Hel ugnsbakad stör - 8 läckra recept

Det är absolut nödvändigt att tillaga denna kungliga fisk helt, eftersom bakad stör i ugnen är en riktig delikatess. Fisken är praktiskt taget benfri och passar utmärkt till semesterbordet. Det finns många sätt att laga fisk, och vi har samlat 8 av de mest utsökta och olika recepten för att laga detta mjuka kött i ugnen, vilket hjälper till att bevara alla fördelarna med Omega-3-syrorna som är så viktiga för oss.

Läckert recept på helbakad stör i ugnen

För att känna full smak av stör är det viktigt att laga den korrekt och känna till några av finesserna. Fisken i sig är mycket god, så överanvänd inte kryddor. Vi kommer att titta på ett steg-för-steg-recept för att förbereda denna kungliga fisk från ett foto, med början med dess förberedelse. Och så, låt oss laga en utsökt hel stör! 

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 5-6.

• 
  Om fisken köps i en butik kommer den redan att rensas, om inte, bli av med inälvorna först. Efter det sköljer vi stören noggrant både inne och ute. För att göra det lättare att ta bort fjällen måste du hälla kokande vatten över fisken.
• 
  Skär av de dorsala "buggarna" med en vass kniv, skär av gälarna.
• 
  Därefter tar vi bort vizigu, som ligger i fiskens ås. Om den inte avlägsnas, när den utsätts för temperaturer, kommer stören att brista och skrikan sliter slaktkroppen och förstör skålens utseende. Vi skär inte fiskhuvudet helt.
• 
  Och omedelbart gör vi samma snitt i fiskens svans. I mitten ser du en ås, den måste dras ut helt utan att gå sönder.
• 
  Vi skär fisken i portioner, vi skär inte till slutet, saltar lite, strö över citronsaft och olivolja.
• 
  Vi klär bakplåten med folie, smörjer den med olja, lägger fisken på den och överför varje bit med folie. Täck toppen med en folie - under den förblir fisken mer saftig. Men du kan bara smörja bakplåten med olja och sätta fisken i ugnen, häll den med juice regelbundet. Vi bakar stören i ugnen vid 180 grader i en halvtimme. Ta bort folien, häll saften ovanpå och grädda i ytterligare 5-10 minuter. Fiskens beredskap bestäms av frånvaron av juice vid punktering av köttet.
• 
  Vi lägger fisken på en serveringsform, på vilken vi först lägger en "kudde" av salladsblad och dekorerar den med vaktelägg skuren i form av "kronor", tunna skivor lime och citron, "rosor" gjorda på kokta morötter . Du kan dra ett nät av majonnäs på fiskens huvud, dekorera med granatäpplekärnor. Fantasi i dekoration har inga gränser.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för tillagning av stör bakad i folie

Med tillagning av stör i folie kan du baka den jämnt och bevara rättens saftighet och smak. För att ge fisken en gyllene färg och en lätt skorpa, ta bort folien i slutet av tillagningen av fisken i ugnen.

Ingredienser:

• Storleken 2-2,5 kg i storlek.
• Champignonsvamp - 500 g.
• Stora morötter - 1 st.
• Stor lök - 1 st.
• Citron - 0,5 st.
• Grädde 20% - 100 ml.
• Malad koriander, salt och svartpeppar efter smak.
• Olivolja eller solrosolja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Redan från början måste du skölja den rensade stören under kallt vatten. Vi tar bort vizigu, som löper längs ryggraden. Koka vatten i en stor kastrull och lägg fisken i kokande vatten i några sekunder, håll den med en spatel på ena sidan och håll den i svansen på den andra. Och direkt efter det, häll över fisken med mycket kallt vatten. Därefter tas huden, tillsammans med taggarna, lätt bort. Skölj fisken vid behov och torka med en handduk. Strö över fisken med kryddor och lägg åt sidan för att marinera.
2. Skala lök, morötter och svamp, hacka lök och svamp med en kniv, morötter på ett grovt rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen tills vätskan avdunstar. Tillsätt sedan de beredda grönsakerna, salt, peppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt grädden och håll fyllningen på elden ett par minuter. Låt fyllningen svalna.
3. Lägg i den doftande fyllningen i fisken och fäst magen med spett och lägg ovanpå halvor av tunna skivor citron. Vi slår in fisken i 2 lager folie så att ändarna är ovanpå. Vira in fisken ordentligt och lägg den på en plåt för att baka i 40-50 minuter vid 160 grader.
4. När tiden har gått, vika ut folien, smörj in stören med vegetabilisk olja, öka temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 10 minuter.
5. Lägg den färdiga fisken på ett fat, ta bort folien, dekorera fisken med salladsblad, grönsaker eller frukter, oliver, oliver, kapris eller efter eget tycke.

Läcker fylld stör i ugnen

Sturgeon är mycket lämplig för fyllning, eftersom den är utrustad med tjock och grov hud. Storleken på en liten fisk på 2 kg gör att den får plats i ugnen och kräver inte att man sliter med ben. Vi erbjuder ett recept med en ovanlig och välsmakande fyllning.

Ingredienser:

• Storstorlek - 2,5 kg.
• Ägg - 1 st.
• Medellök - 1 st.
• Laxmage - 400 g.
• Vitlök 3 klyftor.
• Grädde - 100 ml.
• Bröd eller vetebröd - 100 gr.
• Citron - 0,5 st.
• Muskot - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 tsk
• Semolina - 2 msk. l.
• Salt och peppar efter smak. 

Tillagningsprocess:

1. Störgen måste vara ren och rensad. För denna maträtt lämnar vi fiskens huvud och tar bara bort vizig som passerar genom ryggraden. För att göra detta, vid skärning inuti, gör vi ett snitt i brosket i ryggraden och drar ut det helt. Om detta inte är gjort kommer det att svälla när du lagar vyzig, krypa ur fisken och kan förstöra skålens hela utseende.
2. Gnid in fisken med salt och peppar, strö över citronsaft både inifrån och ut och lägg åt sidan.
3. För att förbereda fyllningen i grädde, blötlägg vitt bröd efter att ha klippt av de grova skorporna från det. Skär laxbukarna i bitar och lägg dem i en djup behållare, tillsätt löken skuren i stora rutor, vitlöksklyftor, dill i halva och limpan pressad från grädden. Mal hela massan med en mixer, tillsätt ett ägg och muskotnöt, salt, peppar efter din smak, bara en nypa och blanda igen. Om fyllningen är flytande, tillsätt ett par matskedar gryta och vänta 10 minuter, låt spannmålen svälla, du kan inte lägga till semolina.
4. Vi lägger tillagat köttfärs i stören, det är bättre att sy upp magen med början från svansen. Lämna ett litet hål i huvudet 6 cm. Tillsätt ytterligare några skedar fyllning genom det, ta sedan fisken vid gälarna och skaka den så att fyllningen rör sig närmare svansen och stoppa fisken mer. När fisken är helt fylld med fyllningen syr vi upp fisken mot huvudet, drar svansen från tråden genom gälarna, så att den är klar att snabbt ta bort den. Om fyllningen finns kvar kan du sätta den i nacken genom samma gälar.
5. Vi sveper in fisken i folie, använd vid behov två ark.
6. Vi lägger den förberedda fisken i en uppvärmd ugn och koka i 40 minuter vid 180 grader. I slutet av denna tid öppnar du dörren, skär folien ovanpå eller öppnar den, smörj fisken med vegetabilisk olja med en pensel och grädda i ytterligare 20 minuter i det fria.
7. Vi sprider den färdiga fisken på en stor vacker maträtt, runt kan du lägga färska gurkor, skurna i kuber, tomater i form av blomknoppar med örter och citron.

Helbakad stör med potatis

Med detta recept kan du baka en hel stör med rustika potatisbitar. För att ta reda på hur du gör detta, följ steg-för-steg-receptet. Som ett resultat kommer du att förbereda en vacker och otroligt doftande maträtt som kommer att vara värdig att visa upp i mitten av festbordet.

Ingredienser:

• Stor - 1 kg.
• Potatis - 6 bitar.
• Ägg - 4 bitar.
• Gräddfil - 1 glas.
• Vinäger 3% - 4 msk skedar.
• Smör -100 g.
• Malade kex - 2 msk. skedar.
• Citron - 0,5 bitar.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malm muskotnöt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.
• Kryddor: peppar, söt paprika - 1 tsk vardera.
• Salt att smaka. 

Tillagningsprocess:

1. För att rengöra stören kokar vi vatten i ett brett bassäng. Vi lägger fisken i den i bara 1-2 minuter, tar ut den och doppar den i kallt vatten. Denna process hjälper dig att snabbt rengöra fisken, ta bort taggarna på baksidan och sidorna och ta bort huden. Därefter drar vi ut vizigu, för detta gör vi ett snitt i svansen och tar ut den och håller fisken i svansen. Tvätta den skalade stören, torka den, gnid den lätt med salt och peppar och lägg den åt sidan i en timme.
2. Koka ägg hårdkokt, skala, använd äggulorna, knåda dem och blanda med gräddfil till en slät massa. Tillsätt ättika, muskotnöt, halvt mjukat smör och blanda.
3. Smörj stören inuti och utsidan med den resulterande gräddsåsen, häll kvarvarande smält smör och citronsaft. Vi lägger fisken i en form som har smörjats med vegetabilisk olja och strö över malet ströbröd och ost riven på ett grovt rivjärn.
4. Rengör potatisen och skär i klyftor, blanda med riven eller krossad vitlök, peppar, söt paprika och salt, häll med olja och rör om.
5. Täck formen med folie, tryck den tätt mot väggarna och lägg den i ugnen, uppvärmd till 160 grader. Vi bakar skålen i 40 minuter. Ta sedan bort folien och höj temperaturen med 220 grader i ytterligare 30 minuter. Detta ger vår maträtt en rosa färg och en behaglig ljus skorpa.
6. Vi tar bort den färdiga maträtten från ugnen och överför den med stora spatlar till en stor serveringsform, dekorera med citron, kvistar av grönska. Sturgeon kan dekoreras med subtila majonnäsmönster på baksidan.

Hur man lagar kunglig stör i ugnen?

Om du planerar en fest och du behöver laga en "kunglig" maträtt, bör du laga den från "kunglig" fisk. Sturgeon har länge serverats vid högtider som en utsökt delikatess. De fantastiska recensionerna av de mest kräsna finsmakarna garanteras dig. Vi rekommenderar att du serverar en sådan maträtt högtidligt med uppmärksamhet på dess dekoration, eftersom kungfisken förtjänar det.

Ingredienser:

• En stör - 1,5 kg.
• Öring eller laxfilé - 300 g.
• Lök - 1 huvud.
• Peppar, mald röd, salt - efter smak
• Citron - 2 st.
• Gelatin - 10 g.

För dekoration (efter eget val):

• Urkärnade oliver - 0,5 burkar.
• Röd och svart kaviar
• Körsbärstomater röda och gula
• Druvor och granatäpple

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg gelatinet i 50 ml rent kallt vatten och låt svälla i 50 minuter.
2. Sturgeon i butiken säljs vanligtvis redan skalad och rensad. Vi tar bort "buggarna" på fiskens baksida och sidor. Det är lättare att göra detta om det skållas med kokande vatten. Då måste du ta bort ackordet, du kan göra detta både från baksidan och från insidan av fisken. Vi lämnar fenorna och går mot skålens skönhet. Vi tvättar fisken under kallt rinnande vatten från alla sidor.
3. Ta bort skinn, ben från öringfilé och passera genom en köttkvarn eller hacka med en kniv i små bitar. Skala löken, hacka och fräs i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Kombinera den kylda löken och malet fisk, salt och peppar.
4. Pressa saften från en citron och strö över stören med salt, inuti.
5. Smörj gelatin som svullnat vid denna tid inne i fiskens mage, blanda den andra delen med malet fisk. Och lägg genast fyllningen i mitten av stören.Du kan fästa fisken med en nål och tråd eller spett. Vi lägger fisken på ett bakplåt täckt med folie på magen. Vi sätter in i en varm ugn och bakar den kungliga godbiten i 20 minuter. Vi tar ut bakplåten, river folien uppifrån, bildar sidorna, där fiskjuicen kommer att samlas, lämnar bara huvudet och svansen insvept. Vi lägger i den här formen för att baka i ytterligare 40 minuter. Vatten fisken då och då med den resulterande saften. Huden ovanpå ska inte brinna, utan rodna.
6. Ta den kokta stören ur ugnen, låt den svalna lite, ta bort folien, du kan omedelbart skära den i 1,5 cm bitar och lägga den på ett fat i en cirkel, eller låt kungens fisk vara intakt - det är upp till dig att bestämma. Hacka citronen tunt i cirklar och skär i halva. Vi lägger olivolja på spetten och fäster citronskivorna på fisken.
7. Fiskdekoration har en speciell plats i receptet. Fisk ser mycket imponerande ut på en kudde av salladsblad. Röd eller svart kaviar ger rätten ett speciellt "kungligt" utseende. Den kan placeras på fiskens huvud eller placeras bredvid den. Lägg en druvkvist nära stören och sprid granatäpplekärnor slumpmässigt. Du kan vara kreativ och dekorera rätten som du vill.

Tips: Fisk som serveras på en oval spegel ser spektakulär ut. Detta är lämpligt för ett stort firande, när du kan lägga skålen på ett separat bord i ett rymligt rum så att alla gäster kan beundra det.

Vi bakar stör med citron och torrt vin

Detta utsökta recept kommer att tilltala dem som inte gillar att blanda olika smaker och vill njuta av fiskens smak utan att avbryta den. Vi kommer att förbereda fantastisk stör med citron och lägga till en "sur" sås, som är perfekt för denna maträtt.

Ingredienser:

• Stor - 1,5-2 kg.
• Citron - 2 små.
• Torrt vitt vin - 100 ml.
• Grovt salt - 3 msk. l.
• Purjolök - 1 st.
• Malad vitpeppar - 2 tsk.
• Gröna: dill och persilja - 1 knippe vardera.
• Smör - 30 g.
• Fiskbuljong - 100 ml.
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 1 msk. sked. 

Tillagningsprocess:

1. Förbered fisken för matlagning, skölj väl under rinnande kallt vatten och torka med en handduk. Det finns inga ben i stören; endast ackordet som löper längs ryggraden behöver tas bort. Detta måste göras om vi lagar hela fisken, annars kommer det under påverkan av temperaturer att svälla och förstöra skålens utseende.
2. Gnid på alla sidor eller fyll till och med fisken med salt. Fisken absorberar nödvändigt salt och tar inte mer. Vi lägger den åt sidan i 5 minuter. Skölj och torka fisken igen. Gnid med salt och peppar.
3. Skölj och skär citronerna i tjocka ringar, lämna hälften av citronen, från vilken vi pressar saften, men lägg den åt sidan. Varva citronskivorna med persiliegrenar och lägg dem inuti fisken.
4. Vi förvärmer ugnen till 200 grader. Täck bakplåten med folie, pensla med vegetabilisk olja och lägg fisken antingen i en ring eller diagonalt. Häll på toppen med riklig juice av den skördade citronen, omedelbart ovanpå smakar vi med hälften av vinet och häller det på fisken. Vi stänger folien och fixar den ovanpå.
5. Förvärm ugnen till 200 grader och ställ in formen i 15 minuter. Ta ut fisken, öppna folien och grädda igen i 20-30 minuter. Vi kontrollerar fiskens beredskap med en tandpetare. Fisken är klar om ingen saft kommer ut ur hålet.
6. Låt oss förbereda en "sur" sås. Smält 1/3 av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, blanda väl, häll i den varma buljongen. Hacka purjolöken och örterna separat och låt sjuda på svag värme i en blandning av ytterligare 1/3 smör och vegetabilisk olja. Lök kan också användas lök, såsens smak påverkas inte. Tillsätt resterande 50 ml vin och koka i 5 minuter. Kombinera båda blandningarna och koka. Slå äggulan från ägget till ett skum och tillsätt såsen under konstant omrörning. Koka i ett par minuter utan att koka. När såsen tjocknar, ta av från värmen och gnid genom en sil eller slipa med en mixer. Tillsätt återstående smält smör.
7. Vi tar fisken ur ugnen, lägger den på en vacker oval maträtt, dekorerar med örter och färska grönsaker som du vill. Lägg såsen i såsbåtar och servera.

Ett enkelt och gott recept på bakad stör med grönsaker

Vi erbjuder att laga gudomligt utsökt fisk hela samtidigt med ett tillbehör. Vi sparar tid för matlagning, och vi får en fullvärdig maträtt som du kan lägga på festbordet och bara skämma bort ditt hushåll.

Ingredienser:

• Stor - 1,5 kg.
• Potatis - 5 bitar.
• Ägg - 1 bit.
• Morötter - 1 stor.
• Lök - 2 st.
• Gröna: lök med fjädrar, dill - för dekoration
• Mjöl - 2 msk. skedar.
• Olivolja - 2 msk. skedar.
• Salt, peppar - nyp i taget. 

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör potatisen, fyll dem med saltat vatten och låt dem koka upp. Töm vattnet, knåda det i potatismos, tillsätt mjöl, ett ägg, hackade lökfjädrar, rör om allt och låt potatismoset svalna.
2. Vi rengör morötter och lök, riv grönsakerna på ett grovt rivjärn, tillsätt lite salt och låt sjuda på svag värme tills det är mjukt.
3. Som regel säljs stören redan skalad och rensad, om så inte är fallet tar vi bort insidan, tar bort vizigu från insidan. Detta är nödvändigt så att det inte bryter fisken under tillagningen. Vi tvättar fisken väl från alla sidor.
4. Salt och peppar inifrån och ut. Vi lägger grönsakerna i fisken i lager: potatis, morötter med lök och potatismos igen ovanpå. Skikten ska vara tunna. Vi tampar fyllningen och fixar fiskens kanter med spett.
5. Förvärm ugnen till 200 grader. Vid denna tid, fördela folien på ett bakplåt och försiktigt över fisken på den. Vi fixar folien ovanpå så att saften inte rinner ut och lägger den i ugnen i 25 minuter, öppnar sedan folien och låter fisken baka i ytterligare 30 minuter.
6. Lägg stören på ett fat, dekorera med färska grönsaker, citroner och örter. En sidrätt till en sådan maträtt behövs inte, eftersom grönsaksrätten bakades tillsammans med fisken. Skär i skivor och njut för hälsan!

Steg-för-steg-recept för tillagning av stör med svamp

Låt oss laga stören i ärmen, komplettera den med smaken av svampfyllningen. Detta är en verkligt gastronomisk bukett med rik fisksmak och läckra svamparom. Fisken kommer att behålla alla användbara egenskaper, och fyllningen kommer att lägga krydda till skålen.

Ingredienser:

• Stor - 1,5 kg.
• Gräddfil 20% - 100 g.
• Färsk champignon eller porcini svamp - 200 g.
• Lök - 2 st.
• Majonnäs - 2 msk. skedar.
• Olivolja - 2 msk. skedar.
• Salt, peppar - nyp i taget.
• Hård ost (valfritt) 100 g. 

Tillagningsprocess:

1. För att rengöra stören kokar vi vatten i en bred skål. Vi lägger fisken i kokande vatten i några minuter, tar ut och tar bort taggarna på baksidan och sidorna, de kan skäras av med en kniv. Vi tar ut vizigu, för detta gör vi ett litet snitt vid svansen och drar ut vizigu, håller fisken i svansen i vikt.
2. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar. Vi smörjer fisken med en sådan marinad och lägger den till marinering i en timme på en sval plats.
3. Vi rengör champinjonerna, sköljer, skär i bitar, hackar löken i halva ringar. Stek löken med svampen lite i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt gräddfil och låt sjuda ytterligare 3 minuter.
4. Öppna stören och lägg in fyllningen inuti. Smörj fisken med majonnäs ovanpå. Lägg fisken i ärmen, och om det finns kvar svampfyllning, lägg den ovanpå. Vi fäster ärmen på båda sidor, gör flera små hål med en tandpetare på toppen så att ångan kommer ut. Vi lägger ärmen i en värmebeständig form.
5. Förvärm ugnen till 180 grader och ställ in störformen att baka i 30 minuter. Skär sedan försiktigt, för att inte bränna dig, ärmen och grädda i ytterligare 5 minuter.
6. Vi sprider stören på en platt stor maträtt och, om så önskas, strö över ost riven på ett fint rivjärn ovanpå. Vi dekorerar fiskrätten med grönsaker i olika färger för att ge rätten ljusa färger.

Smaklig måltid!