Solyanka med kål och svamp för vintern - 6 steg för steg recept

Kål hodgepodge med svamp är ett utsökt mellanmål för vintern. Den kan tillagas på alla möjliga sätt: svamp kan vara både skogssvamp - vit, boletus eller kantareller och odlas under andra förhållanden, till exempel champignon. Kryddor hjälper till att göra beredningen mer aromatisk och pikant.

Klassisk svampkål hodgepodge för vintern i burkar

Den klassiska hodgepodge tillagad enligt detta recept är en utsökt produkt, lämplig som mellanmål för starka drycker eller som tillägg till huvudrätter på vintern.

Portioner - 2,5 L

• 
  Kokt svamp stekas i 200 ml olja med medelvärme i 25 minuter, utan att täcka pannan med lock, och överförs sedan till en annan maträtt.
• 
  Kålen hackas mycket tunt för att göra ett sugrör. Häll 200 ml olja i en tjockväggig värmebeständig skål och lägg kål. Det måste stuvas över medelvärme, täckt, tills det är halvkokt.
• 
  Lök skivas tunt och stekas tills de mjuknar. Sedan tillsätts hackade morötter där. Koka ihop allt i 15 minuter.
• 
  Stekning blandas med kål och svamp, de återstående ingredienserna tillsätts, förutom vinäger. De smakar solyanka, reglerar mängden salt och tomatpuré, gryta i ytterligare 20 minuter under omrörning.
• 
  Vinäger hälls i den färdiga hodgepodge, blandas och kokas i bara ett par minuter.
• 
  Det resulterande mellanmålet överförs till steriliserade förvaringsbehållare, rullas ihop och får svalna helt, vänds upp och ner under ett skydd och överförs sedan till en sval plats.

Kål solyanka med svamp och tomater

Tomater i en hodgepodge ger smak och en liten syrlighet: själva att servera till ett festligt bord eller till huvudrätter till lunch och middag. Det visar sig vara en doftande beredning som kommer att glädja hemmet, så det är värt att göra fler burkar för vintern.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4 halvliterburkar.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Svamp - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Salt - 5 msk l.
• Strösocker - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vinäger - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Skalade och förberedda svampar hackas och kokas i saltat vatten för att tillaga helt.
2. Grönsaker hackas: kål hackas i tunna strimlor, lök och tomater skärs i kuber, morötter gnids.
3. Lök, tomater och morötter sauteras i en vid kastrull i olja och kokas sedan i juice i 40 minuter.
4. Svamp, salt med socker och ättika läggs till grönsakerna och kokas i ytterligare 10 minuter.
5. Den färdiga produkten överförs till steriliserade burkar och tätt tillsluten. En utsökt hodgepodge är redo för vintern.

Kål solyanka med svamp, tomater, morötter och lök för vintern

Grönsakskål med kål och svamp under den kalla årstiden kommer att komplettera bordet med användbara vitaminer, och för dem som fastar kommer det att vara en utmärkt produkt för varje dag. Detta recept använder chilipeppar. Det färdiga mellanmålets kryddighet kan justeras med mängden av denna ingrediens.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4 halvliterburkar.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Gurka - 1 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Lök - 0,75 kg.
• Chilipeppar - 1-2 st.
• Solrosolja - 125 ml.
• Tomater - 4 st.
• Svampar efter smak.
• Salt - 1 msk l.
• Strösocker - 1 msk.
• Lövblad - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 4 st.
• Vinäger - 125 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tomater hälls över med kokande vatten och sedan skalas de lätt av, grönsaken hackas i potatismos.
2. Morötter, lök och kål finhackas, svampar skärs godtyckligt.
3. Chilipeppar hackas mycket fint.
4. Alla grönsaker läggs i en bred och djup kastrull, hälls över med olja, salt och socker, kryddor och tomatpuré tillsätts och kokas i 40 minuter med medelvärme.
5. Den färdiga hodgepodge läggs i burkar, som först måste steriliseras, korkas och får svalna i ett varmt rum. Smaklig måltid!

Kål solyanka med svamp och tomatpuré för vintern

För att förbereda kål-svamp hodgepodge kan du använda färdig tomatpuré: det ger rätten surhet och rik färg. Kryddor och örter kommer att berika smaken av preparatet.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6 halvliterburkar.

Ingredienser:

• Vitkål - 1 kg.
• Kokt svamp - 350-400 gr.
• Löklök - 350 gr.
• Morötter - 350 gr.
• Tomatsås - 170 ml.
• Vegetabilisk olja - 170 ml.
• Salt - 2 msk. l.
• Strösocker - 2 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk l.
• Lagerblad - 6 st.
• Kryddpeppar - 8 st.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - 4 tänder.
• Nejlika - 3 st.
• Malet torkat grönt - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Lägg de färdiga svamparna i kallt saltat vatten. Vätska för 1 liter bör innehålla 1 tsk. salt. Koka svampen utan lock i 25 minuter med medelvärme på spisen.
2. Grönsaker skärs inte för tunt så att de efter bearbetning ger konsistens och känsla.
3. Alla hackade grönsaker stuvas i en djup ugnssäker form i 40 minuter.
4. Tillsätt sedan salt, rätt mängd strösocker, hackad vitlök och örter, kryddor och svamp. Rör om och efter 10 minuters stuvning tillsätt ättika, gryta i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén igen och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.
5. Den resulterande hodgepodge överförs till burkar och förseglas. Efter rullning måste produkten kylas under lock i rummet, och sedan kan hodgepoden förvaras på en sval plats under hela vintern.

Hur man förbereder en hodgepodge för vintern med kantareller och kål?

Kantareller är svampar som kan dekorera vilken maträtt som helst med sin smak, och hodgepodge för vintern i denna mening är inget undantag. Det är bättre att välja små, täta svampar för att skörda så att de krispar behagligt när de äts.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 10 halvliterburkar.

Ingredienser:

• Kantarellsvamp - 1 kg.
• Löklök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 msk. l.
• Strösocker - 8 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Bordsvinäger - 4 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Kantareller sorteras ut, tvättas, stora svampar ska skäras och mindre ska användas hela. Koka dem i lättsaltat vatten.
2. De skalade lökarna skärs till en halvring av medeltjocklek.
3. Kålen är tunt hackad, och samma sak görs med morötter.
4. Skär tomaterna i små tärningar.
5. Lägg grönsaker i en djup skål, tillsätt bulk ingredienser och olja, blanda och värm över medelvärme i 90 minuter. Tillsätt sedan ättika, rör om för att fördela det jämnt och fortsätt sjuda.
6. Efter ytterligare 10 minuter placeras den färdiga produkten i steriliserade burkar, tätt tillslutna

Läcker hodgepodge med svamp och kål för vintern

Istället för skogssvamp kan svamp läggas till i vinterhöljet. Om du tar den kungliga sorten av dessa svampar kommer doften att bli ojämförligt ljusare och smaken rikare. För beredning är det också bättre att endast använda högkvalitativ tomatsås eller pasta.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 15 halvliterburkar.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champignon - 2 kg.
• Löklök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Tomatsås - 0,5 l.
• Vegetabilisk olja - 1 liter.
• Salt - 2 msk. l.
• Citronsyra - ¼ tsk.
• Bordsvinäger 9% - 1 msk. l. för en 0,5 liters burk

Tillagningsprocess:

1. Skalade champinjoner kokas i lättsaltat vatten, till vilket citronsyra måste tillsättas. Därefter filtreras svampen och läggs i en djup kastrull, där hodgepodge kommer att förberedas.
2. Löken skärs i ringar eller halvringar och stekas i olja tills de är gyllenbruna.
3. Morötterna hackas efter behov och stekas separat.
4. Kålen hackas för att göra tunna ränder.
5. Alla grönsaker läggs till svampen, tomatsås och salt läggs på samma ställe, allt blandas väl så att grönsakerna fördelas jämnt över pannan. Häll i olja och låt stå i ungefär en halvtimme, så att saften börjar sticka ut.
6. Solyanka kokas med låg värme i 1,5 timmar, rör om regelbundet, så att grönsakerna inte bränns från botten. Efter den erforderliga tiden läggs arbetsstycket i steriliserade behållare, i vilka var och en av den angivna mängden ättika läggs till: i en halvliter burk - 1 msk. l., i en liter - 2 msk. l. Stäng burkarna ordentligt och låt svalna under ett skydd inomhus och ordna sedan om till en sval plats.