Gurksallader för vintern - 10 av de mest utsökta recepten du kommer att slicka dina fingrar

Så jag vill behålla läckra sommargurkor längre. Ett av alternativen för konservering av gurkor är att laga gurkasallader för vintern, och våra 10 mest läckra recept som du kommer att slicka fingrarna med ett foto steg för steg hjälper dig i denna spännande lektion. Det finns ett stort utbud av gurksallader för vintern, och nu kommer du att se det.

Gurka och tomatsallad "Slicka fingrarna"

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 4-6

• 
  Paprika måste tvättas, stjälkas och frön tas bort. Skölj paprikans insida för att ta bort eventuella kvarvarande frön och skär paprikan i tunna ringar. Försök att hålla deras tjocklek högst 5-7 millimeter.
• 
  Tvätta tomaterna noggrant, skär dem på mitten och ta bort platsen där stjälken var. Skär varje tomathalva i 2-4 bitar, beroende på grönsakens storlek.
• 
  Blötlägg dillen i en skål med kallt saltat vatten för att ta bort eventuella insekter. Efter 10-15 minuter, skölj den under rinnande vatten och torka den lite genom att placera den i ett durkslag. När överflödig fukt rinner ut från greenerna, skär dillen mycket fint.
• 
  Tvätta gurkorna och skär i tillräckligt tunna ringar, glöm inte att ta bort spetsarna.
• 
  Ta en stor skål och lägg tomatskivor, peppar och gurkringar och hackade örter i den. Krydda grönsakerna och tillsätt lite peppar. Rör om salladen mycket väl och lägg den i förberedda burkar. Burkarna måste tvättas noggrant och sedan kokas i cirka 15 minuter.
• 
  Ta en stor kastrull och lägg salladsburkarna i den. Häll vatten i grytan så att den nästan helt täcker burkarna. Sätt kastrullen på elden och vänta tills vattnet kokar, sänk sedan värmen och låt salladen puttra i ungefär en halvtimme. Dra åt burkarna med locken och svalna upp och ner, linda burkarna i en varm filt.

Smaklig måltid!

Gurksallad för vintern utan sterilisering

Ett mycket skonsamt och välsmakande alternativ för att skörda gurkor för vintern. Perfekt som mellanmål till alla kött- eller grönsaksrätter.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 2 kg
• Vitlöksklyftor - 2 st.
• Sockersand - 3 msk. l.
• Lök - 0,2 kg
• Bordsalt - 1,5 msk. l.
• Raffinerad solrosolja - 12 msk. l.
• Vinäger (9%) - 9 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sortera gurkorna. Det är önskvärt att de har medelstora finnar. Skölj dem i mycket kallt vatten och skär sedan av kanterna på varje gurka (ca 1-1,5 centimeter). Nu måste du skära gurkorna i små cirklar. Om gurkorna är väldigt tjocka, skär dem på mitten och skär dem i halva ringar.
2. Skala löken och skölj i rinnande vatten. Skär lökhuvudena i två halvor och skiva sedan tunt. Du bör sluta med halvringar som inte är mer än 2 millimeter tjocka. I en stor kastrull eller skål, kombinera lök och gurka ringar.
3. Vitlöken måste skalas och hackas fint och fint med en vass kniv (du kan också använda en specialpress).Lägg vitlöken i grytan tillsammans med resten av grönsakerna. Häll tre matskedar socker och en och en halv matskedar salt där. Häll 9 msk ättika och 12 msk solrosolja (raffinerad) över grönsakerna. Rör om alla ingredienser i vintersalladen ordentligt.
4. Nu måste du vänta en stund för att grönsakerna ska börja juice och dra i marinaden. 4 timmar vid rumstemperatur bör vara tillräckligt. I infusionsprocessen är det bra om du kan röra grönsaksalladen 2-3 gånger.
5. Medan salladen infunderar, sterilisera burkarna som tidigare tvättats med läsk. Det kan steriliseras både med ånga, till exempel i mikrovågsugnen eller ugnen. Välj själv det alternativ som är mest bekant och bekvämt för dig.
6. När gurkasalladen är väl infunderad, lägg potten med grönsaker på spisen och låt grönsakerna koka upp. Nu måste du sänka värmen och låta grönsakerna sjuda i 15 minuter. Bred ut salladen jämnt över alla burkarna och häll kvarvarande marinad över grönsakerna till kanten. Lägg locken på burkarna och låt dem svalna (vänd burkarna upp och ner). Täck dessutom burkarna med något varmt, till exempel en filt. Efter cirka 24 timmar kan du lägga gurkasalladskärlen på en sval plats från solen.

Smaklig måltid!

Läcker koreansk gurksallad för vintern

Visst har ni alla smakat koreanska morötter minst en gång, men visste ni att gurkor också kan tillagas på koreanska? Nej? Var noga med att prova det själv och unna dina vänner detta ovanliga mellanmål.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 2 kg
• Strösocker - ½ dl
• Vinäger (9%) - ½ kopp
• Morötter - 500 g
• Solrosolja (raffinerad) - ½ dl
• Vitlök - 2 huvuden
• Bordsalt - 50 g
• Morotskryddset i koreansk stil - 7 g

Tillagningsprocess:

1. Om du gillar att gurkor krispar glatt på tänderna, håll dem i en kastrull med kallt vatten i 1,5-2 timmar. Detta kommer att göra gurkorna mycket krispiga.
2. Sprid de väl tvättade gurkorna på en plan yta och låt överflödig vätska rinna av. Klipp gurkorna ca 1 centimeter på båda sidor. Nu måste du skära gurkorna i små kuber (en gång över och längs i 4 delar).
3. Nu är det dags att ta itu med morötterna. Använd en skalare för att skära av skalen från rotfrukterna, skölj morötterna under kallt vatten och riv sedan med en koreansk morotrist.
4. Ett halvt glas socker, häll ett halvt glas oparfymerad solrosolja. Tillsätt ett halvt glas ättika, koreanska morotskryddor och salt där.
5. Skala vitlöken (du kan anpassa mängden efter din smak) och hacka den fint (eller bättre, passera den genom en speciell press). Tillsätt hackad vitlök till marinaden och blanda noggrant.
6. Blanda alla ingredienser i en djup skål: hackade gurkor, rivna morötter och kryddig marinad. Rör om så att ingredienserna blandas jämnt och låt stå i kylen i 6 timmar så att grönsakerna är ordentligt marinerade.
7. När det är dags att ta ut gurkorna ur kylskåpet bör du ha rena, sterila burkar redo. Fördela gurkor i koreansk stil jämnt över dem, täck över och lägg sedan burkarna i en stor kastrull fylld med kallt vatten. Vattennivån ska vara sådan att vattnet inte når kanten på burkarna med 2-3 centimeter. Efter att vattnet i grytan kokat måste du minska värmen och sterilisera salladen i 10-15 minuter.
8. Ta försiktigt bort burkarna från grytan med varmt vatten och förslut med lock. Slå in burkarna i en varm filt, vänd upp och ner och låt stå i detta läge tills de svalnat helt.

Smaklig måltid!

Vuxen gurksallad för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Hemmafruar vet att om året visade sig vara fruktbart för gurkor växer de med stormsteg. Och det händer ofta att gurkor som inte plockas i tid växer till imponerande storlekar. Vad ska man göra med sådana jättar? Det stämmer, bevara för vintern. Prova vårt ovanliga recept på söt sallad.

Ingredienser:

• Överväxta gurkor - 1 kg
• Bordsalt - 2,5-3 msk. l.
• Dricksvatten - 1,5 koppar
• Senap - 1 msk l.
• Svartpeppar - 3-4 ärter
• Strösocker 4-4,5 msk. l.
• Vinäger - ½ dl
• Kanel - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna i rinnande vatten och skala dem sedan. Det är mest praktiskt att göra detta inte med en kniv, utan med en grönsaksskalare. Skär först gurkorna på mitten och ta försiktigt bort kärnan. Skär sedan varje halva i 2 bitar till. Om gurkorna är för långa kan de resulterande kuberna skäras i 3-4 bitar.
2. Värm vatten i en kastrull. När det har kokat, försiktigt över de skivade gurkorna i det, låt dem sjuda i kokande vatten i bokstavligen 1 minut. Töm nu försiktigt vattnet och kasta gurkorna i ett durkslag.
3. Vid den här tiden bör du redan ha rena sterila burkar redo (tvättade med läsk i varmt vatten och kokat i ett par 15 minuter). Dela gurkorna jämnt i burkarna.
4. I ett och ett halvt glas vatten löser du upp 4,5 msk strösocker, 3 matskedar salt, en matsked senap, en halv tesked kanel och ett halvt glas vinäger. Tillsätt några svarta pepparkorn till den resulterande saltlake och häll över gurkorna.
5. Lägg burkarna med det framtida arbetsstycket i en stor kastrull och häll vatten i det. Vattnet ska nå nästan till toppen av burken (lämna 1-2 centimeter ovanpå). Koka upp vattnet i en kastrull, och när det kokar, sänk värmen något och koka gurkorna i cirka 25 minuter.
6. Ta försiktigt bort de heta burkarna från pannan och förslut med lock. Du måste kyla ett sådant mellanmål upp och ner, inslaget i en filt.

Smaklig måltid!

Hur man lagar Nezhin gurksallad?

Vi inbjuder dig att förbereda denna berömda delikata och läckra vintergurksallad. Dess förberedelse tar inte mycket av din tid, men resultatet kommer att betala sig 100%.

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg
• Lök - 4 kg
• Raffinerad solrosolja - 200 ml
• Strösocker - 6 msk. l.
• Svartpeppar - 20 ärtor
• Grovt salt - 4 msk. l.
• Vinäger (9%) - 200 ml

Tillagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna i en stor behållare med kallt vatten. För att göra dem skarpare kan du hålla dem i en behållare med vatten i cirka 30 minuter, ta sedan bort gurkorna ur vattnet och skär 1-2 centimeter från varje kant. Nu kan du gå direkt till att skiva gurkor. Skär varje gurka på längden i två bitar och skär sedan varje bit i halva ringar 2-3 millimeter tjocka. Lägg de skivade gurkorna i en kastrull.
2. Skala löken och skölj i rinnande vatten. Nu måste du skära lökhuvudena i tunna halvringar (deras tjocklek bör inte överstiga 2 millimeter). Överför den hackade löken till gurkorna och rör om.
3. Tillsätt också 6 matskedar socker och 20 pepparkorn till grönsakerna. Glöm inte att salta med 4 matskedar salt och blanda noggrant igen. Du måste vänta cirka 40 minuter så att gurkorna hinner släppa saften och dra i marinaden. Under infusionen kan du blanda salladen flera gånger så att saften och marinaden fördelas bättre över alla komponenter.
4. Ställ kastrullen på elden och vänta tills innehållet kokar. Koka Nezhinsky-salladen på medelvärme i 10-15 minuter, rör om då och då. Nu återstår bara att tillsätta 200 milliliter solrosolja och 200 milliliter vinäger till den. Blanda alla ingredienserna väl och koka grönsakerna tills de kokar igen. Sedan kan du ta bort kastrullen från värmen.
5. Förbered literburkar: tvätta dem med bakpulver och håll i ugnen på 100 grader i cirka 15 minuter. Fördela den varma salladen jämnt över burkarna och försegla dem omedelbart med lock.Detta följs av standardkylningsproceduren: upp och ner och med en filt. Det är bäst att förvara färdig sallad i en källare eller någon annan sval och mörk plats.

Smaklig måltid!

Gurksallad för vintern "Winter King"

Ett bra alternativ för gurksallad utan sterilisering. Denna aptitretare kompletterar perfekt vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg
• Strösocker - 2,5 msk. l.
• Lök - 500 g
• Vinäger 9% - 50 ml
• Bordsalt - efter smak
• Svartpeppar - 3 ärtor
• Färska dillgrönsaker - 150 g
• Senapsbönor - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Lägg de tvättade gurkorna i en djup kastrull och fyll den till toppen med vatten. Låt gurkorna sitta i vattnet i 1,5 timme. Under denna tid blir de skarpare. Efter 1,5 timmar, torka gurkorna och skär i tillräckligt tunna ringar (3-5 millimeter).
2. Skala löken och skär varje lök i 2-4 bitar. Skär i tunna halvringar.
3. Lägg dill i en djup skål, tillsätt några matskedar salt och täck med kallt vatten. Detta är ett bra verktyg för att eliminera alla slags levande varelser. Skölj sedan dillen i kallt vatten och klappa torrt. Hacka torkade örter fint.
4. Blanda alla hackade ingredienser (förutom dill) i en stor skål. Häll hälften av strösockret och den mängd salt som behövs i grönsakerna (anpassa saltet efter din smak). Rör om grönsakerna för att fördela salt och socker jämnt i salladen. Nu måste du vänta på att gurkorna börjar juicera. Detta kan ta upp till 50 minuter.
5. Häll vinäger i salladen, tillsätt resten av sockret och senap. Tillsätt också peppar och hackade örter. Rör om ordentligt och koka upp. Sänk värmen och sjud salladen i 4-5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
6. Fyll rena och steriliserade burkar till toppen med gurksallad och rulla omedelbart upp locken. Vänd sedan burkarna upp och ner och täck med en filt. Vidrör strikt inte salladen förrän den svalnat helt (det tar en dag). Flytta de kylda burkarna till källaren.

Smaklig måltid!

Blandade gurkor och tomater för vintern

En intressant version av den klassiska, välbekanta sommarsalladen av gurkor och tomater. Det ursprungliga receptet har genomgått några förändringar och blivit till en vinterversion, vilket är bra för bevarande.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Gurkor - 1 kg
• Vinäger 9% - 1,5 msk l.
• Solrosolja - 60 ml
• Sockersand och bordsalt - 3 tsk vardera.
• Lök - 0,5 kg
• Färska dillgröna - 75 g

Tillagningsprocess:

1. Skölj gurkorna under rinnande vatten, skär 1-2 centimeter gurka på varje sida och skär resten i tunna ringar.
2. Skala löken och skölj i kallt vatten. Skär varje lök i 2-4 bitar och skär i tunna ringar.
3. Det är lämpligt att välja mogna, söta, köttiga tomater. Tvätta dem noggrant och ta bort stjälken. Skär dem sedan (beroende på vilken storlek tomaterna är) i 4-8 bitar och skär i små klyftor.
4. Skölj gröna med tillräckligt med vatten och torka. Efter att dillen är torr, skär den så liten som möjligt.
5. Lägg tomatskivor, gurka ringar, lök halvringar, färska örter i en djup kastrull. Häll 3 tsk salt och strösocker i grönsakerna, häll 1,5 msk vinäger, 60 ml olja och blanda salladen ordentligt. Sätt upp kastrullen och vänta tills dess innehåll kokar. Efter kokning måste du koka väldigt lite, bokstavligen 3-5 minuter.
6. Förbered små burkar i förväg: skölj och sterilisera på vanligt sätt för dig och torka dem sedan. Dela salladen jämnt i burkarna och förslut med locken. Vänd och svalna.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på vintersenapgurkasallad

Ett bra alternativ för att diversifiera din vintermeny. Läcker och samtidigt enkel gurksallad, vars smak kompletteras perfekt med syrlig senap.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 4 kg
• Senapspulver - 2 msk l.
• Vitlök - 10-12 kryddnejlika
• Oparfymerad solrosolja - 250 ml
• Färska dillgrönsaker - 100 g
• Vinäger (9%) - 150 ml
• Socker - 120 g
• Malad rödpeppar - 2 tsk
• Salt - 60 g.

Tillagningsprocess:

1. Skala vitlöken och skölj med vatten, skär i små bitar med en kniv eller passera genom en press. Skölj dillen i en stor mängd kallt vatten med salt (för att bli av med buggar, om dillen kommer från ett sommarboende), och sprid den sedan ut på en plan yta så att den torkar snabbare. Finhacka de torkade gröna.
2. Skölj gurkorna väl i mycket vatten, skär av ändarna och skär själva gurkorna i tunna kuber (eller ringar).
3. Lägg hackade gurkor, vitlök och finhackade örter i en djup skål. Vispa. Nu måste du lägga till alla ingredienser som behövs för marinaden: 2 msk senap, 2 tsk mald rödpeppar (du kan också tillsätta svartmalen peppar efter smak), 150 ml vinäger och 120 gram strösocker. Knåda gurkorna noggrant så att de täcks jämnt med kryddor. Låt salladen stå i rumstemperatur i ca 4-5 timmar. Den här tiden räcker för att gurkorna använder rätt mängd juice till marinaden. Rör gurksalladen regelbundet under marinering.
4. Skölj små burkar i varmt vatten och håll dem sedan i ett vattenbad. Lägg gurkorna i burkar och toppa med marinaden. Täck burkarna med lock och låt sjuda i en stor gryta med vatten i 20 minuter. Ta försiktigt ut salladen från burkarna och förslut med locken. Kyl som vanligt genom att vända och täcka med en filt i 24 timmar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på gurksallad med lök och vegetabilisk olja

En enkel och välsmakande sallad som passar bra till kött- och potatisrätter. Även de mest oerfarna hemmafruar kommer att kunna förbereda en så lätt sallad.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 4 kg
• Sockersand - 0,2 kg
• Salt - 4 msk. l.
• Lök - 1 kg
• Solrosolja - 200 ml
• Vinäger (9%) - 8 msk l.
• Rödpeppar (mald) - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Eftersom salladen faktiskt bara består av 2 ingredienser, börjar vi förbereda dem först. Så lök måste skalas och sköljas under rinnande vatten. Torka löken lite och skär i 2-4 delar och hacka sedan var och en av delarna i tunna halvringar.
2. Nu gurkorna. De måste sköljas väl (välj inte platta sorter, men med finnar passar de bättre för denna typ av arbetsstycken). Skär gurkorna runt kanterna och skär resten i tillräckligt tunna ringar (3-5 millimeter).
3. Lägg de hackade lökarna och gurkorna i en stor kastrull och rör om ordentligt. Häll också 8 matskedar vinäger, 200 milliliter luktfri olja i pannan. Tillsätt 4 matskedar salt och 200 gram strösocker. Rör om alla ingredienser igen. Allt, medan du kan göra ditt jobb, kommer gurkorna att marineras i cirka 5 timmar (under denna tid, rör om salladen flera gånger så att lök och gurkor blir jämnt mättade med marinaden).
4. Medan gurkorna sylt, kommer du att ha tid att tvätta burkarna noga med tillsats av bakpulver och förvara dem i ugnen vid en temperatur på 100 ° C i 15 minuter. Dela salladen i burkarna och sterilisera i en kastrull med kokande vatten i cirka 30 minuter (beroende på burkens storlek). Ta bort salladen från det kokande vattnet och förslut omedelbart burkarna med lock. Efter kylning (under en filt och upp och ner), förvara denna sallad mörk och sval.

Smaklig måltid!

Vintersallad av gurkor, kål, tomater, paprika, morötter, lök

Prova denna vansinnigt friska och otroligt vitaminrika sallad med säsongens grönsaker. Aromatiska tomater, kryddpeppar, krispig kål, söta morötter, gurkor och lök är bara en skatt för immunsystemet under den kalla årstiden!

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Lök - 1,2 kg
• Kål - 2 kg
• Gurkor - 2 kg
• Socker - 80 g
• Bulgarisk peppar - 2 kg
• Vinäger - 300 ml
• Söt paprika - 20 g
• Vegetabilisk olja - 0,4 l
• Färska dillgröna - 250 g
• Morötter - 1,2 kg
• Bordsalt - 150 g

Tillagningsprocess:

1. Först måste du skölja alla grönsaker noggrant i kallt vatten. Då måste du förbereda dem. Kålen måste skäras mycket tunt. Om du vill påskynda denna process, använd en speciell kålförstörare eller matberedare. Lägg den hackade kålen i en djup skål och strö över 75 gram salt. Kom ihåg kålen ordentligt med händerna och rör om för att fördela saltet så jämnt som möjligt. Låt kålen stå i 20-30 minuter så att det hinner börja saften.
2. Skala morötterna med en grönsaksskalare och skölj i kallt vatten för att ta bort all sand och smuts. Sedan måste du hacka morötterna med ett grovt rivjärn och lägga i en behållare med kålen. Vispa.
3. Skär paprikan och skala, skär i tunna strimlor och skicka till en skål med resten av ingredienserna.
4. Gör samma sak med gurkor och tomater, som först måste skäras i tunna skivor. Torka dillen lite, och hacka fint och fint med en vass kniv?, Gör vi också med lök. Strö salladen med färska örter och tillsätt alla nödvändiga kryddor: paprika, socker, vinäger, salt och vegetabilisk olja. Ställ skålen i kylen i 3-4 timmar. Detta är hur lång tid det kommer att ta för gurkor att ge den mängd juice som behövs för marinaden.
5. Medan salladen tillagas, sterilisera 0,75-1 L-burkarna. Torr.
6. Lägg behållaren med den inlagda salladen på spisen och koka upp med jämn omrörning. När salladen kokar, koka den på svag värme i 3-5 minuter. Dela salladen i förberedda burkar och täck dem med lock.
7. Lägg salladsburkarna i en stor gryta med vatten, koka upp vattnet. Efter att vattnet i kastrullen har kokat, sänk värmen något och koka salladen långsamt under 15-20 minuter. Stäng av spisen och rulla omedelbart ihop burkarna med locken. Kyl vitaminsalladen enligt alla regler och lägg den i källaren för ytterligare förvaring.

Smaklig måltid!