Dumplings - 10 hemlagade recept

Hemmagjorda dumplings är inte lätta att förbereda, men en mycket god maträtt. Det är viktigt att rulla ut degen så tunn som möjligt, och det är absolut nödvändigt att lägga till en finhackad lök i köttfärsen för saftighet. Dumplings serveras med gräddfil eller tomatsås och hälls med smält smör och örter.

Hemmagjorda dumplings stekt i en panna

Många människor älskar utsökta stekta dumplings, men inte alla vet hemligheten med deras snabba och högkvalitativa tillagning. Och detta kräver lite tid och ett minimum av ingredienser. Dumplingsna är saftiga på insidan med en vacker gyllene skorpa på utsidan.

Tillagningstid: 20 min. - matlagning.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• 
  Häll olja i en djup stekpanna och värm väl.
• 
  Lägg dumplings i ett lager så att det blir lite ledigt utrymme mellan dem. Rör omedelbart så att de är täckta med vegetabilisk olja på alla sidor.
• 
  Stek den halvfärdiga produkten några minuter på varje sida på medelvärme, vänd regelbundet så att dumplingsna får en krispig skorpa.
• 
  Så snart dumplingsna är bruna, häll cirka 1 liter kokande vatten i pannan, salta och peppra dem. Vätskan ska täcka ungefär hälften av pannans innehåll. Koka dumplingsna täckta på låg värme tills vattnet har avdunstat helt. Med jämna mellanrum måste dumplingsna vändas för en jämnare matlagning.
• 
  Servera stekta dumplings med hackade örter och färsk gräddfil eller ketchup. Smaklig måltid!

Hemmagjorda dumplings med klassisk vattendeg med ägg

Vanligtvis används degen för att skulptera hemlagade dumplings som för pasta: med ett ägg och i rent vatten. I detta recept slås proteinet dessutom, vilket gör degen mer plastisk och mjuk: det är lättare att skulptera en halvfabrikat av den.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk
• Vatten - 1 msk.
• För fyllning:
• Köttfärs (fläsk, nötkött) - 400 gr.
• Löklök - 1 st.
• Dill - ½ gäng.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. I en skål, kombinera ett helt ägg med äggulan från det andra, tillsätt salt och vatten.
2. Vispa det andra äggets viter separat med en gaffel.
3. På bordet, häll mjölet i en bild och gör en fördjupning i mitten, i vilken du måste försiktigt hälla ägg-vattenblandningen och blanda och kombinera sedan försiktigt det vispade proteinet med massan. Knåda degen i cirka 15 minuter tills den blir elastisk och slät. Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå i 20 minuter.
4. Finhacka dillen, hacka den skalade löken mycket fint, blanda ingredienserna med köttfärsen, salta och tillsätt nymalen peppar.
5. Kavla ut degen, gör cirklar med en form eller ett tunnväggigt glas, lägg fyllningen i varje degcirkel och nyp försiktigt ihop kanterna på degen. Lägg på ett mjölat bräde.
6. Lägg den erforderliga mängden dumplings i kokande vatten och koka i 5-7 minuter efter att vätskan kokat. Servera varmt med gräddsås eller färska örter.

Mjuka dumplings på chouxbakelse med kokande vatten

Chouxbakelse för dumplings tillagas utan ägg, och kan användas av fastande personer de dagar då vegetabilisk olja är tillåten. I det här fallet måste du använda grönsaksfyllning - potatis, kål eller svamp. Sådana dumplings är dock särskilt välsmakande med köttfärs blandat från lika delar fläsk och nötkött.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Kokande vatten - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Salt - 1 tsk

För fyllning:

• Köttfärs (fläsk) - 200 gr.
• Köttfärs (nötkött) - 200 gr.
• Fläskfett efter smak.
• Löklök - 1 st.
• Dill eller persilja - ½ gäng.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vegetabilisk olja hälls i kokande vatten, salt och lite mjöl tillsätts. Blanda snabbt med ett speciellt munstycke med en mixer eller intensivt med en gaffel. Massan kan bilda klumpar först, men med ytterligare vispning blir den homogen.
2. Tillsätt resten av mjölet i degen och fortsätt knåda degen tills den blir mjuk och slät. Om detta resulterar i en för hård deg kan den lindas i plastfolie och lämnas i 5 minuter.
3. Blanda två sorters köttfärs i en separat behållare, tillsätt lite bacon, om köttet inte är för fett, för att göra dumplingsna mer saftiga. Krydda med önskad mängd salt och peppar och finhackad lök och örter.
4. Kavla ut degen väldigt tunt, skär i bitar med en kniv eller en speciell form, lägg en fyllning i varje degbit, forma dumplingsna försiktigt, fixera degen på kanterna så att de inte faller isär under tillagningen. Lägg de färdiga dumplingsna på en mjölad platta eller tallrik.
5. Koka den halvfärdiga produkten i kokande saltat vatten, till vilket du kan lägga lagerblad eller pepparkorn för smak. Innan de är helt kokta måste dumplingsna koka i cirka 5-7 minuter. Ta ut den färdiga produkten med en hålslev, lägg på en tallrik och dekorera med örter. Du kan hälla med smör eller servera tomatsås med dumplings.

Saftiga dumplings med malet fläsk hemma

Dumplings med malet fläsk är ganska saftiga på grund av fettinnehållet i fyllningen. De kan serveras inte bara med gräddsås eller ketchup, utan också i en djup tallrik, strös med buljong. Så rätten blir mer rik och tillfredsställande.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Ägg - 6 st.
• Vetemjöl - 900 gr.
• Salt att smaka.
• Isvatten - 4 matskedar 150 gr. mjöl.

För fyllning:

• Fläskfärs - 1,5 kg
• Löklök - 2 st.
• Vitlök - 5 tänder
• Ägg - 1 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Mjöl med en volym på 700 gr. häll på ett bord eller skärbräda med en bild, gör en fördjupning i mitten där äggen körs in och salt tillsätts. Knåda degen, blanda försiktigt mjölet från kanten med ingredienserna i mitten, tillsätt gradvis lite isvatten. När massan blir mer homogen, tillsätt den återstående mängden mjöl.
2. Täck degen med en servett eller handduk och låt den vila i cirka 15 minuter för att glutenet ska börja fungera.
3. Finhacka löken, hacka vitlöken med en press, hacka persiljan och blanda allt med köttfärsen, tillsätt ytterligare ett ägg, salt och peppar. Knåda fyllningen väl.
4. Kavla ut degen så att dess tjocklek är cirka 2 mm. Klipp ut cirklar med en speciell form eller ett glas, lägg fyllningen i varje och stäng försiktigt kanterna, försök att få degen tätt samman.
5. Doppa färdiga halvfabrikat i kokande vatten eller buljong, koka i ca 7-8 minuter och servera direkt. Om du inte behöver laga alla dumplings på en gång kan resten vikas i påsar, strös med mjöl och förvaras i frysen.

Hur bakar man dumplings härligt i grytor i ugnen?

En mycket god maträtt med en ovanlig presentation, som kommer att uppskattas även av gästerna på ett hemfirande. Dessutom använder receptet svamp med lök och gräddsås, så du får en utsökt maträtt i traditionerna i det ryska köket som kommer att tilltala finsmakare i alla åldrar.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikat) - 200 gr.
• Gräddfil - 1 matsked
• Hackad lök - 1 msk.
• Champignon - 1-2 st.
• Riven hård ost - 2 msk
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Häll olja i en stekpanna och stek hackad lök i den.
2. När den är lätt brunad tillsätt de finhackade svamparna och stek tills de är gyllenbruna.
3. Lägg dumplings i en gryta, tidigare oljad inuti med olja, tillsätt gräddfil, peppar och salt. Lägg den stekta löken med champinjoner ovanpå dumplingsna.
4. Häll kokande vatten i en kastrull så att dumplingsna är helt täckta med vätska, stäng med lock och sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader. Öka värmenivån till 260 grader och förvara i ugnen i 20 minuter.
5. Efter 10 minuter från tillagningens början, strö dumplings med riven ost och låt koka. Efter att den angivna tiden har gått, stäng av ugnen och låt den stå i ytterligare 10 minuter och servera sedan direkt i grytorna. Njut av!

Lazy dumplings - ett enkelt och snabbt recept

För dem som älskar dumplings, men inte vill bry sig om deras förberedelser för länge, kan du förbereda deras "lata" version. Både kött och deg finns här, men sådana dumplings tillagas snabbare och enklare än vanliga hemlagade. De kan ångas, kokas eller till och med mikrovågsugn.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Köttfärs (fläsk, nötkött, kyckling) - 1 kg
• Löklök - 2 st.
• Vetemjöl - 3 msk.
• Ägg - 2 st.
• Vatten - 1 msk.
• Fett grädde - 500 ml
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Smör - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Blanda ägget i en skål med mjöl, vatten och salt. Knåda degen väl så att den blir jämn och slät. Täck den med en servett och låt stå i en halvtimme.
2. Blanda färsen med mycket finhackad lök, krydda med salt och peppar i önskad mängd.
3. Kavla ut degen i ett 1-2 mm tjockt lager, lägg köttfärsen ovanpå, rulla allt till en rulle och se till att nypa degens långa kant. Skär degkorven med köttfärs tvärs över i små bitar för att få ett slags "rosor".
4. Tillsätt olja i en kastrull eller stekpanna och stek de rivna morötterna med hackad vitlök i. Lägg försiktigt degbitar med köttfärs ovanpå stekningen, häll grädde och ett halvt glas vatten ovanpå. Sjud allt i ungefär en halvtimme.
5. Dumplingsna är klara så snart vätskan är helt absorberad i dem. Servera lata dumplings med gräddsås och örter.

Hur man lagar hemlagade ostklumpar i ugnen?

Ett enkelt och icke-trivialt recept för att göra dumplings. Även en oerfaren kock kan laga en sådan maträtt, och även kräsna finsmakare kan överraska dem.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (fryst halvfabrikat) - 500 gr.
• Gräddfil - 5 matskedar
• Löklök - 1 st.
• Majonnäs - 90 gr.
• Lagerblad - 5 st.
• Smör - 2 tsk
• Dill - 1 gäng.
• Kryddor efter smak.
• Gräddeost - 100 gr.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Skär löken i tunna halvringar och koka med tillsats av smör på låg värme i cirka 15 minuter.
2. Blanda majonnäs, gräddfil, kryddor, lite salt, finhackad dill i en separat skål och lägg den stekta löken där. Om massan är för tjock kan du tillsätta lite kokt vatten.
3. Lägg laurbærblad i en djup stekpanna eller bakform, på dem - dumplings i ett jämnt lager och häll allt med den förberedda gräddblandningen ovanpå.
4. Toppa med riven ostklumpar.
5. Koka dumplings i ugnen på 220 grader i högst en halvtimme. Servera varmt. Njut av!

Elastiska dumplings med vegetabilisk olja

Den vegetabiliska oljan som används för att göra degen gör den så elastisk som möjligt; den går inte sönder under rullningen och spricker inte när man fryser hemlagade dumplings.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Varmt vatten - 1 msk.
• Salt - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 tsk

För fyllning:

• Köttfärs (fläsk, nötkött, kyckling) - 700 gr.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Kryddor efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Häll mjölet på en plan yta med en bild och gör en fördjupning i mitten. Häll vatten i hålet, kör i ett ägg och tillsätt salt.
2. Knåda degen tills den är smidig och låt stå på en varm plats i en halvtimme för att mogna, täck den med en servett eller handduk.
3. För dumplings, blanda färsen med hackad lök och vitlök, tillsätt kryddor och salt, baserat på dina smakpreferenser.
4. Kavla ut degen i ett tunt lager, skär ut cirklar från den och lägg i varje köttfärs. Skala försiktigt dumplingsna, nyp försiktigt i kanten så att fyllningen förblir saftig och dumplingsna inte faller isär.
5. Doppa dumplingsna i kokande vatten med salt och kryddor, koka i ca 7 minuter, ta ut med en hålslev och servera, tillsätt gräddfil, tomatsås eller smält smör om så önskas. Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra potatisdumplings

Dumplings kan tillagas inte bara med köttfärs, utan också med potatis. Denna rätt kan serveras till de som fastar eller som inte äter animaliskt protein. Färsk dill tillför dumplings mer smak och kan serveras med smör eller stekt lök.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Mjölk - 0,5 msk.
• Vatten - 0,3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 tsk
• Salt - 1 tsk
• Potatis - 1,5 kg
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Dill - 1 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Koka den skalade potatisen, salta vattnet lätt.
2. Häll mjöl i en djup skål, blanda ägget separat med mjölk och vatten, tillsätt lite salt.
3. Blanda mjöl med mjölk och äggblandning. Knåda degen och rör ner vegetabilisk olja. Täck den färdiga degen med en servett och låt stå i 40 minuter.
4. Mosa kokt potatis i potatismos, smaka av, tillsätt salt, peppar och hackad dill.
5. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i cirklar, lägg i en potatisfyllning i varje och stäng kanterna.
6. Koka färdiga halvfabrikat i saltat vatten i 7-8 minuter och servera sedan varmt med smör eller gräddfil, samt med stekt lök.

Ett enkelt och gott recept på dumplings med svamp

Ett ovanligt recept på dumplings med grönsaksfyllning för dem som inte äter kött. Svamp kan användas som skogssvamp eller svamp eller ostronsvamp och laga dem separat från lök. Detta kommer att skapa en saftig fyllning, och de stekta löken blir krispiga och krispiga.

Tillagningstid: 1 timme 5 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Vatten - 1 msk.

För fyllning:

• Champignon - 700 gr.
• Löklök - 2 st.
• Salt - 1 tsk
• Nymalen svartpeppar - efter smak.

För stekning:

• Vegetabilisk olja - 5-6 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Blanda mjöl med vatten, knåda degen och, täckt med folie, låt stå i ett varmt rum i en halvtimme.
2. Skala svampen och skär i stora bitar. Stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka 15 minuter.
3. Skär löken i halva ringar och stek separat så att grönsaken blir gyllene. Blanda svamp och lök och hacka blandningen. Tillsätt salt och peppar.
4. Kavla ut degen inte mer än 2 mm tjock och skär ut cirklar. För att göra detta kan du använda ett glas med tunna väggar eller en speciell rund form. Lägg svampfärs i mitten av varje mugg.Vik varje cirkel på mitten och försegla degens kanter ganska tätt så att degen inte faller sönder under tillagningen och fyllningen förblir inuti. Lägg den färdiga halvfabrikaten på en skärbräda som strös med mjöl.
5. Koka dumplingsna i saltat kokande vatten i ca 5-7 minuter och lägg dem sedan på en tallrik med en hålslev. Du kan servera svampdumplings med gräddfil och pepparrotssås, samt smör och stekt lök.