Sauce för kotletter - 8 läckra recept

Med tillkomsten av färdiga såser började vi glömma vad sås är. Och det är förgäves, eftersom det förbättrar smaken på både kotletterna själva och tillbehöret tillagat för dem. Samtidigt gör det rätten mycket saftigare. Det finns många recept på sås. Läs vår artikel och välj ditt alternativ.

Sauce för kotletter med tomatpuré och mjöl

Såsen enligt detta recept visar sig vara tjock i konsistensen och rik på smak. Lämplig för alla kotletter och tillbehör. Samtidigt tillagas det av de tillgängliga ingredienserna som många hemmafruar har till hands.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4.

• 
  Skala löken, tvätta och finhacka. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna. Skär i kuber lika stora som löken. Till sås är det bäst om grönsakerna är finhackade. Detta kommer att göra det mer homogent. Om du inte har paprika, var inte avskräckt, och utan det blir såsen utsökt. Tvätta morötterna, skala och riv på det finaste rivjärnet.
• 
  Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Överför löken och paprikan direkt till den. Stek på svag värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötterna till de stekta grönsakerna och låt koka ytterligare 5 minuter, rör om då och då. Var försiktig så att du inte bränner grönsakerna eller så förstörs såsens smak.
• 
  Tillsätt mjöl till grönsakerna och blanda noggrant. I detta skede bestäms den slutliga såttätheten. Ju mer mjöl, desto tjockare är det. Tillsätt tomatpurén omedelbart och rör om igen tills den är jämn.
• 
  Häll gradvis i kokt vatten och rör försiktigt. Om såsen fortfarande verkar väldigt tjock, tillsätt mer vatten.
• 
  Efter att massan i pannan kokat, tillsätt socker, det neutraliserar den sura smaken av tomatpuré. Smaksätt med salt och kryddor (stanna vid kryddan för köttet som du lagar kotletterna ur). Vispa. Tillsätt gräddfil och rör om igen.
• 
  Stäng av värmen och låt såsen stiga under locket i 5 minuter. Du är klar! Ordna de garnerade pajerna på skålar och toppa med såsen.
  Smaklig måltid!

Vit sås för kotletter med gräddfil

Om du inte gillar grönsaks- och tomatpurésås, så är detta det perfekta receptet för dig. Smör, gräddfil och vetemjöl, och resultatet är en delikat snövit sås med en behaglig syrlighet.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smör - 30 gr.
• Vetemjöl - 30 gr.
• Gräddfil - 150 gr.
• Buljong (kött) - 250 ml.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. I en kastrull eller gryta, helst med non-stick-beläggning, skicka smöret och vänta på att det smälter.
2. Häll i vetemjöl, blanda med smör och stek på svag värme. Rör om mjöl- och oljeblandningen hela tiden så att den inte bränns.
3. Vi värmer buljongen. Det ska vara varmt. Det är att föredra att använda kött eller grönsaker.Om du varken har en eller den andra, använd bara kokt vatten. Häll den i en tunn stråle i olja-mjölblandningen, omrör intensivt med en visp. Du ska inte få några klumpar.
4. Det är dags för gräddfil. Bättre om det är i rumstemperatur. Vi överför det till en kastrull och blandar noggrant. Du bör ha en snövit, homogen och slät massa. Om den är mycket tjock i konsistensen kan du hälla i lite mer buljong.
5. Salta såsen, tillsätt svartmalen peppar. Rör om och låt koka upp på svag värme i ett par minuter. Stäng av elden. Den vita gräddsåsen är klar. Vi dukar, lägger upp de varma rätterna med garnering på portionerade tallrikar och häller över från såsen.

Smaklig måltid!

Klassisk sås för kotletter som i matsalen

Om du är från Sovjetunionen kommer du definitivt att komma ihåg smaken av sås, som från en sovjetisk matsal. Och vad bra det går med kotletter och potatismos. Laga mat för familjen, ta med minnen till föräldrarna och presentera barnen för din ungdoms smak.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Buljong (kött) - 1 l.
• Löklök - ½ st.
• Morötter - 1 st.
• Smör - 30 gr.
• Tomatpuré - 3 matskedar
• Mjöl - 50 gr.
• Kryddpeppar - 4 st.
• Lövblad - 2 st.
• Universal krydda - 1 matsked
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Späd tomatpastaen i en djup skål med vatten tills den blir tjock gräddfil.
2. Skala en medelstor lök, tvätta. Skär i halva och skär i små kuber. Tvätta och skala morötterna. Det är mycket bekvämt och snabbt att göra detta med en speciell grönsaksskalare. Riv sedan på ett grovt rivjärn.
3. Sätt sedan på stekpannan på elden och värm upp den. Det finns ingen anledning att tillsätta olja för stekning, eftersom mjölet i detta recept stekas i en torr panna. Tillsätt mjöl och stek under omrörning ibland tills mjölet mörknar.
4. Överför mjölet till en separat skål. Vänta tills det svalnat. Värm buljongen vid denna tidpunkt. Späd mjöl med buljong tills konsistensen av flytande gräddfil.
5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och häll lök i den. Stek den tills den är genomskinlig på låg värme. Tillsätt sedan en smörklump och rör om tills den smält. Skicka rivna morötter till löken. Rör om i 3-4 minuter, rör om då och då. Häll sedan i den utspädda tomatpurén. Sjud i pannan i ytterligare 3 minuter. Nu är det dags för buljongen. Det blir bättre om du förvärmer det något. Om du inte har buljong kan du helt enkelt hälla i kokt vatten, tillsätt en universell krydda om så önskas.
6. Rör om innehållet i pannan. Koka upp och tillsätt det utspädda mjölet. Rör om tills det är kombinerat och låt koka över medelvärme tills det behövs. Detta tar dig ungefär en kvart. Efter att såsen har tagits bort från värmen kan du gnugga grönsakerna i den genom en sil om så önskas för att säkerställa enhetlighet. Detta kommer dock inte att påverka dess smak på något sätt och behöver därför inte utföras. Däck, ring din familj och kom ihåg smaken av ungdom och barndom.

Smaklig måltid!

Hur man gör utsökt fishcakesås?

Fiskkakor är utsökta även om din enda krydda är salt. Men hur kommer smaken att avslöjas och berikas om du förbereder en sås eller sås till dem. Såsen tillagad enligt detta recept är idealisk för kotletter gjorda på fettsorter med låg fetthalt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Äggula - 3 st.
• Smör - 30 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Färska örter - valfritt
• Citronsaft - valfritt

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggen, torka dem. Skilj äggulorna från de vita. Lägg äggulorna i en djup kastrull, tillsätt vatten till dem, tillsätt salt och svartpeppar. Rör om ingredienserna.
2. Så snart ingredienserna är kombinerade, börja slå blandningen kraftigt. Eftersom detta måste göras länge kan du inte använda en visp utan en mixer.
3. När massan har ökat något i volym, lägg pannan med den i ett vattenbad. Smält smöret samtidigt. Det är bekvämt att göra detta i en mikrovågsugn, om du inte har en, värm den helt enkelt över en eld. Vi måste koka upp massan. Rör samtidigt hela tiden.
4. När de första bubblorna dyker upp börjar du hälla i det smälta smöret i en tunn stråle under konstant omrörning. Efter att ha hällt i all olja, koka upp blandningen igen och ta genast bort från värmen. Vaniljsåssåsen är klar.
5. Häll den över fiskkakor. Strö över citronsaft om så önskas för att ge en behaglig syrlighet till rätten och strö över färska örter, tidigare tvättade och finhackade.

Smaklig måltid!

Delikat sås för dagisskotletter

Ett mycket levande minne från barndomen i generationen av 70-80-talet är en sås som vanlig potatismos var så god att inga kotletter behövdes. Vi föreslår att du förbereder just en sås från smör, kycklingbuljong, tomatpuré, mjöl och kryddor.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Smör - 2 matskedar
• Kycklingbuljong (vatten) - 0,7 - 1 liter.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vetemjöl - 2 matskedar
• Dill - efter smak
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Humle -suneli - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Placera stekpannan på spisen och värm. Häll mjöl på den och stek under konstant omrörning över låg värme. Mjölet ska vara ljusbrunt eller åtminstone guldbrunt. Ta bort stekpannan från värmen.
2. Tillsätt tomatpuré i mjölet. För detta recept är det bättre att välja tomatpuré utan surhet, annars måste du justera smaken genom att tillsätta lite strösocker.
3. Skala vitlöksklyftorna och tvätta dem. Hacka fint eller tryck genom en press. Skicka till mjöl med tomatpuré. Lägg till suneli -humle och smör där, som om så önskas kan ersättas med gräddfil. Glöm inte att salta efter smak.
4. Återställ stekpannan till värme och rör om alla ingredienser ordentligt. Efter det kan du börja hälla i varm kycklingbuljong eller bara vatten. Gör detta gradvis under omrörning så att inga klumpar bildas av mjölet. Vid denna tidpunkt kan du justera såsens tjocklek. Ju mer buljong du lägger till, desto mindre tjock blir såsen.
5. När all buljong är tillsatt, sänk värmen och låt såsen koka under omrörning. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
6. Tvätta örterna, hacka fint. När såsen kokar upp, tillsätt svartpeppar och färsk dill, som du kan ersätta med fryst eller torkat. Detta kommer inte att förstöra smaken. Rör om igen. Såsen för kotletter är klar som på ett sovjetiskt dagis. Ringla över kotletter och tillbehör.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på sås för kotletter med majonnäs

Köttkoteletter passar bra till grönsaks- och majonnässås. På grund av vitlök och lök visar det sig vara mycket kryddigt. Saftiga tomater gör att du kan undvika att tillsätta vätska under tillagningen. Och majonnäs hjälper till att mjuka upp och skugga smakerna.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Löklök - 4 st.
• Tomater - 4 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Majonnäs - 100 gr.
• Salt att smaka
• Malad röd het peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Skala först vitlöken, tvätta den och hacka den fint.
2. Skala sedan löken, tvätta den, skär den i tunna halvringar eller små kuber, som du vill.
3. Vi behöver inte tomatskalet för såsen, så ta bort den. För att göra detta, tvätta tomaterna, skär dem tvärs nedifrån och doppa dem i kokande vatten i en minut.Ta sedan ut den med en hålslev och skala av den skalade skalet utan problem.
4. Skär tomaterna i små bitar. Ju saftigare du väljer tomaterna, desto godare blir såsen.
5. Lägg en stekpanna på spisen, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun.
6. När löken är stekt lägger du till hackade tomater och hackad vitlök i stekpannan.
7. Tillsätt salt och rödpeppar efter smak. Om du inte äter kryddig mat, lägg inte till peppar eller ersätt den med svartmalen peppar. Sjud grönsaker för sås på svag värme i ca 15-20 minuter. Under denna tid ska tomaterna bli mjuka och, när de pressas, förvandlas till tomatpuré.
8. Tillsätt nu majonnäs till grönsakerna, blanda allt väl och låt det sjuda i ungefär en minut till.
9. Stäng av elden. Låt såsen sitta i 5 minuter. Under denna tid, lägg kotletterna med garnering på tallrikar och häll över den tillagade såsen med grönsaker och majonnäs.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på krämig sås till kotletter

Den krämiga såsen är gjord med ett minimum av ingredienser och passar bra till kotletter gjorda av alla typer av kött. Om inte varje mamma ger sitt barn en sås med tomatpuré och kryddor, kan du säkert mata barnet med ångkotletter med krämig sås (lägg bara inte till peppar).

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Grädde (20%) - 200 ml.
• Smör - 30 gr.
• Vetemjöl - 2 tsk
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Muskot - efter smak
• Italienska örter efter smak

Tillagningsprocess:

1. Placera stekpannan på spisen och värm upp den. Häll vetemjöl på en torr yta och stek under omrörning i högst en minut. Vi behöver bara neutralisera smaken av det råa mjölet, inte steka det förrän färgen ändras.
2. Sänk värmen till låg och tillsätt en bit smör i stekpannan.
3. Rör försiktigt tills det smälter helt.
4. Häll grädden i stekt smör och mjölblandning. Tjugo procent grädde anses vara den klassiska grädden för att göra såser och sås. Men om du vill göra såsen mindre tjock och kaloririk, kan du säkert använda grädde med ett fettinnehåll på tio procent och till och med ersätta den med mjölk (i det här fallet måste du tillsätta mer mjöl och smör för att få önskad tjocklek på såsen).
5. Blanda alla ingredienser noggrant. Du ska inte ha klumpar. Tillsätt sedan salt och kryddor. Gör det efter eget tycke. I detta fall användes italienska örter, svartpeppar och muskotnöt. Du kan experimentera med kryddor och varje gång få nya nyanser av smak, eftersom krämig sås är en mycket tacksam bas för experiment, som inte har sin egen uttalade smak.
6. Sjud såsen på svag värme i högst 3 minuter. För att avgöra om såsen har nått önskad tjocklek och konsistens, skjut helt enkelt silikonspatelen över pannan, om den resulterande "luckan" inte är fylld, kan du stänga av värmen och ta bort kastrullen från spisen.
7. Den krämiga såsen är klar. Du kan servera den i en skål eller kastrull, eller häll den över kotletter i portionsskålar.

Smaklig måltid!

Läcker sås till kycklingbitar med tomatpuré

En mycket lätt att göra sås med lättillgängliga ingredienser som lök, tomatpuré, vetemjöl och vitlök. Det passar perfekt med kycklingbitar. Och om du gillar att äta ketchup med något kött, kommer det att vara en gåva för dig.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Löklök - 1 st.
• Tomatpuré - 1 matsked
• Mjöl - 1 matsked
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Socker - en nypa
• Lövblad - 1 st.
• Vatten (kokande vatten) - 250 ml.
• Salt att smaka
• Peppar efter smak

Tillagningsprocess:

1. Skala en liten lök. Tvätta den. Skär i små kuber. Skala vitlöksklyftan, tvätta och finhacka eller passera genom en press.
2. Sätt pannan på elden, häll vegetabilisk olja i den och vänta tills den värms upp. Tillsätt hackad lök och stek tills den är genomskinlig.
3. När löken är klar och gyllene, tillsätt mjölet och rör om mycket snabbt. Annars är det stor sannolikhet för klumpbildning, men vi behöver dem inte. Stek löken med mjöl tills nötaromen visas, då ska mjölet bli brunt.
4. Lös upp tomatpuré i ett glas varmt vatten och häll i en stekpanna. Vispa. Kom ihåg att lägga till en nypa socker i såsen. Således neutraliserar du den sura smaken som tomatpuré kan ge till rätten som ett resultat. Smaksätt med salt och tillsätt alla kryddor. Tillsätt hackad vitlök. Håll såsen på svag värme i ca 5 minuter. Rör om då och då.
5. Du kan lägga kotletter i den färdiga såsen så att den värms upp och dränks innan servering. Alternativt kan du helt enkelt hälla såsen över kotletterna och garnera på de portionerade tallrikarna.

Smaklig måltid!