Gurka och tomatsallad för vintern - 10 mest utsökta recept

Gurka och tomatsallad är ett utmärkt förberedelsealternativ för vintern. Dessa grönsaker kombineras med nästan alla trädgårdsgrödor, så denna sallad kan varieras genom att tillsätta kål, paprika, vitlök, lök, äggplantor, morötter etc. Det finns alternativ för beredning med och utan sterilisering, du kan förbereda en sallad genom att blanda ingredienserna eller lägga dem i lager. Under alla omständigheter, på vintern, kommer en sådan sallad att vara mycket användbar.

Gurka och tomatsallad för vintern utan sterilisering

Salladen för detta recept kräver inte sterilisering, eftersom grönsakerna kokas innan de läggs i burkar. Tillagningsprocessen är inte lång, så gurkor och tomater förblir nästan lika färska, faller inte sönder och tack vare konserveringsmedel - ättika, salt och socker - lagras de länge.

Tillagningstid: 50-60 minuter.

Kvantitet - 2 liter.

• 
  Välj lämpliga rätter för den senare tillagningen av salladen. Skär gurkorna i bitar - i halvcirklar, kvarter eller på annat sätt.
• 
  Skär tomaterna i medelstora skivor och lägg med gurkorna. Efter dem, skicka tärnad paprika.
• 
  Skär vitlöksklyftorna i flera bitar och häll i en kastrull. Lök, skuren i halva ringar, lägg även till grönsakerna.
• 
  Blanda de blandade grönsakerna med den angivna mängden socker, salt, vegetabilisk olja och ättika. Rör om ingredienserna och låt stå i cirka en timme tills saften kommer ut.
• 
  Efter en timme, lägg potten med grönsaker på spisen. Gör medelvärme och låt sjuda efter kokning i cirka 15 minuter. Under denna tid, blanda grönsakerna flera gånger. Kontrollera att lökarna är redo, eftersom de tar längre tid att laga än andra produkter. Om det är tillräckligt mjukt, stäng av värmen.
• 
  Sterilisera i förväg den önskade volymen burkar och lock till dem. Lägg salladen i en torr behållare och dra åt locken ordentligt. Låt burkarna svalna och förvara i omvänt läge.

Smaklig måltid!

Blandade gurkor och tomater för att slicka fingrarna

Skörd enligt detta recept tillhör kategorin sallader, men gurkor och tomater kan serveras separat, eftersom de skärs i ganska stora bitar.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Gurkor - 1,5 kg.
• Socker - 2,5 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger 9% - 2,5 msk l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Lök - 0,7 kg.
• Lagerblad, pepparkorn.
• Dill - 100 g.

Tillagningsprocess:

1. Hacka de tvättade gurkorna och tomaterna grovt. Gurkor - i cirklar ca 1 cm tjocka och tomater - i halvor eller kvarter, beroende på deras storlek.
2. Skär löken i stora ringar.
3. Tvätta dillen och hacka den med en kniv. Du kan ta gröna tillsammans med tjocka stjälkar.
4. Blanda grönsaker, dill i en stor behållare, tillsätt salt och socker och sedan olja och vinäger. Låt de välblandade komponenterna bilda juice i ungefär en halvtimme. I slutet av den tilldelade tiden, tillsätt kryddor.Förutom peppar och lagerblad kan du lägga till örter som oregano.
5. Förbered burkar för efterföljande sterilisering: tvätta dem med tvättmedel, skölj med kokande vatten och torka. Koka sömmarna i vatten i 3 minuter.
6. Fördela salladen jämnt över burkarna, häll den saft som samlats i behållaren. Täck ämnena med lock och sterilisera. Vattnet i sterilisationsbehållaren måste täcka minst ¾ av burkens höjd. Efter kokning av vätskan, sterilisera salladen i 15-20 minuter. Rulla ihop burkarna, låt innehållet svalna och lägg på en sval plats.

Smaklig måltid!

Gurka och tomatsallad för vintern i lager

Salladen för detta recept har ett slående utseende på grund av stapling av flerfärgade grönsaker i lager. Grönsaker förblir fasta, även om de är mättade med kryddig saltlake.

Ingredienser:

• Tomater - 0,4 - 0,5 kg.
• Gurkor - 0,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 200 g.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Socker - 6 msk. l.
• Salt - 2,5 msk l.
• Vinägeressens 70% - 1 tsk
• Kryddpeppar och svarta ärtor - 3 st.
• Vatten - 1 liter.

Tillagningsprocess:

1. Skär tomaterna och gurkorna i snygga ringar. Till sallad är det bättre att välja medelstora grönsaker. Stora frukter måste skäras i halvringar.
2. Skala paprikan och skär även i ringar. Du kan använda lite av den röda och en del av den gula paprikan för att göra salladen ännu ljusare.
3. Skär löken i tunna ringar med en vass kniv.
4. I 1 liters burkar, steriliserade i förväg, tillsätt först två typer av peppar.
5. Lägg sedan grönsakerna i lager. Välj ordning på att lägga dig själv, det är viktigt att lagren växlar med varandra flera gånger. Du behöver inte tampa grönsaker i en burk, men det är värt att ge lagren lite täthet.
6. Koka en enkel marinad från en liter vatten och mängden socker och salt som anges i receptet. Matlagning består i att lösa kristaller i vatten, för det räcker det med att röra om komponenterna väl och koka upp saltlake.
7. Häll kokt marinad över burkar med fläckig sallad, täck med lock och börja sterilisera i en behållare med vatten. Processen kommer att ta 15-20 minuter från kokningstillfället.
8. Ta bort burkarna från vattnet och häll en tesked essens och en matsked vegetabilisk olja i varje. Rulla sedan ihop burkarna och förvara dem.

Smaklig måltid!

Läcker gurka och tomatsallad med kål

I denna sallad förblir grönsakerna skarpa, behåller sin ljushet och saftighet. Kål till sallad ska tas ung, inte övervuxen, så att den inte visar sig vara bitter.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1,5 kg.
• Lök - 700 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 2 msk. l.
• Malad svartpeppar efter smak.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Vinäger - 1 tsk på en burk på 0,5 liter.
• Solrosolja - 1 msk. l. på en burk på 0,5 liter.

Tillagningsprocess:

1. Skala kålen från skadade löv, tvätta den och skaka av den från vatten och hacka den sedan med en fin vass kniv.
2. Skär tomaterna, som för en vanlig sallad, i skivor. Det är lämpligt att ta täta grönsaker, du kan till och med vara omogen.
3. Hacka gurkorna i vilken form som helst - i remsor eller cirklar av medeltjocklek. De ska också vara starka och utan bitterhet.
4. Skär löken i halvor av ringarna och dela vitlöksklyftorna i flera delar.
5. Lägg alla grönsaker i en stor skål, blanda först utan ytterligare komponenter och tillsätt sedan salt, socker, svartpeppar och blanda igen. Låt salladen stå i 15-20 minuter.
6. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 liter, förbered locken för dem. Lägg ett lagerblad längst ner i varje burk.
7. Fyll behållarna med salladsblandningen, tryck ner lite med en sked. Häll en tesked ättika och en matsked olja ovanpå varje burk.
8. Häll vatten i en kastrull eller skål som är lämplig för användning på spisen, lägg ett tygstycke på botten. Lägg burkarna i en behållare, justera mängden vatten så att den stänger burkarna med ¾ av höjden och tänd eld. När vattnet kokar, minska värmen och sterilisera salladen i ungefär en halvtimme.
9. Stäng den förberedda salladen med lock med en sömmaskin, kyla burkarna upp och ner och förvara på en sval plats tills den används.

Smaklig måltid!

Gurka och tomatsallad för vintern med paprika

Detta recept använder en välbekant kombination av grönsaker: tomater, gurkor, paprika. Sallad är ett mångsidigt mellanmål som kan serveras med vilken som helst maträtt eller kötträtt.

Ingredienser:

• Gurkor och tomater - 300 g vardera.
• Bulgarisk peppar - 200 g.
• Lök - 150 g.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Dill (paraplyer) - 3-4 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vinäger 9% - 30 ml.
• Salt - 20 g.
• Socker - 10 g.
• Vatten - 500 ml.
• Kryddpeppar - 6 ärtor.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i korta strimlor, tomaterna och paprikan i grova tärningar och löken i halva ringar.
2. Sterilisera liter burkar. Du kan bara tvätta den väl, häll sedan kokande vatten i dem, låt den stå i några minuter. Häll ut vattnet och låt dropparna avdunsta på glaset. Koka formarna i 3 minuter.
3. Grönsaker kan blandas ihop och spridas i lika stora portioner i burkar eller lagras. De sitter tätt nog, men tampar inte. Man måste komma ihåg att det måste finnas utrymme för konserveringsmedel: ättika, salt, socker etc.
4. Lägg en vitlöksklyfta och ett paraply av dill ovanpå grönsakerna i varje burk. Torkad dill kan användas.
5. Häll sedan i burkar för 1 tsk. salt och 0,5 tsk. socker, häll i 2 tsk. ättika och 1 msk. l. vegetabilisk olja.
6. Koka upp vatten och häll kokande vatten över salladsburkarna. Du måste vidta försiktighetsåtgärder så att burkarna inte spricker: lägg dem på något material eller lägg ett knivblad under botten.
7. Sterilisera burkar täckta med lock efter kokande vatten i 25-30 minuter. Efter att ha rullat upp och var noga med att vända den upp och ner. Efter kylning, förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på gurka och tomatsallad med morötter

Denna sallad behöver inte steriliseras. Innan rullningen kokas grönsakerna tills de är kokta, och sedan läggs de helt enkelt i burkar. Morötter ger salladen en behaglig sötma och ljus färg.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Morötter - 500 g.
• Lök - 350 g.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk l.
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta alla grönsaker, bli av med skadade områden, skala, klipp av fästpunkterna på stjälkarna.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, du kan hacka dem tunt med en kniv om du vill att de ska vara fasta efter tillagningen.
3. Skär gurkorna i cirklar ca 0,3-0,5 cm tjocka. Du kan använda en grönsaksfräs.
4. Skär tomaterna i medelstora skivor.
5. Hacka löken i tärningar med en kniv eller skär i halva ringar. Dess volym kan varieras eftersom den spelar rollen som en extra ingrediens.
6. Blanda lök, morötter och gurkor i en stor skål och låt sjuda i 15 minuter på medelvärme. Rör om grönsakerna flera gånger under stuvningen.
7. Lägg i tomaterna i skålen och fortsätt sjuda ytterligare 15 minuter. Rör om innehållet regelbundet för att undvika bränning.
8. Nästa steg är att tillsätta vegetabilisk olja, salt och peppar till grönsakerna. Sjud de välblandade ingredienserna igen i cirka 15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och smaka på salladen, justera mängden salt om det behövs.
9. Förbered burkar genom sterilisering eller helt enkelt häll över kokande vatten och låt fukten avdunsta. Koka locken. Lägg salladsblandningen i burkar, stäng hermetiskt med en sömmaskin. Skicka burkar som svalnat i omvänd position för att förvaras på en sval plats.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på en sallad av gurkor och tomater för vintern med zucchini

I detta recept spelar varje grönsak sin oersättliga roll: tomaten ger den karakteristiska syrligheten, gurkan ger fastheten och krispigheten och zucchinin ger mjuk ömhet åt salladens konsistens.Salladen steriliseras inte, men omedelbart efter stuvningen läggs den i rena burkar och rullas ihop.

Ingredienser:

• Gurkor och zucchini - 1 kg vardera.
• Tomater - 700 g.
• Persilja och dillgröna - 100 g vardera.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Vinäger - 100 ml.
• Tomatpuré - 50 g.

Tillagningsprocess:

1. Skala zucchinin, ta ut fruktköttet och fröna och skär den täta delen av grönsaken i kuber ca 2x2 cm.
2. Skär gurkorna i cirklar eller tärningar, precis som courgetterna.
3. Gör samma sak med tomater - vänd dem i bitar ungefär lika stora som gurka och zucchini.
4. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt salt och socker, tillsätt vegetabilisk olja. Sätt pannan på elden, koka upp blandningen och låt sjuda i 25-30 minuter på medeleffekt.
5. Hacka de tvättade gröna med en kniv och lägg i grönsakerna. Skicka tomatpuré dit. Den kan ersättas med sås, tomatpuré eller adjika. Sjud den blandade massan under locket i ytterligare 5 minuter, häll sedan i vinägern och avsluta stuvningen efter att ha blandat ingredienserna.
6. Lägg den förberedda salladen i tvättade och steriliserade burkar och rulla ihop.

Smaklig måltid!

Läcker gurka och tomatsallad med lök

Detta är en traditionell sallad med en minimal mängd ingredienser och en klassisk smak. Grönsaker blandas i den, läggs i burkar och steriliseras.

Ingredienser:

• Gurkor 0-1 kg.
• Tomater -1,5 kg.
• Löklök - 0,7 kg.
• Kryddpeppar och svarta ärtor - 3 st. per liter burk.
• Lövblad - 1 st. per liter burk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l. per liter burk.
• Torkad dill - 2 msk. l.
• Vatten - 2 liter.
• Socker - ½ msk.
• Salt - 3 msk. l.
• Vinäger 6% - 150 ml.

Tillagningsprocess:

1. Välj starka, medelstora tomater, tvätta och skär i skivor ca 0,3-0,5 cm tjocka.
2. Gurkor, liksom tomater, ska vara täta, inte övervuxna. De måste också skäras i cirklar.
3. Skär löken i ringar av ungefär samma tjocklek som resten av grönsakerna.
4. Tvätta och häll kokande vatten över burkarna, gör samma sak med locken. Låt behållaren torka.
5. Längst ner på varje burk lägger du aromatiska ämnen: två typer av peppar, lite torkad dill och lagerblad.
6. Kombinera de hackade grönsakerna i en stor behållare och fördela blandningen jämnt över burkarna.
7. Koka upp salladspipan. För att göra detta, kombinera 200 ml vatten med den angivna mängden salt och socker, lägg på spisen och koka upp, rör om ibland. Sjud i 2 minuter och häll sedan i vinägern.
8. Häll burkarna fyllda med grönsaker med varm saltlösning till toppen och häll sedan en sked vegetabilisk olja i varje. Täck ämnena med lock och skicka dem för sterilisering. Bankerna ska vara i en behållare med vatten hällt till botten av nacken. Vattnet runt burkarna ska koka långsamt. En-liters burkar måste steriliseras i 10-15 minuter.
9. När den rekommenderade tiden har gått, ta försiktigt bort burkarna från vattnet genom att först stänga av spisen. Du kan använda en slev eller slev för att hälla lite vatten ur behållaren för att göra det lättare att ta bort heta arbetsstycken. Rulla salladsburkarna under formarna och låt dem svalna upp och ner.

Smaklig måltid!

Gurka och tomatsallad för vintern med aubergine

I detta recept stekas grönsaker i olja innan de rullas, så deras smak är ljusare och rikare. Salladen visar sig vara rejäl, tjock och ljus i utseendet.

Ingredienser:

• Gurkor - 700 g.
• Tomater - 700 g.
• Aubergine - 500 g.
• Bulgarisk peppar - 500 g.
• Lök - 300 g.
• Socker - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Äggplanter måste skalas före stekning om de är stora och hårda. Om grönsakerna är unga är det inte nödvändigt att ta bort skalet. Skär dem i kuber, ta bort frön och inre viskös massa. Häll i saltat vatten och låt stå i cirka 15 minuter. Under denna tid försvinner oönskad bitterhet. Skölj sedan och torka tärningarna.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kittel och lägg löken först i ringar.
3. Efter att ha skalat och hackat paprika i fritt format, doppa dem i pannan med löken.
4. Tillsätt sedan gurkorna, hackade i tärningar, rostade.
5. Lägg aubergineskivorna i pannan, följt av gurkskivorna. Stek de olika grönsakerna, rör om ibland, utan att bränna, tills äggplanterna blir genomskinliga.
6. Tillsätt sedan salt och socker i pannan, liksom tomater uppdelade i skivor. Rör om allt med en spatel, sätt på låg värme, stäng pannan med lock och låt sjuda i 5 minuter.
7. Innan du stänger av spisen, tillsätt ättika till grönsakerna, smaka på salladen. Om grönsakerna är mjuka och koncentrationen av salt, socker och ättika passar dig, ta bort arbetsstycket från spisen.
8. Lägg massan i steriliserade burkar och rulla ihop. Salladen kan konsumeras direkt efter tillagning, men den lagras också länge.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på sallad med gurkor och tomater med vitlök

Enkla ingredienser och lätt smaklig smak utmärker denna sallad. Grönsaker i den förblir lika färska, och vitlök, persilja och dill kompletterar vitaminsammansättningen och förstärker den trevliga doften. Var beredd på att salladen ska infunderas i flera timmar innan du rullar.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Persilja och dillgröna - 70 g vardera
• Vitlök - 2 huvuden.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vinäger 9% - 0,5 msk
• Socker - 200 g.
• Salt - 50 g.
• Malad svartpeppar - 0,5 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i medaljonger. Om de är stora, dela dem i halvcirkler.
2. Skär tomaterna på samma sätt. Det är viktigt att välja fasta grönsaker så att de inte mjuknar och blir till gröt.
3. Tvätta dill och persilja gröna, häll över med kokande vatten och hacka, som för en vanlig sallad.
4. Skala vitlöken och skär varje klyfta i flera tunna skivor.
5. Blanda alla hackade grönsaker, tillsätt vegetabilisk olja och ättika, tillsätt salt och socker. Bestäm mängden peppar själv. Du kan också minska eller öka volymen på andra smakförstärkare. Låt massan stå i 3-4 timmar, så att komponenterna separerar saften och marinerar.
6. Sterilisera burkar och lock på det sätt du är van vid. Eftersom arbetsstycket kommer att steriliseras kan du också begränsa bearbetningen av burkar med kokande vatten.
7. Fördela salladen i lika stora portioner till burkarna och starta steriliseringsprocessen. Lägg burkarna i en behållare med vatten och håll dem i brand i 20 minuter (för burkar med en volym på 1 liter) efter kokning. Rulla burkarna under locken och låt svalna. Förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!