket på grönsakens storlek. När äggplantorna är möra är de klara.
2. Skär de kylda kokta äggplantorna i långa tunna tallrikar. Lägg dem på en bakplåt, täck med en skärbräda ovanpå, på vilken placera en burk med vatten. Aubergineskivor ska tillbringa 4-5 timmar under vikten. Stek sedan auberginebitarna i lite vegetabilisk olja och svalna. Du måste steka tills äggplanterna får en trevlig gyllene nyans.
3. Skala vitlöken och skölj den söta och heta paprikan och ta bort stjälkarna och fröna. Skär pepparkornen i 4 bitar, mal sedan vitlöken och två paprika i en köttkvarn (en mixer eller matberedare fungerar för samma ändamål).
4. Skölj persiljan och hacka fint. Lägg till hackade grönsaker. Tillsätt ett halvt glas salt, solrosolja, kryddpeppar och 10 lagerblad där. Blanda alla ingredienser väl.
5. Lägg steriliserade burkar upp till 1 liter, lägg aubergine och sås i lager. Lägg locken över burkarna och lägg burkarna i en stor kastrull. Häll tillräckligt med vatten i grytan så att burkarna är nästan helt täckta (lämna 2 till 3 centimeter till kanten). Efter att vattnet i kastrullen kokat, koka det konserverade mellanmålet i kokande vatten i 20 minuter.
6. Ta försiktigt bort heta burkar från vatten och försegla med lock. Det är nödvändigt att kyla ett sådant arbetsstycke uteslutande upp och ner och täcka det med en varm filt.

Smaklig måltid!

Stekt aubergine svärmors tunga för vintern

Auberginen beredd enligt detta recept har en otrolig smak och arom. Svärmors tunga för vintern har en uttalad tomatsmak med ett litet vitlökstänk.

Ingredienser:

• Tomater - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Vitlöksklyftor - ½ dl
• Bulgarisk peppar - 500 g
• Strösocker - 1 msk. l.
• Vinäger (9%) - 0,5 koppar
• Bitter peppar - 4 st.
• Bordsalt - ½ tsk.
• Solrosolja - efter smak

Tillagningsprocess:

1. För att göra vår vintersallad öm och otroligt god måste du ta bort all bitterhet från auberginen. För att göra detta, skölj dem i kallt vatten och skär sedan av hästsvansen. Nu måste du skära alla äggplantorna i ringar som är cirka 3-5 millimeter tjocka. Lägg de skivade äggplantorna i en stor kastrull och strö över tillräckligt med salt. Rör om och låt auberginen sitta i ca 2 timmar. Under denna tid ska all bitterhet försvinna.
2. Skölj tomaterna under rinnande vatten, skär i 2 delar och skär ut stället där stjälken var. Skölj paprikan och ta sedan bort fröna och stjälkarna. Om paprikan är stor, skär den i 4 delar, en liten peppar räcker för att dela den i hälften. Skala och skär den heta paprikan på samma sätt som paprika. Skala vitlöksklyftorna. Nu behöver du en köttkvarn eller mixer (men en köttkvarn är fortfarande att föredra). Snurra vitlök, tomater och båda paprikorna genom den. Du får en grönsaksmassa som liknar adjika i sin doft och utseende.
3. Överför de malda grönsakerna till en kastrull, tillsätt 1 msk socker och ett halvt glas vinäger till dem.Rör om ordentligt och koka upp grönsakerna. När de börjar sjuda, sänk värmen och låt sjuda i cirka 7 minuter. Stäng av spisen.
4. Hetta upp stekpannan och pensla med lite raffinerad solrosolja. Stek auberginen på båda sidor tills den är nästan klar.
5. Om du ännu inte har hunnit förbereda bankerna är det dags att göra det nu. Du kan förvara dem i ugnen vid en temperatur på 100-150 ° C, du kan sterilisera dem i en mikrovågsugn eller ånga dem i 15 minuter.
6. Du kan börja fylla burkarna. För att göra detta, lägg omväxlande ett lager adjika, ett lager stekt aubergine, ett lager adjika, ett lager aubergine etc. Observera att det sista lagret ska vara adjika. Innan du stänger burkarna med lock, tillsätt en matsked oljig vegetabilisk olja till var och en av dem.
7. För att förhindra att sömmen exploderar och försämras måste du kyla den ordentligt. För att göra detta, vänd på alla burkarna med locken nedåt och upp och ner, täck dem med något varmt (filt, handduk, filt) och låt stå i denna form i 12 timmar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på en aubergine-aptitretare Svärmor med tomater

Denna version av den berömda "svärmors tunga" skiljer sig från de andra på det ovanliga sättet att förbereda äggplanter. I den färdiga rätten visar de sig vara starka och faller inte isär. Dessutom behöver detta mellanmål inte steriliseras, så det tar väldigt lite tid att förbereda det.

Ingredienser:

• Tomater - 1,9-2 kg
• Söt paprika - 0,5-0,6 kg
• Oparfymerad solrosolja - 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Het peppar - 1-2 st.
• Strösocker - 1 glas
• Bordsalt - 1,5-2 msk. l.
• Vinäger (9%) - 0,5 koppar
• Vitlök - 1-2 huvuden

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna under rinnande vatten, skär av stjälken och skär äggplantorna i små kuber (cirka 7 centimeter långa och cirka 5 centimeter tjocka). Klä en bakplåt med folie och smörj folien med vegetabilisk olja. Slå på ugnen för att värma upp till 220 ° C. Bitar av aubergine, lägg på folie, med skinnsidan uppåt, strö över vegetabilisk olja och grädda i ugnen i 30-40 minuter. Under tillagningen kan du vända auberginterningarna flera gånger så att de gräddas jämnare. När grönsakerna är klara stänger du av ugnen, men ta inte bort bakplåten.
2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär varje tomat i 4-6 bitar, beroende på dess storlek.
3. Tvätta söt paprika under rinnande vatten, skär av topparna med en stjälk och ta sedan bort frölådan. Skölj paprikans insida och skär i 4 bitar. Skölj het paprika, ta bort stjälken och fröna.
4. Ta isär vitlöken i klyftor, skala bort den.
5. För alla tillagade grönsaker genom en köttkvarn. Om du inte riktigt vill röra med det kan du använda en mixer för samma ändamål.
6. Överför den resulterande grönsaksmassan till en kastrull och tillsätt ett glas strösocker till den. Rör om ordentligt och koka upp blandningen. När adjika kokar, sänk värmen och koka i cirka 30 minuter. Mot slutet av tillagningen, tillsätt äggplanter i pannan, blanda försiktigt och koka dem i adjika i 2-3 minuter.
7. I tidigare steriliserade burkar fördelar du "Svärmors tunga" jämnt så att burkarna fylls till toppen. Förslut burkarna med lock. Det är nödvändigt att kyla en sådan sömnad upp och ner, var noga med att slå in den med en varm filt.

Smaklig måltid!

Sallad svärmor tunga av aubergine med paprika och tomater

Hösten är rik på en mängd olika grönsaker och alla vill njuta av dessa vitamangåvor så länge som möjligt. Så att inget går förlorat kan du förbereda en intressant grönsaksallad för vintern, som bär det spännande namnet-svärmors språk. En sådan aptitretare tillagas snabbt och enkelt, och du kan njuta av dess smak fram till våren.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Söt paprika - 0,25 kg
• Vinäger - 50 ml
• Vitlöksklyftor - 6 st.
• Bordsalt - 1 msk. l.
• Bitter peppar - 0,5-1 st.
• Strösocker - 100 g

Tillagningsprocess:

1. Först måste du tvätta peppar. Ta bort platsen där skaftet är fäst, skär paprikan på mitten och skala sedan den från fröna. Skär paprikahalvorna i skivor, pinnar eller det som passar dig bäst. Lägg den hackade paprikan i en mixer. Gör samma sak med varm peppar.
2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och skär i små tärningar. Lägg tomatskivorna i mixerskålen.
3. Slå på mixern och hacka grönsakerna. I avsaknad av en mixer kan den mycket väl ersättas med en köttkvarn. Du bör ha en homogen, ganska flytande grönsaksmassa. Överför den till en kastrull och sätt den på elden. När massan kokar, häll 50 ml vinäger i den, tillsätt en tesked salt och 100 gram strösocker. Blanda allt väl. Nu måste du minska värmen till nästan minimum och låta grönsakerna sjuda i cirka 25 minuter.
4. Medan du har tid förbereder du auberginen. De måste tvättas under rinnande vatten och klippas av lite från sidan där stjälken är fäst. Skär auberginen i tunna skivor med en vass kniv.
5. När de angivna 25 minuterna har gått, överför auberginplattorna till grönsakspuréen. Vänta tills grönsakerna kokar igen och låt dem sjuda på svag värme under konstant omrörning i 25 minuter.
6. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Detta kan göras antingen med en kniv eller en speciell press, eller genom att gnugga vitlök på ett fint rivjärn. 5 minuter före slutet av den angivna tiden, tillsätt hackad vitlök till auberginen i tomatsås.
7. Medan grönsakerna stuvade var det nödvändigt att tvätta med läsk och hålla burkarna över ångan. Lägg den förberedda salladen i rena burkar och förslut omedelbart burkarna med lock. Nu linda de heta salladsburkarna tätt med en filt eller filt och vänta tills de svalnat helt. Efter cirka 12 timmar ska burkarna svalna och kan förvaras på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker svärmors tungasallad med aubergine och zucchini för vintern

Visst har du redan provat versionen av svärmor sallad med zucchini och versionen med aubergine. Men har du försökt kombinera både aubergine och zucchini i en sallad? Nej? Då är det här receptet något för dig!

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg
• Morötter - 0,2 kg
• Zucchini - 2 kg
• Lök - 0,2 kg
• Het peppar - 1 st.
• Vitlöksklyftor - 6-8 st.
• Granulat - 0,2 kg
• Vinäger (9%) - 80 ml
• Bordsalt - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 120 g

Tillagningsprocess:

1. Innan du börjar förbereda denna aromatiska och läckra sallad, förbered din aubergine. Denna grönsak tenderar att vara bitter, därför måste du fortsätta enligt följande. Tvätta äggplantorna i kallt vatten och skär dem sedan i cirklar som inte får vara mer än 1 centimeter tjocka. Lägg de skivade äggplantorna i en stor, stor kastrull och strö över tillräckligt med salt. Rör om äggplantorna för att fördela saltet jämnt. Låt dem sitta kvar i ca 1 timme och skölj dem sedan i kallt vatten.
2. Tvätta paprika och paprika, skala och hacka i slumpmässig ordning.
3. Skala morötter och lök, skölj och skär i 2-3 bitar.
4. Tvätta tomaterna, skär stjälken och skär tomaterna i små bitar.
5. Zucchini måste tvättas och skalas och skalas (om du använder unga grönsaker kan detta utelämnas), skuren i stora kuber.
6. Skala vitlöksklyftorna.
7. Ta en stor kastrull och mal paprika, vitlök, courgetter, morötter och tomater i den. Om du inte har köttkvarn kan du prova att hacka grönsaker med en mixer.
8. Häll 120 gram solrosolja och 80 milliliter vinäger i den resulterande grönsaksmassan, tillsätt en matsked salt och 200 gram strösocker. Rör om alla ingredienserna ordentligt och sätt pannan i eld. Efter att salladen har kokat, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 25-30 minuter.
9. Tillsätt aubergineringarna i salladen, blanda noggrant och låt salladen sjuda över elden i cirka 30 minuter.
10. Medan salladen tillagas, förbered burkarna för konservering (det är bättre att använda små burkar): tvätta dem och ånga i ett vattenbad i 15 minuter. Lägg den förberedda salladen i torra burkar och rulla ihop direkt.
11. För att konserveringsprocessen ska slutföras korrekt måste du vända burkarna med locken nedåt, täcka med en filt och inte röra dem förrän de har svalnat helt. I framtiden måste du förvara arbetsstycket på en mörk, ganska kall plats.

Smaklig måltid!

Vintersallad Svärmor aubergine tunga med tomatpuré

Prova den här intressanta versionen av den berömda vintersalladen "Svärmors språk". En av huvudingredienserna i denna sallad är tomatpuré, som ger dess unika smak och konsistens.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Tomatpuré - 0,7 kg
• Strösocker - 1 glas
• Bordsalt - 2 msk. l.
• Söt paprika - 1 kg
• Vinäger (70%) - 1 msk. l.
• Bitter peppar - 2 st.
• Vitlök - 100 g
• Raffinerad solrosolja - 1 glas

Tillagningsprocess:

1. Tvätta paprikan och ta bort fröna. Skölj insidan av peppar och skär i små remsor. Tjockleken på remsorna bör inte överstiga 5 millimeter. Skär pepparremsorna i små bitar.
2. Skölj äggplantorna noggrant och skär sedan i ringar som är cirka 1 centimeter tjocka. Strö över tillräckligt med salt över auberginen och låt stå i cirka 30 minuter. Under denna tid bör bitterhet komma ur de blå. Skölj av saltet och skär aubergineskivorna i små tärningar.
3. Skala och hacka vitlöken med en vass kniv eller tryck. Skala den bittra peppar från frön och stjälkar och hacka fint och fint.
4. Överför de hackade grönsakerna till en kastrull och rör om. Tillsätt 700 gram tomatpuré, ett halvt glas socker, en matsked salt och ett halvt glas vegetabilisk olja till detta. Knåda alla ingredienser noggrant tills de är jämnt fördelade. Lägg kastrullen med salladen på spisen, slå på värmen med full effekt och rör om och då och låt grönsakerna koka upp. Efter kokning av salladen, sänk värmen och låt sjuda, kom ihåg att röra den då och då i 35 minuter. När grönsakerna är helt kokta stänger du av värmen och tillsätter en halv matsked vinäger i salladen.
5. Medan salladen lagade mat måste burkarna förberedas. De tvättas i förväg i varmt vatten med tillsats av läsk och kokas sedan i ett par 10-15 minuter. Dela den kokta varma salladen i rena, torra burkar. Rulla ihop burkarna, vänd dem och täck dem tätt med en varm filt. När svärmors tunga har svalnat helt, lägg den på en sval plats i solljus för ytterligare förvaring.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på svärmor sallad aubergine tunga med lök

En mycket intressant version av svärmors språk. Lök ger rätten en rik smak och arom.

Ingredienser:

• Lök - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomater - 0,5 kg
• Luktfri vegetabilisk olja - 140 ml
• Svartpeppar - 3 ärtor
• Färsk dill - 30 g
• Bordsalt - 20 g
• Strösocker - 20 g
• Kryddpeppar - 3 ärtor

Tillagningsprocess:

1. Så det första du ska göra är auberginen. De måste tvättas noggrant och sedan skalas. Skär de skalade äggplantorna på längden i 2-3 delar och stek sedan i en förvärmd stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Medan äggplantorna stekas måste du ta bort skalen från löken och skära själva löken på längden och hacka dem i tunna halvringar. Lökarna ska också stekas i lite olja tills löken får en gyllene färg och mjukhet.
3. Blötlägg dillen i kallt vatten med salt i 10 minuter. Skölj sedan gröna väl under rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag för att tömma överflödig vätska. Hacka den torkade dillen och blanda med stekt lök. Tillsätt 10 gram salt där och blanda väl.
4. Tomaterna måste tvättas och korsformade snitt görs ovanpå.Doppa sedan växelvis varje tomat i en kastrull med varmt vatten i cirka 2,5 minuter. Efter sådana manipulationer kan skalet enkelt avlägsnas. Skär de skalade tomaterna i små bitar. Därefter måste tomaterna överföras till en mixerbunke och hackas till tomatsaft.
5. Mal svart- och kryddpeppar med en kaffekvarn. Tillsätt den resulterande blandningen till tomatpurén. Häll det återstående saltet och 20 gram strösocker där. Rör om ordentligt och lägg kastrullen över elden. När tomaterna kokar, sänk värmen och låt saften sjuda i cirka 30 minuter.
6. Under denna tid, tvätta och koka burkarna som du ska fylla med vintersalladen. Det är mest praktiskt att använda burkar med en volym på högst 1 liter.
7. När tomatjuice och kryddor har kokat väl, häll lite juice över burkarna och lägg sedan ut aubergineskivorna, löken och hackad dill i lager. I slutet fyller du burkarna med tomatjuice till toppen. Lägg locken ovanpå dem och lägg svärmorens tungburkar i en stor, rymlig kastrull. Häll i tillräckligt med vatten så att det nästan når burkarnas axel. När vattnet i kastrullen kokar, sänk värmen något och låt sjuda salladen i cirka 60 minuter.
8. Rulla ihop burkarna med tennlock och vänd. För att bevarandeprocessen ska fungera korrekt måste du täcka burkarna med en filt. Det är i detta tillstånd att de ska svalna.

Smaklig måltid!