Krusbärssås för kött för vintern - 8 läckra recept med foton steg för steg

En ovanlig krusbärssås med en söt och syrlig smak passar bra till kött, som kompletterar din huvudrätt med fantastisk pikans och friskhet och blir en ljus accent på ditt bord. Denna läckra beredning kommer säkert att glädja de mest krävande kötträtterna. Du kan förbereda en så otrolig sås med olika kryddor och örter, bara den fantastiska, otroliga smaken kommer att förbli oförändrad.

Tkemalisås

Klassisk georgisk tkemali tillagas av en speciell mängd plommon, våra värdinnor har hittat ett alternativ till utländska bär. Prova denna fantastiska sås från omogna eller sura krusbär. Den serveras vanligtvis med varma kött- och fiskrätter och är ett utmärkt kryddigt tillskott till kebab, kyckling och kotletter. En massa örter och kryddor i såsen gör den rik och smaklig.

Tillagningstid: 90 minuter

Portioner: 2 x 450 g burkar.

• 
  Bären ska sorteras bort, löv, kvistar och annat skräp ska tas bort.
• 
  Blötlägg bären i kallt vatten, sänk ner durkslaget med dem i vatten i 15 minuter för att dra av vidhäftande skräp.
• 
  Fyll en kastrull med 2 liter rent vatten, värm upp den och lägg in i bären. När det kokar, koka över svag värme i 7 minuter utan att tillsätta något till vattnet.
• 
  Lägg bären på en sil och låt vätskan rinna av. (Förresten, du kan inte hälla sirapen, utan tillsätt socker och få en utsökt kompott.) Överför bären till en mixer och mala i potatismos.
• 
  Gnid purén genom en sil, och även om denna process är tidskrävande - försumma den inte så att såsen visar sig vara mjuk, homogen och utan gropar och skalbitar.
• 
  Dela vitlökets huvuden i tänderna, skala. Om huvuden är små - ta tre, om stora - två är tillräckligt.
• 
  Häll alla lösa kryddor, färdighackade örter och vitlöksklyftor i en mixer.
• 
  Lägg bärpurén i en skål och rör om tills det är smidigt.
• 
  Överför den framtida såsen till en kastrull, salt efter smak (salt ska inte tas jodiserat) och rör om. Koka på svag värme i 20 minuter, rör om då och då. Såsen stänker, var försiktig!
• 
  I förtvättade och torra burkar, torkade i ugnen, lägg ut arbetsstycket och sterilisera i 15 minuter, stäng sedan försiktigt och vänd. Förvara på en sval plats efter kylning.

Röd krusbärssås

När söt sylt har lagats i massor och krusbärsbäret fortfarande finns kvar, förbered en funky sås för kött, fjäderfä och kebab. Såsen kommer att visa sig vara kryddig, med en behaglig syrlighet och kommer säkert att glädja dig på vintern.

Ingredienser:

• Rött krusbär - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud
• Chilipeppar - ½ st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 msk. l.
• Mynta (gren) - 1 st.
• Dricksvatten - 5 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sortera bären, tvätta, ta bort svansarna och lägg i en kastrull. Häll vatten i den och låt sjuda i 10-15 minuter på medelvärme tills bären ger juice.
2. Lägg bären i ett durkslag på en kastrull. Mosa dem och låt saften samlas i en skål.
3. Sätt behållaren med saften för att koka över elden i 40 minuter. Saften kommer att reduceras med ungefär hälften.
4. Tillsätt tvättade och torkade örter, chili -cirklar utan frön och skiljeväggar till såsen.Koka i 10-15 minuter så att de fyller skålen med sin doft och tar bort dem med en hålslev. Koka såsen, salta och tillsätt strösocker, rör om.
5. Medan den fortfarande är varm, bred ut såsen i sterila burkar som förberetts i förväg, skruva locken och täck med en handduk tills den svalnat. Förvara såsen på en sval plats.

Grön krusbärssås

Du kan enkelt förbereda en utsökt och kryddig grön bärsås och en uppsättning enkla ingredienser hemma, enligt instruktionerna i stegen med fotot.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Äppelcidervinäger - 60 ml.
• Vitlök - 70 g.
• Gröna (bladpersilja, dill, koriander, basilika) - 70 g.
• Salt - 2 tsk
• Socker - 3,5 msk. l.
• Humle -suneli - 30 g.
• Dricksvatten - 500 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta bären och trimma hästsvansarna med sax. Torka bären lite och lägg i en kastrull, täck med rent vatten och koka efter kokning i 5 minuter. Låt svalna något, sila bären, häll inte buljongen.
2. Gnid bären genom en sil för att separera fröna och skalet.
3. Blötlägg örterna i kallt vatten i 5 minuter, skölj väl under rinnande vatten och mala med en mixer.
4. Blanda alla ingredienser i en kastrull, tillsätt strösocker, salt och om massan är tjock lägger du till krusbärsbuljong. Du bör få konsistensen av flytande gräddfil.
5. Sätt kastrullen på elden; såsen ska sjuda i 10 minuter. Titta på honom hela tiden, rör om. Slutligen tillsätt ättika och koka i en minut. Såsen är klar, rulla ihop den i steriliserade burkar och rulla ihop locken.
6. Du kan prova såsen efter att den svalnat. Bara det finns en möjlighet att han inte kommer att vara värd det förrän på vintern!

Kryddig vitlökssås till kött

Mogenhet av krusbär är absolut irrelevant i detta recept. En sås gjord på alla bär kommer att visa sig vara god och kryddig, och den är ganska enkel att förbereda. Samtidigt passar vinterberedningen bra med kött och skaldjur och kommer definitivt att tilltala älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Basilika - 50-100 g.
• Vitlök - 150 g.
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vinäger 6% - 2 msk l.
• Stjärnanis - 1 st.
• Salt - 50 g.
• Socker - 150 g.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta först burkarna och ställ dem att sterilisera så att du inte blir distraherad senare.
2. Skala vitlöken. Skär basilikagrenarna tillsammans med bladen i 4 bitar. Sortera krusbären och tvätta.
3. I en köttkvarn, vänd basilika och vitlök i en behållare, följt av krusbären till en annan. Välj gallret beroende på önskad konsistens av såsen.
4. Överför massan av bär till en kastrull och koka. Lägg i salt, socker, peppar och mald stjärnanis i den. Koka på svag värme i 10 minuter, rör om då och då. Överför vitlöksvällingen till basilikan och vinägern och koka i ytterligare 3 minuter.
5. Bred såsen över de förberedda burkarna, rulla ihop, linda och låt svalna.

Ta ut den varma såsen på vintern och servera den med dina favoriträtter!

Sötsur sås

Låt oss förbereda en sås från olika sorter och färger av krusbär, tillsätt kryddor och få en vacker färg och mycket rik smak för vinterkrydda för kötträtter.

Ingredienser:

• Krusbär - 1 kg.
• Rödlök - 400 g.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Vatten - 60 ml.
• Curry - 2 tsk
• Russin - 70 g.
• Vitvinsvinäger - 2 msk. l.
• Brunt socker - 170 g.
• Salt - 4 tsk
• Malad ingefära - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skräp och skölj bären. I den här versionen använder jag olika sorter av krusbär: gul, röd och "yoshta", liknande svart vinbär. Du kan blanda dem i valfritt förhållande eller ta en variant.
2. Skala löken och 1 stor vitlöksklyfta, skär i tärningar och låt sjuda i 20 minuter i olja blandad med vatten i en djup skål. Lök ska inte brynas. Lägg därför till lite mer vatten om det behövs och täck fatet med ett lock.
3. Tillsätt bär, salt och socker (vitt är också möjligt) till löken och koka under konstant omrörning i 10 minuter. Lägg russin, curry och ättika på arbetsstycket.Koka i 10 minuter tills bären är helt kokta och blandningen blir tjock. Prova såsen och balansera smaken med socker eller salt om det behövs. bärets surhet är omöjlig att förutsäga.
4. Såsen blir tjock med bitar av rikt färgade bär. Du kan göra en krämig konsistens med en mixer eller lämna det så. Häll den medan den fortfarande är varm i sterila, torra burkar och rulla ihop den.
5. Servera ett surt tillskott till alla kötträtter, särskilt kycklingsås. Njut av din vinter med en krusbärsrulle!

Krusbärssås utan matlagning

Denna unika kokfria sås gjord av gröna och något omogna krusbär och vitlök tar inte lång tid. Men hur kommer han att glädja dig på vintern i kombination med kötträtter. Och inte bara kött, det passar bra med fisk och potatis och andra grönsaker. Krusbär är ett hälsosamt och vitaminbär, vilket är mycket viktigt på vintern.

Ingredienser:

• Krusbär - 700 g.
• Dill - 50 g.
• Vitlök - 300 g.
• Gröna - 50 g.
• Salt - 1 msk l.
• Socker - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Förbered burkarna genom att skölja dem väl med cirka 1,5 liter bakpulver. Kontrollera bankerna för chips och sprickor. Sterilisera dem på något lämpligt sätt, till exempel i ugnen, och täck med en handduk.
2. Tvätta krusbären och ta bort stjälkarna.
3. Skala vitlöken, du kan blötlägga den i 10 minuter i varmt vatten för att göra den lättare att rengöra.
4. Tvätta grönsakerna väl, ta bort de gulnade och torkade bladen och grenarna och låt vätskan rinna ur den.
5. Mal bär och örter genom en köttkvarn.
6. Tillsätt socker och salt i såsen, rör om ordentligt.
7. Dela den förberedda såsen i burkarna och täck med plast eller skruvlock. Förvara i kylskåp i upp till ett år.

Krusbär och vinbärssås

Sås med asiatiska noter, bärsöt och syrlig smak kommer perfekt att dekorera kötträtter, medan en sked sommar på en vinterplatta alltid kommer att ge ett leende och trevliga känslor.

Ingredienser:

• Rött krusbär - 1,2 kg.
• Röd vinbär - 0,3 kg
• Humle -suneli - 20 g.
• Skalad vitlök - 60 g.
• Malad koriander - 0,5 msk l.
• Cayennepeppar - 0,5 tsk
• Salt - 3 tsk
• Äppelcidervinäger 6% - 90 ml.
• Socker - 200-250 g.

Tillagningsprocess:

1. Sortera bären ur soporna, skölj och lägg i ett durkslag ett tag. Överför bären till en djup skål, rör om, täck över och sätt på låg värme för att sjuda långsamt i cirka en timme, så att saften sticker ut, du behöver inte tillsätta vatten.
2. Ta bort disken från spisen och låt svalna något utan att ta bort locket så att doften inte försvinner. Under tiden skalar du vitlöken och lägger den genom en press.
3. Mal bären med en stavmixer till en homogen konsistens. Sätt den resulterande vällingen på elden, och så fort det kokar, tillsätt salt, 1/3 socker, hälften av suneli -humlen, peppar, koriander, rör om och smaka av efter 5 minuter.
4. Tillsätt ättika och vitlök, de tillför syrlighet till arbetsstycket, rör om och smaka av efter 5 minuter. Mest troligt kommer du att vilja göra rätten lite sötare. Häll i resterande socker, humle-suneli, om du vill ha mer krydda. Håll på elden i ytterligare 5 minuter, stäng av värmen och låt stå under lock i 10 minuter.
5. Häll den heta såsen i sterila burkar som förberetts i förväg, dra åt med kokta lock, vänd på och täck med en handduk tills den svalnat helt i ett dygn.
6. Du kan servera denna bärsås på festbordet! Du kommer säkert att överraska gästerna, gör dig redo att dela receptet. Smaklig måltid!

Krusbärssås med koriander

Du kan laga en så aptitlig sås från bär av valfri färg, det är bara viktigt att den är sur och tät. Färska kryddor kan ersättas med torkade örter och kryddor.

Ingredienser:

• Krusbär - 800 g.
• Vatten - 100 ml.
• Marjoram - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Pepparmynta (blad) - 10 g.
• Het peppar - 1 st.
• Dill - 1 gäng och 2 paraplyer
• Vinäger 9% - 1 msk l.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Sortera skräpet från bären, lägg dem i ett durkslag och skölj noga.
2. Lägg dem i en kastrull, fyll med vatten och sätt på eld.När de kokar, sänk värmen till låg, täck över och ånga krusbären i 30 minuter.
3. Lägg en sil på en kastrull och vänd de mjukade bären på den. Mal det på ett bekvämt sätt så att du blir av med fröna och skinnet och får en homogen massa och juice.
4. Tillsätt mynta, merian och koriander i en kastrull. Ta bort fröna och skiljeväggarna från peppar och lägg i cirklar till arbetsstycket.
5. Mosa innehållet med en mixer tills det är slätt.
6. Sätt kastrullen på elden och tillsätt vätskan omedelbart, tillsätt socker, salt och vinäger, rör tills kristallerna löser sig i 5 minuter. Häll varm sås i förberedda sterila små burkar och täta ordentligt. Täck tills det är svalt under en filt.
7. Efter att ha svalnat helt kan den kryddiga bärsåsen smakas. Smaklig måltid!