Kycklingbröst pastroma - 5 recept hemma

Korv från butiken är en frekvent gäst på vårt bord. Men är det alltid användbart? Hemgjord kycklingbröstpastrom är ett bra substitut för köpta korv och annat kött. Detta är en lätt att förbereda, prisvärd och hälsosam maträtt.

Hemlagad kycklingbröstpastrom i ugnen

Kycklingbröst är en erkänd kostprodukt. Pastroma tillagad i ugnen, täckt med en aptitretande doftande skorpa, kommer att glädja dig både vid festbordet och på en vardag.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6

• 
  Ta en lämplig skål och häll vatten i rumstemperatur i den. Häll i salt och rör om kraftigt tills saltkristallerna är helt upplösta.
• 
  Ta bort resterande fett och filmer från kycklingfilén, skölj under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Doppa den beredda filén i en saltlösning. Vi ser till att det är helt täckt med vatten. Låt köttet stå i salt i 1,5-2 timmar.
• 
  Förbered marinaden i en liten skål. För att göra detta kombinerar vi alla komponenter och blandar noggrant tills det är slätt.
• 
  Vi tar ut filén från saltlösningen och torkar den noggrant med servetter eller pappershanddukar.
• 
  Vik filéerna i par så att filets sida, där skinnet var, ligger ovanpå.
• 
  För att den färdiga maträtten ska se vacker ut och inte falla sönder vid skärning knyter vi filén fast med lämplig tråd.
• 
  Täck filéerna noggrant med kokt marinad på alla sidor och låt marinera i minst 1,5-2 timmar.
• 
  Vi flyttar framtidens pastroma till en bakform smord med vegetabilisk olja. Du kan täcka formen med folie eller bakplåtspapper, smörja dem med olja. Vi lägger in köttet i en ugn som är uppvärmd till 200 grader och bakar i 20-25 minuter. När bakningen är klar, lämna pastroman i den avstängda ugnen tills den svalnat helt. Då förblir alla juicer inne i köttet, och rätten blir saftig och öm.
• 
  Vi tar ut den färdigkylda pastroman ur ugnen, skär den, serverar på en vacker maträtt och unnar oss den. Smaklig måltid!

Hur man gör läckra folieinpackade kycklingpastroma?

Kycklingbröstfilé är ett utmärkt kostkött, perfekt för människor som lever en hälsosam livsstil. Ofta, när det kokas, visar det sig vara något torrt. Detta enkla recept låter dig göra mycket saftig och öm kycklingpastrom.

Tillagningstid: 5 timmar 10 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 12

Ingredienser:

• Kycklingbröstfilé - 6 st.
• Vatten - 2,5 liter
• Salt - 5 matskedar
• Adjika - 60 gr.
• Hammar paprika - 2 matskedar
• Vitlök - 5-6 tänder.

Tillagningsprocess:

1. Vi tar vår kycklingfilé, rengör den från överflödiga filmer och fett, tvättar den.
2. Lös upp salt i vatten i en lämplig behållare. Lägg den beredda filén i den resulterande saltlake och låt salta i 2 timmar. Under denna tid är filén mättad med salt och blir saftig.
3. Tillagning av marinaden. För att göra detta, i en liten djup skål eller skål, blanda adjika med paprika och vitlök som passeras genom en press. Rör om och låt den bryggas.
4. Efter 2 timmar, ta ut kycklingfilén från saltlake och torka den med en pappershandduk.För att få en pastroma, vik två filéer med sina inre delar till varandra med en "jack", dvs. applicera den tunna delen av en filé på den tjocka delen av den andra. Vi klär vårt arbetsstycke med marinad.
5. Lägg filéerna smorda med marinad på folie, linda in och låt marinera i 30-40 minuter.
6. Vi skickar framtida pastroma i exakt 10 minuter till en ugn förvärmd till en temperatur på 250-270 grader. Öppna aldrig ugnen. Vi stänger av ugnen, men öppnar den fortfarande inte. Vi lämnar vår maträtt i en stängd ugn tills den svalnat helt. Detta kommer att ta cirka två timmar. Om vi ​​lagar mat på kvällen är det bättre att lämna pastroman i ugnen till morgonen. Vi tar ut den kylda pastroman, skär i snygga vackra skivor och serverar. Smaklig måltid!

Hemmagjord torrhärdad kycklingfilé pastroma

Härdat kött anses välförtjänt som en delikatess. Och ganska dyrt. Men denna delikatess kan vara ganska budgetmässig om den är gjord på kycklingfilé.

Tillagningstid: 96 timmar 30 minuter

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 gr.
• Grovt salt - 2 msk
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Malad rödpeppar - 1 tsk
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Malad paprika - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Förbereder filén. Vi rengör det från överflödiga filmer och fett, tvättar det noggrant under rinnande vatten och torkar det noggrant med servetter eller pappershanddukar.
2. Vi förbereder blandningen för saltning. Blanda svart och rödmalen peppar, grovt salt i en praktisk skål.
3. Strö kycklingen med den förberedda saltblandningen och gnid försiktigt, långsamt, med fingertopparna och tryck in den i köttet.
4. Lägg filéerna i en torr, djup skål eller behållare. Vi stänger behållaren med plastfolie och lägger den i kylen i en dag. Juicen som bildas till följd av saltning kan inte dräneras.
5. Vi tar köttet ur kylskåpet efter 24 timmar och sköljer det noggrant. För att ta bort överflödigt salt från kycklingfilén, lägg den i en lämplig djup behållare, häll färskt kallt vatten och låt stå i 30 minuter. Sedan sköljer vi köttet igen och torkar noggrant med pappershanddukar.
6. Gnid kycklingfilén med vitlök genom en press och strö över paprika.
7. Slå in den förberedda filén i två lager gasväv eller annat löst tyg, snör den på en stark snöre och häng ut den för att torka i ett ventilerat torrrum i 72 timmar. Om filébitarna är små kan det ta mindre tid. Var noga med att titta för att inte överdriva vårt utsökta kött.
8. Efter tre dagar är en anmärkningsvärt god maträtt klar. Smaklig måltid!

Doftande och utsökt kycklingbröstpastrom i en långsam spis

Denna underbara köttdelikatess tillagas inte snabbt. Men resultatet är en mycket god maträtt med doften av örter och vitlök, öm och pikant.

Tillagningstid: 7 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 6

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 3 st.
• Salt - 1,5 msk
• Vatten - 1 l
• Lövblad - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 4-5 st.
• Socker - 1 tsk
• Adjika - 2 matskedar
• Redo senap - 2 matskedar
• Vitlök - 3 tänder.
• Provencalska örter - 2 tsk
• Malad paprika - 2 matskedar
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Låt oss först förbereda saltlake. Häll vatten i en kastrull, låt det koka upp. Häll salt, socker, lagerblad och pepparkorn i kokande vatten. Koka i en minut, ta bort från värmen och svalna. Lägg den tvättade kycklingfilén i den kylda saltlake och låt salta i minst två timmar. Om tiden tillåter kan du hålla kycklingen i saltlake längre, 6-8 timmar.
2. Vi tar ut filéerna från saltlake, sköljer noga under rinnande vatten och torkar noggrant med servetter eller pappershanddukar.
3. Vi fortsätter till marinaden. Pressa vitlöken med en press eller tre på ett fint rivjärn, tillsätt adjika och senap, tillsätt provensalska örter, paprika och malen peppar. Blanda allt väl. Mängden kryddor kan ändras efter eget tycke.
4. Vi fördelar marinaden över kycklingfilén, gnider aktivt in och låter den stå i 30 minuter.
5. Vi tar en kulinarisk eller enkel stark tråd och knyter den runt den marinerade filén så att den behåller sin form. Du kan binda varje filé separat, eller så kan du binda ihop alla tre filéerna.
6. Vi klär multikokerskålen med folie och lägger den bundna kycklingfilén där.
7. Tillagning i "Baking" -läget i 40 minuter. Vänd pastroman 15 minuter innan tillagningen är slut.
8. Vi lämnar den färdiga pastronen i en långsam spis under ett stängt lock tills den svalnar helt. Sedan tar vi ut det från multikokaren, lindar det i pergament och lägger det i kylskåpet i två timmar. Och nu är pastroman klar. Klipp och smaka!

Mjukt och saftigt kycklingbröstpastrom i mjölk

Kycklingbröst pastrom tillagad i mjölk är ett mycket mjukt, saftigt kött med en lätt krämig smak. En utmärkt kostmåltid för vuxna och barn. Och ett bra substitut för korv.

Tillagningstid: 20 timmar

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8

Ingredienser:

• Kycklingbröstfilé - 4 st.
• Mjölk - 700 ml.
• Salt att smaka
• En blandning av aromatiska örter efter smak
• Malad röd het peppar - efter smak
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Ta fyra kycklingbröstfiléer och ta bort överflödigt fett och filmer. Skölj dem sedan noggrant och torka dem med trasa eller pappershanddukar. Det är nödvändigt att ta bort överflödig fukt från filén så mycket som möjligt så att den i framtiden är välsaltad och mättad med kryddor.
2. Vi sprider den beredda filén i en lämplig behållare. Gnid väl med salt och strö över kryddor. Vi täcker behållaren med ett lock eller en film och skickar den till kylskåpet. Där kommer filéerna att marineras i tolv timmar. Detta måste göras så att filén mättas med salt och fylls med aromer av kryddor.
3. Efter att marineringstiden är över tar vi ut filén från kylskåpet och fortsätter direkt till tillagningsprocessen. Vi tar en bekväm kastrull, häller mjölk i den och lägger den på spisen. Koka upp mjölken och ta omedelbart från värmen. Vi doppar helt ner den perfekt marinerade filén i mjölk.
4. Vi stänger pannan med ett lock, linda den väl i en filt eller filt och låt svalna till rumstemperatur. Du kan lämna det över natten.
5. Lägg den kylda kycklingfilén i ett durkslag och låt mjölken rinna helt.
6. Anbud kycklingpastrom är klar. Njut av nära och kära och överraska gäster. Smaklig måltid!