Auberginesallad för vintern - 10 av de godaste recepten du kommer att slicka fingrarna på

Äggplanter är mycket friska grönsaker, men mogna frukter håller inte särskilt länge. Så att äggplantorna inte försvinner kan du göra läckra sallader av dem för vintern. En sådan kryddig och aromatisk aptitretare kommer alltid att vara till nytta på bordet.

Auberginesallad för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

En enkel och snabb auberginesallad "Lick Your Fingers" kommer att glädja dig. Den kan ätas separat med bröd eller serveras med pasta och kött.

Tillagningstid: 40 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Serveringar: 6.

• 
  Häll vatten i en kastrull, tillsätt ättika och salt till det, sätt på eld, låt vätskan koka upp.
• 
  Tvätta äggplantorna och skär av skalet från dem, skär grönsakerna i kuber 2 centimeter tjocka. Doppa äggplantorna i den kokande marinaden och koka i 5 minuter. Kasta sedan grönsakerna i ett durkslag och kyla ner dem.
• 
  Tvätta dillen och hacka den fint med en kniv.
• 
  Rör ner dill, aubergine och solrosolja i en lämplig behållare. Ordna salladen i torra steriliserade burkar, försegla dem ordentligt och förvara i kylskåp för förvaring.

Den godaste auberginesalladen "Svärmors tunga"

Redan med namnet kan du förstå hur rätten kommer att se ut. Enligt receptet ska grönsaker skäras i långa skivor och salladen kommer att smaka mycket kryddig, som en svärmors tunga. Den mest populära versionen av detta preparat är gjord på aubergine.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.

Tomater - 2 kg.

Vitlök - 1 msk

Sötpeppar - 1 kg.

Bitter peppar - 5 st.

Vinäger - 100 ml.

Solrosolja - 5-6 matskedar

Socker - 4 matskedar

Salt - 1,5-2 msk

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna och skär i skivor tvärs eller diagonalt i cirklar. Lägg grönsakerna i en djup skål, tillsätt lite salt och låt stå i 1-1,5 timmar för att släppa bitterheten.
2. Tomater ska vara mogna och köttiga för mer juice. Tvätta och skär tomaterna i fjärdedelar.
3. Tvätta paprikan, skala bort partitioner och frön, skär köttet i strimlor. Tvätta den heta peppar, skala den från frön, det är bättre att använda handskar när du bearbetar den.
4. Skala vitlöken och tvätta. Lägg tomater, paprika och vitlök i en mixerbunke och hacka. Du kan också hacka grönsaker.
5. Häll grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt salt, socker, sätt på eld och koka upp, rör om då och då, koka sedan i 5 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt ättika och ta bort från värmen.
6. Stek äggplantorna i solrosolja på båda sidor.
7. Lägg aubergineskivorna i torra steriliserade burkar, häll dem med kryddig dressing. Häll en matsked solrosolja i varje burk ovanpå så att det inte finns någon luft kvar under locket. Rulla burkarna tätt med lock. Läcker kryddig mat är klar, förvara den på en sval plats.

Smaklig måltid!

Det klassiska receptet på "tio" salladen

Ett annat alternativ för ett utsökt grönsaksmat som du säkert kan lägga till i din receptbank.Dessutom är det väldigt enkelt att komma ihåg mängden nödvändiga ingredienser - du behöver bara komma ihåg namnet på salladen.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Aubergine - 10 st.

Bulgarisk peppar - 10 st.

Löklök - 10 st.

Morötter - 10 st.

Tomater - 10 st.

Salt - 2 matskedar

Solrosolja - 200 ml.

Socker - 150 gr.

Vinäger 9% - 100 ml.

Kryddpeppar - 10 st.

Lövblad - 2 st.

Malad rödpeppar - 0,5 tsk

Malad svartpeppar - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Förbered en kastrull till salladen. Tvätta grönsakerna. Skala morötterna, skär i skivor och vik till botten av formen. Strö över detta och varje efterföljande lager grönsaker med kryddor, salt och socker.
2. Skär äggplantorna i skivor och lägg dem i nästa lager efter moroten.
3. Skala paprikan från skiljeväggar och frön, skär i strimlor, lägg den ovanpå auberginen. Ta bort skalet från löken, skär i halva ringar och lägg den på paprikan.
4. Lägg tomatskivorna i det sista lagret. Häll i solrosoljan och sätt pannan på elden. Koka upp salladen, låt sjuda i 10 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt sjuda i 30-50 minuter. Häll till sist i vinägern och ta bort kastrullen från värmen.
5. Bred ut "tio" salladen i torra steriliserade burkar och rulla ihop locken. Slå in rullarna i en varm filt och låt svalna helt, för sedan över till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Auberginesallad med paprika och tomater

Äggplanter, paprika och tomater passar bra i sallader. Rulla ihop ett par burkar med detta underbara mellanmål och på vintern kan du enkelt lösa frågan om ett tillbehör till kötträtter.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 6-8 st.

Tomater - 3-5 st.

Bulgarisk peppar - 8-10 st.

Vitlök - 6 tänder

Persilja - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Socker - 1 msk.

Solrosolja - 1 msk.

Salt - 1,5 msk

Svartpeppar - 0,5 tsk

Het peppar - 1 st.

Vinäger - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsaker och örter väl. För tomaterna genom en köttkvarn.
2. Skala äggplantorna, skär dem på mitten, lägg dem i en skål och täck dem med salt i 15-20 minuter för att ta bort bitterheten. Skölj sedan med vatten och skär i tärningar. Skär paprikan i strimlor. Skala het paprika och skär i ringar. Skala vitlöken och skär i klyftor.
3. Lägg alla grönsaker i en stor kastrull, tillsätt socker, salt, peppar, rör om, koka upp, koka i 15 minuter under konstant omrörning.
4. Finhacka gröna med en kniv. Lägg den i kastrullen, häll även i vinägern, rör om och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
5. Ordna den varma salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd upp och låt sömmen svalna i rumstemperatur. Det är bäst att förvara rullad sallad på en sval plats.

Smaklig måltid!

Kryddig auberginesallad "Ogonyok" med vitlök

När du tänker på aubergine kommer alltid kryddiga rätter att tänka på, det hände så att just denna grönsak går i grävningen med vitlök och varm peppar. Om du inte kan leva utan varma mellanmål, skapades denna sallad speciellt för dig.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Bulgarisk rödpeppar - 6 st.

Vitlök - 3 huvuden.

Röd chilipeppar - 2 st.

Vinäger - 150 ml.

Solrosolja - 200 ml.

Salt att smaka.

Aubergine - 2 kg.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna noggrant under rinnande vatten, skala vitlöken.
2. Skär äggplantorna i ringar, lägg i en djup skål, strö över salt och låt stå i 2-3 timmar.
3. Tvätta sedan av resterande salt från äggplantorna och stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull.
4. Skala varma och söta paprikor från frön. För peppar och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt solrosolja och sätt på eld. Koka upp innehållet i kastrullen och koka i 5 minuter, stäng sedan av värmen, tillsätt vinägern och rör om.
5. Tvätta och sterilisera sömmar. Dela äggplantorna i burkarna och häll den varma såsen över dem. Rulla ihop locken och låt stå i rumstemperatur. Kryddig sallad "Ogonyok" är klar.

Smaklig måltid!

Auberginesallad med paprika, tomat, lök, morot

Läckra grönsaksallader är stamgäster på vinterfester. Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter för att göra dessa sälar, följ bara rekommendationerna i receptet.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.

Morötter - 0,5 kg.

Het peppar - 1 st.

Tomater - 1,5 kg.

Bulgarisk peppar - 0,8 kg.

Vitlök - 3 huvuden.

Solrosolja - 200 ml.

Vinäger - 130 ml.

Socker - 250 gr.

Salt - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Tvätta alla grönsaker väl. Skala äggplantorna och skär i stora tärningar. Överför grönsakerna till en skål, strö över salt och låt stå i 30 minuter.
2. Skala och riv morötterna.
3. Skala paprikan från frön och partitioner, skuren i stora skivor.
4. Skär tomaterna i kvart och använd en mixer eller köttkvarn för att purera dem.
5. Pressa äggplantorna ur saften. Lägg alla hackade grönsaker och tomatpuré i en kastrull, tillsätt salt, socker, häll i solrosolja, rör om och sätt på eld. När grytans innehåll kokar, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
6. Skala vitlöken. Skala heta paprika från frön. Mal paprika och vitlök i en mixer.
7. Tillsätt de heta ingredienserna 10 minuter innan salladen är färdig, rör om och koka upp. Lägg sedan grönsaksalladen med aubergine i torra steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara sömnad på en sval plats.

Smaklig måltid!

Auberginesallad och zucchinisallad för vintern

En ganska tillfredsställande sallad kommer att bli från äggplanter och zucchini, den kan serveras som en oberoende sidrätt för kött och kyckling. Och du kan också diversifiera den vegetariska menyn med en sådan maträtt.

Tillagningstid: 100 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomater - 1 kg.

Peppar - 0,5 kg.

Lök - 200 gr.

Morötter - 200 gr.

Chilipeppar - 1 st.

Vitlök - 2 huvuden.

Salt - 1 matsked

Solrosolja - 120 ml.

Vinäger - 80 ml.

Socker - 200 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna noggrant. Skär äggplantorna i 1 centimeter tjocka skivor, salta och låt stå i en timme för att ta bort bitterheten.
2. Skala morötterna och hacka grovt. Skala heta och söta paprika från frön, skuren i kvartar. Skär courgetterna i stora kuber. Skala löken och vitlöken. För grönsakerna genom en köttkvarn.
3. Överför grönsaksmassan till en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger och solrosolja, rör om och koka i 20 minuter efter kokning. Lägg sedan till äggplantorna och koka tills de är mjuka i ytterligare 20 minuter.
4. Bred ut den heta salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda dem i en filt och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt. Förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker aubergine "Bakat" sallad

Auberginerullar är inte begränsade till kaviar. Till exempel är Bakatsallad en idealisk lösning för dem som gillar kryddiga men inte feta äggplanter. Förrätten visar sig vara mycket lätt, saftig och tillagad lika lätt som att skala päron.

Tillagningstid: 80 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Morötter - 0,5 kg.

Sötpeppar - 1 kg.

Persilja - 200 gr.

Vitlök - 3-4 huvuden.

Bitter peppar - 1 st.

Tomater - 1,5 kg.

Socker - 150 gr.

Salt - 50 gr.

Solrosolja - 2 msk.

Vinäger - 60 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna noggrant med rinnande vatten. Skala och riv morötterna. Tvätta äggplantorna och skär i tärningar.
2. Peppar fröna och skär i stora kuber 1,5-2 centimeter tjocka.
3. Skala vitlöken. Hacka tomater, vitlök och paprika. Tvätta persiljan och hacka fint med en kniv.Kombinera grönsaksmassa, persilja, salt, socker, solrosolja, vinäger i en kastrull eller skål och sätt på eld.
4. När såsen kokar, tillsätt äggplantorna, morötterna och paprikan. Rör om, koka upp och låt sjuda tills den är öm, 40 minuter.
5. Bred den varma salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop och täck med en varm filt tills den svalnat. Förvara Bakatsallad på en sval plats.

Smaklig måltid!

Enkel och utsökt auberginesallad med bönor

Aubergine kan användas för att göra ett stort utbud av rullar. Denna grönsak passar bra med många grönsaker, inklusive bönor. Aubergine och bönor gör ett gott, proteinrikt mellanmål.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8.

Ingredienser:

Aubergine - 0,5 kg.

Bönor - 150 gr.

Tomater - 350 gr.

Bulgarisk peppar - 150 gr.

Morötter - 150 gr.

Löklök - 100 gr.

Salt - 1 matsked

Socker - 2 matskedar

Vitlök - 30 gr.

Solrosolja - 70 ml.

Bordsvinäger - 1 matsked

Kryddpeppar - 3 st.

Lövblad - 1 st.

Hackad peppar - 1 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta bönorna och blötlägg dem i kallt vatten, det är bäst att lämna dem över natten. På morgonen, skölj bönorna igen och koka. Tillsätt saltet när bönorna är svullna och mjuka, lägg dem sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna helt.
2. Tvätta äggplantorna och skär i stora kuber. Lägg dem i en skål och strö över salt, låt stå i 20-30 minuter. Juicen som bildas under denna tid måste pressas ut.
3. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar. Skala vitlöken. Mal tomaterna med vitlök med en mixer, eller passera genom en köttkvarn. Sätt upp denna blandning och koka upp, se till att den inte bränns.
4. Skala paprikan från frön, skär i strimlor. Skala och riv morötterna. Skala löken och skär i halva ringar. Överför alla hackade grönsaker till en kastrull till tomatmassan, rör om och låt sjuda i 10 minuter på svag värme.
5. Tillsätt sedan kokta bönor, socker, salt, solrosolja, lagerblad, kryddpeppar och het paprika till de stuvade grönsakerna. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll sedan i vinägern, låt salladen koka upp och ta bort kastrullen från värmen.
6. Ta bort lagerbladet från salladen och lägg det i torra, steriliserade burkar. Slå in de heta sömmarna i en filt och låt dem svalna helt och för sedan över dem till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Kryddig auberginesallad "Cobra" för vintern

Med hjälp av detta recept kan du förbereda en utsökt sallad med det exotiska namnet "Cobra". Denna aptitretare fick ett sådant namn av en anledning, det ser vackert och aptitligt ut, smaken brinner av hårdhet.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 5 st.

Salt - 2 matskedar

Vinäger 6% - 500 ml.

Vitlök - 200 gr.

Vatten - 150 ml.

Het peppar - 200 gr.

Salt - 0,3 msk

Solrosolja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Hot paprika hanteras bäst med handskar för att undvika att irritera händerna. Tvätta peppar så att salladen blir mer kryddig, du behöver inte skala den från fröna. Skala vitlöken. För vitlök och peppar genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt ättika, kyldt kokt vatten, rör om och låt stå i 2 timmar.
2. Tvätta äggplantorna och skär i skivor 1-1,5 centimeter tjocka. Strö över grönsakerna och låt stå i 10-15 minuter.
3. Stek sedan äggplantorna i solrosolja på båda sidor. Du kan också baka dem i ugnen. Lägg grönsakerna åt sidan och låt svalna helt.
4. Blanda sedan auberginen med den kryddiga dressingen, rör försiktigt med en spatel för att inte skada auberginen. Ordna äggplanterna i steriliserade burkar med en gaffel och fyll sedan upp dem med resten av dressingen. Rulla ihop burkarna med lock. Cobrasalladen är klar nästa dag, men du kan förvara den på en sval plats till vintern.

Smaklig måltid!