Klassisk Olivier-sallad-10 steg-för-steg-recept

Förmodligen kommer det inte att vara en överdrift att säga att den klassiska Olivier -salladen är känd från tidig barndom till nästan alla invånare i före detta Sovjetunionen - inte en enda semester har gjorts utan denna traditionella maträtt tidigare! Och nu ger Olivier fortfarande inte upp Oliviers positioner trots uppkomsten av nya, inte mindre välsmakande sallader. Tja, vi delar 10 steg-för-steg-recept för Olivier. Om det förvånar dig över att det finns så många varianter av denna sallad, läs sedan vidare och välj något nytt för dig själv, och gläd sedan dina nära och kära med dina kulinariska färdigheter!

Klassisk sallad Olivier med korv, ärtor, färsk gurka

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5

Den klassiska Olivier -salladen med korv, ärtor och färsk gurka är en utsökt och näringsrik mellanmålsrätt. Det är inget svårt att förbereda denna sallad. Men för att göra det riktigt gott, var uppmärksam på valet av korv. Naturligtvis är det nu inte längre möjligt att sälja korven som såldes tidigare - utan konserveringsmedel och kemiska smaker, och ändå är det lämpligt att bara lägga till den bästa kokta premiumkorven till Olivier. Vi uppmärksammar dig ett steg-för-steg-recept med ett foto.

• 
  Skär först den kokta korven i små kuber och lägg i en skål eller djup salladsskål.
• 
  Skär lök och färska gurkor på samma sätt som korv, lägg i en salladsskål.
• 
  Skär morötter och potatis kokt i förväg och svalnat på samma sätt och lägg i salladen.
• 
  Skär de hårdkokta och kylda kokta äggen i tärningar med en äggskärare eller kniv, lägg till salladen.
• 
  Sila de konserverade ärtorna från saltlake och lägg dem i en salladsskål. Köp bara ärtor av hjärnsorter, de är de mjukaste och sötaste.
• 
  Tillsätt majonnäs, salt och mald svartpeppar i salladen, rör om. Förresten, för att minska dess kaloriinnehåll och göra salladsdressingen mer delikat i smaken, kan majonnäs blandas till hälften med gräddfil.
• 
  Låt den klassiska Olivier med korv införa lite och servera den sedan vid bordet och dekorera toppen av salladen som du ser den.

Smaklig måltid!

Klassiskt Olivierrecept med korv, pickles och gröna ärtor

Olivier-sallad med korv, ärtor och inlagd gurka är samma Olivier som oftast tillagades i Sovjetunionen, eftersom det inte krävde några komplexa ingredienser och inlagda gurkor i burkar, till skillnad från färska, kunde köpas året runt eller tas från sina egna förråd.

Ingredienser:

• Kokt korv - 300 gr.
• Ägg - 2-3 st.
• Potatis - 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Konserverade ärtor - 0,5-1 burkar.
• Inlagda gurkor - 1-2 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Färsk dill efter smak.
• Majonnäs - för dressing.
• Gräddfil - för dressing

Tillagningsprocess:

1. Lägg den kokta och kylda potatisen och morötterna, skalade och tärnade, i en salladsskål.
2. Skär den kokta korven av högsta kvalitet och lägg den med grönsakerna.
3. Hacka salladslök eller lök fint.
4. Hacka picklesna och lägg dem i en salladsskål.
5. Sila de konserverade ärtorna, lägg till resten av ingredienserna.
6. Tillsätt kylda kokta hårdkokta ägg, krossade i tärningar, till salladen till resten av ingredienserna.
7. Blanda majonnäs med gräddfil för att göra en dressing. Ta mängden majonnäs och gräddfil efter eget gottfinnande.
8. Smaksätt salladen, tillsätt salt och peppar efter eget tycke.
9. Hacka färsk dill fint, du kan antingen lägga till den i dressingen eller helt enkelt strö över toppen av salladen med dill.

Smaklig måltid!

Läckert kyckling Olivier salladsrecept

Kycklingsallad är en annan ledande kulinarisk trend som ofta kröner våra högtider. Det är inte förvånande, eftersom sådan Olivier är mycket välsmakande och lätt att förbereda. Använd kokt, bakad eller rökt kyckling till sallad. Kycklingbröst fungerar bäst.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 1 st.
• Kycklingägg - 2-3 st.
• Färsk eller saltad gurka - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Konserverad majs - 0,5-1 burkar.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Majonnäs - för dressing.
• Gräddfil - för dressing.
• Grön lök efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Mal det färdiga köttfria kycklingköttet i kuber, lägg i en salladsskål.
2. Kyl kokt potatis och morötter, ta bort skalet. Skär på samma sätt som kycklingen. Samma skärning av alla ingredienser ger Olivier ett mer smakfullt utseende.
3. Lägg grönsakstärningarna i en salladsskål.
4. Skär gurkan i samma kuber som alla andra livsmedel.
5. I Olivier med rökt kyckling tillsätts ofta inte ärtor, utan konserverad majs, silad från vätskan. Men du kan följa traditionen och lägga till prickar om du vill.
6. Hacka salladslöken och lägg i salladen.
7. Hårdkokta kycklingägg, skurna i kuber, lägg i salladen.
8. Gör en dressing med majonnäs och gräddfil, tillsätt salt och mald svartpeppar.
9. Dessutom kan finhackad persilja eller dill läggas till dressingen, men detta är inte för alla.
10. Rör försiktigt med Olivier med kycklingen, låt den sitta i 30 minuter för att fylla på lite och servera sedan.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Olivier-sallad med nötkött

Olivier -sallad med nötkött är en traditionell köttsallad som många gillar mycket mer än versionen "korv". Kokt nötkött är huvudingrediensen här och varierar resten av ingredienserna efter eget gottfinnande. Du kan lägga till eller inte lägga till kokta morötter, inlagda eller färska gurkor. Dressingen till denna sallad är gjord både av majonnäs ensam och med tillsats av gräddfil.

Ingredienser:

• Kokt nötkött - 250 gr.
• Färsk gurka - 1 st.
• Ägg - 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Grön lök eller lök - efter smak.
• Konserter - 1 burk.
• Malet peppar efter smak.
• Salt att smaka.
• Gräddfil efter smak.
• Majonnäs efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Koka nötköttet i förväg. För att hålla köttet mört brukar en bit nötkött doppas i kokande vatten. Salta vattnet, tillsätt kryddpeppar och kryddnejlika i knopparna och ytterligare en lök och morot - så får du en utsökt buljong.
2. Skär det kylda nötköttet i kuber, lägg i en salladsskål.
3. Koka äggen i förväg, svalna, skär i en äggskärare, lägg till salladsskålen.
4. Lägg i tärnade morötter och potatis (koka och kyla grönsakerna i förväg).
5. Hacka sedan färsk grön eller lök fint, lägg till salladen.
6. Sila de konserverade ärtorna, lägg till salladen.
7. Strö över salladen med salt och peppar, smaksätt med majonnäs och gräddsås, eller kanske en majonnäs.
8. Kasta salladen, garnera med äggskivor eller färsk gurka ovanpå och servera.

Smaklig måltid!

Det ursprungliga receptet på Olivier med kalkon på festbordet

Olivier med kalkon är också en variant på det klassiska Olivier -temat. Det visar sig att en sådan sallad är mer kost än med någon korv. Om du vill minska dess kaloriinnehåll ytterligare, tillsätt mer fettsnål gräddfil än majonnäs till dressingen, och även mer morötter än potatis.

Ingredienser:

• Turkietbröst - 300 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Potatis - 2 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Inlagd eller färsk gurka - 1 st.
• Ärtor eller majs - 0,5 - 1 burk.
• Kycklingägg - 3 st.
• Majonnäs - för dressing.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka kalkonbröstet i saltat vatten tills det är mört (du kan också koka låren).
2. När köttet har svalnat skär du det i tärningar och överför det till en salladsskål.
3. Gör samma sak för morötter och potatis. Lägg de hackade grönsakerna i en salladsskål med köttet.
4. Koka äggen hårdkokta, och efter att de har svalnat skärs de i kuber och läggs i en salladsskål.
5. Hacka också färsk eller inlagd gurka i tärningar, följ regeln om samma skärning av alla komponenter i salladen.
6. Sila de konserverade ärtorna (du kan ersätta det med söt majs), lägg till salladen.
7. Salta Olivier och krydda med svartpeppar.
8. Krydda salladen med majonnäs eller gräddfil (eller majonnäs + gräddfil), rör om och servera lite kyld.

Smaklig måltid!

Det klassiska Olivier -receptet med tillägg av äpple

Om du vill ta med färska anteckningar till en sedan länge känd sallad, förbered sedan Olivier med äpplen. Saftigheten och den behagliga syrligheten hos dessa frukter får den välbekanta smaken att spela på ett nytt sätt. Det är också bra om du tillsammans med färsk gurka lägger till lite inlagd gurka här. Köttkomponenten kan vara vilken som helst: kokt eller rökt kyckling, fläsk eller nötkött eller kokt korv.

Ingredienser:

• Äpplen - 1-2 st.
• Kokt kött eller kyckling - 300 gr.
• Konserter - 0,5 - 1 burk.
• Potatis - 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Ägg - 2-3 st.
• Lök - 1 st.
• Inlagda gurkor - 1-2 st.
• Malad svartpeppar efter smak.
• Färsk gurka - 1 st.
• Majonnäs - för dressing.
• Citronsaft - 1 matsked
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka potatis och morötter i förväg, svalna, skala, skär i kuber, lägg i en salladsskål.
2. Koka också kött eller fjäderfä i förväg (du kan ta rökt kycklingbröst eller grillat kycklingbröst), skär i kuber och lägg i en salladsskål.
3. Sila ärtorna, lägg till en halv burk i salladen, eller en hel burk om du gillar mycket ärtor i salladen.
4. Skär färska och inlagda gurkor i tärningar. Lägg i sallad.
5. Skär löken i små tärningar. Om du inte gillar lökbitterhet, häll kokande vatten över den hackade löken och låt rinna av och lägg den sedan i en salladsskål.
6. Skala skalet från äpplen, ta bort kärnan med korn. Skär äpplena i tärningar och ringla över citronsaft så att de inte mörknar. Lägg i en salladsskål.
7. Smaksätt med majonnäs eller majonnäs med gräddfil, salt och peppar, rör om.
8. Dekorera Olivier med ett valfritt äpple (du kan förkyla det i 30 minuter i kylskåpet) och servera.

Smaklig måltid!

Läckert Olivier -recept med kräftsvansar

Mycket välsmakande sallad Olivier med kräftsvansar kommer inte att fungera för alla, därför att kräftsvansar kan köpas mycket sällan, om alls. Du kan ersätta nackarna med räkor eller kokt hummer. Och de dekorerar en sådan sallad inte med någonting, utan med röd eller svart kaviar, så att det blir ganska kungligt!

Ingredienser:

• Cancerhalsar - 150 gr.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Potatis - 2-3 st.
• Ägg - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Konserter - 0,5 burkar.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka - 1 st.
• Röd kaviar - 50 gr.
• Gräddfil efter smak.
• Majonnäs efter smak.
• Salt att smaka.
• Malet peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Koka oskalade potatisar och morötter i saltat vatten tills de är kokta.Dessa grönsaker kan tillagas i en kastrull. Potatis kokar i allmänhet snabbare än morötter om de är medelstora. Därför måste du skaffa potatisen och koka morötterna om det behövs. När grönsakerna är svala, skala dem.
2. Koka äggen tills de är mjuka (minst 10 minuter), töm sedan vattnet, kyla äggen, skala.
3. Koka kycklingkött i förväg eller förbered en sådan sallad med rökt kycklingbröst. Skär kycklingen i tärningar, lägg i en salladsskål.
4. Skär de kylda grönsakerna och äggen i tärningar, lägg med kycklingen. Förresten är det mest bekvämt att skära grönsaker och ägg på en äggskärare av metall så att kuberna blir lika stora.
5. Skär gurkorna i samma kuber: färska och saltade. Mycket små gurkor kan skäras i cirklar.
6. Lägg nu till kräftans svansar i salladen.
7. Tillsätt konserverade ärtor, silade från vätskan, till salladen.
8. Smaksätt salladen med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt gräddfil och majonnäs, rör om salladen.
9. Denna sallad serveras bäst i portionerade salladsskålar. Lägg där Olivier med kräftstjärtar och med en bild på toppen - kaviar tillsammans med skivor färsk gurka.

Smaklig måltid!

Oliviers gamla klassiska 1897 -recept

Det visar sig att "stamfadern" till vår traditionella Olivier uppfanns av den franska kocken Lucien Olivier på 1800 -talet. Kocken bodde och arbetade i Moskva, där han, som man säger, komponerade sin berömda sallad, som ryssarna snabbt blev kär i. Redan 1897 publicerade Pelageya Aleksandrova-Ignatieva en bok "A Guide to Study the Basics of Culinary Art", där hon bland annat beskrev hur man lagade Olivier. Det ursprungliga receptet innehöll inte gröna ärtor, det dök upp senare som en ersättning för kapris som är svårt att hitta och andra ingredienser är märkbart olika.

Ingredienser:

• Ripa eller vaktel - 2 st. (vaktel)
• Kräfthalsar (inlagda eller kokta) - 200 gr.
• Potatis - 5 st.
• Färska gurkor - 3 st.
• Pickles eller inlagda gurkor - från 2 till 7 st.
• Oliver - 50 gr.
• Kapris - 50 gr.
• Ägg - 5 st.
• Lanspeek - 200 gr.
• Salladsblad efter smak.
• Provensalsk majonnäs - för dressing.

Tillagningsprocess:

1. Du måste göra en lanspeak i förväg - koka en gelébuljong från ben (du kan använda en fläskknog) och tillsätt salt, kryddor och rotfrukter: persilja, selleri, morötter. För styrka tillsätts gelatin till buljongen. Lanspeak måste hällas i små formar och frysas i frysen.
2. Hasseln eller andra fåglar i originalreceptet behövde stekas tills de var mjuka, men du kan baka den eller koka den, koka den i en buljong med rotfrukter och kryddor efter eget tycke.
3. Skär färska gurkor och kokt potatis i skivor eller kuber.
4. Lägg fjäderfäkött, skuren i strimlor, potatis och gurka i en vacker salladsskål.
5. Tillsätt kapris, urkärnade oliver i salladen och fyll sedan allt med majonnäs (du kan hemlagad) och låt salladen svalna i kylskåpet i ett par timmar.
6. Dekorera toppen av Olivier med kräftsvansar tillsammans med lanspeck kuber och sallad.

Smaklig måltid!

Råd: försumma inte lanspeek - den här buljongen i form av gelébitar ger den klassiska Olivier en mycket speciell smak.

Autentiskt franskt Olivier -salladsrecept

Det är osannolikt att nu någon vet hur den riktiga franska salladen "Olivier" en gång var beredd. Det antas dock att det ursprungliga receptet var helt annorlunda: dess komponenter blandades inte i en salladsskål, utan lagdes sida vid sida på en maträtt och hälldes över med en mycket original sås vid den tiden - majonnäs. Denna sallad dekorerades med svart kaviar och kapris.

Ingredienser:

• Ripa - 2-3 st. (eller 1-2 kycklingbröst).
• Inlagda gurkor - 150-200 gr.
• Färska gurkor - 150-200 gr.
• Cancerhalsar - 200 gr.
• Kalvtunga - 1 st.
• Vaktelägg - 6-8 st.
• Svart kaviar - 50-100 gr.
• Bladsallad - 150-200 gr.
• Kokt potatis - 3-4 st.
• Kapris - 100 g.

För tankning:

• Varm senap - 1-2 tsk
• Söt senap - 1-2 matskedar
• Olivolja - 4-5 matskedar
• Vitvinsvinäger - 1 matsked
• Torkad vitlök - valfritt.
• Malad vitpeppar - 1 nypa.
• Äggula - 2 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka först en väl tvättad tunga i en buljong med kryddor, morötter och lök. Kalvtunga kokas i minst 1,5-2 timmar.
2. Koka tvättade och rensade hasselhällor tills de är kokta i saltat vatten. För att göra fågeln godare lägger du till lök och färska örter i buljongen samt pepparkorn. Ripa kan ersättas med kyckling eller vaktel.
3. Kyl den kokta tungan och fjäderfäet direkt i buljongen, så blir de mjukare. För hasselhällor (eller annat fjäderfä), använd endast köttfiléer, skurna i kuber.
4. Skär tungan på samma sätt, ta bort huden från den.
5. Det är bättre att köpa kräfthalsar färdiga, men om möjligt kan du koka kräftor på egen hand, kasta det i kokande vatten och sedan rengöra det.
6. Koka potatisen i skalet tills den är mjuk, skala och skär i kuber.
7. Gör samma sak med ägg, men du kan inte mala dem, utan skär dem i halvor.
8. Lägg salladsblad på en platt skål eller på botten av en djup salladsskål, ovanpå - färska gurkor, hackade i kuber.
9. Lägg sedan ut fjäderfäköttet, tungan, potatisen.
10. Toppa med kapris och gurkor, skär i halvor eller brickor.
11. Förbered salladsdressingen genom att blanda råa äggulor, senap och salt med en mixer eller visp.
12. Häll olivolja i denna blandning i en tunn stråle och börja blanda allt igen tills såsen tjocknar.
13. Du får hemlagad majonnäs, till vilken det återstår att tillsätta malen peppar, vinäger och torkad vitlök om så önskas och vispa sedan allt väl igen tills det är slätt med en visp.
14. Häll såsen över salladen och garnera med kräftsvansar, vakteläggshalvor och svart kaviar ovanpå.

Råd: i denna sallad kan du ersätta inte bara hasselhällor, utan också andra ingredienser: svart kaviar - för röd, kräftor - för kokt hummer, gurkor - för små inlagda gurkor av en annan sort. Om du verkligen inte känner för att bråka med hemlagad majonnäs, köp en fettsnål majonnässås i butiken.

Festlig sallad Olivier med röd fisk

Om du aldrig har lagt till röd fisk till Olivier tidigare, så lär vi dig hur du gör det steg för steg. När det gäller dess smak är en sådan sallad inte på något sätt sämre än den klassiska Olivier med korv. Varje fisk är lämplig för en sallad: lättsaltad öring, lax och rosa lax är lika bra.

Ingredienser:

• Saltad röd fisk - 300 gr.
• Kokt potatis - 2-3 st.
• Kycklingägg - 3 st.
• Färsk gurka - 1-2 st.
• Konserverade ärtor - 0,5-1 burkar.
• Kokta morötter - 1-2 st.
• Grön lök efter smak.
• Majonnäs - 2-3 matskedar
• Gräddfil - 2-3 matskedar
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Fransk senap efter smak.
• Salt att smaka.
• Färsk dill - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Koka potatis och morötter i saltat vatten, tvätta dem, men utan att skala dem. Skala grönsakerna bara när de är helt svala.
2. Medan potatisen och morötterna kokar och svalnar, ta upp de andra ingredienserna: hårdkoka äggen och svalna dem. Skala sedan och hacka med en kniv eller äggskivare i medelstora kuber.
3. Hacka de kokta grönsakerna i samma kuber som äggen. Förresten, inte bara en kniv är lämplig för detta, utan också en äggskärare av metall.
4. Skär den färska gurkan också i kuber.
5. Finhacka den gröna löken (du kan också hacka lök, men inte gul, men lila, med en mildare smak).
6. Hackad dill kommer att ge färskhet till din sallad - lägg till salladen med fisk och det.
7. Skär den röda fisken i medelstora bitar, som grönsaker.
8. Överför alla ingredienser till Olivier till en lämplig salladsskål, tillsätt söta ärtor på burk där.
9. Gör en salladsdressing med majonnäs, gräddfil och fransk senap.
10. Salta salladen, strö över svartpeppar, smaksätt med sås och blanda väl, men försiktigt.
11. Du kan dekorera salladen i en salladsskål med remsor av röd fisk och kvistar grön dill.

Smaklig måltid!