Gurkor med citronsyra för vintern - 7 recept på inlagda gurkor i burkar

När gurkor bevaras fungerar citronsyra som en ingrediens som ger grönsaken en trevligare syrlighet än ättika, bevarar den vackra gröna färgen på produkten och dess krispighet. Ett sådant ämne, till skillnad från det traditionella receptet, kan förvaras vid rumstemperatur.

Inlagda gurkor med citronsyra utan sterilisering

Dill, pepparrotsrot och senapsfrön i detta recept ger smak åt gurkmarinaden och gör gurkorna skarpare. För dem som älskar den karakteristiska kryddan i inlagda grönsaker, lägg till mer vitlök och peppar.

Tillagningstid: 3 timmar 50 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 3 burkar.

• 
  Häll gurkor med vatten och håll i ca 2 timmar.
• 
  Bankar med en volym på 1 liter tvätt och sterilisera. I botten lägger vi skalad vitlök, hackad pepparrotrot och dillparaplyer.
• 
  Skär av gurkans spetsar och lägg grönsakerna i burkar, fyll dem med kokande vatten och låt täcka med lock i 10 minuter. Därefter dränerar vi vattnet och fyller det med kokande vatten igen i 10 minuter. Efter det tar vi bort vattnet igen och lägger den nödvändiga mängden citronsyra i burkarna och en matsked senapskorn var.
• 
  Tillsätt ingredienserna till marinaden i en kastrull med kokande vatten, som gurkorna infunderades i innan, och låt sjuda i cirka 5 minuter och häll sedan gurkorna.
• 
  Vi korkar burkarna, vänder dem upp och ner och täcker dem med en filt, låt dem svalna. Efter det kan du lagra krispiga gurkor vid vilken temperatur som helst.

Gurkor med citronsyra och senap i 1 liters burkar

Senapsfrön används ofta för att bevara gurkor, vilket gör dem skarpare, och kombinationen av svart och rosa peppar med kryddnejlika och dill förbättrar deras ljusstyrka och krydda.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1 liter burk.

Ingredienser:

• Liten gurka - 800 gr.
• Vitlök - 10 gr.
• Svarta pepparkorn - 2 gr.
• Rosa pepparkorn - 1 gr.
• Kryddnejlika - 1 gr.
• Senap (frön) - 1 g.
• Dill - 10 gr.
• Vatten - 500 ml
• Salt - 20 gr.
• Strösocker - 40 gr.
• Citronsyra - 6 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i vatten i 3 timmar.
2. Sterilisera en 1 liters burk, lägg in skalade vitlöksklyftor, kryddor och kryddor inuti.
3. Lägg gurkorna tätt i burken, flytta dem med dillkvistar. Koka upp vatten och häll det på toppen av burken med gurkor och täck med lock och låt stå i 5 minuter.
4. Tappa gurkvattnet i en lämplig eldfast form, tillsätt den mängd socker, salt och citronsyra som behövs och koka upp.
5. Häll marinaden över de tillagade gurkorna i burken och korken. Låt svalna, täckt med en filt och förvara sedan vid vilken temperatur som helst.

Hur man förbereder gurkor med citronsyra och vodka?

Många rekommenderar att man lägger till lite 40% vodka i marinaden när man bevarar gurkor, vilket ger grönsaker en speciell krispighet, fungerar som ett extra konserveringsmedel och ger dem en aptitretande grön nyans.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1 treliters burk.

Ingredienser:

• Liten gurka - 1,5 kg.
• Granulat - 2 matskedar
• Salt - 1 matsked
• Citronsyra - ¾ tsk
• Vodka 40% - 1 msk
• Kryddor (frön av dill, koriander, senap) - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skölj gurkorna väl och skär svansarna.
2. Sterilisera burken med ånga eller i ugnen.
3. Lägg dem i en burk, tillsätt önskad mängd kryddor och häll kokande vatten över dem. Stäng med ett steriliserat lock och låt sitta i 15 minuter tills gurkaromen fyller vattnet.
4. Töm vattnet i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt socker, salt och citronsyra där, koka upp och häll grönsakerna.
5. Häll den angivna mängden vodka direkt i burken och stäng locket. Servera med varma måltider eller som ingrediens i sallader.

Inlagda gurkor med citronsyra och aspirin

Citronsyra och aspirin används som konserveringsmedel i detta recept. Bladen av druvor, pepparrot, körsbär och vinbär ger smak till marinaden, medan het paprika och vitlök gör dem måttligt varma. Om du vill ha mildare gurkor kan du minska mängden varma ingredienser.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1 treliters burk.

Ingredienser:

• Gurka - 2 kg.
• Vitlök - 5 tänder
• Dill - ½ gäng.
• Vinbärsblad - 5 st.
• Druvblad - 5 st.
• Körsbärsblad - 5 st.
• Pepparrotsblad - 1 st.
• Selleri (gröna) - 2 kvistar.
• Het peppar - ½ st.
• Salt - 2 matskedar
• Socker - 2 matskedar
• Citronsyra - 2 tsk
• Vatten - 1 l
• Aspirin (tabletter) - 3 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi lägger gurkorna i en behållare med lämplig volym och fyller den med vatten i flera timmar. Detta krävs så att grönsakerna efter konservering inte absorberar överflödig vätska och grönsakerna i den övre delen inte lämnas utan marinad.
2. Skär av gurkans spetsar och torka dem något, koka upp 1,2 liter vatten.
3. I en steriliserad burk lägger vi vinbärs- och körsbärsblad, samt ett pepparrotsblad, hackade sellerikvistar och hackad - grovt - vitlök och - fint - het paprika.
4. Vi lägger gurkor i en burk, men försök att inte fylla behållaren för tätt. Fyll på med kokande vatten, täck med lock och låt stå i en halvtimme.
5. Tappa gurkavattnet i en kastrull, tillsätt den mängd salt, socker och citronsyra som behövs, låt marinaden koka upp, stäng av värmen och låt den bryggas i ca 2 minuter. Lägg hackade aspirintabletter i en burk gurka och fyll med marinad.
6. Vi förseglar burken med ett lock och täcker den med en filt tills den svalnar helt. Du kan lagra sådana inlagda gurkor vid vilken temperatur som helst.

Knapriga gurkor med citronsyra och lök

I detta recept marineras gurkor med lök, som får en behaglig smak och behåller sin skarpa. En sådan produkt kan serveras med andra pickles till festbordet eller läggas till sallader.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 5 en och en halv liters burkar.

Ingredienser:

• Gurka - 5 kg
• Dill (blomställningar med frön) - 8 st.
• Löklök - 400 gr.
• Pepparrot (rot) - 10 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.

Till marinaden:

• Vatten - 5 l
• Salt - 6,5 matskedar
• Strösocker - 2,5 msk
• Citronsyra - 2 matskedar
• Svarta pepparkorn - 12 st.
• Vit senap (frön) - 12 gr.
• Lövblad - 8 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar gurkorna, skär av ändarna och lägger dem tätt i förberedda burkar.
2. Grovhacka löken, hacka pepparrot, skala vitlöken och låt klyftorna vara intakta.
3. I varje burk gurkor lägger vi hela vitlöksklyftor, hackad lök, små bitar av pepparrotsrot och flera paraplyer dill.
4. I en liten kastrull, kombinera pepparkorn, lagerblad och senapsfrön, fyll med vatten så att det bara täcker kryddorna och koka i flera minuter.Vi häller det i burkar.
5. Häll den nödvändiga mängden socker, salt och citronsyra i kokande vatten i en annan kastrull och håll i brand i ca 2 minuter. Fyll gurkorna med den resulterande marinaden och försegla med ett steriliserat lock. Vi lägger burkarna upp och ner, täcker och väntar tills de svalnat. De kan förvaras vid vilken temperatur som helst.

Inlagda gurkor med citronsyra och vitlök

Ett enkelt recept för att beta gurkor utan att använda ättika. Vitlök och blad av vinbär och pepparrot gör produkten mer aromatisk och krispig, och även en kock utan erfarenhet kan göra en sådan förberedelse för vintern.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 3 liters burkar.

Ingredienser:

• Gurka - 3 kg
• Salt - 2 matskedar
• Socker - 5 matskedar
• Citronsyra - 1,5 tsk
• Vatten - 2,5 l
• Vitlök - 9 tänder
• Svarta pepparkorn - 9 st.
• Dill (paraply) - 3 st.
• Pepparrotsblad - 3 st.
• Vinbärsblad - 3 st.
• Lagerblad - 6 st.

Tillagningsprocess:

1. Täck gurkorna med vatten och låt stå i flera timmar så att de förblir krispiga efter betning och ta sedan bort svansarna.
2. Sterilisera burkarna med ånga, värm i ugnen eller mikrovågsugnen med maximal effekt.
3. Lägg i varje burk ett dillparaply, några oklippta vitlöksklyftor, pepparkorn och vinbärsblad samt pepparrotgrönsaker och lagerblad.
4. Fyll burkarna med gurkor så att de passar tätt ihop. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt koka i 10 minuter. Töm vattnet och upprepa proceduren igen.
5. Tillsätt socker, den angivna mängden salt och citronsyra till den andra delen av gurkvatten och koka upp och häll sedan omedelbart den resulterande marinaden över gurkorna. Korka burkarna, lägg dem upp och ner och täck dem så att de svalnar helt i denna form. En sådan beredning kräver inte obligatorisk förvaring i kylan.

Hur man förbereder gurkor med citronsyra och örter för vintern?

Gröna i burkarna ger färgen livfullhet och gör picklesna mer smakrika. Om du vill ha en kryddigare smak kan du lägga till mer vitlök och pepparrotrot.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1 treliters burk.

Ingredienser:

• Gurka - 1,7 kg
• Vitlök - 1 tand
• Körsbärsblad - 1 st.
• Vinbärsblad - 1 st.
• Lövblad - 2 st.
• Dill (paraply) - 1 st.
• Cilantro - 2 grenar.
• Estragon - 2 grenar.
• Bulgarisk peppar - ¼ st.
• Kryddpeppar - 3 st.
• Svarta pepparkorn - 8 st.

För saltlake:

• Vatten - 1,5 l
• Salt - 4 tsk
• Socker - 8 tsk
• Citronsyra - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll gurkor med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar, skär sedan av svansen från varje.
2. Vi steriliserar burkarna genom att hålla dem över ånga eller baka dem i ugnen.
3. I varje behållare för rullning lägger vi körsbärs- och vinbärsblad, dill, grovhackad koriander och dragon, pepparkorn och bitar av sötpeppar. Lägg gurkorna tätt på toppen och häll allt med kokt vatten, låt stå i en halvtimme.
4. Vi häller vattnet i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt ingredienserna till marinaden där och koka upp det. Koka i ca 5 minuter och häll i burkar med gurkor.
5. Därefter måste du täta burkarna och vända dem och låt dem svalna under filten. Servera som tillägg till huvudrätter eller som ingrediens i köttsallader.