Aubergine saute för vintern - 6 läckra recept

Saute är ett sortiment av grönsaker som tillagas med tillsats av kryddor, med eller utan ättika. Den doftande grönsaksrätten passar till fasta eller som tillbehör till kött, fisk eller baljväxter. Kan ätas kallt eller värmas upp före servering.

Läcker aubergine sauté utan sterilisering för vintern

Marinerade äggplanter med grönsaker är en välsmakande och intressant maträtt som kan serveras på vintern, inte bara till lunch eller middag, utan också som en aptitretare för ett festligt bord. För matlagning är det bättre att välja täta och mogna men inte skrynkliga grönsaker, så att bitarna i sauten behåller sin form och konsistens.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 2

• 
  Skär de tvättade äggplantorna i medelstora kuber, morötter och lök i stora remsor.
• 
  Bryn aubergineskivorna i en kastrull med smör och förbered sedan stekningen av lök och morot.
• 
  Mal paprikan till stora sugrör och ta bort stjälken från tomaterna och skär dem i skivor.
• 
  Blanda alla tillagade grönsaker i en kastrull, strö över salt och strösocker, koka under lock vid minsta värme i 12-15 minuter. En minut innan tillagningen avslutas, lägg hackade örter och vitlök i en sauté, tillsätt ättika.
• 
  Lägg den heta sauten i steriliserade burkar och stäng ordentligt. Efter fullständig kylning kan arbetsstyckena överföras till en plats där de hålls svala och utanför direkt solljus.

Aubergine saut utan vinäger i burkar för vintern

Ämnen för vintern kan beredas utan ättika, men då måste du istället för det lägga till ingredienser som innehåller naturliga ämnen som förhindrar tillväxt av bakterier, till exempel vitlök eller varm paprika, och värma alla produkter noggrant.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Sötpeppar - 6 st.
• Morötter - 6 st.
• Tomat - 1 kg
• Het peppar - 1 st.
• Strösocker - 1/3 msk.
• Salt - 2,5 matskedar
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vitlök - 5 tänder

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna väl och ta bort skinnet och skär sedan i små kuber.
2. Resten av grönsakerna kan hackas i strimlor eller tärningar, paprika och persilja, hackad med en kniv.
3. Lägg de hackade tomaterna i en separat skål, strö över salt och socker och låt det brygga i 10 minuter.
4. Häll olja i en djup värmebeständig behållare, överför tomaterna, andra grönsaker, paprika och örter som har lät saft. Låt sjuda, täckt i cirka 45 minuter och tillsätt pressad vitlök 5 minuter innan skålen är klar.
5. Vik varm saute till steriliserade burkar av lämplig storlek och försegla. Du kan förvara arbetsstycket i kylen i upp till ett år.

Hur man lagar aubergine sauté för vintern på georgiska?

Äggplanter är en populär ingrediens i georgiska rätter, och georgiska invånare måste tillsätta koriander, vitlök och het paprika, unga äggplanter och zucchini och täta, köttiga tomater i grönsakssutén.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Zucchini - 1 st.
• Sötpeppar - 5 st.
• Morötter - 2 st.
• Löklök - 4 st.
• Vitlök - 8 tänder.
• Tomat - 1 kg
• Het peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Gröna (dill, persilja, koriander) - 1 gäng.
• Salt - 2 matskedar
• Malad paprika - 1 tsk
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Torkad basilika - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skinnet från äggplantorna, skär i strimlor och strö över salt, låt avlägsna bitterheten i 15 minuter och stek sedan tills de är gyllenbruna i små portioner och lägg i en annan behållare på pappersservetter för att ta bort överflödigt fett.
2. Ung zucchini kan skäras i små kuber tillsammans med skalet och även stekas och sedan överföras till auberginen.
3. Söt paprika, bättre än flera färger, men alltid av ljusa färger, bli av med frön och inre skiljeväggar och skär i halvringar. Stek sedan igen i olja, som det hände med äggplanter och zucchini.
4. Skär löken och morötterna i små tärningar och fräs i olja.
5. Lägg alla de värmebehandlade ingredienserna i en värmebeständig skål, tillsätt finhackad het paprika där du först måste ta bort fröna så att skålen inte blir för varm.
6. Lägg tomaterna, hackade med en mixer eller i köttkvarn, i en kastrull, krydda med hackade örter, kryddor och örter, värm i 7-10 minuter och häll sedan den resulterande tomatmassan i en grönsaks sauté. Koka i cirka 40 minuter till under omrörning flera gånger.
7. 5 minuter innan rätten är helt kokt, tillsätt hackad vitlök till grönsakerna.
8. Överför korven till steriliserade burkar och försegla dem varma. Smaklig måltid!

Otroligt utsökt aubergine sauté med tomatpuré för vintern

Tomaterna i detta recept ersätts med en färdig tomatpuré, som redan innehåller konserveringsmedel och kryddor för att ge smak och rikedom till sauten.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatpuré - 0,5 l
• Sötpeppar - 1 kg
• Lök - 0,4 kg
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 5 tänder
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Strösocker - 100 gr.
• Salt - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Vi skär de tvättade äggplantorna på längden, i ganska tunna tallrikar och lägger i saltat vatten för att ta bort bitterheten, i 30 minuter.
2. Skär paprikan i tärningar, finriv morötterna.
3. Vi lägger grönsakerna i en kastrull eller annan värmebeständig skål, tillsätt den mängd salt och socker som behövs, samt tomatpuré och låt sjuda under omrörning flera gånger så att massan inte bränns i cirka 40 minuter.
4. 5 minuter innan tillagningen är över, lägg finhackad vitlök och persilja i ett fat.
5. Dela sauten till steriliserade burkar och försegla. Njut av!

Ett enkelt och gott recept på aubergine saut med vinäger

Ett klassiskt recept på saute med aubergine för vintern, i vilken ättika används. Grönsaker blötläggs i marinad, förblir mjuka och krispiga och lagras mycket väl på en sval plats.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomat - 1 kg
• Sötpeppar - 0,5 kg
• Lök - 0,5 kg
• Morötter - 250 gr.
• Het peppar - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Strösocker - 100 gr.
• Bordsvinäger 9% - 7 matskedar
• Salt - 1,5 msk

Tillagningsprocess:

1. Skär äggplantorna, tvättade och torkade, i stora kuber.
2. Skala lök och morötter, skär i små tärningar och lägg i kastrullen där äggplantorna redan har placerats.
3. Vi tar bort peppar från frön och inre skiljeväggar, hackar den med en medelstor kub och lägger den i en behållare med andra beredda grönsaker. Vi gör samma sak med tomater.
4. Ta bort fröna från den heta peppar så att arbetsstycket inte blir för varmt och hacka det sedan mycket fint. Pressa vitlöken, passera genom en press, eller skär i små bitar.
5. Tillsätt vatten, olja, ättika, socker och salt till grönsakerna, blanda innehållet i pannan och koka med medelvärme i cirka 40 minuter.Lägg sedan ut i steriliserade burkar och stäng tätt. Saute är klar!

Hur man förbereder aubergine sauté för vintern med en multicooker?

Ett mycket enkelt recept där multikokaren gör allt huvudarbete för kocken. För detta recept är det viktigt att skära alla ingredienser i bitar av samma storlek så att grönsakerna kokar jämnt.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Zucchini - 3 st.
• Sötpeppar - 3 st.
• Tomat - 6 st.
• Löklök - 1 st.
• Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
• Strösocker efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - 3 tänder.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Hacka tomaterna i en mixer eller matberedare, lägg tomatmassan i en multicooker med vegetabilisk olja och koka i "Stew" -läget i 10 minuter.
2. Skala äggplantorna, skär i tärningar och lägg i tomatsåsen efter 10 minuter.
3. Tillsätt zucchini, skuren i kuber av samma storlek, från vilka skal, paprika och lök tidigare har tagits bort.
4. Rör om grönsakerna, krydda efter smak och fortsätt tillagningen i "Stew" -läget i ytterligare 40 minuter. 10 minuter innan tillagningen är över, tillsätt ättika i skålen och justera smaken på rätten igen.
5. I slutet av tillagningen måste du lägga krossad eller finhackad vitlök i en honungskaka, blanda och sprida arbetsstycket varmt i steriliserade burkar, täta tätt och förvara i kylen.