Georgisk kyckling satsivi - 6 klassiska recept med steg för steg foton

Georgisk kyckling satsivi med aromatisk sås kan bli en signaturrätt för vilken hemmafru som helst om du lär dig att laga den korrekt. Kycklingsås med tillsatta nötter har också detta namn. Det är användbart att känna till receptet på satsivi som har fastställts i århundraden, liksom dess intressanta variationer.

Det klassiska receptet för att göra kyckling satsivi på georgiska

Den klassiska satsivi är gjord av kalkon, men för våra breddgrader och plånbok är alternativet med ett substitut för kyckling mer bekant och ekonomiskt. Nötsåsen ska vara rik, tjock och rik. Det bästa stället att köpa kryddor är på marknaden.

• 
  Lägg kycklingkroppen i en kastrull och täck med kallt vatten så att den täcker kycklingen något. Sätt kastrullen på hög värme och koka upp. Var noga med att ta bort skummet. Salta buljongen lätt efter eget tycke.
• 
  Sänk värmen och koka kycklingen i cirka 40 minuter, ta ibland fettet ur buljongen och häll det separat i en liten kastrull.
• 
  Ta bort den kokta kycklingen från pannan och överför till ett fat, låt stå i cirka en halvtimme. För buljongen genom ostduken, vikt i flera lager, i en annan kastrull.
• 
  Ta bort delar av kycklingkött från benen, ta bort skinnet. Skär i små bitar och lägg åt sidan i en skål. Dra åt skålen med plastfolie och låt stå i kylen.
• 
  Skär den skalade löken i små bitar. Lägg kastrullen, i vilken fettet från buljongen hälldes, över medelvärme och värm innehållet. Tillsätt lök, sänk värmen till låg och låt löken sjuda tills den är mjuk, låt den inte steka tills den är gyllenbrun. Koka i 10 minuter. och ta bort från värmen.
• 
  Skär chilin på mitten, ta bort fröna och skiljeväggarna inifrån. Finhacka chilin och skalad vitlök och knåda sedan med en stöt i en mortel och tillsätt lite salt.
• 
  I en mixer skål, kombinera valnötter, kryddnejlika knoppar och pepparkorn, hacka. Överför till en liten skål och tillsätt mjöl, koriander, Imeretian saffran och kanel.
• 
  Häll varm buljong i den resulterande massan under konstant omrörning med en sked. Arbetsstycket ska bli konsistensen av fet gräddfil. Tillsätt kryddor från en mortel (vitlök och peppar), rör om väl.
• 
  Häll resten av buljongen i en kastrull och koka upp på hög värme, sänk sedan genast värmen till medium. Lägg så smått till nötämnet i buljongen, rör hela tiden och låt inte buljongen koka för mycket.
• 
  Tillsätt stuvad lök och skivor hackad kyckling i såsen, låt sjuda i 5 minuter. Skär färsk koriander och lägg till kycklingen i såsen, häll i ättika, salt, peppar och rör om.
• 
  Täck och låt sjuda. Ta bort från värmen och svalna helt. Ställ in i kylen.
• 
  Servera kycklingen satsivi kall.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kyckling satsivi med valnötter

Satsivi är en kall aptitretare där de viktigaste smakämnena tillhör kryddor och valnötter.Du måste köpa de bästa nötterna, det är lämpligt att köpa tillräckligt unga nötter och skala dem själv.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kyckling - 1,5-2 kg;
• Lök - 700 g;
• Smör - 25 g;
• Skalade valnötter - 550 g;
• Cilantro kvistar - 4 st .;
• Malad svartpeppar - 1 msk. l.;
• Malad koriander - 1 msk l.;
• Imeretian saffran mald - 1 msk. l.;
• Nejlika - 5 knoppar;
• Malad kanel - 1 nypa;
• Vitvinsvinäger - 1 msk. l.;
• Vitlök - 8 kryddnejlika;
• Lagerblad - 2 st .;
• Salt efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Skölj kycklingkroppen, lägg i en bred djup kastrull och häll kallt vatten så att hela kycklingen döljs under den.
2. Ställ kastrullen på hög värme och koka upp. Ta bort skum från ytan. Sänk värmen till ett minimum och koka kycklingen i ungefär en och en halv timme.
3. Ta bort den färdiga kycklingkroppen från buljongen och låt den svalna. Sila buljongen och ta bort till en kall plats. Låt stå där tills stelnat fett visas på ytan (det tar ungefär en och en halv timme).
4. Smält smöret och pensla över det kylda slaktkroppen med en silikonborste. Lägg kycklingen på en plåt och grädda i ugnen på 180 grader i 35 minuter.
5. Kyl den bakade kycklingen väl, ta bort fruktköttet, skär i lika stora bitar. Lägg i en djup skål, dra åt med plastfilm och lägg åt sidan.
6. Hacka den skalade löken mycket fint. Ta bort allt fett från ytan på den kylda buljongen, lägg det i en stekpanna, värm upp det. Tillsätt finhackad lök och stek på svag värme tills den är genomskinlig i ca 7-8 minuter, rör om då och då.
7. Skölj korianderna, torka och riv med händerna. Lägg koriander i en mixer och hacka. Lägg den resulterande vällingen i ostduk vikt i flera lager och pressa ut saften.
8. Häll de skalade valnötterna i en mixerbunke och hacka. Tillsätt peppar, koriander, saffran och korianderjuice. Mala kryddnejlika i en mortel, tillsätt salt och kanel. Blanda allt med nötter.
9. Tillsätt också en skopa kall buljong till nötterna, rör om. Mal vitlök och salt i en mortel med hjälp av en stam. Tillsätt blandningen till nötterna och rör om.
10. Häll resten av buljongen i en kastrull, koka upp. Lite efter lite, under konstant omrörning, tillsätt nötmassan. Koka såsen i ca 3 minuter.
11. Tillsätt stuvad lök, kycklingbitar och koka upp. Tillsätt vinäger och lagerblad, koka i 5 minuter. med konstant omrörning. Tillsätt salt efter smak och stäng av spisen. Låt grytan med skålen stå på spisen för att gå i ytterligare 15 minuter.
12. Servera kall tillagad aptitretare på en stor djup tallrik.

Smaklig måltid!

Hur man lagar georgisk satsivi i en långsam spis?

Tiderna förändras, och nu har till och med en maträtt som dykt upp i århundraden som ett resultat av noggrann manuell arbetskraft i köket blivit verklig att laga mat i en multikokare utan att förlora sin klassiska smak. Köttet visar sig verkligen smälta i munnen.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Hel kyckling - 1,7 kg;
• Skalade valnötter - 400 g;
• Lök - 4-5 lökar;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Salt - 1,5 tsk;
• Malad svartpeppar - 2 nypor;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Vinäger - 1 tsk;
• Lagerblad - 1-2 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Kryddpeppar - 5 ärtor.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta kycklingkroppen, lägg den i en skål med flera kokare och häll vatten för att täcka kycklingen. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, salt (1 tsk), skalade morötter, halvera, ställ in stekprogrammet och täck, låt kycklingen koka i 1,5 timmar.
2. När kycklingen är klar måste den tas bort från multikokaren och avlägsnas för att svalna. Sila buljongen och häll i en separat behållare. Skär den skalade löken i halva ringar. Häll luktfri vegetabilisk olja i den tvättade multikokerskålen, ställ in "Stek" -programmet och stek löken under konstant omrörning tills den är gyllenbrun (ca 7 minuter).
3. Ta bort kycklingen från benen, skuren i bitar efter att ha tagit bort skinnet.Lägg köttet i skålen till löken och fortsätt steka, rör om då och då.
4. Lägg valnötterna i en mixer, mala med hög hastighet tills de blir till mjöl.
5. Lägg skalad vitlök, riven på ett fint rivjärn och kryddor i nötmassan, blanda allt noggrant.
6. Tillsätt lite buljong och ättika i såsen. Som ett resultat måste du få en blandning som liknar fet gräddfil i konsistens. Häll den resulterande såsen över kycklingen och löken, ställ in programmet "Ångkokning". När skålen kokar, se till att rör om allt och stäng av det. Stäng multikokaren med ett lock och låt satsivi jäsa i 10 minuter.
7. Förvara den färdiga maträtten i kylen i minst en och en halv timme och servera kallt, garnerat med granatäpplekärnor, färska örter eller sesamfrön.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på satsivi med kyckling och granatäpple

En populär kombination för satsivi är kyckling i granatäpple-nötsås. Denna sås, smaksatt med kryddor, ger kycklingen en ovanlig sötsyrlig smak med nötiga toner. Du kan experimentera med kryddor efter eget tycke.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kycklingkropp - 1-1,5 kg;
• Granatäpplejuice - 1 glas;
• Lök - 2 st .;
• Skalade valnötter - 0,5 dl;
• Vitlök - 3 kilar;
• Koriander och persilja gröna - 7 g;
• Korianderfrön - 0,5 tsk;
• Saffran - 0,5 tsk;
• Humle -suneli - 0,5 tsk;
• Het rödpeppar - 1 nypa;
• Salt - efter eget tycke;
• Granatäpplefrön - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla livsmedel. Om nötterna köptes hela, skala dem från skal och skiljeväggar. Skala och tvätta vitlök och lök, skölj och torka örterna.
2. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka på pappershanddukar. Skär kycklingen i bitar, skölj igen och låt rinna av.
3. Värm olja i en tjockväggig kastrull, ställ hög värme och stek kycklingen. Tillsätt finhackad lök (lägg åt hälften av löken) och sänk värmen. Kycklingen ska släppa saften, om detta inte händer måste du tillsätta lite vatten. Smaksätt med salt, täck över och låt kycklingen sjuda i ungefär en halvtimme eller tills den är mjuk.
4. Hacka valnötterna i små smulor i en mixer eller matberedare, blanda dem med finhackad eller fint riven vitlök. Finhacka hälften av löken, stek i en panna tills den är gyllene. Lägg lök till nötterna. Lägg salt, korianderfrön, rödpepparpulver, suneli humle och saffran i den framtida såsen, häll i granatäpplesaft. Rör om allt noggrant tills det är smidigt, du kan slå i en mixer.
5. På 10 min. tills kycklingens tillagning är slut, häll den tillagade såsen över köttet i en kastrull, rör om. Låt sjuda i 10 minuter. över svag värme under täckt lock, rör om då och då. Om såsen är tunn kan tillagningstiden ökas något så att överflödig fukt hinner avdunsta från såsen. Strö hackade örter över skålen, rör om.
6. Servera kallt och strö över hela granatäpplekärnor.

Smaklig måltid!

Läcker georgisk kyckling satsivi med gräddfil

Bland alternativen för att laga satsivi kan du hitta beredningen av jordnötsås med tillsats av gräddfil. Detta är inte en klassisk kanon, men gräddfil mjukar upp nötarnas smak och tar bort deras potentiella bitterhet.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 10 st .;
• Kryddor för första kurser - 1 tsk;
• Salt, pepparkorn - efter din smak;
• Lök - 1 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Valnötter - 400 g;
• Fett gräddfil - 2 msk. l.;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Torkad koriander - 1 tsk;
• Paprika - 1 tsk;
• Saffran - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj låren, täck med kallt vatten och koka.
2. Efter kokning, tillsätt löken, krydda till soppan, lite salt. Koka på svag värme, skumma av skummet.
3. Häll fettbuljongen separat, kyla kycklingen själv.
4. Förbered såsen. Kalkinera de skalade nötterna i en torr stekpanna, blås överflödiga skal från dem.
5. Mal valnötter i en mixer eller rulla genom köttkvarn.
6. Tillsätt kryddor och hackad vitlök till nötterna, rör om.
7. Långsamt tillsätt buljong till nötämnet under omrörning tills konsistensen av en tjock uppslamning erhålls.
8. Tillsätt gräddfil, rör om.
9. Tillsätt lite mer buljong så att massan flytande lite mer.
10. Ta bort kycklingköttet från benen, demontera det med händerna i små bitar.
11. Häll den kokta nötsåsen över det varma kycklingköttet och låt det bryggas i ca 6-7 timmar. Servera kallt.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra kyckling satsivi med majonnäs

Kyckling med majonnäs är en bekant kombination för människor i det post-sovjetiska rummet, och kyckling satsivi med tillsats av majonnäs i såsen visar sig inte bara vara öm och kryddig, utan också en mycket tillfredsställande, saftig rätt. Nötter, granatäpplejuice, aromatiska örter som dragon och timjan läggs till såsen. En riktig orientalisk smak med rysk accent.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kycklingben - 850 g;
• Valnötter - 450 g;
• Lök - 3 st .;
• Nejlika - 10 knoppar;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Lagerblad - 4 st .;
• Havssalt - 1 tsk;
• Majonnäs - 50 g;
• Timjan - 1 tsk;
• Peppar, mald röd - 0,5 tsk;
• Estragon - 1 tsk;
• Smör - 10 g;
• Malad kanel - 0,3 tsk;
• Granatäpplejuice - 1 msk. l.;
• Malad svartpeppar - 1 tsk;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Koriander (korn) - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj kycklingen, tillsätt kallt vatten och koka upp, skalet kan tas bort i förväg.
2. Skala löken, ta 1 lök och stick i 5 kryddnejlika.
3. Töm vattnet från kycklingen efter kokning tillsammans med skummet och häll benen igen med kallt vatten i en volym på 1,5 liter.
4. Koka upp vatten, sänk värmen. Lägg lök och kryddnejlika i kokande vatten med kyckling.
5. Skicka lagerblad till pannan.
6. Häll i torkad dragon.
7. Tillsätt timjan till buljongen. Rör om och koka i ungefär en halvtimme, skumma försiktigt av skummet.
8. Efter tillagning, ta bort kycklingen från pannan, stek tills den är gyllenbrun på båda sidor.
9. Tärna resten av löken fint. Hetta upp smör i en djup stekpanna, fräs löken i den tills den blir genomskinlig.
10. Kombinera nötter, paprika, vitlök, salt och korianderkorn i en mixerskål, slipa tills det är slätt.
11. Överför såsämnet i en skål, tillsätt cirka 0,5 liter buljong, lite mer.
12. Tillsätt majonnäs och blanda väl tills ingredienserna är kombinerade.
13. Häll flytande blandning över löken i en stekpanna, rör om och låt sjuda i cirka 20 minuter.
14. Blanda i en mortel resterna av kryddnejlika, humle-suneli, kanel.
15. Mal alla kryddor med en stam och tillsätt granatäpplesaften.
16. Rör om den kryddiga blandningen och tillsätt till jordnötssåsen, som puttrar i en kastrull, låt sjuda i 5 minuter.
17. Vik de stekta kycklingbenen till en djup form.
18. Häll den resulterande såsen över kycklingen.
19. Kyl skålen i rumstemperatur och ställ i kylen.
20. Servera förrätten kall till bordet i formen eller lägg upp i portioner.

Smaklig måltid!

Vad äts satsivi med?

Som regel är satsivi inte en vardagsrätt, oftare tillagas den på helgdagar, observerar alla nyanser av matlagning och bibehåller de erforderliga proportionerna av produkter.

Eftersom satsivi tillagad med kyckling är en förrätt och serveras kall, finns det ibland frågor om vad man ska servera den med. Traditionellt serverar varje gäst satsivi separat i en djup tallrik. Nybakat hembakat bröd, tunt pitabröd eller majsmjölstortillas serveras med ett kryddigt mellanmål. De doppas i jordnötsås, och själva kycklingen äts för hand. Dessutom, på en vardag, med beaktande av den nationella smaken, kan du laga gomi - majsgröt som hominy med satsivi. Ett bra ackompanjemang till kyckling i nötsås kommer också att vara khachapuri tillagad hemma med egna händer.

Om det inte finns tid eller lust att observera traditionella delikatesser kan satsivi serveras med färskt rågbröd, limpor, knäckebröd eller lätt rostad rostat bröd.Ett frodigt pitabröd eller en ostkaka köpt i en butik är också perfekt för en förrätt.

Du bör inte förstöra smaken på rätten genom att snacka på kokt eller stekt potatis, spannmålsspecialiteter eller kokt pasta, eftersom det gör det från ett kryddigt orientaliskt mellanmål till en vanlig gryta och dödar all smak.