Gräddfilskaka - 10 recept hemma

Tjock gräddfil för sockerkaka hemma

Gräddfil är mycket mångsidig och dessutom mycket budgetmässig. Det impregnerar kexkakor perfekt: massans lätta konsistens tränger snabbt in i kakornas porösa deg och gör dem fuktiga och mjuka. Hemmafruar har ofta problem med gräddfilens konsistenser - det visar sig vara för flytande. Om det inte finns någon önskan att tjockna grädden med ytterligare tillsatser kan du helt enkelt avlägsna grädden från överskott av serum. Hur man gör det - läs receptet.

Tillagningstid: 20 min. exklusive gräddvägningstid.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 400 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

• 
  Det är viktigt att välja rätt gräddfil. För att göra detta, var uppmärksam på dess fetthalt. Vi köper en produkt med minst 20% mjölkfett. Det är ännu bättre om det är hemlagad tjock gräddfil, som kanske bara kan köpas på marknaderna. Täck skålen med ett dubbelt lager gasväv eller en tunn bomullshandduk. Vi sprider hela volymen gräddfil på toppen. Höj kanterna på tyget - en påse gräddfil erhålls. Du kan hänga gräddfil över en skål på en sval plats över natten - detta kommer att tömma överflödigt serum och lämna en tjock, känslig massa i tyget, perfekt för grädde. Alternativt kan "påsen" knytas, läggas på galler över skålen, pressas med en liten mängd och placeras i kylskåpet - så går överflödig vätska också bra.
• 
  När tiden för vägning av gräddfil har löpt ut, vika ut tyget - mängden gräddfil minskar. Det är svårt att exakt förutse slutvikten - det beror på produktens sammansättning. Men du bör styras av det faktum att en tredjedel av volymen kommer att försvinna säkert.
• 
  Vi lägger den vägda grädden i en skål för att slå, tillsätt strösocker och börja vispa. Vi börjar med låg hastighet och bygger gradvis upp varvtalet.
• 
  Det är värt att slå i minst tio minuter. Under denna tid löser sig sockerkristallerna helt och grädden får en liten prakt. Efter strykning, använd massan direkt, eller kyl den i kylskåpet tills den används.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på ostmassgrädde

Du slipper krångla med den här grädden på länge i köket. Medan kakorna är i ugnen kan du bara ta itu med det. För att få grädden att smaka bra och enhetlig i konsistensen, använd mjuk, känslig keso. I allmänhet kan dess fetthalt vara vad som helst. Den lätt fuktiga, mjuka konsistensen och den sura smaken är viktiga. Men gräddfil bör tas fetare - detta ger den färdiga grädden tjocklek och rik smak. Naturligtvis måste alla ingredienser vara färska.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 300 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Keso - 250 gr.

Gräddfil - 4 matskedar

Pulveriserat socker - 5 matskedar

Vaniljsocker - ½ paket.

Tillagningsprocess:

1. Den slutliga smaken av grädden beror på den valda keso. Därför måste produkten vara färsk och av hög kvalitet.Om keso verkar för våt kan du förhänga den i gasväv i flera timmar för att torka den - överflödig vassle rinner ut.
2. Lägg keso i en skål, tillsätt genast gräddfil, strösocker och ett halvt paket vaniljsocker till den.
3. Vi slår igenom alla ingredienser med en stavmixer. Du kan också använda en mixer, men i det här fallet är det mixern som gör att du inte bara kan blanda kvalitativt, utan också att grundligt bryta alla ostmassorna. Med en mixer blir grädden mjukare, men också tätare.
4. Krämen är klar - det tog väldigt lite tid att förbereda den. Massan kan användas omedelbart efter förberedelse för smörgåsskikt eller fyllning av andra konfektyrprodukter. Om applikationen inte planeras omedelbart måste massan läggas i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Tjock gräddfil med kondenserad mjölk

Denna grädde kombinerar framgångsrikt den rika krämiga sötman av kondenserad mjölk och den känsliga surheten i gräddfil. En viktig punkt - för detta recept använder vi kokt kondenserad mjölk: det ger den önskade tjockleken och bidrar till konsistensens densitet. Om gräddfil inte är tillräckligt tjock kan du förhänga den i gasväv för att ta bort överflödigt serum. Det kommer också att ge grädden ytterligare form och krämig rikedom.

Tillagningstid: 20 min. exklusive tid för vägning av gräddfil.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 400 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.

Viktad gräddfil - 200 gr.

Vanillin - en nypa.

Tillagningsprocess:

1. Så, för mättnad och densitet av grädden, kan gräddfil hängas i gasväv, som visas på bilden, så att överskottet av serum är glas. Det är bekvämt att göra detta på natten. Glöm inte att processen bör äga rum i kylskåpet eller på en annan sval plats för att undvika sur grädde. Om tjockleken på den färdiga grädden inte är av grundläggande betydelse kan detta skede hoppas över och sedan blandas gräddfil med kondenserad mjölk i sin ursprungliga form.
2. Lägg den beredda grädden i en skål. Tillsätt kokt kondenserad mjölk i portioner och vispa ihop allt med en mixer efter varje tillsats. Tätheten hos kokt kondenserad mjölk är hög och skiljer sig från öm gräddfil. Därför är det lite värt att blanda dessa två massor.
3. När hela volymen kondenserad mjölk har tillsatts fortsätter vi att arbeta med mixern i hög hastighet i ett par minuter. Krämen ska vara jämn och jämn.
4. Grädden är klar. Det kan användas omedelbart efter beredning. Det är inte för tätt, men det håller sin form bra och kan användas på kakans yta. Det är också bra för att fylla eclairs och smördeg.

Smaklig måltid!

Vaniljsås grädde för tårta hemma

Vanligtvis förknippas med att göra en vaniljsås är användningen av ägg, mjölk och stärkelse. Detta är dock inte en komplett lista över potentiella ingredienser till en vaniljsås. Gräddfil kan passa väldigt bra här. Det är hon som ger en speciell "siden" konsistens och subtil krämig syra. Den optimala andelen av fettinnehållet för en utsökt grädde börjar från 20%. Du bör inte välja en produkt med lägre mjölkfetthalt - det ger inte önskad mättnad.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 400 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Gräddfil - 300 gr.

Ägg - 1 st.

Mjöl - 2 matskedar

Strösocker - 120 gr.

Vanilj extrakt - ½ tsk

Smör - 160 gr.

Tillagningsprocess:

1. Lägg gräddfil, ägg, strösocker, mjöl och vaniljextrakt i en värmebeständig mätskål. Om det senare inte finns kan du använda ett alternativ i form av en nypa vanillin. Blanda alla ingredienser med en visp till en slät massa. Sedan lägger vi en skål med den resulterande massan i ett vattenbad.
2. Medan massan värms upp, utan att stanna, stör vi aktivt den med en visp. Det är viktigt att undvika klumpar.När grädden börjar tjockna tar vi en silikonspatel och fortsätter att störa den redan, passerar längs väggarna och botten med en mjuk kant för att snabbt ta bort lagret förtjockning vid väggarna. När grädden blir tjock under hela sin massa, ta bort skålen från vattenbadet. Låt innehållet svalna till rumstemperatur.
3. Lägg det mjukade smöret i en separat behållare och slå det med en mixer med hög hastighet i ett par minuter - vi uppnår vitare och prakt.
4. Lägg den kylda vaniljsås i portioner av det vispade smöret, fortsätt vispa. När hela volymen på vaniljsås är tillsatt, vispa i ytterligare en minut och sluta arbeta. Vi lägger den färdiga grädden i kylskåpet för kylning - den ska ta form något och bli tätare. Krämen är idealisk för att jämna ut kakornas yta, ställa ut volymetriska dekorationer och andra konfektyrmanipulationer där stabil konsistens och formhållning är viktigt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra gräddfil med gelatin

Denna kräm har alla chanser att bli en favorit för sin mjukhet, lätthet och förutsägbarhet. Även om något gick fel under tillagningsprocessen eller om grädden visade sig inte vara så tjock som förväntat, kommer den slutliga massan fortfarande att tjockna och ge ett bra stabilt lager grädde i kakan. Som du kanske gissar är det främsta skyddsnätet här gelatin. För snabbhet och bekvämlighet rekommenderar vi att du använder instant.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 450 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Gräddfil 20% - 400 gr.

Granulat - 6 matskedar

Vaniljsocker - 1 paket.

Instant gelatin - 10 gr.

Kallt vatten - 80 gr.

Tillagningsprocess:

1. Separat är det värt att stanna kvar vid valet av gräddfil för en sådan grädde. Ser man framåt är det värt att påpeka att grädden i alla fall kommer att fungera och tjockna - detta är förtjänsten av gelatin. Men hur poröst och luftigt det kommer att bero på fettinnehållet i gräddfil. Det bästa alternativet är att använda en produkt som innehåller 20% mjölkfett.
2. Lägg gelatinet i en liten behållare och fyll den med den angivna mängden kallt vatten. Rör om och låt stå i tio till femton minuter för att svälla. När granulaten är svullna, lägg behållaren i ett vattenbad och rör om gelatinet tills det löser sig helt och en homogen vätska bildas. Efter tillagning, låt det svalna något för att inte lägga det för varmt till den vispade grädden.
3. Lägg kall gräddfil i en skål, tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vi börjar vispa ingredienserna. Sockerkristallerna ska lösa sig och massans volym ska fördubblas. Om gräddfil är av hög kvalitet kommer massan att bli märkbart frodig.
4. Häll något svalt gelatin i den vispade grädden i en tunn stråle, utan att stanna för att arbeta med en mixer. På så sätt häller du i hela mängden gelatin. Efter det, vispa grädden i ett par minuter. Grädden är klar. Det kan användas direkt - det kommer att sprida sig lite, men efter kylning av efterrätten kommer det definitivt att stelna. Eller så kan du lägga den färdiga grädden i kylskåpet och kyla det - då blir det lättare att forma ett högt lager mellan kakorna.
5. Krämen ser väldigt vacker ut på ett snitt i färdiga kakor: den är tät och porös, något liknande en soufflé. Massan behåller perfekt bär och fruktbitar - det här är mycket utrymme för konfektfantasier.

Smaklig måltid!

Hur man gör enkel gräddfil med strösocker hemma

Enkel, populär och allas favoritkräm för kakor med mera. Dess delikata mjuka smak kombineras sömlöst med bakverk av vilken deg som helst, och dess lätta konsistens gör att den kan absorberas väl i kakorna och göra kakorna särskilt saftiga. För att göra gräddfil tjock utan tillsatser från tredje part, om det finns en liten hemlighet: du måste hänga gräddfil i gasväv i flera timmar. En del av vasslen kommer att rinna av, och gräddfil blir mycket tjockare, tätare och samtidigt rikare på smak.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 400 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Viktad gräddfil 20% - 400 gr.

Pulveriserat socker - 150 gr.

Vanillin - en nypa.

Tillagningsprocess:

1. Så vi lägger grädden som vägdes av överflödig vassle i en skål. Du kan omedelbart se hur tät och tjock den har blivit.
2. Vispa grädden med en mixer i hög hastighet. Vi arbetar i två till tre minuter för att tillsätta syre till massan och göra den mer frodig. Du kan se hur mängden gräddfil har ökat något.
3. Häll florsocker och vanilj i vispad grädde. Du ska inte använda socker istället för pulver - det finns en risk att sockerkristallerna lämnas olösta. Dessutom är krämen mer känslig med pulver.
4. Slå ihop allt länge - fem till sex minuter. I processen kommer det att vara möjligt att märka att massan först var flytande, men med tiden blev den mycket tjockare.
5. Den färdiga grädden blir tillräckligt tjock för kaklagret. Det håller lagerstorleken mellan kakorna. Men en sådan kräm är inte lämplig för att avsätta volymetriska dekorationer på bakningens yta - figurerna och mönstren kommer att flyta. Du kan smörja kakans yta med grädde - en del kommer att absorberas, och några kommer att förbli ett lätt lager ovanpå. För en fullfjädrad inriktning är det värt att leta efter ett annat alternativ.

Smaklig måltid!

Krämig gräddtårta hemma

Om en specifik surhet stör dig i vanlig gräddfil, bör du gilla det här alternativet med tillsats av grädde. Skonsam grädde balanserar gräddfil med sin milda smak och ger extra puffighet. Med förbehåll för proportionerna och beredningsförhållandena visar sig krämen vara ganska tjock och mycket känslig. Den är inte lämplig för utjämning av kakan på grund av dess mjuka konsistens, men för smörgåsar av kakor och impregnering av kakor blir den idealisk.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 800 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Viktad gräddfil - 600 gr.

Grädde 30-33% - 300 gr.

Pulveriserat socker - 250 gr.

Tillagningsprocess:

1. För att få 600 gram vägd gräddfil måste du använda cirka 800 gram gräddfil i sin ursprungliga form. Produkten måste vara färsk, utan växtbaserade tillsatser och med en fettprocent på minst 20%.
2. För att väga gräddfil, lägg ett durkslag i en skål, lägg ostduk vikt i två lager på den. Vi skickar hela volymen gräddfil till tyget på en gång. Täck ytan med gasvävets kanter, lyft dem något och ta bort hela strukturen i kylskåpet. Efter fyra till sex timmar försvinner en del av vasslen och gräddfil i gasväv blir tjockare och rikare.
3. Lägg vägt gräddfil, välkyld grädde och strösocker i en blandningsskål. Det rekommenderas inte att ersätta det senare med socker, eftersom det finns risk att inte alla sockerkristaller löser sig. I den färdiga grädden är detta fylld med krossning av korn på tänderna - lite trevligt.
4. Börja vispa ingredienserna med en mixer på låg hastighet och öka gradvis hastigheten. Vi arbetar i ungefär fyra till fem minuter - du får en frodig, slät massa.
5. När grädden börjar lämna spår av vispen, sluta slå för att inte störa strukturen hos den känsliga blandningen. Med den färdiga grädden kan du genast blötlägga tårtlagren eller lägga den i kylskåpet tills du använder den.

Smaklig måltid!

Grädde för tårta gjord av gräddfil 20 procent fett

Med bara två ingredienser kan du göra en utsökt tårtkräm. Det handlar om gräddfil och strösocker. Det optimala fettinnehållet för en sådan kräm är 20%. Hela särdraget med beredningen av grädden är processen att förbereda gräddfil. Det måste vägas - för att ta bort en del av vasslen från produktens totala massa. I ett redan vägt tillstånd visar sig gräddfil vara tjock och tät, och det återstår bara att slå den med pulver i några minuter.

Tillagningstid: 10 min. exklusive gräddvägningstid.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 460 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Vägt gräddfil - 500 gr.

Pulveriserat socker - 250 gr.

Tillagningsprocess:

1. Så att vid gräddningens beredning du redan har färdigvägt gräddfil, är det värt att göra denna manipulation i förväg. Det är bekvämt att lämna gräddfil för att ta bort överflödigt serum över natten, och på morgonen kommer du redan att ha en färdig massa för grädden. Lägg till en början ett durkslag eller en lämplig sil i en skål. Vi lägger en tvålagers gasväv på den eller en vanlig ren bomullshandduk. Häll gräddfil ovanpå tyget.
2. Gräddfilens vikt kommer att fördelas efter durkslagets volym.
3. Höj kanterna på handduken och vik dem på ytan i form av ett kuvert.
4. Lägg en liten vikt ovanpå de vikta kanterna på tyget. Det kan bara vara en tallrik av lämplig storlek. Vi lägger hela strukturen i kylskåpet och lämnar den i flera timmar eller över natten.
5. Efter att den angivna tiden har gått, tar vi ut skålen med durkslag, viker ut handduken och ser en tjock tät massa - gräddfil har släppt ut överflödig vassle och har blivit mycket tjockare.
6. Vi lägger den vägda grädden i en blandningsskål, tillsätt hela volymen florsocker på en gång. Slå ingredienserna med en mixer med hög hastighet tills pulvret löser sig och grädden blir slät och lite fluffigare. Vispning tar cirka fem till sex minuter. Med den färdiga grädden kan du omedelbart smörja tårtlagren eller lägga den i kylskåpet tills du använder den.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på gräddfilsmörkräm till tårta

Gräddfilsmörkräm är bra eftersom den har en mycket rik krämig smak och kan behålla sin form. Perfekt för skiktning av kex och puffkakor. En sådan grädde kan göras även om det inte finns någon mixer i köket: massan kommer fortfarande att tjockna och vara tillräckligt tät för att arbeta med kakan. En viktig förutsättning är att gräddfil måste vara av hög kvalitet och naturlig, utan vegetabiliska föroreningar. Samma krav gäller smör.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 1 kg. färdig grädde.

Ingredienser:

Gräddfil - 800 gr.

Smör - 200 gr.

Strösocker - 1 msk.

Vanillin - en nypa.

Tillagningsprocess:

1. Smöret måste tas ut ur kylen i förväg och få mjukna väl. Det är omöjligt att smälta produkten, eftersom detta kommer att helt störa utseendet och konsistensen av den färdiga grädden. Lägg det mjuka smöret i en skål, täck det med strösocker, tillsätt vanillin och rör om ordentligt. För arbete kan du använda en gaffel, en visp eller en mixer. Det är viktigt att lösa upp sockerkornen nästan helt. Förresten, om vispning utförs med en kraftfull mixer, kommer grädden att vara lägre och en viss luftighet kommer att visas.
2. Blanda gräddfil i oljeblandningen i portioner. Du kan helt enkelt blanda den för hand med olja.
3. Den färdiga grädden, oavsett manuell eller maskinell tillagningsmetod, visar sig vara homogen. Om du kör en gaffel över ytan ska ett spår finnas kvar. Efter tillagning, lägg massan i kylskåpet för mognad. Efter en timme eller två kommer grädden att märkbart tjockna och den kan redan användas för att dekorera kakan.
4. Denna grädde är mycket bekväm att smörja kakorna: massan "springer inte bort" från ytan, den bildar ett lager väl. När den färdiga kakan har svalnat får lagret av en sådan kräm en uttalad och ganska tät konsistens - tårtskivan ser särskilt vacker ut när tårtan och grädden har kontrasterande färger.

Smaklig måltid!

Tjock gräddfil-chokladkaka

Denna kräm är väl lämpad för öppna kakor. Det bildar ett stabilt lager som håller sin form perfekt även när det skärs. Kompositionen innehåller choklad och gelatin - detta är en dubbel garanti för en tät krämstruktur. När det gäller choklad bör personliga preferenser beaktas när du väljer procentandel kakaohalt. Någon gillar kakaos uttalade bitterhet mer, medan andra gillar mjölkchokladens känsliga smak. Men det är värt att veta: ju högre kakaoinnehåll i chokladen som används, desto tätare blir grädden.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 600 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Fett gräddfil - 400 g.

Strösocker - ½ msk.

Choklad - 200 gr.

Gelatin - 2 tsk

Vatten - 1/3 msk.

Tillagningsprocess:

1. Kyl grädden väl i kylen innan arbetet påbörjas. Vi lägger den i en skål, tillsätter strösocker och börjar slå ihop allt i hög hastighet. I detta skede är det viktigt att uppnå upplösningen av sockerkornen.
2. Lägg gelatinet i en liten behållare, fyll den med den angivna mängden vatten och låt den svälla i tio till femton minuter. Bryt chokladen i små bitar och lägg i en skål. För att smälta den kan du använda mikrovågsugnen och värma den där i tio till femton sekunder. Efter varje uppvärmning tar vi ut skålen och rör om chokladen. Fortsätt värma tills all mat är smält. Du kan också lägga en skål med choklad i ett vattenbad och smälta den på spisen för att visuellt styra processen.
3. Vi lägger det svullna gelatinet på spisen och under konstant omrörning bringar vi det till ett homogent flytande tillstånd. Vi låter inte massan koka i något fall. När vätskan är helt homogen, ta bort behållaren från spisen och låt innehållet svalna till ett varmt tillstånd.
4. Tillsätt smält och redan något kyld choklad i en skål med vispad grädde i två eller tre steg och blanda väl med en visp tills den är jämn. Häll till sist i det beredda gelatinet i en tunn stråle, blanda väl.
5. Grädden är klar. Redan nu, utan kylning, behåller den sin form. De kan både smörgåstårtor och bilda ett krämigt lager tårtor. Efter att krämen har använts i produkten för dess avsedda ändamål lägger vi efterrätten i kylskåpet. Efter ett par timmar kommer massan att stelna väl och bli tät.

Smaklig måltid!