Risotto med svamp-8 steg-för-steg-recept

Den traditionella italienska risrätten är en av de mest älskade i världen. Det är viktigt för honom att välja rätt typ av ris. Dessutom är det nödvändigt att se till att spannmålen fick en krämig konsistens, men inte överkokt. I kombination med svamp får du en rätt som är värd att stå på bordet vid en festlig stund.

Det klassiska receptet på risotto med porcinisvamp

Porcini -svamp ger risotto otrolig doft och smak. När man tillsätter vitt vin och parmesan visar sig rätten vara väldigt öm, läckande och riktigt italiensk.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

• 
  Hacka löken och vitlöken mycket fint.
• 
  Blanda smöret i en kastrull, som först måste mjukas, tillsätt olivolja till det och koka löken och vitlöken i den resulterande blandningen tills de blir genomskinliga.
• 
  Häll ris i en kastrull och rör om hela tiden på svag värme i en eller två minuter så att kornen mättas med aromatisk olja.
• 
  Skär svampen i små tärningar, lägg i grynen. Stek i 2-4 minuter och häll sedan innehållet i kastrullen med vitt vin. Det är viktigt att hela tiden röra om riset så att det inte bränns.
• 
  När vinet har avdunstat måste du hälla i buljongen i små doser så att det bara täcker riset. Rör om och tillsätt nästa portion av buljongen först efter att riskornen har absorberat den föregående helt. I detta skede är det nödvändigt att få rätten att smaka, tillsätta salt och hålla på låg värme i cirka 15 minuter, regelbundet kontrollera att kornen inte är helt kokta, men håll dem i mitten av al-dente-tillståndet.
• 
  Blanda grädden och riven parmesan i en separat skål, lägg den färdiga rätten där, låt den bryggas i några minuter och servera, garnerad med oregano och basilika.

Hur man gör hemlagad risotto med kyckling och svamp?

Kyckling och svamp är det perfekta tillskottet till risotto. För beredning av denna maträtt, älskad inte bara av italienare, används arborioris: runt och välkokt. Det är viktigt att lägga till buljong till ris i små portioner så att det hinner absorberas i riskornen och fylla dem med smak.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 500 ml
• Färsk eller torkad svamp (boletus) - 150 gr.
• Citronsaft - 2 matskedar
• Kokt kyckling - 200 gr.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Arborio ris - 150 gr.
• Hård ost - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Persilja efter smak.
• Smör - 2 matskedar
• Olivolja - för stekning.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär löken i mycket små tärningar, blanda med krossad vitlök och stek allt tillsammans i mjukat smör.
2. Svampar måste hackas i små bitar och läggas på löken med vitlök, så att allt kokas ihop i cirka 5-7 minuter.
3. Mal kycklingfilé, kokt i förväg, i proportion till svampen och lägg till dem, håll i eld några minuter till.
4. Häll en liten portion olivolja i en separat värmebeständig skål, tillsätt ris där och värm det i ett par minuter så att det mättas med uppvärmt vegetabiliskt fett, sedan i små portioner häller vi buljong i spannmålen och rör om konstant. Så snart buljongen absorberas måste du hälla i nästa del.
5. Efter 20 minuter, tillsätt citronsaft till risotton, krydda den sedan med salt och peppar, tillsätt den stekta löken med svamp och kyckling, blanda spannmålen och håll i brand i cirka 5 minuter till.
6. Servera när riset är mjukt, men behåller den lite hårda kärnan i kornen. Tillsätt riven ost och hackad persilja före servering och häll sedan med smält smör, täck över och vänta ett par minuter innan servering. Njut av!

Läcker svamprisotto i krämig sås

Krämig ostsås kompletterar perfekt smaken av risotto. Italienarna brukar använda riven parmesan till den: den har en mycket uttalad smak, men i vissa fall blandas den krämiga såsen med blåostar, vilket ger krydda till risotton.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kycklingbuljong - 350 ml
• Färsk champignon - 200 gr.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Smör - 1 matsked
• Grädde - 200 ml
• Vetemjöl - 1 matsked
• Salt att smaka.
• Hård ost - 50 gr.
• En blandning av provensalska örter efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Smält smöret i en kastrull eller djup stekpanna och fräs finhackad vitlök och lök i tills de får en behaglig gyllene nyans.
2. Tillsätt de tärnade eller skivade svamparna i steken och koka ytterligare några minuter.
3. Häll ris med svamp och lök och stek i cirka en till två minuter, kom ihåg att ständigt rör om för att jämna mätt kornen med olja. Fortsätt att röra, häll i kycklingbuljongen i små portioner, tillsätt den varje gång endast när den föregående satsen har avdunstat. När du lagar mat får du rätten efter smak genom att tillsätta salt och krydda.
4. Kombinera riven ost, grädde och mjöl i en separat värmebeständig behållare, vispa väl och låt såsen koka upp.
5. Kombinera risotton med såsen, ta bort från värmen, låt stå i ett par minuter. Servera garnerad med örter.

Steg-för-steg-recept för att göra mager risotto med svamp

Detta recept är lämpligt för fastande eller icke-köttätare med endast örtingredienser och grönsaksbuljong. För dem som inte strikt fastar kan rätten kompletteras med riven ost.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 msk.
• Torrt vitt vin - 0,5 msk.
• Grönsaksbuljong - 600 ml
• Löklök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Färsk eller torkad svamp (ostronsvamp, champignon, porcini) - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Hård ost (parmesan) - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg torra svampar i en timme i varmt vatten, färska - skala. Skär de färdiga svamparna i små kuber.
2. Hacka löken och stek med tillsats av olja i en djup stekpanna eller kastrull.
3. Tillsätt svamp i löken, salta lätt och koka i ett par minuter.
4. I en annan djup stekpanna kombinerar du den uppvärmda oljan med riset och steker det lätt tills det blir genomskinligt, och häll sedan i grönsaksbuljongen, rör om tills vätskan avdunstar och tillsätt en ny portion.
5. I ris, när det får en krämig konsistens, lägg till svamp och lök, tillsätt riven ost och blanda allt väl. Låt täcka i ett par minuter för att smälta osten och servera, garnerad med örter. Smaklig måltid!

Risotto med svamp och grönsaker hemma

Denna maträtt tillagas i en mjuk grönsaksbuljong. Risotton är mager, innehåller inga animaliska ingredienser och är lämplig för både köttfria och fastande personer.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornsris - 500 gr.
• Morötter - 2 st.
• Löklök - 2 st.
• Selleri (stjälk) - 1 st.
• Sötpeppar - 2 st.
• Tomat - 3 st.
• Svamp - 300 gr.
• Kryddor (oregano, basilika) - efter smak.
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Förbered först en grönsaksbuljong: koka grovhackad lök, selleri och morötter i 1,5 liter vatten. Låt sjuda i cirka 20 minuter och sila sedan.
2. Skär resten av morötter och lök i tillräckligt små tärningar och stek sedan grönsakerna i en djup stekpanna eller kastrull.
3. Hacka tomaterna och paprikan, lägg i moroten och lökstekningen.
4. Häll de tärnade svamparna över grönsakerna och fortsätt att laga mat, rör om då och då.
5. I en annan värmebeständig behållare, värm riset i lite olja, låt det dra i vegetabiliskt fett och kom ihåg att röra hela tiden.
6. Ris bör försiktigt överföras till grönsaker och tillsätt portionsvis grönsaksbuljongen under omrörning tills vätskan har absorberats och tillsätt sedan en ny del av buljongen.
7. Ett par minuter innan spannmålen kokas (och riset ska vara mjukt i konsistensen, men al dente mitt i kornen), tillsätt peppar, salt och hackad persilja till risotton. Rör om och servera varmt.

Ett enkelt och gott recept på risotto med ost och svamp

Riktig risotto ska vara en krämig rismassa med olika tillsatser. I det här fallet, med svamp och parmesan. En blandning av örter ger rätten en äkta italiensk smak.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champignon - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Löklök - 30 gr.
• Vitlök - 30 gr.
• Smör - 30 gr.
• Grädde - 50 gr.
• Torrt vitt vin - 30 gr.
• En blandning av örter (oregano, basilika, salvia, mynta) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kyckling- eller grönsaksbuljong - 2 msk.

Tillagningsprocess:

1. Skala löken, vitlöken och svampen och skär i mycket små tärningar.
2. Stek lök och vitlök i olja i en djup stekpanna i några minuter, tillsätt sedan svampen och sedan ris. Koka tills grönsakerna har fått färg och riset är genomskinligt.
3. Blanda vin, grädde och riven parmesan i en kastrull.
4. Späd ris med svamp i små portioner buljong, rör om gradvis i det så att den tidigare delen hinner förångas. Slutligen, när riset är mjukt och smält, saltar du risotton och tillsätter örtblandningen.
5. Blanda risotto med färskostsås och låt den bryggas i ett par minuter och servera sedan. Smaklig måltid!

Läckert recept på italiensk svamprisotto

Tack vare saffran, risotton i detta recept visar sig vara gyllene och läcker. Torrt vin ger ris en behaglig syrlighet och olja gör dess smak rik och krämig. Riktig sylt!

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smör - 100 gr.
• Löklök - 1 st.
• Torrt vitt vin - 200 ml
• Kycklingbuljong - 1 l
• Champignon - 300 gr.
• Salt att smaka.
• Saffran - ¼ tsk
• Gröna efter smak.
• Riven hård ost - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Finhacka löken, smält smöret i en kastrull och koka tills den karakteristiska behagliga lukten av stekt lök dyker upp.
2. Hacka champinjonerna i tärningar och lägg i löken, håll i olja tills vätskan som sticker ut från de färska svamparna avdunstar.
3. Häll ris till svampen med lök, blanda väl så att kornen mättas med olja och blir genomskinliga. Häll vin i en kastrull och avdunsta det helt, rör om ibland ris med svamp.
4. Häll sedan i buljongen i små portioner så att den absorberas helt i riset och tillsätt sedan en ny del av vätskan. Salta vid behov.
5. I slutet av tillagningen bör du få en öm, smältande i munnen ris, med en lite tät mitten av kornen - al dente. Servera i portioner, garnerad med örter och riven ost.

Hur man snabbt och välsmakande lagar risotto med svamp i en långsam spis?

Risotto är en maträtt som kräver särskild skicklighet, eftersom du hela tiden måste röra om riset medan det blötläggs i buljong, vin eller vatten. Men för dem som vill prova denna utsökta maträtt, men inte har tid eller nödvändiga färdigheter, är receptet för matlagning i en multicooker lämpligt - snabbt och enkelt.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornsris - 2 msk.
• Vatten - 3 msk.
• Torrt vitt vin - 1 msk.
• Färsk svamp - 500 gr.
• Löklök - 1 st.
• Smör - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Hackade gröna - till dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Lägg finhackad lök och svamp i het vegetabilisk olja i en kastrull och lätt brun.
2. Överför stekningen till en långsam spis.
3. Risarborio eller annat rundkorn, skölj och häll i löksvampblandningen.
4. Lägg den mängd salt som behövs i skålen, tillsätt vin och vatten, blanda allt väl och koka i "pilaf" -läget i 20-30 minuter.
5. När apparaten piper lägger du till smöret i riset och fortsätter att laga mat i "Värme" -läget i cirka 10 minuter.
6. Tillsätt riven ost till risotton, rör om snabbt och servera omedelbart, garnera med örter.