Saltade gröna tomater - 8 recept för vintern i burkar

Ofta, efter en lyckad sommarsäsong, kan du se många gröna tomater som ännu inte har mognat på platsen. Det finns många sätt att förbereda denna sort av tomater, men idag ska vi berätta hur läckra konserverade gröna tomater kan vara för vintern.

Kalla saltade gröna tomater i burkar

Saltade gröna tomater är en utmärkt aptitretare för alla rätter och en utmärkt ingrediens för olika sallader och pickles. På vintern är de särskilt bra på grund av deras höga innehåll av fördelaktiga mikronäringsämnen.

Tillagningstid: 30 dagar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

• 
  Vi tvättar tomaterna och tar bort svansarna från dem.
• 
  Vi tvättar bladen och örterna, skala vitlöken.
• 
  Lägg en liten mängd gröna i en steriliserad burk, lägg tomater ovanpå och lite mer gröna, peppar och vitlök.
• 
  Lägg ut bladen av vinbär och pepparrot, samt dill ovanpå.
• 
  Lös upp saltet i vatten och fyll tomaterna med kall saltlösning.
• 
  Saltlösningen ska nå själva halsen.
• 
  Vi värmer plastlocket i varmt vatten och stänger burken tätt.
• 
  Vi lämnar tomaterna på en sval plats i ungefär en månad. Smaklig måltid!

Salta gröna tomater utan ättika och utan sterilisering

Inte alla gillar smaken av konserverad vinäger, och om du är en av det antalet, så är det här receptet något för dig. Sådana gröna tomater visar sig vara mycket välsmakande och liknar lite fattomater, men det viktigaste är att även utan tillsats av ättika kommer de att lagras hela vintern.

Tillagningstid: 14 dagar.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 2 kg.
• Vitlök - 2 st.
• Körsbärsblad - 15 st.
• Pepparrotsblad - 3 st.
• Dill blomställningar - 5 st.
• Lövblad - 3 st.
• Senapsfrön - 1 msk l.
• Persilja - 1 knippe
• Kryddpeppar - 10 st.
• Vatten - 2 liter.
• Salt - 7 msk l.
• Bitter peppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Skölj medelstora gröna tomater noggrant i kallt vatten.
2. Vi tvättar gröna, skär pepparrotsbladen och dill. Vi lägger ungefär hälften av örterna, vitlök, senapsfrön och 5 kryddpeppar på botten av pannan.
3. Lägg tomaterna tätt i en kastrull, lägg resterande gröna ovanpå.
4. Späd salt i vatten, blanda väl och häll saltlake i en kastrull. Täck allt ovanifrån med hela blad av pepparrot.
5. Täck kastrullen med en tallrik och en last och låt stå i rumstemperatur i ca 2 veckor. Smaklig måltid!

Heta saltade gröna tomater i burkar

Detta recept använder den heta metoden att beta gröna tomater, vilket förkortar tillagningstiden avsevärt. Tomaterna själva är köttiga, täta och kryddiga.

Tillagningstid: 5 timmar.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 1,5 kg.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Dill blomställningar - 4 st.
• Chilipeppar - 2 st.
• Kryddpeppar - 20 st.
• Svarta pepparkorn - 20 st.
• Nejlika - 10 st.
• Vinäger 9% - 100 ml.
• Vatten - 2,5 liter.
• Salt - 3 msk. l.
• Strösocker - 100 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och torkar tomaterna, genomborra sedan med en tandpetare från sidan av stjälken, som på bilden.
2. Vi lägger tomaterna i burkar och fyller dem med kokande vatten. Vi låter dem infusera i 20 minuter.
3. Vi tömmer vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt salt och socker och rör om ordentligt. När vattnet kokar, tillsätt 10 kryddpeppar och svarta pepparkorn och ett par kryddnejlika. Koka den kokande marinaden i 3 minuter, häll i vinägern och håll i ytterligare en minut, ta bort från värmen.
4. Vi tar tomaterna ur burkarna, lägger till en halv chilipeppar, ett paraply av dill och ett par vitlöksklyftor till botten av varje och sprider resten av peppar och klyftor lika. Lägg tillbaka tomaterna i burkarna.
5. Häll varm marinad i burkar och dra åt ordentligt med steriliserade lock.
6. Vi vänder burkarna upp och ner, täcker och låter svalna i rumstemperatur.
7. Förvara de färdiga tomaterna på en sval plats. Smaklig måltid!

Saltade gröna tomater för vintern i en plasthink

Saltade gröna tomater är ett bra mellanmål för någon alkohol och en bra ingrediens i sallader. De är förberedda helt enkelt, och du kan hitta dem i slutet av sommaren i varje trädgård.

Tillagningstid: 4 dagar.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 3 kg.
• Morötter - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Dill - 4 msk. l.
• Persilja - 4 msk. l.
• Het peppar - 1 st.
• Vitlök - 12 kryddnejlika
• Pepparrotsblad - 2 st.
• Lagerblad - 5 st.
• Vatten - 2 liter.
• Salt - 4 msk. l.
• Strösocker - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta tomaterna och torka dem ordentligt.
2. Vi skär dem på tvären.
3. Mal morötterna med en matberedare.
4. Vi maler också bulgariska och heta paprika och vitlök.
5. Hacka gröna fint.
6. För saltlake löser du salt och socker i varmt vatten och blandar noggrant.
7. Fyll tomaterna med grönsaksblandningen och lägg dem i en plasthink, varv med pepparrotsblad och lagerblad. Häll saltlösning i hinken.
8. Vi täcker hinken med en tallrik med en last så att tomaterna inte flyter.
9. Låt tomaterna stå i rumstemperatur i 4 dagar. Smaklig måltid!

Saltade gröna tomater med senap i burkar

Saltade tomater enligt detta recept skiljer sig i längden på saltningen, men resultatet är värt det, eftersom förrätten visar sig vara mycket saftig, aromatisk och god. Senapet ger kryddor till tomaterna och hjälper dem att förvara dem hela vintern.

Tillagningstid: 30 dagar.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 4 kg.
• Vitlök - 1 st.
• Färsk dill - 20 gr.
• Färsk persilja - 20 gr.
• Färsk koriander - 20 gr.
• Torr senap - 50 gr.
• Vatten - 2 liter.
• Salt - 70 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och torkar tomaterna noggrant.
2. Vi förbereder alla nödvändiga produkter: vi tvättar örterna, skalar vitlöken.
3. Fördela senapet i ett jämnt lager över botten av skålen, häll ungefär hälften av örterna ovanpå och tillsätt den hackade vitlöken.
4. Lägg tomaterna ovanpå gröna. För saltlake, lös upp saltet i kokande vatten, kyla blandningen lite och häll tomaterna med den. Fyll resten av grönskan ovanpå och täck fatet med ett lock.
5. Vi lämnar tomaterna i rumstemperatur i ungefär en vecka och flyttar dem sedan till en kall plats i ytterligare 25 dagar. Smaklig måltid!

Hur man picklar gröna tomater för vintern med citronsyra?

Gröna tomater, syltade med citronsyra, är mer mjuka och färska syrliga än de som syltats med ättika. De lagras under lika lång tid, men för människor som inte gillar vinäger kommer ett sådant recept att vara till nytta.

Tillagningstid: 6 timmar

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 600 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citronsyra - 1 tsk.
• Fransk senap - ½ tsk.
• Koriander - ½ tsk
• Svarta pepparkorn - 5 st.
• Lövblad - 2 st.
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 1 msk l.
• Strösocker - 3 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar de gröna tomaterna med kallt vatten, torkar dem sedan på en handduk och skär ut stjälken.
2. Häll peppar, koriander, senap och lagerblad i steriliserade burkar. Skär vitlöken i två delar och lägg även i burken. Lägg tomaterna ovanpå.
3. Vi späd ut socker, salt och citronsyra i vatten. Koka upp vätskan, häll saltlake i burkarna och rulla ihop dem.
4. Vänd burkarna upp och låt svalna i rumstemperatur. Smaklig måltid!

Gröna tomater för vintern med persilja och vitlök

Ett fräscht och kryddigt sätt att beta gröna tomater. Allt du behöver förbereds snabbt, och själva saltningen tar bara en vecka, men sådana tomater lagras i flera månader.

Tillagningstid: 7 dagar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 1 kg.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Dill blomställningar - 2 st.
• Chilipeppar - 1 st.
• Färsk persilja - 1 gäng
• Färsk dill - 1 gäng
• Lövblad - 2 st.
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 2 msk. l.
• Svarta pepparkorn - efter smak
• Kryddpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Vi skär tomaterna så att vi inte får ett särskilt djupt kryss.
2. Mal vitlök, örter och chili. Vi blandar fyllningen.
3. Fyll gröna tomater med grönsaksblandning, lägg i en djup skål. Vi somnar lagerblad, peppar och dill blomställningar.
4. Späd saltet i vatten och fyll tomaterna med den resulterande saltlake. Täck skålen med en tallrik med en last och låt stå i rumstemperatur i en vecka. Smaklig måltid!

Saltade gröna tomater för vintern som fat

Ett utmärkt recept för att beta gröna tomater som smakar oskiljbara från fattomater. De tillagas snabbt och enkelt, och saltning tar lite mer än 2 veckor.

Tillagningstid: 15 dagar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 1 kg.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Chilipeppar - 1 st.
• Körsbärsblad - efter smak
• Vinbärsblad - efter smak
• Citronsyra - ½ tsk.
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Vi sköljer alla ingredienser noggrant. Skala vitlöken och skär den i skivor.
2. Vi sprider ungefär en tredjedel av kryddorna på botten av pannan.
3. Vi lägger tomater ovanpå.
4. Sedan igen, kryddor och igen - tomater. Lägg sålunda alla ingredienser i lager så att det översta lagret blir grönt.
5. Späd saltet i kokande vatten och häll den resulterande saltlake i tomaterna. Täck behållaren och låt tomaterna stå i rumstemperatur tills de svalnat helt och lägg dem sedan på en sval plats i 2 veckor. Smaklig måltid!