Gurksallad utan sterilisering för vintern - 10 mest utsökta recept

Gurkasallad kan beredas utan sterilisering och du kan säkert låta den förvaras för vintern. Grönsaker till sådana sallader förkokas tillsammans med kryddor och konserveringsmedel och läggs sedan i steriliserade burkar. Gurkor kan kombineras med en mängd olika grönsaker och tillsättas smaksättning med kryddor. För vissa recept har permanenta namn fixats: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Gurksallad utan sterilisering "slicka fingrarna" för vintern

Detta är ett recept på monogurksallad. Den tillagas med tillsats av vitlök, malen peppar och persilja. Varje gurka kommer att göra, även överväxt.

• 
  Klipp av ändarna på de tvättade gurkorna, skalade från taggarna. Skär dem i avlånga stavar. Det kan delas i hälften, och sedan i remsor ca 1,5 cm breda. Om huden är grov, med skador, kan du klippa av den helt eller delvis.
• 
  Lägg grönsaker i en djup skål och tillsätt torra tillsatser till dem: salt, socker, peppar. Rör gurkorna och häll sedan i de flytande komponenterna: vinäger och vegetabilisk olja, rör om allt igen.
• 
  Finhacka persiljan och blanda med gurkor. Efter henne, skicka pressad vitlök i en skål.
• 
  Låt de erfarna gurkorna marinera i 4-5 timmar. I allmänhet erhålls redan i detta skede en sallad som är lämplig för konsumtion, men för förberedelse för vintern behöver den värmebehandling.
• 
  Lägg de inlagda grönsakerna i en kastrull och sätt på eld. Efter kokning på medeleffekt, tillaga arbetsstycket i cirka 10 minuter. En förutsättning är regelbunden omrörning av gurkor.
• 
  Sterilisera burkarna och lägg i varm gurkasallad i dem. Stäng arbetsstycket med kokta metalllock. Lägg en filt på hermetiskt förslutna och upp och ner burkar, i denna form, låt svalna till rumstemperatur. Skicka sedan för lagring.

Smaklig måltid!

Koreansk gurksallad utan sterilisering

Varma kryddor och vitlök används till salladen, så den har en kryddig doft och en uttalad smak med bitterhet. Kryddor kan användas antingen som en färdig uppsättning eller separat.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Morötter - 300 g.
• Het rödpeppar - ½ tsk.
• Malad koriander - ½ tsk.
• Koreansk morotblandning - ½ tsk.
• Salt - 1 msk l.
• Socker - 2 msk. l.
• Äppelcidervinäger - 5 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Lagerblad, kryddpeppar och svarta pepparkorn.
• Vatten - 500 ml.

Tillagningsprocess:

1. Riv morötterna, skalade och tvättade, på ett speciellt "koreanskt" eller vanligt rivjärn. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt kryddor. Du kan använda ditt val: "Koreansk" krydda för morötter eller en blandning av rödpeppar och koriander. Om du tar både det och ett annat, räkna med den uttryckta svårighetsgraden.
2. Skär gurkorna i tunna långa remsor eller skivor.Blanda med rivna morötter, häll i vegetabilisk olja och vänta ett par timmar för att extrahera saften.
3. Koka grönsaksblandningen i en kastrull i cirka 10 minuter efter att saften kokat. Rör om arbetsstycket ett par gånger under tillagningen.
4. Koka marinaden med kokande vatten och tillsätt socker, salt, lagerblad och pepparkorn. Håll den i brand efter kokning i en till två minuter.
5. Lägg blandningen morot-gurka i burkar behandlade med ånga eller lagrade för sterilisering i ugnen. Häll burkarna i nacken med varm eller bättre kokande marinad. Rulla ihop eller skruva upp locken och lägg dem i förvaringsrummet för arbetsstyckena efter kylning.

Smaklig måltid!

Läcker Nezhinsky gurksallad för vintern

Vitlök och lök används tillsammans med gurkor i denna sallad. Arbetsstycket förvaras länge och smaken på salladen är måttligt kryddig, därför passar den bra med nästan vilken som helst rätt.

Ingredienser:

• Gurkor - 3 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Färsk bitterpeppar - 1 skiva.
• Malad svartpeppar - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i halva ringar - som för en vanlig färsk sallad, bara något större. Om grönsakerna är övermogna, med en grov skal, är det bättre att skära av det översta lagret och ta bort de stora fröna inuti.
2. Blanda löken i form av halvringar med gurkbitar. Lägg grönsakerna i ett fat som är lämpligt för användning på spisen.
3. Häll malen peppar, socker och salt i grönsaksblandningen, häll vinäger och vegetabilisk olja. Du kan lägga till 1-2 lager.
4. Skär den bittra podden i ringar utan att ta bort fröna och lägg till grönsakerna. Peppar, om så önskas kan du ta dubbelt så mycket.
5. Hacka vitlöksklyftorna i tunna skivor och lägg dem i blandningen. Blanda sedan alla komponenter och låt stå i 30-40 minuter.
6. Lägg en behållare med grönsaksberedning på spisen, sätt på hög värme och låt blandningen koka. Minska sedan kraften och koka gurkorna i bokstavligen 5-7 minuter. Deras beredskap kan bestämmas genom att ändra färgen från grönt till ljusgult. Du behöver inte laga mat längre, annars får gurkorna en obehaglig mosig konsistens.
7. Stäng salladen som ligger i burkarna hermetiskt och skicka den till förvaringsrummet efter kylning.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på "Winter King" -salladen

En lättlagad sallad med gurka, lök och dill. Ingen vegetabilisk olja tillsätts till den, så den visar sig vara lätt, färsk och mycket öm.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,2 kg.
• Lök - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Socker - 30 g.
• Salt - 15 g.
• Vinäger 9% - 20 ml.
• Pepparkorn - 10 st.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i mycket kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid måste de bli mer elastiska, och taggarna efter att ha stått i vatten blir lättare att ta bort. Efter att den angivna tiden har gått, tvätta grönsakerna och töm bort vattnet.
2. Om gurkorna är små, skär dem i tunna cirklar. För stora grönsaker, halvera muggarna. Lägg gurkskivorna i en behållare av lämplig storlek för senare tillagning.
3. Dela löken i ringar eller halvringar, de ska vara så tunna som möjligt. Lägg i lökskivorna i gurkskivorna.
4. Tvätta och hacka dillgänget på något sätt. Du kan ta tunna dillstjälkar tillsammans med kvistar. Strö gurkor och lök med dill.
5. Häll salt i grönsakerna, rör om och låt stå i minst tjugo minuter. Rör om grönsakerna var 5-7: e minut för att få mer juice. Det är bra om du har tid, och gurkorna kommer att stå i 40-50 minuter.
6. Lägg rätterna med grönsaker på spisen, tillsätt socker och pepparkorn, häll i ättika, rör om massan, täck behållaren med ett lock och koka salladen efter kokning i 5 minuter.
7. Efter att ha fällts ut i sterila burkar, stäng arbetsstycket med lock och svalna till rumstemperatur på traditionellt sätt. Salladen kommer att förvaras länge, men bara i ett svalt rum.

Smaklig måltid!

Donskoy sallad utan sterilisering för vintern

Denna sallad använder ett sortiment av grönsaker: gurkor, tomater, morötter, lök och paprika. Grönsaker, tack vare korrekt värmebehandling, förblir fasta, som färska.

Ingredienser:

• Gurkor - 0,6 kg.
• Tomater - 0,6 kg.
• Morötter - 0,4 kg.
• Bulgarisk peppar - 0,4 kg.
• Lök - 200 g.
• Salt - 3 tsk
• Socker - 6 tsk
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta alla grönsaker, skala fröna från paprikan, ta bort det översta lagret från morötterna och skalen från löken.
2. Skär gurkor i tunna cirklar, stora gurkor i halvcirklar.
3. Vänd tomaterna i skivor, som för en vanlig färsk sallad. Det ursprungliga receptet använder gröna tomater, men detta är valfritt.
4. Gör remsor ca 0,5 cm tjocka av paprika. Det är bra om du kan använda paprika i olika färger - detta gör salladen ljusare.
5. Skär löken i ringar eller halvringar. Försök att göra dem tunna med en vass kniv.
6. Hacka de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, du kan också använda "koreanska" rivjärn.
7. Blanda i en stor kastrull alla grönsaker, utom tomater, häll i några matskedar vatten och låt sjuda, täckt med lock, i 15 minuter.
8. Sjud blandningen i ytterligare 15 minuter med tillsats av tomater.
9. Tillsätt salt, socker, ättika och vegetabilisk olja i slutet av tillagningen av hela grönsaksfatet och låt dessa sallader sjuda i ytterligare 5 minuter tillsammans med dessa ingredienser.
10. Burkar, helt rena och torra, fyll med sallad och rulla ihop tätt med lock. Bestäm det kylda arbetsstycket för förvaring.

Smaklig måltid!

Läcker skivad gurksallad utan sterilisering för vintern

Salladen är extremt lätt att förbereda och kräver inte sällsynta och dyra ingredienser. Gurkor är krispiga, med en mild behaglig smak och passar som tillskott till vilken huvudrätt som helst.

Ingredienser:

• Gurkor (liten storlek) - 2 kg.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Morötter - 1 st.
• Dillparaplyer - 2 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Vinägeressens - 1 tsk (eller ättika 9% - 7 tsk).
• Salt - 1 msk l.
• Socker - 2 msk. l.
• Körsbärsblad - 3 st.
• Nejlika knoppar - 3 st.
• Pepparkorn - 5 st.
• Vatten - 1 liter.

Tillagningsprocess:

1. Dela gurkor i bitar av godtycklig form och storlek - allt beror på din önskan. Både cirklar och barer eller sugrör kommer att göra.
2. Skär morötterna i cirklar med en kniv och skär vitlöken i tunna flingor.
3. Ordna gurkorna i steriliserade burkar med en lämplig volym. Lägg till dem några cirklar morötter och vitlökflingor.
4. Tvätta dillparaplyerna och persiljekvistarna, skölj med kokande vatten och lägg i burkar och dela deras antal jämnt.
5. Lägg en gryta med 1 liter vatten på spisen, koka upp och häll kokande vatten i burkar. Blötlägg i 10 minuter och töm vattnet från burkarna tillbaka i pannan - det blir basen i marinaden.
6. Häll en uppmätt mängd socker, salt i vattnet och lägg även tvättade körsbärsblad, kryddnejlika knoppar och pepparkorn. Koka upp marinaden och stäng av spisen.
7. Häll marinaden i en burk gurkor, fyll på nästan änden av halsen. Det är viktigt att gurkorna är helt täckta, men det finns lite utrymme för vinägern. Häll vinägeressens direkt i burken (1 tsk per liter) och rulla ihop gurkasalladen. Efter kylning av burkarna, bestäm en förvaringsplats för dem.

Smaklig måltid!

Vuxen gurka vintersallad utan sterilisering

Överväxta gurkor är en bra bas för en sallad. Skärning av grönsaker utförs i sådana fall i form av remsor eller generellt gnids grönsakerna på ett rivjärn. I kombination med paprika, morötter och lök fungerar gurkor bra även när de är övermogna.

Ingredienser:

• Gurkor (övervuxna) - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 200 g.
• Morötter - 200 g.
• Lök - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 2 tsk
• Citronsyra - ½ tsk.
• Dill - 1 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Skala och tvätta gurkorna. När du har skurit dem på mitten tar du ut de stora fröna. Skär den återstående massan i tunna strimlor med en vass kniv. Du kan använda en grönsaksskalare eller grönsaksfräs.
2. Skär den bulgariska peppar i strimlor efter rengöring.
3. Det är bättre att hacka morötter med ett grovt eller "koreanskt" rivjärn.
4. Skär löken i tunna ringar och dela dem sedan i segment för att göra korta remsor.
5. Gör en blandning av grönsaksremsor, tillsätt citronsyra, salt, pressad vitlök och persilja, blanda allt och låt marinera i 1 timme.
6. Efter marinering, lägg behållaren med grönsaker på spisen och koka innehållet. Koka salladen på medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om salladsblandningen efter korta intervaller. I slutet av tillagningen kommer grönsakerna att ha en medelhög mjukhet. Förvara dem inte på spisen längre än angiven tid, annars kommer de att koka mycket.
7. Lägg arbetsstycket i varmt tillstånd i burkar, som måste steriliseras i förväg. Koka locken i förväg och stäng burkarna med dem med ett sömnadsverktyg. Skicka salladsämnen svalna till rumstemperatur för förvaring.

Smaklig måltid!

Kryddig gurksallad med vitlök och lök

I detta recept är vitlök och heta kryddor tillsammans med vinäger konserveringsmedel och förhindrar att gurkorna surnar. Salladen tillagas rå - ingen kokning eller sterilisering. Du måste vara beredd på att grönsaker syltas i 10 timmar.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Lök - 200 g.
• Vitlök - 200 g.
• Socker - 0,5 msk.
• Salt - 50 g.
• Vinäger 9% - 80 ml.
• Dill - 1 gäng.
• Het rödpeppar - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkskivorna med en kniv. Cirklarna ska vara tunna - 0,5-0,7 cm vardera.
2. Skär löken i ringar eller remsor och kombinera med gurkbitarna.
3. Pressa vitlöken i löken-gurka-blandningen eller skär klyftorna i små tärningar.
4. Häll salt och socker i grönsaker, liksom röd het paprika, häll vinäger. Hacka dillen och lägg i salladsblandningen. Du kan använda den halvvägs med persilja, eller så behöver du inte använda grönt alls.
5. Rör om alla delar i arbetsstycket med en sked eller spatel, tryck dem något mot kärlets väggar för att mjukna snabbare. Du kan också knåda salladen med händerna, bär handskar.
6. Lägg salladen på en sval, mörk plats i 10 timmar. Det är mycket viktigt att solen inte faller på den, så att disken inte berör något varmt. Grönsaker ska inte heller frysas. Under marineringstiden måste salladen omröras flera gånger.
7. När rätt tid har gått, avslöja de steriliserade burkarna och fyll dem med råsallad. Rulla ihop locken. Det är absolut nödvändigt att använda metoden för sömnad med metalllock, skruvning rekommenderas inte. Det är bättre att förvara en sådan sallad i kylskåpet. Det är viktigt att övervaka dess skick: saltlakeens klarhet och frånvaro av bubblor indikerar skålens goda kvalitet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på senapsgurkasallad

Det är bäst att använda hela senapsfrön i detta recept - detta kommer att lindra salladslipan från oönskad dis. Du kan ta alla gurkor - både unga och starka och mjukgrodda.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Lök - 1,5 kg.
• Senapsbönor - 50 g.
• Kryddpeppar och svartpeppar - 5 ärtor vardera.
• Vinäger - 50 ml.
• Salt och socker - 1,5 msk vardera l.
• Gurkmeja - 2 g.

Tillagningsprocess:

1. Väg den nödvändiga mängden gurkor och lök och förbered grönsakerna för vidare tillagning. Skär de tvättade gurkorna i cirklar eller skivor, lök i ringsegment.
2. Lägg de blandade gurkorna och lökarna i en skål med icke-oxiderbara ytor. Häll i salt, blanda och låt dra i 2-3 timmar.
3. Under denna tid skulle det vara bra att förbereda bankerna. De måste steriliseras i mikrovågsugnen för ånga eller i ugnen, och locken måste kokas i vatten i 3 minuter.
4. När juice släpps ut från gurkorna med tiden ska den dräneras i en kastrull.Häll i socker, gurkmeja och senapsfrön, svart och kryddpeppar. Koka upp, stäng av och tillsätt ättika.
5. Häll gurkor med lök med den resulterande marinaden och lägg själva salladen på elden. Du behöver inte koka den länge - bokstavligen 7-10 minuter efter kokning. Gurkorna blir gulaktiga och kan stängas av.
6. Lägg varm sallad i burkar och fördela marinaden jämnt. Stäng tätt med lock, låt stå en stund för att svalna i rummet och flytta sedan till skafferiet eller källaren.

Smaklig måltid!

Gurkasallad med tomater och kål utan sterilisering

Detta recept använder en traditionell kombination av grönsaker: gurkor, tomater, kål, morötter och lök. Grönsakerna i denna sallad är skarpa, färska och kalorifattiga, dessutom visar sig salladen vara ljus i utseendet.

Ingredienser:

• Kål, gurkor, tomater - alla 0,5 kg.
• Lök och morötter - 200 g vardera.
• Vinäger 9% - 70 ml.
• Vegetabilisk olja - 120 ml.
• Socker - 60 g.
• Salt - 30 g.

Tillagningsprocess:

1. Hacka kålen med en kniv eller strimlare. Kålflingorna ska vara ganska tunna men långa.
2. Skär gurkor och tomater slumpmässigt - du kan skära dem i skivor, till exempel en färsk sallad eller i strimlor, inte för stora.
3. Mal morötterna eller skär dem i tunna strimlor med en kniv.
4. Skär löken i halvringar eller skär helt enkelt i tärningar.
5. Blanda grönsaker i en djup kastrull, i vilken de ska tillagas senare. Häll i önskad mängd salt och socker, rör om med en sked. Tillsätt sedan de flytande komponenterna: ättika och vegetabilisk olja, knåda igen allt väl. Låt salladen vara täckt med lock i en och en halv timme. Under denna tid kommer juice från grönsaker att sticka ut, vilket kommer att fungera som en fyllning för framtida sallad.
6. Flytta grytan med grönsaker till spisen, låt innehållet koka och sjud sedan grönsakerna på medelvärme i 10 minuter. Rör om salladen med en spatel två eller tre gånger under tillagningen. Längre tillagningstid gör grönsakerna för mjuka, så förläng inte stningstiden.
7. Tillsätt ättika i salladspotten innan du slår på elden. Rör om preparatet igen och smaka på det för sötma och salthalt. Vid denna tidpunkt kan du fortfarande justera smaken på salladen.
8. Lägg grönsaksblandningen i burkar och rulla ihop under locken. Försterilisera behållare och lock. Håll arbetsstycket i rummet i flera timmar tills det svalnat och flytta det sedan till rummet som är reserverat för sömnad.

Smaklig måltid!