Chokladganache för att platta och täcka kakan-8 steg-för-steg-recept

Tack vare de franska kulinariska uppfinnarna är det inte svårt att perfekt anpassa en tårta eller annan konfekt. Chokladkräm tillagas mycket enkelt och snabbt, kräver inte mycket ansträngning och ansträngning.

Mjölkchokladganache för plattande kakor

Idealisk emulsion för den slutliga beläggningen av alla kakor med olika fyllningar. Ganache tillagas mycket enkelt och snabbt, men efter härdning har den en mycket tät konsistens och behåller sin form perfekt.

Tillagningstid - 1 h. 10 min.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner - 1 kaka med en diameter på 20 cm.

• 
  Häll cirka 200 milliliter vatten i en liten kastrull och skicka den till spisen, värmen är medelhög.
• 
  Bryt chokladen i små bitar och fyll med grädde.
• 
  Så fort vattnet i pannan börjar koka, lägg en värmebeständig behållare med choklad ovanpå.
• 
  Med hjälp av en silikonspatel "hjälper" vi godisarna att smälta snabbare - under konstant omrörning. Klumpbildning vid detta tillagningsstadium är normen.
• 
  Efter några minuter börjar alla klumpar gradvis lösa sig.
• 
  Så snart massan har mognat till en homogen konsistens, ta bort den från spisen och låt den svalna till 40-45 grader. Tillsätt sedan smör (mycket viktigt: smör kommer inte från kylkammaren, utan vid rumstemperatur).
• 
  Rör om den chokladkrämiga massan noggrant tills den är jämn.
• 
  Tryck hårt på blandningen med plastfolie och ställ den i kylen i 1,5-2 timmar - för fullständig stelning.
• 
  När tiden går kommer ganachen att sätta sig och dess struktur blir mycket tät. Du kan säkert anpassa dina mästerverk!

Vit chokladganache för tårtbeläggning

Ganache tillagad enligt detta recept är utmärkt för att göra kakor spegelglatta och för luftig känslig cupcake-fyllning.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner - 1 kaka med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Smör - 230 gr.
• Pulveriserat socker - 210 RUB
• Vit choklad - 200 gr.
• Vanilj extrakt - 1 matsked
• Matfärg (valfritt) - 1-2 droppar.

Tillagningsprocess:

1. Bryt 2 brickor vit mjölkchoklad i små plattor och låt sjuda i ett vattenbad under konstant omrörning.
2. Vi tar den söta massan till en enhetlig konsistens, utan en enda bit.
3. Blanda florsocker och smör i en djup skål, skuren i små kuber. Vi avbryter till en luftig konsistens med en nedsänkbar eller stationär mixer.
4. Vispa den krämiga blandningen tills pulvret är helt upplöst och expanderar i volym, det tar i regel cirka 5-7 minuter.
5. Häll försiktigt den flytande chokladen i den luftiga krämiga massan.
6. Vi avbryter igen tills det är smidigt, cirka 3-4 minuter och tillsätt vaniljextrakt, blanda.
7. Du måste vara mycket försiktig med flytande vanilj, eftersom vätska kan förstöra ganachens täta konsistens, så det är bättre att använda en pasta.
8. Tillsätt några droppar matfärg till den halvfärdiga grädden.
9. Återigen avbryter vi massan i cirka 2 minuter och vår perfekta ganache är klar!

Hur man gör mörk chokladgrädde ganache till din tårta?

Ett mästerverk med uppfinning av franska konditorer är en emulsion gjord på choklad med tillsats av grädde eller smör. Bara genom att läsa ingredienserna kan du förstå att resultatet är en delikat krämig chokladkräm som är idealisk för utjämning av kakor och andra konfektyrdekorationer.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner - 1 kaka med en diameter på 16 cm.

Ingredienser:

Mörk choklad 70% - 200 gr.

Grädde 33% - 400 gr.

Tillagningsprocess:

1. Häll 400 milliliter tung grädde i en kastrull eller en kastrull med tjock botten.
2. Låt grädden koka upp på svag värme och ta omedelbart från värmen. Lägg sedan till de handgjorda chokladkakorna.
3. Blanda kraftigt med en silikonspatel i 4-6 minuter tills en homogen konsistens erhålls.
4. Vi avbryter choklad-gräddeblandningen med en mixer i cirka 2 minuter.
5. Täck grädden med en film, tryck den ordentligt och ställ den i kylskåpet i 1,5-2 timmar.
6. Efter att den angivna tiden har gått tar vi ut kastrullen från kylskåpet och tar försiktigt bort filmfilmen.
7. Slå den förtjockade grädden med en mixer med maximal hastighet tills volymen ökar, i regel inte mer än 3 minuter.
8. Ganache -grädden är helt klar att använda. Vara kreativ!

Ganache för utjämning av smör och chokladkaka

Förmodligen har alla länge vetat att gräddeganache är en idealisk ytbeläggning på vilken mastik och inredning från andra komponenter idealiskt följs. Det tillagas mycket snabbt och av mycket prisvärda ingredienser, och resultaten är genomgående bra.

Tillagningstid - 1 h. 20 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner - 1 kaka med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Choklad - 300 gr.
• Smör - 150 gr.

Tillagningsprocess:

1. Processen bör börja med beredningen av huvudingrediensen - choklad, som förresten kan ersättas med chokladkonfektglasyr. Häll den hackade chokladen i en skål med lämplig storlek och smält i mikrovågsugnen vid låg effekt.
2. Kyl den resulterande massan till rumstemperatur.
3. Tillsätt sedan kylt smör i små bitar.
4. Rör om hela tiden, bibehåll en homogen konsistens. Efter sammanslagningen av ingredienserna får vi en luftmassa.
5. Vispa choklad-smörblandningen med en mixer tills volymen ökar.
6. Slå i cirka 5 minuter, under denna tid kommer massan att vara mättad med syre och kommer att vara mycket öm och viktlös.
7. Vi lämnar den färdiga ganachen vid rumstemperatur i 1 timme och fortsätter att dekorera den förberedda kakan.

Chokladganache för fläckar på kakan

Smakfulla och "inbjudande" chokladdroppar är ett av de vackraste och okomplicerade sätten att dekorera en tårta. Receptet är väldigt enkelt och tar inte mycket tid.

Tillagningstid - 25 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner - 1 kaka, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Kräm 33% - 70 ml.
• Choklad 70% - 90 gr.
• Smör - 40 gr.

Tillagningsprocess:

1. Häll kraftig grädde i en kastrull och koka upp på svag värme. Så snart de första bubblorna dyker upp, ta omedelbart bort från spisen.
2. Lägg till en trasig mörk chokladstång med ett kakaoböninnehåll på minst 70% till den varma grädden.
3. Vi börjar försiktigt blanda massan med en silikonspatel - processen är inte snabb och blandningen kommer till en början att klumpa ihop sig.
4. Efter 3-5 minuter svalnar chokladen och den nästan färdiga grädden får en tjock konsistens.
5. För att fläckarna på konfekten ska få en glansig effekt, tillsätt 40 gram smör vid rumstemperatur.
6. Blanda choklad-gräddblandningen noggrant tills den är jämn.
7. Resultatet är en tjock, flytande ganache som är perfekt för att skapa fläckar.

Curd ganache på vit choklad för att platta kakan

En delikat grädde av vit choklad och ostmassa, kombinerad för att bilda den perfekta finishen för att jämna ut alla bakverk. Det krävs inte mycket ansträngning eller skicklighet för att göra ostmassaganache - allt är väldigt enkelt och gott!

Tillagningstid - 8 timmar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner - 1 kaka med en diameter på 20 cm.

Ingredienser:

• Vit choklad - 170 gr.
• Ost ost - 400 gr.
• Kräm 33% - 300 ml.

Tillagningsprocess:

1. Koka upp den tunga grädden i en skål med en tjock botten och ta bort från värmen, fyll den sedan med choklad eller chokladglasyr.
2. Vi avbryter försiktigt den heta massan med hjälp av en nedsänkbar eller stationär mixer till en homogen konsistens och lägger den i kylskåpet tills den har svalnat och stelnat i 7-8 timmar.
3. Överför ostmassan från förpackningen till en djup tallrik och vispa lätt med en mixer på medelhastighet.
4. Kombinera chokladmassan, ostmassan och rör om tills den är jämn.
5. Vi fortsätter att slå massan i cirka 5 minuter och som ett resultat får vi en stabil och stabil kräm som du enkelt kan jämna ut vilken beläggning som helst. Vara kreativ!

Enkel och utsökt ganachekräm för en choklad- och gräddtårta

Ett rudimentärt sätt att göra en delikat, krämig ganache av de mest prisvärda ingredienserna som finns i någon mataffär. Krämen är enkel och mycket lätt att använda - även en nybörjare kommer att kunna platta ut en tårta eller dekorera muffins.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner - 1 kaka, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Bitter choklad - 100 gr.
• Grädde 33% - 100 ml.
• Smör - 30 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi värmer grädden till en temperatur på 90 grader (det är bekvämt att värma upp den i en mikrovågsugn) och häll chokladen, sönderdelad i små bitar. Rör om lätt och låt stå i 2-3 minuter, så att plattorna värms upp och smälter.
2. Tillsätt en liten bit smör i chokladmassan och rör om tills den är jämn. För doft kan du lägga till några droppar konjak eller likör.
3. Vi fortsätter att röra om blandningen tills ytan blir spegelvänd.
4. Den färdiga ganachen kan hällas i en fondyushnitsa och absorberas genom att doppa färska jordgubbar eller fransk ost.
5. Ett annat sätt att använda det: gör topplacken på kakan och dekorera den efter eget tycke. Vara kreativ!

Hur man gör chokladganache till kakaokaka?

Chokladganache är en idealisk beläggning för alla typer av bakverk och ett rikt aromatiskt lager för kexkakor. Men du kan laga något choklad även utan chokladen i sig och ersätta den med kakao.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner - 1 tårta med en diameter på 10 cm.

Ingredienser:

• Kakao - 3 matskedar
• Vatten - 2 matskedar
• Granulat - 2 matskedar
• Smör - 35 gr.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss förbereda huvudingredienserna: mäta upp den erforderliga mängden kakao, strösocker och ta först ut smöret från kylskåpet så att det har rumstemperatur.
2. Häll två matskedar socker i en kastrull eller gryta (helst med aluminiumbeläggning).
3. Tillsätt kakaopulver siktat genom en fin metallsikt till strösockret (kan ersättas med 70-80 gram finrivet mörk choklad).
4. Tillsätt en bit smör till den söta blandningen och ställ den på minsta värme, var noga med att röra hela tiden.
5. Tillsätt försiktigt vatten (det är bättre att introducera det gradvis), för det till en jämn konsistens med en visp och ta bort det från spisen.
6. Efter 20-30 sekunder börjar vi klä kakan eller pajen med ett tunt jämnt lager chokladglasyr.
7. Dekorera med bär, frukt eller nötter om så önskas och servera. Smaklig måltid!