Marinerad fisk - ett klassiskt recept och 9 läckra alternativ

Marinerad fisk är en original, god och hälsosam maträtt. Fisken är täckt med en päls av grönsaker och tomatsås, smaksatt med kryddor. Resultatet är en klassisk kryddig fiskrätt för semestern och för varje dag.

Det klassiska receptet på marinerad fisk

Ett budgetalternativ för en varm eller kall fiskrätt till ett festligt bord. Billig fisk som pollock, kummel eller torsk är bra alternativ. Nästa dag blir rätten ännu godare, dränkt i grönsaksjuice.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Portioner: 7.

• 
  Fisk måste köpas utan huvud och inälvor. Skär slaktkroppen i 3 cm tjocka bitar, krydda med salt och rulla i mjöl på alla sidor. Innan dess måste fisken tinas helt, annars blandas mjölet med vattnet under stekningen och fiskbitarna fastnar på pannans yta. Mjöl bildar en tät gyllene skorpa på fisken, som hindrar den från att falla isär.
• 
  Värm solrosolja i en stekpanna, lägg fiskbitar där och stek på ena sidan, värmen ska vara över medium. Använd en gaffel eller träspatel för att vända bitarna till andra sidan och stek också. Ta upp alla bitar på ett fat och lägg åt sidan.
• 
  Skala löken och morötterna. Hacka löken i halva ringar, riv morötterna grovt.
• 
  Häll solrosolja i samma panna där fisken stektes, lägg lökringar. Stek, rör om då och då tills det är mjukt och tillsätt morötter. Rör om massan så att grönsakerna kombineras, låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka. Smaksätt med salt och peppar och lägg i en skål.
• 
  Överför fisken till en ugnsform belagd med solrosolja, toppa med färdiga grönsaker.
• 
  Lös upp tomatpurén i ett glas vatten, häll denna blandning över fisken och grönsakerna. Salta, lägg pepparkorn, täck formen med folie. Grädda i cirka 40 minuter. vid en temperatur på 180 grader.
• 
  Servera med potatismos, spagetti eller garnering.

Smaklig måltid!

Läcker fisk marinerad med morötter och lök

Den mest aromatiska marinaden erhålls från lök stekt med morötter tills den är mjuk. I receptet använder vi inte fisk med ben, utan färdig filé - så när du använder den behöver du inte peta runt i skålen och extrahera främmande element från den.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilé - 530 g;
• Lök - 2 huvuden;
• Morötter - 2 st .;
• Solrosolja - 45 ml;
• Persiljerot - 1 st .;
• Tomatpuré - 1 msk. l.;
• Vatten - 60 ml;
• Vinäger 9% - 65 ml;
• Granulat - 0,5 tsk;
• Lagerblad - 2 st .;
• Peppar -ärtor - 4 st .;
• Vetemjöl - 3 msk. l.;
• Salt, mald svartpeppar - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Skala löken och morötterna. Skär löken i tunna ringar, skär morötterna i små strimlor.
2. Skölj och skala persiljeroten, gnid på ett fint rivjärn.Om du inte har en färsk rot kan du köpa torkat persiljerotpulver, du behöver 1 tesked av det.
3. Värm hälften av solrosoljan i en bred stekpanna, lägg de hackade grönsakerna. Stek i 5 minuter, rör om då och då.
4. Lägg tomatpuré i innehållet i pannan, blanda allt. Häll i vatten, vänta på att koka upp och låt sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter.
5. Häll vinäger till grönsakerna i en stekpanna, tillsätt strösocker, lagerblad och peppar. Koka över medelvärme i 10 minuter. Det är tillåtet att lägga till en nypa svartpeppar (det är bättre att mala det själv).
6. Tvätta torskfilén, torka och skär i stora bitar. Smaksätt med salt och peppar. Häll mjöl i en skål, rulla varje fiskbit i den.
7. I en stekpanna (du kan ta samma som användes för att förbereda marinaden), värm den återstående oljan. Lägg fiskbitar i mjöl i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
8. Lägg bitar av stekt fiskfilé på en grund maträtt, häll varm marinad över allt och svalna. Sätt i kylen i en halvtimme.
9. Innan servering kan du dekorera rätten som du vill (till exempel örter).

Smaklig måltid!

Hur man lagar fisk med tomatmarinad?

För beredning av tomatmarinad används tomatpuré, om så önskas kan den ersättas med färska tomater, hackade i en mixer. Smaken av tomater är i god harmoni med smaken av vit fisk, kompletterar den med en sur ton.

Tillagningstid: 85 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Havsfiskfilé - 1,6 kg;
• Tomatpuré - 130 g;
• Morötter - 900 g;
• Lök - 900 g;
• Humle -suneli - 2 tsk;
• Kryddpeppar - 6 st .;
• Luktfri vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• Lagerblad - 2 st .;
• Salt, mald svartpeppar - efter eget tycke;
• Vatten - 800 ml.

Tillagningsprocess:

1. Förbered ingredienser i förväg. Tina fisk i kallt vatten. Det är bättre att köpa filén färdig direkt.
2. Skär fisken i flera små bitar, tillsätt salt, 0,5 tsk. kryddor. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, stek filéerna i cirka 1 minut. från varje sida. Ta bort kastrullen från spisen.
3. Späd tomatpastan i vatten i en behållare och rör om.
4. Skär de skalade lökarna i kuber, riv morötterna på ett grönsaksris. Värm 3 msk i en stor stekpanna. l. solrosolja, stek grönsaksblandningen tills den är mjuk och gyllenbrun, i slutet av stuvningen, tillsätt salt, peppar och resten av kryddorna.
5. Häll 2 msk. l. solrosolja, lägg 1 lagerblad och pepparkorn där.
6. Fördela hälften av de stuvade grönsakerna jämnt över botten av formen, bred filébitarna i nästa lager.
7. Täck med ett lager av de återstående friterade grönsakerna. Häll försiktigt tomatpurésåsen över ytan, häll i 1 lagerblad. Täck kastrullen med ett lock, sätt på medelvärme och vänta på en kokning. Sänk värmen till mycket låg och låt sjuda i ca 45-60 minuter.
8. Det är mest utsökt att servera fisken under marinaden inte direkt, utan att låta den svalna och först då servera som ett kallt mellanmål.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på marinerad pollock i ugnen

Pollock är en billig havsfisk som ofta finns på vårt bord. När du förbereder pollock under marinad är det viktigt att observera proportionerna sött, salt och surt för att få ett anständigt resultat. Till ett vardagsbord kan du laga fisk tillsammans med åsen; för en festlig middag är det bättre att ta bort alla benen och presentera fisken i form av filéer.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock - 0,5 kg;
• Morötter - 140 g;
• Purjolök - 140 g;
• Selleri - 70 g;
• Vinäger - 20 ml;
• Sojasås - 15 ml;
• Socker - 25 g;
• Vetemjöl - 3 msk. l.;
• Salt - efter eget tycke;
• Gröna lökar - för dekoration;
• Solrosolja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. En timme före tillagning, ta bort fisken från frysen, lägg i en behållare med kallt vatten och skölj noggrant. Klipp av fenorna, ta bort det mörka slemmet från insidan. Skär pollocken i 3 eller 4 bitar.Blanda saltet och mjölet i en separat skål och lägg alla fiskbitarna i mjölet. Om kaviar fångas i pollock kan den också paneras i mjöl.
2. Värm stekpannan tillsammans med luktfri vegetabilisk olja som hälls i den, stek pollockbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
3. Riv skalade och tvättade morötter grovt eller skär i tunna tärningar.
4. Ta bort skinnet från purjolöken, skär den ljusa delen av stammen i ringar. Skär sellerin i små bitar. Smörj en ugnsform med olja, lägg i pollockbitarna.
5. I en stekpanna, värm lite av oljan igen, där de rivna morötterna, bitarna av lök och selleri, fräs tills de är mjuka. I slutet av stekningen, häll i vinäger, tillsätt socker, sojasås och salt, koka i ytterligare 4-5 minuter.
6. Fördela de friterade grönsakerna med en hålslev över de fiskbitar som läggs i en form, häll över allt med vätskan som finns kvar i pannan efter att marinaden tillagats. Förvärm ugnen till 180 grader, lägg ett fat med fisk i. Grädda i angiven temperatur i 10-12 minuter. Behåll inte det längre, grönsakerna kan brinna på toppen och fisken torkar ut.
7. Ta bort den marinerade pollockformen från ugnen, strö över finhackad grön lök. Servera fiskskivor med potatismos eller kokt ris, se till att sprida grönsaksmarinaden ovanpå.

Smaklig måltid!

Fisk marinerad i en kastrull - svälj tungan

Marinerad fisk kan också tillagas på spisen i en stekpanna, den blir inte mindre saftig, mjuk och aromatisk. Vi rekommenderar att du inte ersätter olivolja med solrosolja, liksom att minska mängden kryddor i receptet. Det visar sig en rätt med äkta medelhavskök.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilé - 950 g;
• Olivolja - 30 ml och 4 msk. l. för rostning av grönsaker;
• Lök - 1 huvud;
• Purjolök (vit del) - 1 st .;
• Selleri stjälk - 2 st .;
• Morötter - 4 st .;
• Lövblad - 1 st.
• Oregano (kryddor) - 1 tsk;
• Tomatpasta - 470 ml;
• Torkad paprika - 1 tsk;
• Timjan (kryddor) - 1 tsk;
• Vatten - 150 ml;
• Citron - 0,5 st .;
• Vit balsamvinäger - 1 msk. l.;
• Strösocker - 2 tsk;
• Salt, peppar - efter eget tycke;
• Vetemjöl - 30 g.

Tillagningsprocess:

1. Skala och tvätta grönsaker. Skär morötterna i tunna tärningar, hacka löken i små tärningar. Skär sellerin i kuber, skär purjolöken i tunna ringar.
2. Häll 4 msk i pannan. l. olivolja, värme.
3. Lägg hackad lök, selleri, purjolök i en stekpanna, stek i 2-3 minuter under omrörning.
4. Lägg morötter till de friterade grönsakerna i tärningar, låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Tillsätt lagerblad, varmt vatten till grönsakerna, täck formen med lock och låt sjuda i 20 minuter. Om det inte finns tillräckligt med vatten måste du tillsätta lite mer. När grönsakerna når mjukhet, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt, balsamvinäger, strösocker och blanda allt. Koka i ytterligare 5 minuter. Om det har kokat för mycket vatten ur såsen och det blir väldigt tjockt, tillsätt lite mer vatten och koka upp blandningen. Stäng av elden.
5. Skär fisken i bitar, krydda med salt, peppar, saft av en halv citron. Bröd i mjöl på båda sidor.
6. Häll olivolja i en ren kastrull och värm.
7. Lägg fisken i kokande olja och stek på båda sidor. Tillsätt varm grönsaksmarinad till fisken och låt sjuda under stängt lock på svag värme i ytterligare 10 minuter.
8. Lägg den marinerade fisken i en separat skål, svalna och låt stå i kylen en dag så att rätten hinner suga.

Smaklig måltid!

Hur man gör utsökt marinadfisk i en långsam spis?

En multikokare är utmärkt för att laga fisk under marinaden: skålen visar sig vara öm, ångad, blöt i grönsaksjuice. Alla vita havsfiskar fungerar för detta recept.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fisk - 730 g;
• Morötter - 90 g;
• Lök - 1 huvud;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Vinäger 9% - 1 tsk;
• Salt - efter eget tycke;
• Vatten - 300 ml;
• Lövblad - 1 st.
• Tomatpuré - 1,5 msk. l.;
• Paprikapulver - 1 msk. l.;
• Malad svartpeppar - efter eget tycke;
• Solrosolja - 4 msk. l.;
• Vetemjöl - 90 g (för rostning).

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla ingredienser. Skala fisken, skär den i bitar, strö över salt. Skölj skalade morötter och riv på ett grovt rivjärn.
2. Skär den skalade löken i halva ringar. Häll olja i multikokerskålen, ställ in stekprogrammet, tryck på programstartknappen. När oljan är varm, tillsätt löken och stek i 3 minuter.
3. Lägg rivna morötter på löken, blanda och stek allt tillsammans i ytterligare 3 minuter.
4. Lägg tomatpuré i en skål med grönsaker, fräs under omrörning i 5 minuter. Häll vatten i marinaden, tillsätt ättika, strö över salt, socker, peppar, blanda. Stäng sedan av multikokaren, överför marinaden till en skål och tvätta skålen.
5. Strö fiskbitar med malen peppar, rulla i mjöl.
6. Häll solrosolja i en skål, ställ in stekprogrammet och stek fiskbitarna på båda sidor när oljan är varm.
7. Täck den stekta fisken jämnt med marinaden, strö över torkad paprika, lägg lagerbladet. Stäng locket och ställ in programmet "Släckning" i 20 minuter.
8. Servera varmmarinerad fisk med potatismos eller kokt spannmålsgarnering.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra röd fisk marinerad

Lax marinerad med saftiga grönsaker på ett underlag av ömt kokt potatis kommer att fungera som en näringsrik lunch om de vanliga fiskrätterna redan är tråkiga. En sådan maträtt kan också serveras i en festlig version, efter att ha lagt ut fiskbiffar i förväg, med en marinad och en potatiskudde, bland gästernas tallrikar.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Stora potatisar - 2 st .;
• Lax - 2 bitar;
• Selleri stjälk - 1 st.
• Morötter - 1 st .;
• Lök - 0,5 st .;
• Tomater i sin egen juice - 170 ml;
• Vinäger - 3 msk. l.;
• Strösocker - 15 g;
• Salt - efter eget tycke;
• Lövblad - 1 st.
• Svarta pepparkorn - 4 st.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta potatisen väl och koka tills den är mjuk i mycket saltvatten, utan att skala dem.
2. Skala och skölj grönsakerna, ta bort skalet från sellerin tills den vita delen. Skär morötterna och selleristjälken på mitten och vidare längs remsorna. Skär löken i hälften, använd bara den ena. Skär löken i halva ringar.
3. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Lägg grönsaker där. Salta dem, tillsätt en nypa strösocker, tillsätt lagerblad, vinäger och pepparkorn. Häll tomater i sin egen saft till grönsakerna och blanda. Låt sjuda i 7-10 minuter.
4. Klipp av laxens revbensben och ta bort skinnet. Gnid väl med salt och socker, låt dra.
5. Efter 15 minuter. skölj salt och socker från fisken med kallt vatten och låt det torka på en pappershandduk. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fisken på båda sidor. Överför den stekta fisken till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
6. Lägg den kokta potatisen på en tallrik, ta bort skalet, krossa ovanpå, gör en kudde. Ringla över grönsaksmarinadjuice. Överför den stekta fisken till potatisen, lägg de stuvade grönsakerna ovanpå fisken och häll över resten av marinaden.
7. Servera varmt.

Smaklig måltid!

Diet kalorifattig kummel med grönsaksmarinad

Kummel under en lätt grönsaksmarinad är ett utmärkt kalorifattigt alternativ för bantare. Själva fisken stekas inte här, utan genomgår förberedelse i en dubbelpanna, så alla användbara egenskaper bevaras.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kummelkroppar - 760 g;
• Lök - 130 g;
• Morötter - 140 g;
• Tomater - 180 g;
• Selleri - 160 g;
• Olivolja - 30 ml;
• Citron - 0,5 st .;
• Strösocker - 3 tsk;
• Salt, svartpeppar, paprika - efter eget tycke;
• Gröna - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Till denna maträtt kan fisken kokas, men det är att föredra att laga den i en dubbelpanna.Ta bort fjällen från kummel, skär på längden, ta bort inälvor och fenor. Smörj ångstället med olja och lägg på kummeln.
2. Fyll ångpannan med kokande vatten, täck tätt och koka fisken i cirka 8 minuter.
3. Ta bort skalet från löken och hacka den fint. Häll olivolja i en djup stekpanna och värm över medelvärme. Fräs löktärningarna i olja i 5 minuter, krydda med salt.
4. Finhacka selleristjälken. Om det inte finns någon stam kan du ta en sellerirot, i så fall måste den skalas från den täta huden och rivas grovt. Flytta den stekta löken med en spatel till pannans kant, tillsätt hackad selleri, stek i ytterligare 5 minuter.
5. Skala och tvätta morötterna, riv grovt eller skär i små strimlor. Lägg morötter i pannan med grönsaker, tillsätt lite mer salt, tillsätt strösocker, paprikapulver. Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa ur saften av halva citronen i marinaden. Sjud grönsaksdressing i 8-9 minuter.
6. Skala den kokta fisken av ben, ta bort skinnet, ta isär den för hand i små bitar. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en grillpanna eller en tjockväggig kastrull, lägg fiskbitarna i ett jämnt lager, krydda med salt och peppar.
7. Lägg den stuvade grönsaksdressingen på fisklagret. Grönsaker ska tampas lätt med en matsked för att få ett jämnt lager.
8. Blancher tomaterna: lägg dem i 0,5-1 min. i kokande vatten, överför sedan omedelbart till kallt vatten. Gör ett korsformigt snitt och ta bort huden. Skär fruktköttet i tärningar och lägg ovanpå grönsakerna i en stekpanna.
9. Täck över stekpannan med fisk- och grönsaksmarinad med lock och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Fukten som kommer att avdunsta från tomaterna är ett bra substitut för buljong eller vatten.
10. Servera varm eller varm fisk och grönsaker, garnera med finhackad salladslök eller persilja.

Smaklig måltid!

Marinerat fiskrecept från Ilya Lazerson

Recept från Lazerson är mycket populära bland hemmafruar. Det finns inga exotiska ingredienser i marinadfiskreceptet, och resultatet är alltid glädjande. Rätten är enkel i utförande och överkomlig i pris, lite tålamod - och du får fantastisk pollock under stuvad grönsaksmarinad.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Slaktkroppar - 3 st .;
• Lök - 2 st .;
• Strösocker - 90 g;
• Sellerirot - 100 g;
• Salt - 30 g;
• Morötter - 1 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Vetemjöl - 30 g;
• Tomatpuré - 60 g;
• Vegetabilisk olja - 40 ml;
• Svarta pepparkorn - efter eget tycke;
• Vinäger 9% - 2-3 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort svans och fenor från rensad pollock utan huvud, skär slaktkroppen i bitar. Häll salt och strösocker i en djup skål, häll i en liten mängd vatten, rör om tills komponenterna lätt löses upp. Lägg bitar av pollock i vätskan.
2. Skär de skalade lökarna i halva ringar i vinkel, överför till en separat behållare. Skär de skalade tvättade morötterna i tunna strimlor, ta bort separat. Skär en liten del av den skalade sellerin (roten) i strimlor och lägg med morötterna.
3. Kasta fiskbitarna i ett durkslag, låt vätskan rinna av. Hetta upp en stekpanna med halva solrosoljan. Doppa fisken i mjöl och stek på båda sidor i kokande olja.
4. Sätt pannan på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja, lägg löken i den. Inget behov av att steka, bara värma tills det är mjukt.
5. Lägg bitar morot och sellerirot i löken, blanda. Tillsätt lagerblad, socker och pepparkorn, rör om. Häll i ättika, tillsätt tomatpuré, lite vatten, salt. Blanda allt och koka upp.
6. Lägg fisken i en form, häll varm aromatisk marinad. Låt det brygga i 8 timmar i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Hur man lagar en utsökt maträtt utan att steka fisk?

Om du inte vill steka fisken till ett fat eller om det inte finns någon möjlighet kan du koka den. I det här fallet blir rätten mer användbar och kostmässig jämfört med den klassiska versionen med stekning. En marinad gjord på lök, morötter och rödbetor ger rätten ett festligt utseende.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Stor rensad navaga - 2 st .;
• Lök - 1 st .;
• Rödbetor - 1 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Salt, svartpeppar, vitpeppar och söta ärtor - efter eget tycke;
• Solrosolja - 10 ml;
• Muskot - 1 skiva;
• Kanel - 0,5 pinnar;
• Vatten - 60 ml;
• Vit- och rödvinsvinäger - 1 tsk vardera;
• Kryddnejlika med knoppar - 3 st .;
• Dill - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Koka vatten (60 ml) i en kastrull med kryddnejlika, olika typer av pepparkorn, en halv kanelstång, sönderdelad i flera bitar och en bit muskotnöt. Koka i cirka 1 minut, svalna sedan och ta ut för att infusera.
2. Tina Navaga och skölj i kallt vatten. Koka fisken i lättsaltat vatten, ta bort från buljongen och svalna.
3. Skala rödbetorna, tvätta och riv grovt.
4. Skala morötterna med en skalare, tvätta och riv grovt.
5. Hetta upp olja i en stekpanna, stek hackade morötter och rödbetor. Rör om och se till att grönsakerna inte bränns.
6. Häll kryddvattnet i de friterade grönsakerna, rör om.
7. Tillsätt salt till ingredienserna i en stekpanna, rör om. Saltet i marinaden kommer att ge smak till hela rätten.
8. Medan marinaden förbereds svalnar fisken.
9. Dela fisken i bitar och ta bort benen.
10. Tillsätt 1 tsk till grönsaker som kokas i en kastrull. vit- och rödvinsvinäger.
11. Hacka den skalade löken i små bitar.
12. Tillsätt löken i resten av marinaden och rör om.
13. Lägg färdiga bitar fisk i bottenlagret i en skål, lägg ett lager färdig marinad ovanpå. Om det finns mycket fisk och marinad, kan du lägga ut dem, alternerande i lager, så att marinaden blir det översta lagret. Ställ in fisken i kylen ett par timmar eller över natten.
14. Tvätta och torka dillen på hushållspapper och hacka sedan med en kniv.
15. Servera marinerad fisk i vackra salladsskålar kallt, strö över hackad dill.

Smaklig måltid!