Ossetiska pajer-10 steg-för-steg hemlagade recept

Ossetiska pajer är en av de vanligaste rätterna i det kaukasiska köket. Deras sammansättning är enkel, och med ditt urval av 10 olika recept i din arsenal kan du enkelt glädja dina nära och kära med läckra och tillfredsställande bakverk.

Ossetisk paj - ett klassiskt recept för matlagning

Ossetisk paj är en fluffig jästbakelse med fyllning. Pajens tjocklek bör inte vara mer än 2 centimeter, och fyllningen bör vara högst.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 8.

• 
  Häll jäst, salt och socker i kefir vid rumstemperatur, blanda. Tillsätt sedan kycklingägget och gräddfil, blanda tills det är smidigt. Tillsätt sedan det siktade mjölet i delar och knåda till en homogen deg. Täck degen med en ren handduk och håll den varm medan du förbereder fyllningen.
• 
  Hacka fetaosten, blanda den med potatismos och finhackad lök. Tillsätt malen peppar efter smak och blanda väl igen.
• 
  Dela degen i 4 delar.
• 
  Rulla varje bit till en tunn kaka.
• 
  Lägg en stor mängd fyllning på mitten av varje kaka, lämna ledigt utrymme runt kanterna.
• 
  Samla de fria kanterna på degen i mitten och nyp dem väl med fingrarna.
• 
  Platta ut knuten så att den inte sticker ut från buntens kropp.
• 
  Först med händerna och sedan med en kavla, kavla ut kakan 1,5-2 centimeter tjock.
• 
  Lägg försiktigt pajämnena på en bakplåt klädd med bakpapper eller en silikonmatta. I mitten av kakorna gör du ett litet hål för ångan att släppa ut.
• 
  Grädda pajerna i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Medan det är varmt penslar du med mycket smör.

Smaklig måltid!

Ossetisk paj med ost och potatis

Efter att ha smakat en mjuk, fluffig och otroligt aromatisk ossetisk paj med ost och potatis, kommer du att baka den ständigt ibland och utan. Kanske är det här de mest utsökta icke-söta bakverk som kan tillagas hemma.

Tillagningstid: 70 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• För provet:
• Vetemjöl - 500 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Torr jäst - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 matsked
• Vegetabilisk olja - 35 ml.
• För fyllning:
• Potatis - 350 gr.
• Adygheost - 250 gr.
• Salt att smaka.
• Smör - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Lägg ingredienserna till degen i brödmaskinens hink: torka först, sedan flytande. Välj programmet Jästdeg och vänta tills knådningen är klar.
2. Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Tillsätt ost och salt, rör om ingredienserna.
3. Dela potatisosten i 3 lika stora delar.
4. Lägg degen på en mjölad arbetsyta.
5. Dela degen i 3 lika stora delar.
6. Kavla ut degen till tunna kakor, lägg fyllningen på varje.
7. Samla degens kanter i mitten och nyp dem.
8. Vänd bunten upp och ner och kavla ut kakan med en kavel.
9. Täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg kakorna, på var och en i mitten, gör ett litet hål för ångan att släppa ut.
10. Grädda pajerna i 220 grader i 10-15 minuter. Pensla varma kakor med smör och servera.

Smaklig måltid!

Hur bakar man en ossetisk köttpaj i ugnen?

En utsökt och tillfredsställande paj som kan tillagas för hela familjen. Ossetiska pajer är utmärkta orientaliska bakverk, som tillagas enligt en viss teknik; en stor mängd saftig fyllning är gömd under den tunna degen.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 3.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mjölk - 100 ml.
• Levande jäst - 20 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 2 nypor.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• För fyllning:
• Lamm - 1 kg.
• Löklök - 220 gr.
• Vitlök - 3 tänder.
• Chilipeppar - 0,3 st.
• Buljong - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Salt att smaka.
• Svartpeppar efter smak.
• Smör - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Smula jästen i en skål, tillsätt socker, en matsked mjöl och varm mjölk, blanda väl. Låt degen stå på en varm plats i 20 minuter.
2. Sikta mjöl i en skål, häll i kefir, tillsätt ett ägg, ett par nypor salt och deg, knåda degen från dessa ingredienser. Häll till sist i vegetabilisk olja och knåda degen väl igen.
3. Låt degen jäsa på en varm plats i 40-60 minuter.
4. Förbered köttfyllningen. Skala lök och vitlök. Finhacka löken, passera vitlöken genom en press. Rulla köttet genom en köttkvarn. Hacka den heta peppar mycket fint, hacka korianten med en kniv. Blanda alla krossade ingredienser i en skål, tillsätt salt, peppar och buljong, rör om.
5. Varva degen som kommit upp med dina händer och dela i tre delar. Rulla varje degbit till en tunn kaka, lägg köttfyllningen.
6. Samla degens kanter i mitten och försegla dem väl, det ska inte vara luft inuti.
7. Börja försiktigt, platta först kakan med händerna, sedan med en kavel. Du bör ha en platt kaka 1,5-2 centimeter tjock. Överför kakan till en bakplåt, gör ett litet hål i mitten för att släppa ut ångan.
8. Grädda ossetiska pajer i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter. Ta bort de bruna kakorna från ugnen, pensla dem med smör och servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på ossetisk paj utan jäst på kefir

Detta är en jästfri version av den berömda ossetiska pajen. Degen visar sig vara mjuk och luftigare, den är mycket smidig i arbetet och går inte sönder när den rullas.

Tillagningstid: 85 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Kefir - 125 ml.
• Vatten - 125 ml.
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 matsked
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Bakpulver - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Vetemjöl - 320-350 gr.
• Korv - 2 st.
• Bearbetad ost - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Blanda kefir med vatten, tillsätt läsk, rör om.
2. Tillsätt sedan salt, socker, bakpulver och lite av det siktade mjölet.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen, blanda allt.
4. Tillsätt gradvis resterande mjöl och knåda till en homogen deg. När det är tillräckligt tjockt, lägg det på bordet och fortsätt knåda med händerna. Låt degen vila i 15 minuter.
5. Skär korven i små tärningar, riv osten.
6. Dela degen i 3-4 delar, rulla var och en till en tunn kaka. Lägg ut fyllningen för varje tortilla.
7. Samla degens kanter i mitten och håll ihop dem väl.
8. Sedan måste buntarna rullas ut, i mitten, lämna ett litet hål för ångan att släppa ut.
9. Lägg de fyllda tortillorna på en smord bakplåt och grädda i 200 grader i 20-25 minuter. Kyl de färdiga ossetiska pajerna lite, skär och servera.

Smaklig måltid!

Läcker ossetisk paj med ost och örter

Fyllningen för den ossetiska pajen kan vara annorlunda: kött, potatis, ost, örter eller grönsaker. Men de godaste pajerna är gjorda med ost och örter.Denna kombination av ingredienser ger bakverket en behaglig salt smak och unik doft.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Vatten - 170 ml.
• Salt - 0,3 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Socker - 0,3 tsk
• Vetemjöl - 250-300 gr.
• Färsk jäst - 13 gr.
• Smör - 30 gr.
• Hård ost - 120 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Adyghe ost - 120 gr.

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.
2. Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt salt och socker. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda degen. Häll till sist i vegetabilisk olja och blanda väl. Täck degen med en handduk och låt jäsa på en varm plats.
3. Skölj gröna och hacka med en kniv.
4. Riv ostar på ett grovt rivjärn. Blanda ost och örter.
5. Dela den matchade degen i 3 delar, rulla var och en till en rund kaka. Lägg ost och grönsaker på varje tortilla.
6. Vik kanterna på degen mot mitten och säkra dem.
7. Lägg buntarna med sömmarna nedåt och rulla ut dem till en tjocklek på 1,5-2 centimeter. I mitten av varje tårta gör du ett litet hål för ångan att släppa ut.
8. Grädda ossetiska pajer i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Pensla varma kakor med smör och servera.

Smaklig måltid!

Ossetisk paj med keso hemma

Läcker ossetisk paj med delikat ostmassafyllning. Även utan speciella kulinariska färdigheter kan du enkelt laga dessa läckra, orientaliska bakverk själv enligt vårt recept.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 2.

Ingredienser:

• Torr jäst - 1 tsk
• Mjöl - 300-320 gr.
• Socker - 1 tsk
• Mjölk - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Smör - 80 gr.
• Salt - 1 nypa
• Keso - 400 gr.
• Ost - 100 gr.
• Cilantro - 6 grenar.
• Kycklingägg - 1 st.
• Muskot - 0,5 tsk
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Först måste du förbereda degen. Häll jäst, en matsked mjöl och socker i en skål, häll i varm mjölk, rör om, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter.
2. När degen kommer upp, häll i kefir i rumstemperatur, tillsätt salt och siktat mjöl, knåda degen. Tillsätt slutligen 30 gram smält smör och knåda degen igen. Låt degen jäsa på en varm plats i 30-60 minuter.
3. Hacka korianten med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda keso med ost och örter, tillsätt salt efter smak. Malad peppar och muskotnöt.
4. Dela den odlade degen i 2-3 delar. Knåda degen till runda kakor med fingrarna. Lägg fyllningen på varje tortilla.
5. Samla ihop kanterna på degen till en rulle, fäst kanterna väl i mitten.
6. Rulla försiktigt ut buntarna till en platt kaka som är 1,5-2 centimeter bred. Gör ett hål i mitten.
7. Grädda ossetiska pajer i ugnen på 180 grader i 20-25 minuter. Medan bakverket fortfarande är varmt penslar du dem med smör. Kyl pajerna och servera sedan.

Smaklig måltid!

Snabb ossetisk paj med ost i en panna

Ossetisk paj är ett bakverk som tillagas enligt en viss teknik. För att spara tid kan du dock använda vårt snabbformsrecept. Det visar sig också vara luftigt och har en behaglig krämig doft.

Tillagningstid: 35 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Salt - 5 gr.
• Socker - 1 nypa
• Hård ost - 200 gr.
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Kefir 2,5% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Sikta ner mjölet i en skål, tillsätt salt, bakpulver och socker.
2. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg den i en skål.
3. Häll kefir i en skål, rör om. Degen ska vara tjock och mjuk.
4. Dela den färdiga degen i 4 delar, rulla var och en till en tunn rund kaka.
5. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Stek tortillorna på båda sidor på medelvärme tills de är vackert gyllenbruna.
6. Lägg de ossetiska pajerna i en hög, svalna något och servera.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept för att göra en ossetisk paj i mjölk

Ossetiska pajer är populära inte bara i östländerna, utan över hela världen. Pajer tillagas överallt: på restauranger och i kök i hemmet. Enligt detta recept knådas degen för ossetiska pajer i mjölk.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Vatten - 180 ml.
• Mjölk - 180 ml.
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar
• Torrjäst - 8 gr.
• För fyllning:
• Bryndzaost - 200 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Kycklingägg - 3 st.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Smör - 100 gr.

Tillagningsprocess:

1. Varm mjölk och vatten lite. I en skål, kombinera mjölk, vatten, vegetabilisk olja, torr jäst och salt.
2. Häll det siktade mjölet i en skål och knåda degen. Knåda degen med händerna tills den är slät och mindre klibbig.
3. Täck skålen med deg med matskum och låt stå på en varm plats för korrektur.
4. Hårdkokta kycklingägg i förväg, skala och hacka fint. Skölj gröna och hacka med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda ihop de krossade ingredienserna, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Dela den matchade degen i 4 delar.
6. På en arbetsyta beströdd med mjöl sträcker du ut varje degbit med händerna till små runda kakor. Lägg fyllningen beredd tidigare på varje.
7. Dra kakornas kanter till mitten och säkra dem med händerna.
8. Vänd de resulterande buntarna med sömmarna nedåt och rulla ut dem till 2 centimeter breda platta kakor. Gör ett litet hål i mitten.
9. Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 220-240 grader i 15-20 minuter. Smörj varmkakor med smör, svalna och servera.

Smaklig måltid!

Hur bakar jag en utsökt ossetisk kålpaj?

En ossetisk paj med stuvad kål kommer att vara ett bra komplement till din första kurs eller så kan du göra den till ett gott mellanmål under dagen. Missa inte chansen och njut av några läckra bakverk.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Jästdeg - 800 gr.
• Vitkål - 400 gr.
• Löklök - 1 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Kycklingägg - 2 st.
• Inlagd ost - 100-200 gr.
• Kryddor efter smak.
• Dill efter smak.
• Smör - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Tina upp den färdiga degen i förväg.
2. Skala löken, hacka fint och stek i vegetabilisk olja.
3. Hacka kålen, lägg till löken, salt, krydda och fortsätt sjuda på medelvärme i 15-20 minuter, täckt.
4. I slutet av stuvningen, tillsätt hackad dill och rör om.
5. Lägg sedan till hackade kokta ägg och riven saltlakeost. Rör om och fyllningen är klar.
6. Dela degen i 3 lika stora delar och låt jäsa i 10 minuter.
7. Kavla ut degen till runda kakor, lägg den förberedda fyllningen på mitten av varje. Samla degens kanter i mitten och håll ihop dem.
8. Vänd den resulterande bunten med sömmarna ner och rulla försiktigt ut den med en kavel, gör ett litet hål i mitten. Lägg bitarna på en plåt eller i en smord ugnsform.
9. Grädda pajerna i ugnen i 240 grader i 10-15 minuter. Smörj ytan på heta pajer med smör. Kyl bakverket lite och servera.

Smaklig måltid!

Saftig ossetisk paj med spenat och ost

Saftiga ossetiska pajer har länge blivit mycket populära långt bortom sitt hemlands gränser. Och hur många nya fyllningar har dykt upp för dem, till exempel en otroligt god spenat- och ostversion.

Tillagningstid: 180 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 1 kg.
• Mjölk - 750 ml.
• Färsk jäst - 20 gr.
• Smör - 70 gr.
• Socker - 25 gr.
• Salt - 15 gr.
• För fyllning:
• Spenat - 300 gr.
• Ost - 500 gr.
• Grön lök - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Malet peppar - efter smak.
• Smör - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Sikta ner mjölet i en skål och tillsätt salt.
2. Smula färsk jäst och blanda med varm mjölk och socker.
3. Blanda sedan jästmassan med mjöl. Knåda degen.
4. Tillsätt sedan mjukat smör i degen och rör om helt. Låt degen stå på en varm plats i en timme för att jäsa.
5. Stek hackad spenat med salt och peppar i vegetabilisk olja.
6. Hacka den gröna löken fint med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn. Kombinera spenat, lök och ost.
7. Dela degen i 4 delar, rulla var och en till en rund kaka. Lägg spenat- och ostfyllningen på degen.
8. Rulla kanterna på degen till mitten och säkra dem.
9. Vänd den fyllda bunten med sömmen nedåt och rulla ut den till en tjocklek på 1,5-2 centimeter, gör ett litet hål i mitten. Lägg ämnena i den ossetiska pajen på en plåt eller i en rund form.
10. Koka bakverket i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Smörj varma pajer med smör, skär dem i portioner och servera.

Smaklig måltid!