Stekade kefirpajer - 8 snabba och läckra recept

Stekade kefirpajer är särskilt älskade av oss när de tillagas hemma både med tillsats av jäst och på en snabb jästfri kefirdeg. Sådana pajer kan göras med olika fyllningar: med söt sylt, med färsk frukt, med potatis, med kål, med svamp, med köttfärs eller med ägg och lök ... Nedan ser du 8 snabba och mycket välsmakande recept som erbjuder alternativ för kefirdeg och alla slags fyllningar till stekta pajer. Njut av att laga mat!

Puffade pajer på kefir, stekta i en panna: deg "som ludd"

Tillagningstid: 1,5 timmar.

Portioner: 12-15

Dessa pajer på kefir med tillsats av jäst visar sig vara fluffiga. De kan stekas i en form, eller de kan bakas i ugnen för att minska kaloriinnehållet i rätten. Vi erbjuder dig ett recept på stekta luftiga pajer med kålfyllning. Du kan dock ersätta den efter eget gottfinnande med någon annan: potatis, kött eller sött.

• 
  Häll kefir (det ska vara i rumstemperatur) i en skål, vispa ägg i det, strö över salt och socker och rör om ingredienserna väl med en visp. Tillsätt sedan en sked av vegetabilisk olja i blandningen och skaka om igen.
• 
  Jästen till degen måste vara torr, men mycket färsk, och förpackningen måste vara intakt. Lägg till jäst i den framtida degen.
• 
  Tillsätt ett par matskedar premiummjöl där, skaka blandningen väl med en visp och låt den stå minst en kvart under en servett så att jästen kommer upp. När ett frodigt skum visas på blandningen kan du fortsätta arbeta med degen.
• 
  Rör skålens innehåll med en trä- eller silikonspatel och tillsätt det siktade mjölet i två till tre delar, knåda försiktigt degen.
• 
  Rör om ordentligt efter varje tillsats av mjöl. Efter att ha tillsatt allt mjöl, knåda degen i ytterligare en kvart.
• 
  Rulla den väl knådade degen till en boll, lägg i en skål och täck, låt jäsa på en varm plats i cirka 20 minuter.
• 
  Medan degen växer, tillsätt fyllningen. Hacka kålen och lägg i en gryta (eller i en tjockväggig kastrull), tillsätt lite vatten och låt sjuda i en kvart, rör om då och då.
• 
  Medan kålen stekar, riv de stora morötterna på ett stort rivjärn och tillsätt det till kålen, sedan salt och peppar. Strö torkad basilika ovanpå fyllningen för att ge smak.
• 
  Efter att ha släckt allt tillsammans i 5 minuter, tillsätt tomatjuice till grytan och låt sjuda tills överskottsvätskan avdunstar och grönsakerna är helt kokta. Om du inte har tomatjuice kan du ersätta den med några finhackade färska tomater. Fyllningen i pajerna är inte varm, den måste få svalna.
• 
  Degen med jäst och kefir anses färdig att rulla när den ökar väl i volym och får lätthet och luftighet, märkbar vid beröring.
• 
  Knåda degen väl.
• 
  För att göra det lättare att skulptera pajer, dela degen i flera delar.Rulla varje del till en rulle och skär alla rullarna i portioner.
• 
  Rulla varje bit till en tårta eller blinda dem med händerna. Kakornas tjocklek är 5-7 mm. Lägg fyllningen i mitten av kakorna, nyp ihop kanterna väl så att kakorna får en vacker form.
• 
  Stek pajerna i het olja i en välvärmd stekpanna. Börja steka med de pajer som gjordes först, eftersom de redan har kommit upp.
• 
  Pajerna stekas tills de är vackert gyllene på båda sidor. Elden är medelhög, du kan också steka under locket.
• 
  För att avlägsna de färdiga pajerna med överflödig olja kan du lägga dem ur pannan på en pappershandduk.

Smaklig måltid!

Pajer på kefir utan jäst, stekta i en panna

För att göra pajer på kefirdeg utan att tillsätta jäst visar sig vara luftig och välsmakande måste degen förberedas av kefir, som redan har stått i kylskåpet i flera dagar och blivit mycket sur. Fettinnehållet i kefir ska vara högt, och om det är fettfritt, rekommenderas det att lägga till ett par matskedar gräddfil i degen. Fyll sådana pajer med valfri fyllning.

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml.
• Mjöl - 450 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 0,5 tsk
• Soda - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Vispa ägg, salt och socker i en skål i en djup skål och vispa lätt.
2. Tillsätt kefir och en sked av vegetabilisk olja där, fortsätt vispa med en visp eller mixer.
3. Tillsätt gradvis siktat vetemjöl i en skål.
4. Så snart blandningen tjocknar lite i skålen, tillsätt bakpulver där och fortsätt omrörningen, tillsätt resten av mjölet.
5. När allt mjöl har tillsatts lägger du bollen av deg på den mjölade skärytan på bordet. Knåda degen i ca 5-10 minuter.
6. Rulla sedan degen till ett stort tjockt rep och dela den i små bitar av lika stor storlek.
7. Använd dina händer eller en kavel för att forma degen till platta kakor med en tjocklek på minst 5 mm.
8. Lägg en stor sked fyllning (stuvad kål, kokt hackat ägg med ris, sylt eller sylt etc.) i mitten av varje tortilla.
9. Fäst degsömmarna på kakorna försiktigt så att fyllningen inte läcker ut under stekningen.
10. Skaka av överflödigt mjöl från pajerna, annars börjar de brinna under stekningen.
11. Stek pajerna i het olja på båda sidor, först med sömmarna nedåt.
12. Färdiga, ruddiga pajer på kefirdeg utan jäst är utsökt att äta varmt, men du kommer definitivt att gilla dem när de svalnat!

Smaklig måltid!

Jästpajer på kefir

Detta är ett recept på stekta jästpajer fyllda med kokta ägg och hackad grön lök. Trots den okomplicerade fyllningen är de färdiga produkterna helt enkelt fantastiska, luftiga och aptitligt porösa. Och allt för att tack vare jäst är kefir bra.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl / s - 400 gr.
• Kefir - 150-200 ml.
• Torr jäst - 1-1,5 tsk.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

För fyllning:

• Kokt ägg - 4 st.
• Grön lök efter smak.
• Vatten - 50 ml.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Häll kefir från kylskåpet i en skål, tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt. Värm blandningen på svag värme tills den är varm, rör hela tiden med en visp så att kefiren inte krullar.
2. Tillsätt färsk torrjäst till massan. Håll koll på deras utgångsdatum och förpackningens integritet: gammal och skadad jäst kommer inte att gro.
3. Knåda sedan degen med en spatel, tillsätt mjöl i portioner. Mjöl bör siktas för att pajerna ska bli mer luftiga.
4. Täck den väl knådade degen med en handduk och lägg den i ett varmt växande område.
5. För att förbereda fyllningen till pajerna, koka äggen hårdkokta, skala, hacka fint.
6. Hacka gröna lök, blanda med ägg.
7. Krydda fyllningen med peppar, salt och eventuella andra kryddor.Som tillval för fyllningen: tillsätt lite kokt sprött ris till ägg och lök, det blir gott.
8. När degen är infunderad och lämplig, rynka den och dela den i flera delar.
9. Rulla varje del till en korv och dela korven i portioner efter antalet pajer.
10. Rulla bitarna till tjocka kakor (minst 5 mm tjocka).
11. Lägg fyllningen i mitten av tortillorna - en hög matsked eller två skedar och nyp sedan pajerna mycket försiktigt.
12. Stek de färdiga pajerna i vegetabilisk olja i en välvärmd stekpanna över medelvärme.
13. Lägg kakorna med sömmen nedåt och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du kan steka pajer genom att täcka pannan med ett lock.
14. Ät ägg och lökbitar varmt.

Smaklig måltid!

Pajer med potatis kokta i en panna

Stekta kefirpajer med potatis är en mycket god och tillfredsställande mjölprodukt. Ja, de kan inte kallas friska, men när du vill ha ett gott och snabbt mellanmål med hemlagad mat har pajer inte samma sak! Dessutom är två eller tre pajer med potatis, stekt i en panna, ganska kapabla att ersätta en hel måltid. De är mycket praktiska att ta med på vägen, på en picknick eller till jobbet, och du kan äta dem kalla.

Ingredienser:

För provet:

• Kefir - 200 ml.
• Mjöl / s - 300 gr.
• Salt - 1 tsk
• Soda - 1 tsk
• Socker - 1 tsk

För fyllning:

• Potatis - 0,5-0,7 kg.
• Löklök - 250 gr.
• Stekt fläskskal efter smak.
• Malad svartpeppar efter smak.
• Malad rödpeppar efter smak.
• Kryddor till potatis - efter smak.
• Solrosolja - för stekning.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka den skalade potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Alternativt kan du koka potatis i sina uniformer, med dem får pajerna en något annorlunda smak.
2. Stek löken i tärningar i het vegetabilisk olja. Den färdiga löken ska ha en vacker gyllene färg.
3. Medan potatisen kokar förbereder du degen. Tillsätt läsk till varm kefir, rör om så det blir bubblor och låt stå i 3-5 minuter.
4. Tillsätt sedan salt och socker till kefir, rör om.
5. Lägg i portioner vete, siktat premiummjöl.
6. Knåda degen tills den slutar att fastna i dina händer. Degen ska dock förbli måttligt mjuk, annars fungerar inte pajerna.
7. Täck skålen med degen och låt den stå på bordet i en halvtimme för att komma upp.
8. När potatisen kokas, sila dem från vattnet och krossa dem i potatismos (skala och krossa potatismosen i deras uniformer, om du gör pajer med dem).
9. Tillsätt stekt lök, salt och kryddor efter smak till purén, knåda igen. Alternativt kan du lägga till små, stekta fläskskal till fyllningen. Låt fyllningen svalna.
10. När degen kommer upp, rynka den med händerna och dela den i flera delar, rulla den till korv.
11. Dela korven i portioner.
12. Forma kakor av bitarna med händerna eller med en kavel (tjocklek - 0,5 cm). Arbeta på en mjölad skärbräda eller köksbänk.
13. Lägg fyllningen på tortillorna och nyp sedan ihop kanterna på pajerna väl.
14. Stek pajerna i en stekpanna på båda sidor i förvärmd olja på medelvärme. När pajerna är gyllenbruna på båda sidor är de färdiga.

Smaklig måltid!

Läckra kefirpajer med kål

Prova stekta grönkålsbitar tills de är krispiga. De tillagas på en snabb jästfri kefirdeg. Med skickligheten och lite kulinarisk upplevelse, även för nybörjare, tar denna maträtt inte mycket energi, men familjemedlemmarnas glädje från den hisnande smaken kommer att pågå länge. Och du måste laga dem om och om igen!

Ingredienser:

För provet:

• Kefir - 200 ml.
• Mjöl - 300-350 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 matsked
• Soda - 1 tsk utan topp.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

För fyllning:

• Vitkål - 300-400 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Löklök - 1-2 st.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. och för stekning.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Malad koriander efter smak.
• Malad torkad basilika efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Först måste du göra en pajfyllning. För att göra detta måste du finhacka kålen, helst ung - den kokar mycket snabbt.
2. Därefter måste du riva morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken i tärningar. (Förresten, du behöver inte lägga till morötter i fyllningen om du inte gillar det).
3. Stek morötter och lök i en liten mängd vegetabilisk olja, rör om ibland. I slutet av stekningssäsongen, tillsätt salt och peppar till grönsakerna.
4. Det är bättre att steka kålen separat, i en stor stekpanna, med salt efter smak. För att förhindra att kålen brinner måste du röra hela tiden. Kålen är klar när mängden är ungefär halverad.
5. Tillsätt stekt lök och morötter till den färdiga kålen, blanda, låt allt sjuda ihop i några minuter, tillsätt eventuellt salt och olika kryddor efter smak.
6. Lägg fyllningen i en stor skål och låt svalna.
7. Förbered sedan kefirdegen. I en skål, kombinera kefir med ägg, socker och salt.
8. Tillsätt sedan bakpulver, blanda blandningen väl med en mixer på låg hastighet eller med en visp. Blandningen ska bubbla och stå i 3-5 minuter.
9. Tillsätt sedan vegetabilisk olja till kefirblandningen och börja införa det siktade mjölet i små portioner, rör om hela tiden så att det inte uppstår klumpar.
10. Smörj händerna med vegetabilisk olja, eftersom degen kommer att bli mjuk, som jäst. Efter att ha knådat degen väl, täck den med en handduk och låt stå i cirka 20 minuter och sväll.
11. När degen är större och luftigare, dela den i flera bitar. Smörj vid behov in händerna med olja eller pudra bordets arbetsyta med mjöl.
12. Dela degen i lika stora bitar efter antalet kakor.
13. Rulla varje bit till en platt kaka 0,5 cm tjock, lägg den erforderliga mängden kyld fyllning i mitten.
14. Kläm försiktigt ner kanterna på kakorna.
15. Stek pajerna i välvärmd vegetabilisk olja, sprid dem med sömmen nedåt. Håll elden låg, annars brinner kakorna och insidan förblir fuktig. Du kan steka dem under locket.
16. Ät stekta kålpajer med kefir, tvättade med te.

Smaklig måltid!

Stekta pajer på kefir med sylt

Stekta pajer med sylt på kefir och läsk är ett underbart barndomsminne, som ofta såldes i skolmatsalar tidigare. Personligen är min favorit stekta pajer med tjock, aromatisk blå plommonsylt. Men även med päron eller äpple visar de sig vara inte mindre läckra, särskilt om de tillagas i ditt eget kök!

Ingredienser:

• Kefir - 250 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Mjöl - så mycket som behövs.
• Sylt, sylt till fyllningen - efter behov.
• Vegetabilisk olja - för djupt fett.
• Strösocker - 0,5 msk
• Salt - 0,5 tsk
• Soda - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Du kan börja med en visp eller mixer. Vispa ägget och saltet snabbt, tillsätt socker, rör om och tillsätt kefir, rör om igen.
2. Häll läsk i den resulterande flytande basen och vispa i ytterligare en minut.
3. Tillsätt det siktade mjölet i portioner och knåda pajdegen, inte flytande och inte för tätt.
4. Låt degen stå i 15-25 minuter och täck den med en handduk så att den sväller väl och blir mer luftig och elastisk.
5. Därefter lindar vi degen, delar den i portionerade, identiska bollar.
6. Från varje boll blindar vi kakor (högst 0,5 cm tjocka), lägger en tjock sylt inuti och klämmer kanterna väl så att det inte läcker ut under stekningen. Använd en mjölad kavel för att rulla degen på tortillorna, eller knåda tortillorna med händerna.
7. Stek bakverk med sylt i en förvärmd panna på båda sidor tills de är gyllene. Branden är måttlig. Pannan kan täckas med lock under stekning.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kefirpajer med äpplen

Kefirpajer med äpplen är ett bra alternativ för bakverk när du vill baka snabbt och enkelt.Färska äpplen är dessutom en av de billigaste och godaste fyllningarna för stekta pajer; lägg dem till både jäst och jästfria mjölprodukter. När du gör dessa pajer, håll dig till receptet, men kom ihåg att du kan behöva lite mer eller mindre mjöl för att göra en mjuk och smidig deg.

Ingredienser:

• Äpplen - 3-4 st.
• Mjöl - 300-350 gr.
• Kefir - 120-130 ml.
• Ägg - 1 st.
• Kanel efter smak.
• Socker - 50-70 gr.
• Salt - 0,5 tsk
• Soda - 1 tsk utan en bild.
• Smör - 30 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked + för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Värm kefir till rumstemperatur på spisen under omrörning så att det inte blir klumpar.
2. Tillsätt läsk till kefir och rör om väl, låt stå i 5 minuter för att bubblor ska dyka upp.
3. Tillsätt sedan salt, socker, vegetabilisk olja till kefir och rör om väl.
4. Slå ägget i massan och blanda tills det är slätt med en visp eller mixer.
5. Tillsätt det siktade mjölet i degen i portioner, rör om varje portion för att undvika klumpar.
6. Efter knådning av plastdegen, töm den i 5 minuter och låt stå i en skål, täckt med en handduk i en kvart. Degen måste definitivt stå för att bli mer fluffig och mjuk.
7. Förbered äppelfyllningen. För att göra detta, tvätta äpplen, skal och hård kärna, skär i små tärningar och strö över socker och kanel, rör om väl.
8. När degen står, dela den i portioner efter antalet framtida pajer.
9. Använd en kavel för att rulla degbitarna till tortillor, fyll varje tortilla med äppelbitar.
10. Nyp pajerna väl så att fyllningen inte läcker ut och stek på båda sidor i förvärmd smaklös raffinerad vegetabilisk olja.
11. Pajerna är klara när de är gyllenbruna. Täck pannan med ett lock för jämn bryning.
12. Färdiga kefirpajer med äpplen kan strö över florsocker och serveras med te eller kaffe.

Smaklig måltid!

Snabbpajer på kefir med keso, stekt i en panna

Och slutligen, ett recept till söta pajer till te. Vi föreslår att du steker pajer med keso och vanilj eller med apelsinskal i en panna. Att göra en ostmassa är inte svårt, precis som jästfri kefirdeg, så beredningen av dessa doftande kulinariska produkter tar inte mycket tid.

Ingredienser:

• Kefir eller yoghurt - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Äggula - 2 st.
• Socker - efter smak för fyllningen + 1 msk. för provet.
• Vaniljsocker eller vanilj - 1 tsk
• Vinäger 9% (alkohol eller äppelcider) - 1 tsk
• Keso - 300 gr.
• Mjöl - 1,5-2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Soda - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Mal en äggula med salt och socker i en skål eller kastrull.
2. Tillsätt ett glas kallt kokt vatten i ägget, rör om det med en visp tills vi får en homogen vätska.
3. Rör läsk med äppelcider eller alkoholvinäger i ett glas kefir (yoghurt). Låt oss låta massan gå i bubblor.
4. För in kefir med läsk i vattnet med ägget, skaka tills det är jämnt.
5. Vi introducerar det siktade mjölet i vätskan i portioner, varje portion skakas väl med en visp.
6. Knåda lite kladdig och mjuk deg, täck över den och låt den stå i 15-20 minuter.
7. Låt oss förbereda fyllningen. Blanda keso med en äggula, tillsätt lite salt. I mycket torr keso kan du förutom äggulan också tillsätta protein.
8. Tillsätt socker till ostmassan, vaniljsocker (vanillin) efter smak och mala till en homogen massa.
9. Därefter delar vi degen med antalet framtida pajer, rullar varje bit med en kavel, pudrad med mjöl, rullar den till en kaka.
10. Fyll kakorna med ostmassafyllning, nyp kanterna.
11. Stek pajerna i olja på båda sidor på medelvärme (värm först pannan med smör väl, sänk sedan värmen).
12. Pajerna blir klara när de stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
13. Lägg färdiga keso-pajer på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
14. Söta ostmassor kan strö över florsocker och serveras med te eller frukt och bärkompott.

Smaklig måltid!

Råd: du kan också förbereda osötad ostmassefyllning genom att salta ostmassan och blanda den med hackad persilja, dill eller paprika.