Baklava-10 steg-för-steg hemlagade recept

Baklava är en orientalisk favorit av många lager deg och nötter. Smaken av baklava beror på typen av deg, nötter och impregnering, så att vem som helst kan förbereda denna delikatess med hänsyn till sina egna preferenser och med varierande grad av sötma i den färdiga maträtten.

Hur man lagar turkisk baklava hemma?

Turkiska baklava är en nationell version av den traditionella efterrätten, som består av många tunna lager deg bakade i olja, impregnerade med sockersirap och krossade pistagenötter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 8.

• 
  Blanda mjöl, ägg, salt och vatten till en slät del, dela degen i flera bitar.
• 
  Rulla varje liten degbit för hand med en kavel tills den är genomskinlig. För att få en riktig turkisk baklava bör antalet sådana lager vara upp till 40 stycken. Lägg lagren ovanpå varandra, strö över krossade pistagenötter.
• 
  Skär degen i små bitar, täck med smält smör och grädda i hög temperatur i 35-40 minuter.
• 
  Förbered sirap från socker, vatten och citronsaft: värm allt i en kastrull och koka upp, men koka inte.
• 
  Blötlägg den färdiga degen med sirap, låt den bryggas. Turkisk baklava är klar!

Ett enkelt och gott recept på armenisk baklava hemma

Den armeniska versionen av den populära sötan är gjord på smördeg med honung och valnötter. Om du använder färdig smördeg blir processen kortvarig och smaken förblir som bäst.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

För provet:

• Oraffinerad solrosolja - 40 ml
• Jästfritt smördeg - 250 gr.

För fyllning:

• Honung - 4 matskedar
• Valnötter - 250 gr.
• Strösocker - 100 gr.
• Ägg - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Torka, hacka nötterna, lämna några i form av halvor för dekoration.
2. Separera de vita från äggulorna, vispa dem väl med socker och tillsätt hackade nötter till proteinmassan.
3. Kavla ut degen tunt och bred ut på en smord bakplåt. Applicera proteinmassa med nötter på degen, steg tillbaka från degkanten med 1 cm.
4. Tuck kanterna och rulla degen till en rulle så att sömmen är i botten. Gör skåror längs hela rullen med en kniv, smörj den med äggulor och dekorera med halvor av nötter mellan skårorna.
5. Grädda i ugnen i 15-20 minuter vid 190-200 grader. 3-5 minuter innan bakningens slut, ta ut baklava, smörj den med honung och återför till ugnen för att baka.
6. Kyl det färdiga bakverket, skär i portioner och servera med te eller kaffe.

Det ursprungliga receptet på baklava med honung och valnötter

Detta recept kombinerar perfekt honung, nötter och kanel, vilket ger rätten en ljus touch och låter dig inte bara njuta av färska och originella bakverk, utan också att överraska gäster med anmärkningsvärda kulinariska färdigheter.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 7 msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 4 matskedar
• Jäst - 20 gr.
• Vatten - 1 msk.

För fyllning:

• Strösocker - 2 msk.
• Valnötter - 500 gr.
• Kanel - 4 tsk
• Smör - 200 gr.
• Honung - 150 gr.

För smörjning:

• Ägg - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Vispa äggen, mjukat smör och ½ dl vatten i 3 minuter, späd sedan jästen med ett halvt glas vatten. Kombinera utspädd jäst med blandningen och knåda degen. Lägg på en varm plats i 1,5 timmar.
2. Krossa nötterna med socker och kanel.
3. Dela degen i två delar, kavla ut den i ett 2 mm tjockt lager, den andra 2,5 mm tjock.
4. Lägg ett tjockare deglager på en smord bakplåt, lägg fyllningen och täck med ett andra lager, nyp sedan ihop kanterna på degen så att det inte blir några mellanrum mellan lagren. Låt arbetsstycket stå i 10 minuter och pensla sedan med ett ägg.
5. Skär baklava i diamantformade bitar och lägg i en väl förvärmd ugn. Grädda i 220 grader i ca 10 minuter. Ta sedan ut baklava, häll över smält smör, smörj ytan med ett ägg och grädda i ytterligare 10 minuter vid hög värme och 15 på låg värme.
6. Ta bort den färdiga formen från ugnen, häll honung över snitten och låt svalna under en servett. Efterrätten är klar!

Steg-för-steg recept för att göra smördeg baklava

Baklava från smördeg tillagas snabbt och enkelt, sockersirap suger bakarna jämnt och ger dem saftighet och nötter framhäver sötens orientaliska smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Jästfritt smördeg - 400 gr.
• Valnötter - 250 gr.
• Strösocker - 300 gr.
• Vatten - 100 ml

Tillagningsprocess:

1. Dela smördegen i två delar och rulla var och en till ett tunt lager.
2. Hacka nötterna med en kniv eller i en mixer.
3. Lägg nötterna på degen och försök att fördela dem jämnt över ytan. Strö över 150 gr. Sahara. Rulla degen till en rulle, skär i jämna bitar.
4. Lägg puffrullarna i en djup form och grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
5. Från 150 gr. socker och vatten för att förbereda sirap: koka upp vatten och lös upp socker i det och låt under omrörning tjockna lite.
6. Ta bort de färdiga rullarna från ugnen och häll över sockersirapen, låt dra i 30 minuter. Smördegsbaklava är klar!

Otroligt utsökt filobaklava hemma

I detta recept används filodeg i stället för det vanliga smördegen, som läggs upp i flera lager. Filodeg gör efterrätten mer exotisk, men inte mindre god. Citron i sirap för blötläggning tar bort överflödig sötma och efterrätten får en rikare, men inte söt smak.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Valnötter - 400 gr.
• Filodeg (färdiglagad) - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Strösocker - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Citron - 0,5 st.

Tillagningsprocess:

1. Välj 10 vackra valnötshalvor för att dekorera bakverket i slutet, finhacka eller mala resten av nötterna i en mixer.
2. Smält smöret.
3. Skär filodegen i rutor, vars storlek ska överensstämma med baklavaens form. Lägg ett ark filodeg i smord form, smörj med olja och varva så att 6-7 lager deg erhålls. Fördela muttrarna jämnt över det sjunde lagret, tillsätt sedan upp till sju lager av deg, smörj varje lager med smör.
4. Skär degen i diamanter och häll över resten av oljan, lägg hälften av valnöten ovanpå eller strö över hackade. Grädda baklava i ugnen på 180 grader i cirka 20 minuter.
5. För att förbereda impregneringen, blanda socker med citronsaft och vatten i en kastrull, värm i 10-12 minuter tills massan tjocknar.
6. Häll den beredda baklava med sirap och låt dra i sirapen i 3-4 timmar. Servera färdig sötma till te eller med mjölk.

Saftig och mjuk azerbajdzjansk baklava - ett klassiskt recept

Denna version av baklava tillagas enligt alla kanoner i det klassiska azerbajdzjanska köket och visar sig vara mjuk, luftig med en saftig och söt nötfyllning. Denna maträtt är dekorerad med kryddor och honung, vilket ger den en speciell orientalisk smak.

Tillagningstid: 1 timme

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 450 gr.
• Smör - 120 gr.
• Mjölk - 150 ml
• Salt - 1 nypa
• Färsk jäst - 20 gr.
• Vanillin är på spetsen av en kniv.
• Ägg - 2 st.

För fyllning:

• Valnötter - 400 gr.
• Strösocker - 400 gr.
• Smör - 60 gr.

För dekoration:

• Valnötter - 4 st.
• Äggula - 1 st.
• Gurkmeja eller saffran - ¼ tsk
• Mjölk - 1 matsked
• Honung - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. Lös upp jäst med salt i uppvärmd mjölk, tillsätt ägg och mjukat smör. Gradvis introducera mjöl och vanilj, knåda degen. Du måste knåda tills det slutar att fastna i dina händer. Täck degen med en handduk och låt den vara varm tills dess volym ökar 2-3 gånger.
2. Mal nötterna med en köttkvarn eller mixer, blanda sedan med socker.
3. Dela hälften av degen i 4 lika stora delar, kavla ut var och en av delarna i form av en rektangel med en tjocklek av 0,3-0,4 cm.
4. Lägg ut rektanglarna på ett bakplåt täckt med pergament, smörj dem med mjukat smör, täck med en nötfyllning (1/3 av den totala beredda fyllningen) och täck med ett lager deg. Vi upprepar proceduren 3-4 gånger. Smörj det översta lagret med en blandning av äggula, mjölk och kryddor. Skär baklava i bitar, var och en dekorera med en halv valnöt.
5. Vi bakar dessert i ugnen på 180 grader i 30-35 minuter.
6. Täck baklava med honung 10 minuter före bakningens slut. Det är bättre att kyla sötma innan servering. Njut av!

Hur man lagar grekisk baklava med pistagenötter på egen hand?

Baklava med pistagenötter är en grekisk maträtt. Den tillagas snabbt av filodeg, och denna pistagenötter lägger till medelhavsnoter och en exotisk doft till efterrätten.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner - 12.

Ingredienser:

• Strösocker - 500 gr.
• Vatten - 1,5 msk.
• Citronsaft - 3 matskedar
• Filodeg - 500 gr.
• Ej saltade pistagenötter - 500 gr.
• Smör - 130 gr.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort pistagenötterna från skalet och hacka fint.
2. För sirap, häll socker med vatten och koka upp, tillsätt citronsaft och ta bort från värmen.
3. Smält smör och blanda med vegetabilisk olja.
4. Lägg ett ark filodeg på ett rent, torrt bord, smörj det med olja och lägg ett till ovanpå och smörj det igen. Lägg mutterfyllningen på 2/3 av arket, rulla ihop det.
5. Skär varje baklava -rör i flera delar, smörj väl med olja och grädda i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna.
6. Ta ut baklava och svalna, överför sedan till formen och häll över sirap. Låt dra i cirka en timme. Den underbara grekiska sötman är klar!

Frodig och mjuk baklava gjord på jästdeg i ugnen

Baklava tillagas också med jästdeg. I det här fallet visar det sig vara fluffigt och mjukt, och fyllningen med nötter och kardemumma ger efterrätten en trevlig kryddig touch. Perfekt för tesamlingar.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjölk - 250 ml
• Strösocker - 2 tsk
• Torrjäst - 7 gr.
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.

För fyllning:

• Valnötter - 400 gr.
• Strösocker - 200 gr.
• Kardemumma - 0,5 tsk
• Smör - 250 gr.

Till sirap:

• Strösocker - 200 gr.
• Naturlig honung - 100 gr.
• Vatten - 200 ml.

Att fylla:

• Smör - 250 gr.

Tillagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, socker och torr jäst, blanda allt.
2. Vispa ägg, mjölk, smör separat med en mixer och tillsätt den torra blandningen av mjöl och jäst. Knåda degen i ca 7-8 minuter.
3. Torka nötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja, hacka och blanda med socker och kardemumma, lämna lite hela till dekoration.
4. Dela degen i 10 delar - 2 större och 8 mindre.
5. Kavla ut en av de större bitarna och lägg på en smord plåt. Smörj degen med smält smör, lägg ut nötmassan, gör ytterligare 9 lager av den rullade degen analogt. Lägg ut resten av den andra delen av degen ovanpå, kavla ut den ordentligt innan du lägger den.
6. Täck med plastfolie och låt stå i 30 minuter, pensla sedan med äggula ovanpå. Skär baklava med en mycket vass kniv i diamanter med en sida på 4-5 cm, dekorera ovanpå med hela halvor nötter.
7. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter, ta sedan ut och häll 250 gr. smält smör och fortsätt grädda i 180 grader i ytterligare 35-40 minuter.
8. För att dra i en kastrull, värm vatten och socker, koka över låg värme i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen, tillsätt honung och rör om.
9. Ta bort den färdiga baklavaen från ugnen, häll över sirap och låt dra. Skär den kylda baklavaen i bitar med en vass kniv och servera med varma drycker - te eller kaffe.

Hur man lagar Krim honung baklava hemma?

Denna baklava är känd för det faktum att den ofta erbjuds semesterfirare till sjöss. Söt och saftig "beachy" baklava tillagas utan nötter, dränkt i honung, och dess hemliga ingrediens är vodka. Denna baklava är inte bakad, utan stekt i vegetabilisk olja.

Tillagningstid: 35 minuter

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Ägg - 1 st.
• Gräddfil - 1 matsked
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 1/3 tsk
• Vodka - 3 matskedar
• Vetemjöl - 200 gr.
• Soda - 0,5 tsk
• Smör - 20 gr.

För stekning:

• Vegetabilisk olja - 500 ml

För impregnering:

• Vatten - 100 ml
• Honung - 2 matskedar
• Socker - 4 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en djup skål. Gör en depression i mitten, kör i ett ägg, häll i vodka och tillsätt en sked gräddfil.
2. Knåda degen tills den fastnar väl från händer och ytor. Forma en boll, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter.
3. Dela degen i 3 lika stora delar, rulla varje mycket tunt utan att använda mjöl.
4. Lägg ut det första lagret med deg, lägg smält smör på det med en kulinarisk pensel, lägg det andra lagret, smörj med smör, täck med ett tredje lager ovanpå.
5. Vrid degen med en lös rulle och skär i tunna strimlor.
6. Stek baklava pensel i uppvärmd vegetabilisk olja och bred på en pappersservett för att frigöra godis från överflödigt fett.
7. För att blötläggas, blanda honung, socker och vatten i en kastrull, värm och koka i 10 minuter. Doppa varje baklava i sirap från alla sidor.
8. Lägg baklava på ett fat. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för baklava med maräng

Detta alternativ skiljer sig från det vanliga baklava -receptet genom att tillsätta piskat puffat protein och sesamfrön till det. Ett icke-trivialt recept på dina favoritgodisar, vilket kommer att ta värdinnan väldigt lite tid, men det kan överraska även en kräsna gäst.

Tillagningstid: 1 timme

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Äggvita - 1 st.
• Strösocker - 2/3 msk.
• Nötter - 100 gr.
• Sesamfrön - 100 gr.
• Vatten - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Vetemjöl - 1,5-2 msk.
• Salt - 1 nypa

Tillagningsprocess:

1. Blanda vatten, olja och en nypa salt i en skål, tillsätt siktat mjöl, blanda. Täck degen med en servett och låt stå i 25-30 minuter.
2. Mala sesamfrön och nötter i en mixer.
3. Vispa ihop proteinet med socker tills det är luftigt.
4. Blanda nötterna med proteinmassan.
5. Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg nötproteinfyllningen på den, rulla den till en rulle, markera portionskärningarna med en kniv.
6. Lägg rullen på en plåt och dekorera med bitar av nötter, grädda i 180 grader i 25-30 minuter.
7. Kyl bakverket, skär i portioner och servera. Den ursprungliga efterrätten är klar!