Olivier med korv och ärtor - ett klassiskt recept och 5 läckra alternativ

Det klassiska Olivier -receptet, bekant för oss sedan barndomen, tillagas med korv och ärter på burk, men så var inte alltid fallet. Salladen utvecklades av den franska kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva: den innehöll viltkött, gurkor, potatis, oliver, kapris, provensalsk sås och sojasås. Med tiden har ingredienserna förändrats på grund av oförmågan att få dem.

Klassiskt Olivierrecept med korv, ärtor, inlagd gurka

Det klassiska receptet innehåller vanligtvis kokt korv, konserverade ärtor och inlagd gurka. Det är upp till dig att bestämma om du ska lägga till lök, men vi rekommenderar dig att laga det exakt enligt receptet för första gången. För ett stort företag måste antalet ingredienser fördubblas.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 6.

• 
  Koka äggen hårdkokta, för detta, häll dem med vatten i en kastrull, tillsätt salt, du kan lägga till en nypa läsk i vattnet. Koka äggen efter kokning i exakt 10 minuter, lägg sedan snabbt dem i isvatten med en hålslev och låt svalna. Koka potatis med morötter i en kastrull utan att skala. Töm vattnet från ärtorna, lägg dem på en sil så att all fukt är borta. Väg 100 g på en våg.
• 
  Skär rödlöken i halva, ta bort skalet från halvorna, skär i kuber och lägg i en sil, häll över med kokande vatten, låt vattnet rinna av. Så löken kommer definitivt inte att smaka bittert, bara en trevlig crunch återstår. Skala potatis och morötter, skuren i medelstora kuber. Skär den inlagda gurkan, utan att ta bort skalet, i små tärningar och pressa ut vätskan med händerna. Kombinera gurka kuber, lök, potatis och morötter i en bred skål.
• 
  Ta bort skalen från äggen, skuren i kuber av standardstorlek. Lägg ägg och beredda ärtor i en skål.
• 
  Skala den kokta korven, skär i små kuber, häll i salladen. Tillsätt majonnäs till Olivier (inte nödvändigtvis hela förpackningen), strö över malen peppar och salt, om det behövs.
• 
  Rör om salladen så att majonnäs jämnt omsluter varje hackad ingrediens. Försök att tillsätta salt om det behövs.
• 
  Torka de tvättade gröna, kan delas i hälften. Lägg till ena halvan i salladen och rör om, låt den andra stå för dekoration. Överför Olivier till en elegant salladsskål och dekorera vackert med gröntkvistar. Ställ in i kylen för att dra lite.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på Olivier med korv, ärtor, färsk gurka

Många hemmafruar lägger färska gurkor i stället för inlagda gurkor i Olivier. Detta val är motiverat: gurkan ger salladen en fräsch sommarsmak, som om den lättar upp den. Men för att skålen inte ska bli intetsägande är det bättre att blanda färsk gurka och inlagd gurka i förhållandet 1: 1. Den sistnämnda kommer att lägga sin piquancy till den övergripande smaken. Och, naturligtvis, se till att köpa kokt korv av god kvalitet.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kokt korv - 480 g;
• Frysta gröna ärtor - 180 g;
• Potatis - 280 g;
• Morötter - 260 g;
• Lök - 140 g;
• Kycklingägg - 6 st .;
• Färsk gurka - 170 g;
• Inlagd gurka - 130 g;
• Grönt äpple - 1 st.
• Majonnäs - 200 g;
• Solrosolja - 15 ml;
• Smör - 25 g;
• Malad rödpeppar, salt - efter eget tycke;
• Gröna - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Koka saltat vatten i en kastrull, stäng av värmen. Häll i frysta ärtor, blancher i 6-7 minuter och lägg sedan i ett durkslag, dränera bort överflödig fukt. Skär de skalade morötterna i strimlor, lägg i en het panna med smält smör, tillsätt vegetabilisk olja och fräs på medelvärme tills den är mjuk i ca 7-8 minuter, strö över salt och mald rödpeppar. Lägg ärtor i samma kastrull, ta bort från värmen och svalna till rumstemperatur.
2. Skär de gröna gurkorna, utan att ta bort skalet, i strimlor, lätt salta och lägg i ett durkslag, låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer överskott av vätska att släppas ut under påverkan av salt.
3. Hårdkokta ägg, skala och hacka fint.
4. Ta bort filmen från den kokta korven och skär den i medelstora kuber, liknande resten av ingredienserna.
5. Inlagda gurkor också, utan att ta bort skinnet, smula sönder i små remsor och lägg på en sil, pressa bort överflödig fukt.
6. Koka potatisen tills den är kokt i skalen, lägg dem omedelbart i 2 minuter. i isvatten för att skala väl. Skär i små kuber.
7. Finhacka den skalade löken, krydda med en nypa salt och fräs i pannan där morötterna tillagats tills de fått lite färg.
8. Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Ta bort skalet från äpplet och gnid det sedan på ett grovt rivjärn. Tillsätt äpple och majonnäs i salladen, smaka av och salta vid behov.
9. Dekorera med färska örter och låt stå i kylen i cirka 40 minuter. Det är inte värt att behålla mer, gurkan och äpplet låter juicen flöda.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder en utsökt sallad med tillägg av ett äpple?

Vi gillar inte att lägga till andra produkter i den klassiska versionen, särskilt söta frukter. Men med tillägget av ett äpple omvandlas salladen: en annan doft erhålls, när du äter kan du känna äppelbitarna. Det är bättre att ta äpplen inte söta, men med en liten syrlighet.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kokt korv - 260 g;
• Konserter - 120 g;
• Gröna äpplen - 2 st .;
• Potatis - 2 st .;
• Kycklingägg - 2 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Purjolök - 1 stjälk;
• Inlagda gurkor - 3 st .;
• Majonnäs - 60 g;
• Citronsaft - 20 ml;
• Malad svartpeppar, salt - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Morötter och potatis, utan att skala, tvätta, skär av svansarna och locken på morötterna, koka grönsakerna. Skala potatisen och morötterna, skär köttet i små tärningar och blanda i en skål.
2. Skär den kokta korven i små kuber eller kuber, lägg till de hackade grönsakerna.
3. Ta bort den övre filmen från den tvättade purjestjälken, skär själva stjälken i tunna ringar, lägg till en vanlig skål.
4. Skala och kärna ur gröna äpplen, skär dem i kuber av samma storlek som alla salladsgrönsaker och ringla omedelbart med citronsaft för att förhindra att äppelbitarna mörknar.
5. Skala de hårdkokta äggen, hacka dem i tärningar, lägg dem på ämnet för Olivier. Skär de inlagda gurkorna i tärningar, lägg på en sil, dränera vätskan och pressa, lägg i salladen. Töm ärtorna och lägg dem i en skål. Salta och peppra massan.
6. Krydda den hackade ingrediensblandningen med lite majonnäs. Rör om noggrant flera gånger tills alla kuber är jämnt täckta med sås.
7. Installera en formring på skålen (du kan skära ur en plastflaska genom att klippa av den i båda ändarna), sätt salladen, ställ den i kylskåpet i 40 minuter. blötlägg, ta sedan försiktigt bort ringen. Det blir en vacker jämn portion sallad i form av en cylinder. Servera kyld.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Olivier utan att lägga till morötter

För människor som inte tål smaken av kokta morötter kommer följande recept att vara till nytta: morötter i någon form utesluts från det. Resten av receptet är ganska traditionellt.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Konserter - 1 burk;
• Kokt korv "Doctor" - 330 g;
• Potatis - 2 st .;
• Färsk eller saltad gurka - 2 st .;
• Kycklingägg - 5 st .;
• Majonnäs - 6 msk. l.;
• Salt - efter eget tycke;
• Persilja för garnering.

Tillagningsprocess:

1. Det första steget är att koka potatisen i skalet i saltat vatten. Det viktigaste är att inte smälta, annars kommer potatisen att krypa och förlora utseendet på vackra kuber när de blandas. Skala den färdiga potatisen och skär i medelstora jämna tärningar.
2. Gör en punktering med en nål från äggets trubbiga ände, se till att skalet inte spricker. Detta är nödvändigt så att du senare enkelt kan ta bort skalet. Lägg äggen försiktigt i kokande saltat vatten med en nypa bakpulver och koka i 10 minuter. Skala, skär i tärningar och lägg i potatisen.
3. Tvättade färska gurkor, utan att ta bort skalet, skuren i små bitar, kan du först ta bort fruktköttet.
4. Skär den kokta korven i tärningar och tillsätt resten av de hackade ingredienserna.
5. Öppna en burk ärtor, dränera vattnet och lägg produkten i ett durkslag. Detta kommer att ta bort överflödig vattnighet från salladen. Lägg till ärtorna i massan.
6. Rör om salladen, salt om det behövs.
7. Ordna Olivier i portionssalladskålar, krydda med majonnäs innan servering. Dekorera med tvättade bladpersilja.

Smaklig måltid!

Kalorifattig Olivier med korv och gurkor utan majonnäs

För att minska kaloriinnehållet i Olivier måste du ta bort majonnäs eller ersätta kokt korv med kyckling. I det här receptet kommer vi att ersätta den köpta majonnäs med lågkalorig gräddfil med en låg andel fett.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kokt korv - 160 g;
• Konserter - 160 g;
• Inlagd gurka - 3 st .;
• Potatis - 2 st .;
• Morötter - 2 st .;
• Kycklingägg - 3 st .;
• Grön lök - 80 g;
• Gräddfil 15% fett - 100 g;
• Salt efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Skär den kokta korven i små tärningar.
2. Koka jackpotatis, skala och skär i tärningar.
3. Koka hårdkokta ägg i saltat vatten. Koka i 10 minuter. efter kokande vatten, överför sedan omedelbart till kallt vatten och svalna. När äggen har svalnat skalar du och skär dem i tärningar.
4. Koka morötter, skala och skär i tärningar.
5. Skär de inlagda gurkorna med skalet i små tärningar och pressa, lägg i salladen.
6. Kombinera alla tillagade livsmedel i en stor salladsskål eller skål, tillsätt ärtor, silade genom en sil.
7. Skölj och hacka gröna lökfjädrarna.
8. Lägg i lökbitarna i salladen.
9. Tillsätt gräddfil till salladen och salt.
10. Rör om alla ingredienser så att gräddfilen fördelas jämnt i salladen. Servera efter 30 min. i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Olivier med rökt korv och inlagda gurkor på festbordet

Olivier med rökt korv visar sig vara inte mindre smakrik än den traditionella namnet, förutom att den har en mer intensiv, lite "rökig" doft. Korven ska inte köpas torr, rökt cervelat är perfekt.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Rökt korv - 220 g;
• Konserter - 130 g;
• Inlagd gurka - 3 st .;
• Kycklingägg - 3 st .;
• Potatis - 3 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Salt, majonnäs - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Koka potatis i deras skal, redo att kontrollera, stick med en gaffel. Kyl och skala, skär i små kuber.
2. Morötter kan kokas i en gryta med potatis, sedan kylas, skalas och hackas i kuber av samma storlek, lägg till potatisen.
3. Lossa den rökta korven från filmen, skär i identiska bitar, lägg i salladsskålen.
4. Koka äggen hårt, svalna i isvatten och ta bort skalet. Skär i tärningar och lägg i Olivier.
5. Skär gurkorna tillsammans med skalet i tärningar, lägg i en sil och pressa marinaden med händerna. Lägg skivorna i salladen.
6. Töm vätskan från ärter på burk, du kan lägga dem på en sil. Lägg till ärtor i resten av maten.
7. Krydda Olivier med lite majonnäs, salt om så önskas. Låt det bryggas i kylskåp och dra i cirka en halvtimme, sedan kan du servera det, dekorera med färska örter, överblivna ägg eller gröna ärtor.

Smaklig måltid!