Risotto med skaldjur - 7 steg för steg recept

Risotto är en klassiker av italiensk mat, huvudingredienserna är specialris, skaldjur eller fjäderfä och buljong. Rätten har en krämig delikat smak och alla ingredienser smälts i munnen på grund av en ganska lång sjudning, först i torrt vitt vin och sedan i en rik buljong.

Risotto med skaldjur i en krämig sås

Otroligt känslig krämig räka och mozzarella risotto smaksatt med provensalska örter - det här är ett litet fönster mot Italien precis i ditt kök. Skålen tillagas mycket enkelt, och resultatet är över beröm!

Tillagningstid - 40 minuter

Tillagningstid - 25 minuter

Portioner – 2-3.

• 
  Skala löken, skär den i "fjädrar" och skicka den till en förvärmd ugn till 200 grader i 10 minuter. Kyl och hacka den färdiga löken.
• 
  Finhacka basilika och dill, skölj räkorna och ta bort tarmkransen, skär lätt skalet.
• 
  Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller i en stekpanna och "skålla" riset (förtvättat) på maxvärme i 2-3 minuter.
• 
  Häll 200 ml varmt vatten i lättstekt Arborio och låt sjuda i ca 10-12 minuter, rör om då och då med en träspatel.
• 
  Häll grädden i det halvkokta riset och tillsätt den hackade löken - låt sjuda nästan tills den är kokt (utsidan av riset ska vara helt kokt och insidan är något hård).
• 
  Tillsätt mozzarella riven på ett fint rivjärn, hackade örter och lite smör för smak och fortsätt koka ytterligare några minuter tills osten smälter.
• 
  Tillsätt kokta eller stekta räkor. Blanda noggrant igen och servera, garnera med örter, färsk gurka eller zucchini. Smaklig måltid!

Hemlagad italiensk räkorisotto

Ett klassiskt recept på italiensk mat - Arborio -ris, saftiga räkor och örter från Provence - det är vad absolut alla kan laga hemma. Överraska dig själv och dina nära och kära med en delikat skaldjursrätt!

Tillagningstid - 1 h. 15 min.

Tillagningstid - 35 minuter

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris "Arborio" - 250 gr.
• Räkor - 600 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Vitt vin - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 grenar.
• Persilja - 2-3 grenar.
• Basilika (färsk) - 3-4 grenar.
• Olivolja efter smak.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, salta och koka räkorna i 2-3 minuter (om de är tinade, om de är frysta, sedan 2-3 minuter längre)-vi behöver buljong.
2. Ta ut räkorna, svalna och skala. Finhacka några vitlöksklyftor och skicka det till skaldjur, tillsätt några matskedar olivolja, blanda och låt marinera i 15-20 minuter.
3. Lös löken från skalet, hacka fint, stek tills det är genomskinligt i olivolja.
4. Tillsätt tvättat ris till löken och fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter.
5. Häll 50 milliliter vitt vin här och avdunsta helt - doften förblir.
6. Steg för steg börjar vi introducera buljongen under räkorna: häll omedelbart i 100 milliliter, tills all fukt har avdunstat, tillsätt mer. Vi fortsätter att tillsätta buljongen i 18-20 minuter.
7. När basen av vår risotto är nästan klar, lägg till finhackade gröna och inlagda räkor, glöm inte att salta efter smak och koka i ca 3-5 minuter till.
8. Ta kastrullen från värmen, tillsätt riven parmesan och rör om tills den är jämn.
9. Överför till tallrikar, dekorera med basilikablad och servera. Smaklig måltid!

Hur gör man en utsökt bläckfiskrisotto?

Ett utmärkt alternativ till det klassiska risottoreceptet är PP -alternativet, som du kan äta utan ånger och inte oroa dig för extra kilo. En rejäl maträtt med grönsaker och skaldjur - välsmakande och hälsosam.

Tillagningstid - 55 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 150 gr.
• Bläckfisk - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 tsk
• Olivolja - 4 matskedar
• Salt - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Till att börja med kommer vi att förbereda alla nödvändiga ingredienser: vi lägger allt på bordet, eftersom grönsaker behåller sina fördelaktiga egenskaper bättre om de inte värmebehandlas omedelbart efter kylskåpet.
2. Skär den skalade bläckfisken i ringar och koka i saltat vatten i bokstavligen 2 minuter. Det är viktigt att inte överkoka, eftersom skaldjuren kommer att bli som gummi. Efter tillagning häller vi inte ut buljongen, det kommer fortfarande att vara användbart för oss.
3. Finhacka paprika och broccoli och stek i olivolja 2-3 minuter på hög värme.
4. Tillsätt ris till grönsakerna och stek några minuter till.
5. Häll bläckfiskbuljongen i ris och låt sjuda tills det är mjukt, glöm inte att salta efter smak.
6. Ris är klart på cirka 25-30 minuter - tillsätt curry och bläckfisk, som kan skäras i mindre bitar om så önskas.
7. Vi fortsätter att laga vår risotto i cirka 10 minuter och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra risotto med musslor

Den klassiska versionen av beredningen av italiensk risotto med tillägg av sådana skaldjur som musslor. Smaken är delikat, med inslag av provensalska kryddor och en eftersmak av hårdlagrad parmesan.

Tillagningstid - 40 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Musslor - 300 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kycklingbuljong - 500 ml.
• Torrt vitt vin - 150 ml.
• Lök - 1 st.
• Parmesan - 70 gr.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Provencalska örter - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skala en lök och hacka fint. Vi skalar också några vitlöksklyftor och pressar ner med "kanten" på kniven.
2. Värm några matskedar vegetabilisk olja i en kastrull och stek vitlöksklyftorna i 30-40 sekunder.
3. Ta bort vitlöken och stek den finhackade löken i samma olja i 2-4 minuter tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt förtvättat ris till de friterade löken och stek under konstant omrörning i ca 5-6 minuter.
5. Häll 150 milliliter vitt vin i en kastrull och avdunsta alkoholen på hög värme i 3 minuter. Häll sedan i 1 sked buljong och ånga riset i den.
6. Strö risottobotten med provensalska örter och tills den avdunstar tillsätt kycklingbuljongen tills riset är klart.
7. Riv parmesanen på ett fint rivjärn och lägg det mesta i en kastrull (lämna en liten näve för servering). Tillsätt samtidigt salt och peppar efter eget tycke. Efter några minuter smälter osten - tillsätt musslorna och koka dem i cirka 5 minuter på medelvärme under konstant omrörning.
8. Ta bort från värmen, lägg i en skål och dekorera med parmesan med kvistar färska örter.

Risotto med skaldjur och vin hemma

Ett utmärkt alternativ för en varm maträtt till ett festligt bord eller bara familjesammankomster. Arborio -ris passar bra till skaldjur som räkor, musslor, bläckfisk och bläckfisk, men du kan använda vilken skaldjur du än har. Rätten passar bra med torrt vitt vin och halvsött mousserande vin.

Tillagningstid - 50 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Schalottenlök - 1 st.
• Smör - 110 gr.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Ris "Arborio" - 350 gr.
• Vitt vin - 100 ml.
• Fiskbuljong - 1 l.
• Röd chilipeppar - ½ st.
• Havscocktail - 300 gr.
• Musslor - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Persilja - ¼ gäng.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi "frigör" vitlök och lök från skalet och finhackar (bitarna ska vara mindre än riskornen).
2. Hetta upp smöret i en gryta eller djup stekpanna och fräs löken med vitlök på svag värme i flera minuter under konstant omrörning.
3. Lägg sedan till ris och stek tills kornen är genomskinliga, det tar som regel inte mer än 2 minuter.
4. Häll sedan i 1/3 av den saltade fiskbuljongen och låt sjuda i cirka 4-6 minuter på minsta låga.
5. Skär den röda chilin i tunna ringar och lägg i kastrullen.
6. När fukten avdunstar, tillsätt buljongen och tillsätt skaldjur, blanda och koka i ca 15-20 minuter.
7. När riset är klart, tillsätt Marsala-vin, låt sjuda i 2-3 minuter, tillsätt hackad persilja och ta bort från värmen.
8. Servera i en vanlig djup rätt, dekorera med färska örter och strö över svartpeppar efter smak. Smaklig måltid!

Risotto med skaldjur i tomatsås

Pasta, pizza och, naturligtvis, risotto - allt detta är klassiker av det italienska köket, som redan har blivit en integrerad del av maten och vårt folk. Idag föreslår jag ett alternativ för att förbereda en inte helt vanlig risotto, nämligen med tillsats av tomatsås.

Tillagningstid - 1 tsk

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Ris "Arborio" - 200 gr.
• Musslor - 250 gr.
• Tomater i sin egen juice - 300 ml.
• Lök (vit eller schalottenlök) - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Olivolja - 4 matskedar
• Fänkål - 2 nypor
• Torkad basilika - 1 nypa.
• Fiskbuljong - 2 msk.
• Torrt vitt vin - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Havssalt efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Häll tomaterna i sin egen juice i en behållare av lämplig storlek, tillsätt kryddor: fänkål, basilika och mald svartpeppar - avbryt till en slät massa med en mixer.
2. Skär löken i små bitar och tryck helt enkelt ner vitlöken med knivens "kant", så att den bättre avger sin behagliga doft.
3. Häll olivolja i en kastrull och stek vitlöken i cirka en minut och ta bort omedelbart. Bryn löken i samma olja och tillsätt riset, värm det i ca 3-4 minuter, häll sedan i vitt vin och avdunsta alkoholen i 8-10 minuter under konstant omrörning.
4. Häll de stekta ingredienserna med ½ del av tomatsåsen och en slev fiskbuljong, låt sjuda i 10 minuter och tillsätt såsen när vätskan avdunstar.
5. När Arborio är mjukt på utsidan och fast i mitten, tillsätt de förtvättade musslorna och koka i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen, täck med lock och låt dra i cirka 10-15 minuter.
6. Servera den färdiga maträtten och dekorera med riven parmesan och kvistar färska örter (basilika och rosmarin är fantastiska). Smaklig måltid!

Ett enkelt och utsökt recept på risotto i skaldjur i en långsam spis

Ett mycket enkelt alternativ för att förbereda risotto i en långsam spis med tillägg av havsblötdjur - de ger rätten en mycket intressant smak, och den unika aromen bildas av toner av torrt vitt vin och en blandning av örter som samlats på fält och skogar av de italienska provinserna.

Tillagningstid - 55 minuter.

Tillagningstid - 30 min.

Portioner - 5-7.

Ingredienser:

• Ris - 200 gr.
• Vatten - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Skaldjur - 250 gr.
• Vitt vin - 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar
• Grön lök efter smak.
• Havssalt efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skala och finhacka en medelstor lök, värm samtidigt oljan i en skål med flera kokare och stek den beredda ingrediensen.
2. Hacka vitlöken för hand (med en kross rekommenderas inte) och lägg i löken, koka i ca 2 minuter.
3. Lägg det tvättade riset i skålen, rör om och stek i 5-7 minuter.
4. Tillsätt 100 milliliter vitt vin (helst torrt) och avdunsta all vätska under konstant omrörning.
5. Häll kokande vatten över havscocktailen och låt stå i 10-15 minuter, som ett resultat får vi fiskbuljong, vilket är användbart för att förbereda italiensk risotto.
6. När allt vin har avdunstat, häll i ½ av buljongen och fortsätt sjuda.
7. Häll sedan i andra halvan av buljongen, tillsätt skaldjur, salt, peppar och slå på "Pilaf" -läget och ställ in 30 minuter på timern.
8. Efter en halvtimme är den aromatiska rätten klar. Servera varm, garnerad med örter. Smaklig måltid!