Pozharsky-kotletter-ett klassiskt steg-för-steg-recept

Receptet för eldkoteletter var mycket populärt i tsaristiska Ryssland. Dess ursprung tillskrivs olika människor. Men oavsett författarskap var rätten gillad och fastnade så mycket att den är populär än idag. Med tiden, förutom det klassiska receptet, dök andra upp.

Det klassiska receptet för brandman kycklingkotletter med krutonger i en panna

Saftiga ryska kotletter med en krispig skorpa passar bra till vilken som helst maträtt. Otroligt gott och tillfredsställande - dina nära och kära kommer definitivt att gilla dem.

Tillagningstid - 2 timmar.

Tillagningstid - 1 timme 45 minuter.

Portioner per behållare: 12-15 bitar.

• 
  Vi tar kycklingkött och sköljer det under rinnande varmt vatten. Vi lägger den på en pappershandduk och torkar av den ordentligt. Tips: Undersök köttet noggrant. Bitar av fuktig handduk kan hålla fast vid den. Vi tar bort köttet från benet, tar bort överflödig hud. Vi vrider båda bitarna genom en köttkvarn till en djup skål.
• 
  Vi skalar löken från skalet, hackar det fint, lägger det i en stekpanna (det måste värmas över låg värme med en liten mängd vegetabilisk olja). Rör löken konstant tills den är gyllenbrun.
• 
  Tillsätt salt, peppar, smör till det färdiga köttet.

  Tips: Ta ut oljan ur kylen i förväg så att den tinar lite och blir mjukare. Lägg den färdiga löken i en skål. Blanda ingredienserna. För att göra kotletterna mer saftiga måste den resulterande massan slås av. Vi lägger i kylen i 15 minuter.

• 
  Medan köttet infunderas i kylskåpet börjar vi förbereda krutongerna. Vi tar en bröd och skär den i små kuber. Vi tar ut bakplåten från ugnen, täcker den med bakplåtspapper, försöker sprida brödbitarna jämnare på den (ugnen bör förvärmas till 150 grader i förväg). Vi puttrar kuberna i 10 minuter.
• 
  Vi tar en skål. Vi kör in äggen dit. Häll i mjölk därefter. Blanda väl med en sked eller visp. Vi börjar skulptera kotletter, och glöm inte att våta händerna i den beredda vätskan varje gång.
• 
  Parallellt med bildandet av kotletter, värm pannan med en liten mängd vegetabilisk olja. När allt är klart för matlagning, doppa varje bit i en ägg-mjölkblandning, doppa den sedan i ströbröd och rulla. Lägg kotletterna i en kastrull och stek (varje sida i ca 2 minuter).
• 
  För att kotletterna ska vara helt förberedda är det nödvändigt att mörkna i ugnen i 15 minuter (förvärm i förväg till 180 grader). Vi tar ett bakplåt, lägger ut bakplåtspapper, lägger ut de nästan färdiga kotletterna. Smaklig måltid!

Hur man lagar Pozharsky -kotletter i ugnen?

Tack vare den speciella matlagningstekniken är eldkoteletterna mycket saftiga och smakrika. Först stekas de i en panna tills de är gyllenbruna och sedan sjuda i ugnen i minst 20 minuter.

Tillagningstid - 2 timmar.

Tillagningstid - 1 timme 40 minuter.

Portioner per behållare: 10-12

Ingredienser:

• Kycklingkött (bröst) - 0,4 kg.
• Kycklingkött (skinka) - 0,4 kg.
• Torrt vitt bröd (limpa) - 3 skivor.
• Grädde - 1 glas.
• Smör - 0,2 kg.
• Lök - 2 huvuden.
• Vegetabilisk olja - 150-200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja med smöret.Skär i kuber 150 gram smör och lägg i kylen, låt resten stå på en varm plats.
2. Gå vidare till köttet. Skölj först med varmt vatten och torka sedan med pappershanddukar. Se till att våta handduksbitar inte fastnar på ytan. Sedan skär vi kycklingen i små tärningar.
3. Hacka löken fint. Ta det återstående smöret. Vi smörjer formen med den. Värm över låg värme. Lägg löken i en kastrull och stek den (glöm inte att röra med en sked eller spatel).
4. Låt oss nu gå vidare till brödet. Blötlägg den först i grädde, ta sedan försiktigt bort skorpan. Samla upp fruktköttet och lägg till kycklingbitarna. Vi lägger den färdiga löken där. Strö massan med salt, peppar och rör om tills den är jämn.
5. Tillsätt nu det tärnade smöret i blandningen. Vi blandar. Vi bildar medelstora kotletter, rullar i hemlagade ströbröd (vi gör dem från de återstående skorporna, hackade på ett rivjärn).
6. Lägg i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
7. Ta sedan en bakplåt och täck den med bakplåtspapper. Vi sprider kotletterna på papper och lägger in i ugnen. Vi lagar mat i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader. Vi serverar maträtten med vilken sidrätt som helst på bordet.

Smaklig måltid!

Pozharsky -kotletter - ett klassiskt pre -revolutionärt recept

Under tsartiden serverades denna underbara maträtt med potatis eller grönsaker tillagade i ugnen. Och ovanpå hällde kotletterna med svampsås eller smält smör.

Tillagningstid - 2 timmar.

Tillagningstid - 1 timme 45 minuter.

Portioner per behållare: 8-10

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 400 gr.
• Smör till köttfärs - 100 gr.
• Smör till stekning - 30 gr.
• Köttfärslimpa - 100 gr.
• Utbeningsbröd - 200 gr.
• Grädde - 100 ml.
• Fint salt - 1 tsk
• Malad svartpeppar - ¼ tsk

Tillagningsprocess:

1. Mjukna först brödet. För att göra detta, lägg 100 g brödsmulor i en skål och häll grädde över den. Vi lägger det åt sidan. Skär de resterande 200 g i små kuber, häll på en tallrik och lägg åt sidan.
2. Nu tar vi kycklingfilén. Vi sköljer det under rinnande varmt vatten, torkar med pappershanddukar. Vi lägger köttet på en skärbräda, skär i små bitar och hackar sedan var och en av dem fint med en vass lång kniv.
3. Vi återvänder till brödet. Han är redan välnärd med grädde, nu kan den knådas ordentligt och läggas till filén. Lägg 100 g smör här, salta och peppra ingredienserna.
4. Blanda produkterna noggrant med händerna till en enda massa. Nu slår vi av köttfärsen väl: vi kastar det från ena handen till den andra och kastar det kraftfullt på bordet eller i en skål. Detta är nödvändigt så att kotletterna blir fluffigare och mjuka.
5. Vi gör medelstora ovala kotletter av den färdiga blandningen. För att göra produkterna mer saftiga kan du lägga till en halv tesked smör i var och en av dem.
6. Nu behöver vi brödbitar. Det är nödvändigt att rulla varje kotlett i dem så att det inte finns några luckor på ytan. För att steget ska gå snabbare är det nödvändigt att förvärma pannan på låg värme med 30 g smör.
7. Nu lägger vi ämnena i pannan och steker (2 minuter med ena sidan och 2 minuter med den andra sidan). Medan våra kotletter stekas, sätt på ugnen och vrid pilen till 180 grader.
8. Pozharsky -kotletterna är nästan klara. Vi lägger alla produkterna på ett bakplåt och lägger in i ugnen. Vi höjer temperaturen något och efter 15 minuter serverar vi den färdiga maträtten till bordet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för tillagning av kalkonbränder

Turkietkött anses vara det mest kostrika, hälsosamma och till och med allergivänliga än kyckling. Och kotletterna från det är mycket lätta och ömma.

Tillagningstid - 2 timmar.

Tillagningstid - 1 timme 45 minuter.

Portioner per behållare: 12-15 bitar.

Ingredienser:

• Turkietfilé - 1 kg.
• Grädde eller mjölk (20% fett) - 100 gr.
• Vitt bröd (limpa) - 2-3 skivor.
• Ägg - 1 st.
• Lök (medelstorlek) - 1 st.
• Smör - 150 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Först och främst måste du förbereda brödet. Skär av 2-3 skivor medeltjocklek från rullen och ta bort skorpan. Fyll den mjuka delen med grädde (eller mjölk). Knåda blandningen med händerna.
2. Därefter arbetar vi med smör och kött. För blandningen behöver vi 50 gr. Ta ut förpackningen från kylskåpet, skär av erforderlig mängd olja och lägg den på en tallrik för att värma den vid rumstemperatur. Vi tvättar köttet med varmt vatten, torkar det med en pappershandduk och lägger det på en skärbräda. Sedan skär vi den i små bitar med en kniv eller rullar den genom en köttkvarn.
3. Vi tar löken och skär den i små kuber. Pressa bitarna lite och lägg i köttfärsen. Vi kör in ett ägg dit, lägger lök och smör. Tillsätt salt, kryddor efter smak och blanda alla ingredienser.
4. Nu kan du börja skulptera kotletter. Vi ställer en liten djup tallrik med kallt vatten bredvid arbetsplatsen. Fukta händerna lite och börja bilda den första kotletten. Med samma algoritm gör vi alla ämnen. Om så önskas kan en bit fryst smör läggas till varje kotlett för att göra dem mer saftiga.
5. Förbered panering från skorporna som återstår från brödet, gnid dem på ett fint rivjärn. Sedan slår vi på spisen, lägger pannan på brännaren, tillsätter smöret och låter det värmas upp. Vi återvänder till kotletterna: rulla dem varsamt i brödsmulor och skicka dem till formen. Stek i minst två minuter på varje sida tills en krispig gyllene skorpa bildas (du kan bryna pajerna på ena sidan och lägg dem sedan med den råa sidan uppåt på en plåt och låt sjuda i 15 minuter). Smaklig måltid!

Saftiga och mjuka kotletter a la Pozharsky med ost

Enligt det klassiska receptet, före stekning, läggs en bit smör till varje bit för större saftighet. Låt oss gå tillbaka från traditionen och laga kotletter med en delikat ostfyllning.

Tillagningstid - 1 h 15 min.

Tillagningstid - 1 timme 10 minuter.

Portioner per behållare: 7-8

Ingredienser:

• Hackad kyckling - 700 gr.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 2 tsk
• Ost - 80 gr.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Brödsmulor - för urbenning.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta kycklingfilén väl med varmt vatten och torka av den med hushållspapper. Undersök för överflödig hud och benstycken. Vi tar bort allt och rullar genom köttkvarnen.
2. Vi tar smör, skär av en liten bit och lägg den på en matsked. Smält lite över en het spis. Häll i en skål med köttfärs. Detta är nödvändigt så att köttfärsen inte blir för kladdig när den formas. Strö över salt och peppar efter smak. Rör om ingredienserna tills de är släta.
3. Skär osten i jämna remsor av måttlig tjocklek. Lägg till ost inuti när du formar kotletter.
4. Häll paneringen på en tallrik (ytlig). Du kan klara dig utan det, men vi behöver pattiesna för att ha en krispig gyllene skorpa, så vi rullar varje bit väl och lägger den försiktigt på en tallrik.
5. Vi slår på spisen, gör en liten eld. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, lägg på brännaren. Förvärm pannan. Vi lägger ut ämnena och steker på båda sidor för att bilda en krispig gyllenbrun skorpa. Skålen är klar.

Smaklig måltid!