Fläskknogel bakad i folie i ugnen - 7 recept med foton steg för steg

Ugnsbakad fläskknogel i folie är en mycket tillfredsställande och näringsrik rätt. Det kan fungera som en aptitretare för det festliga bordet, om det rödiga skaftet är vackert dekorerat och serverat. Att steka i folie förseglar all saft inuti, vilket gör köttet mjukt och saftigt.

Läckert och enkelt recept

Det enklaste och snabbaste sättet är att förbereda ett skaft genom att för-beta det i kryddor, vira in det i folie och skicka det till ugnen. För att få en vacker brun nyans av skorpan, se till att lägga till söt paprika i marinaden.

Tillagningstid: 7 timmar.

Portioner: 4.

• 
  Välj ett vackert robust skaft med rent läder utan skador. Tvätta det i kallt vatten, skrapa bort huden med en kniv, skölj väl igen. Torka benet med pappershanddukar.
• 
  Gnid skaftet rikligt med salt på alla sidor.
• 
  I en separat skål kombinerar du nymalen svartpeppar, sött paprikapulver, torkad vitlök och suneli -humle.
• 
  Gnid hela skaftet med en blandning av kryddor från alla sidor. Skala löken, skär i cirklar och dela dem i separata ringar. Lägg fläskbenet i en stor plastpåse, tillsätt lökringar, lagerblad och knyt försiktigt. Lägg en påse fläsk i kylskåpet och förvara den där i 4-5 timmar så att saltet och lukten av kryddor kan absorberas i köttet.
• 
  När den angivna tiden har gått, ta bort knoken från förpackningen. Om paprika har runnit bort från huden i vissa delar, måste du ta lite mer paprikapulver och gnugga skaftet med det. Överför fläskdelen till en ugnsform som är klädd med en stor bit folie.
• 
  Vrid knogen ordentligt i folie på alla sidor och sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader.
• 
  Öppna folien efter 2 timmar. Om köttet inte har lossnat från det stora benet under denna tid, lägg till ytterligare 25-30 minuter till tiden. Fett kommer att ansamlas nära skaftet i formens botten. Grädda köttet i ca 1 timme till och doppa regelbundet en silikonborste i fettet och smörj skaftskinnet med det så att det förblir tillräckligt mjukt och inte bränns.
• 
  Ta bort den färdiga fläskdelen från folien, överför till en tallrik, dekorera med färska örter och servera med hemlagad pickles och bröd.

Smaklig måltid!

Fläskknölrulle i folie

Allas favoritrullar och mellanmål kan tillagas hemma på egen hand, detta är en garanti för att i slutändan endast hälsosamma och beprövade ingredienser kommer att ingå i rullen. Fläskskaftsrulle, tillagad i ugnen i folie, visar sig vara förvånansvärt saftig, doftande och mättad med fett.

Tillagningstid: 10 timmar.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 1,4 kg;
• Nymalen svartpeppar - 0,5 tsk;
• Torkad röd paprika - 0,5 tsk;
• Torkad grön paprika - 0,5 tsk;
• Torkad granulerad vitlök - 0,5 tsk;
• Salt - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj fläskdelen väl i kallt vatten och torka med pappershanddukar.
2. Gör ett snitt längs benet och separera köttet försiktigt från benet utan att skada köttet och huden.
3. Separat i en skål kombinerar du två typer av paprika, vitlök, salt och peppar, du kan också lägga dina favoritkryddor.
4. Riv fläsket på alla sidor med kryddblandningen och salt.
5. Rulla köttet i en rulle med skalet ut, stoppa in kanterna på rullen inåt och lägg rullen i formningsnätet. För att göra denna process mindre mödosam kan du först lägga rullen i ett kartongrör och dra nätet över den.
6. Ta bort kartongröret och binda ändarna på nätet med trådar.
7. Linda flera lager folie runt rullen, lägg ämnet i en ugnsform och sätt in i ugnen. Grädda i 200 grader i ca 1-1,5 timmar.
8. Efter den angivna tiden tar du försiktigt bort folien och bakar rullen i ytterligare 7-10 minuter. utan henne.
9. När huden på rullen blir brun, ta bort den från ugnen, låt svalna på bordet och lägg den sedan i kylen i 9-10 timmar för att mogna och sätta sig. Därefter kan du ta bort gallret från produkten, skära det i skivor och servera.

Smaklig måltid!

Skaft i folie i ugnen med senap och honung

Det bayerska fläskskaftsreceptet med kryddig senap, doftande honung och sojasås gör att du kan få en maträtt som inte smakar sämre än restaurangmenyn. Ett sådant skaft har en vacker krispig skorpa och erhålls alltid, även av nybörjare.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 900 g;
• Vitlök - 8 kryddnejlika;
• Ingefära - 6 cirklar;
• Sojasås - 2 msk. l.;
• Honung - 2 msk. l.;
• Senap - 1 msk l. (vanlig från en burk);
• Ketchup eller tomatpuré - 1 msk l.;
• Extra havssalt - efter din smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fläskdelen väl, singa eventuella hårstrån och skrapa. Torka fläsket med pappershanddukar och skär djupt tvärs i köttet och skinnet. Gnid skaftet med salt, för att gnugga huden är det bättre att ta mer salt. Skala tre vitlöksklyftor och pressa genom en press, riv fläsket med denna välling på alla sidor.
2. Blanda senap, i en skål, 1 msk. l. honung och halv sojasås. Detta blir den första marinaden.
3. Fördela fläskdelen med marinaden på alla sidor, se till att belägga alla snitt i skalet så att marinaden kan komma in och dra i köttet.
4. Skala resten av vitlöken, skär i skivor. Skär ingefäran i skivor också. Rör ner dem med salt för att salta skaftets insida.
5. Strimla fläsket med ingefära och vitlökbitar med salt.
6. Täck bakplåten med folie (2-3 lager), lägg skaftet på den. Täck köttet ovanpå med ett lager folie och sätt in i ugnen på 180 grader i 1 timme.
7. För den andra marinaden, rör ner resten av honung, sojasås och ketchup.
8. Dra ut skaftet, ta bort folien från det och täck med den andra marinaden på alla sidor. Ställ in köttet i ugnen och grädda i cirka 25 minuter. Belägg igen skaftet med marinad och låt det grädda i ugnen i 15 minuter tills en vacker gyllene skorpa visas.
9. Ta bort den färdiga knoken från ugnen, ta bort folien. Servera med bakade grönsaker eller surkålsgryta.

Smaklig måltid!

Skaftas i folie i ugnen med potatis

En ganska enkel rätt som kan tillagas till söndagslunchen för hela familjen. Det är bakbenet som måste köpas, frambenet är mer lämpligt för det geléköttet. Om du inte vill få en kryddig kryddig maträtt behöver du inte lägga till chilipeppar.

Tillagningstid: 2 timmar 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 1,6 kg;
• Potatis - 1 kg;
• Morötter - 180 g;
• Lök - 2 st .;
• Vitlök - 1 huvud;
• Chilipeppar - 1 st.
• Selleri stjälk - 2-3 st .;
• Persilja - 1 rot;
• Torkat selleri - 1 knippe;
• Lagerblad - 4 st .;
• Fänkålsfrön - 1 tsk;
• Korianderfrön - 1 tsk;
• Majonnäs - 2 msk. l.;
• Vegetabilisk olja, salt, svart och röd paprika - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Lägg tvättad persiljerot, lagerblad, torkad selleri i en djup kastrull.
2. Skölj skanken, skrapa ur och skölj igen i kallt vatten, lägg på örterna i en kastrull.
3. Tvätta löken, du behöver inte skala den, skär den i ett par bitar. Lökskallen ger en gyllene färg. Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten. Lägg vitlök och lök i en kastrull.
4. Häll kallt vatten över skaftet så att det täcker köttet helt.
5. Häll salt i en kastrull, tillsätt fänkål, korianderfrön, lägg en chilipod.
6. Lägg selleristjälkar till köttet i en kastrull, täck tätt och sätt på eld, koka upp. När buljongen kokar, skumma av skummet med en sked, sänk värmen till låg och koka köttet i 2 timmar.
7. Ta bort skalet från potatisen, skär stora prover i halva, mindre potatis, låt hela. Skrapa morötterna, klipp av ändarna. Lägg de skalade grönsakerna i buljongen en halvtimme innan tillagningen är slut.
8. Ta buljongen från värmen, ta bort köttet med grönsaker och lägg på pappershanddukar. Lägg kokta grönsaker i en ugnsform. Smörj skaftet med majonnäs, strö över korianderfrön och fänkål, linda in i folie. Häll vegetabilisk olja över potatis och morötter. Grädda i 210 grader i cirka en halvtimme, i 5 minuter. ta bort folien från köttet före tillagning för att få en fin skorpa. Ta bort formen från ugnen.
9. Servera varm fläskknö med potatis, garnera med färska örter.

Smaklig måltid!

Skaft i folie i ugnen med vitlök

Bakat fläskskaft med en pikant vitlökarom tillagas helt enkelt, huvudsaken är att belägga köttet väl med marinad så att det därefter blir mjukt och näring. Den här rätten är god att servera med jackpotatis eller färsk grönsaksallad.

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 1,4 kg;
• Vitlök - 1 huvud;
• Koriander - 1 tsk;
• Malad svartpeppar - 1 tsk;
• Salt - 1 tsk;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Förbered marinaden: kombinera nymalen svartpeppar, mald koriander, vegetabilisk olja, salt i en skål. Tillsätt skalad vitlök, riven på ett fint rivjärn.
2. Blanda marinadblandningen noggrant innan du kombinerar.
3. Skölj skaftet, torka det och gör ett snitt i mitten upp till benet.
4. Skär försiktigt köttet från benet på tre sidor utan att skada det och huden. Ta inte bort köttet från benet till slutet, låt benet i mitten hänga på en viss mängd kött.
5. Belägg köttet med vitlöksmarinad. Gör inte särskilt djupa snitt längs benet i köttet så att marinadens juicer mättar fläsket bättre.
6. Vira knogen runt benet i en rulle, dra och fixera med garn. Riv överst med resten av marinaden. Vira skaftet i flera lager folie och lägg i en ugnsform.
7. Ta bort fläskformen i en förvärmd ugn till 190 grader och grädda i cirka 1,5 timmar. Öppna sedan folien, sänk temperaturen till 170 grader och grädda köttet i cirka 15 minuter. Du behöver inte behålla den längre så att vitlöken inte börjar brinna. Servera skanken varm med ett tillbehör eller svalna, ta bort köttet från benet, skär och servera som ett kallt mellanmål.

Smaklig måltid!

Skaftas i folie i ugnen med sojasås

En maträtt som någon människa säkert kommer att uppskatta är fläskben som är bakade i sojasåsmarinad. Fläsk visar sig, som på bilden: en aptitretande, stekt brun skorpa döljer det mjuka köttet som smälter i munnen.

Tillagningstid: 8 timmar.

Portioner: 14.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 4 kg;
• Sojasås - 180 ml;
• Vitlök - 6 kryddnejlika;
• Lagerblad - 3 st .;
• Honung - 3 msk. l.;
• Kryddpeppar - 7 st .;
• Lök - 2 st .;
• Salt, mald svartpeppar - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fläskben, skrapa bort hårstrån, skölj igen. Lägg i en djup kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld.
2. Sänk värmen till lågt när vattnet kokar. Glöm inte att ta bort skummet under tillagningen. Tillsätt skalade lökar, pepparkorn, lagerblad och salt efter smak. Koka i 2 timmar.
3. För marinaden, kombinera honung, sojasås, finhackad vitlök och malen peppar. Blanda allt väl tills honungen löst sig. Om honungen är något sockrad måste den förvärmas direkt i en burk i ett vattenbad tills den flyter.
4. Häll kokta fläskknogar med färdig marinad och låt marinera i 4 timmar. Vänd då och då skaften i marinaden så att allt kött sugs jämnt.
5. Täck bakplåten med folie. Överför fläsket till ett bakplåt, häll marinaden ovanpå. Linda folien ovanpå skaften och ta bort bakplåten i en ugn som värms upp till 200 grader i 1,5 timmar.
6. När den angivna tiden har gått, öppna ugnen och ta bort folien från köttets ovansida. Grädda i ugnen tills en vacker gyllene skorpa erhålls (ca 15-20 minuter).
7. Ta bort bakplåten med knogarna från ugnen och svalna något.
8. Servera köttet med bakad potatis och surkål.

Smaklig måltid!

Skaftas i folie i ugnen med grönsaker

Även om de säger att det finns tufft kött i skaftet, ska du inte tro det här: det viktigaste är att baka fläsket korrekt. Du måste välja ett skaft från 1,5 kg, för om det är mindre blir det en hud och ett ben. Vi föreslår att baka skaftet tillsammans med grönsaker, som ger ytterligare juice som kommer att mätta köttet.

Tillagningstid: 10 timmar.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 1,6 kg;
• Morötter - 4 st .;
• Senap med korn - 1 msk l.;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Salt - efter din smak;
• Selleri stjälk - till ditt tycke;
• Lök - 3 st .;
• Olivolja - 4 msk. l.;
• Sojasås - 130 ml;
• En blandning av paprika, provensalska örter - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Skölj skaftet väl, skrapa bort smutsen, skölj igen och klappa torrt med hushållspapper. Skär i huden med en vass kniv för att marinera köttet bättre.
2. Gnid skaftet på alla sidor med grovt salt.
3. För marinaden, blanda olivolja, sojasås, senap, flytande eller smält honung, en blandning av paprika och dina favoritkryddor, pressa ut vitlöksklyftorna genom en press. Att röra ordentligt.
4. Riv fläskdelen med denna marinad på alla sidor, smet under huden, där det fungerar.
5. Lägg fläskbenet i en kastrull, häll över resten av marinaden ovanpå, täck över och ställ i kylen över natten. Vänd skaftet flera gånger under natten för att fördela marinaden jämnt över köttet.
6. På morgonen skalar du löken med morötter, skär selleristjälken, skär löken i halva ringar.
7. Skär morötterna på mitten på längden och skär varje halva i halva ringar.
8. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg i grönsakerna, salta lätt och rör om.
9. Lägg skaftet ovanpå grönsakskudden och häll över den återstående marinaden. Strö allt med selleribitar.
10. Täck skålen med grönsaker och kött med folie på alla sidor och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 2 timmar. Efter en viss tid, ta bort folien, vänd på knoken, häll över den med det frigjorda fettet och grädda i ytterligare en halvtimme tills en gyllene skorpa bildas.
11. Servera välkokt skaft på en kudde grönsaker som det bakades med.

Smaklig måltid!