Koreanska gurkor för vintern - 10 mest utsökta recept med steg för steg foton

Koreanska gurkor, förberedda för vintern, är ett perfekt mellanmål för vardagsmenyn och en festlig fest. Varma kryddor ger en uppfriskande smak till denna maträtt. Koreansk gurksallad tillagas med olika grönsaker: morötter, paprika, lök och vitlök, tomater och zucchini. I vissa recept stuvas grönsaker innan de läggs i burkar och steriliseras inte, i andra läggs de i råa och steriliserade behållare.

Läcker koreansk gurka recept utan sterilisering

Detta recept använder en kombination av gurka, morot och vitlöksgrönsaker, och du kan använda en färdig koreansk morotblandning eller blanda rödpeppar, paprika och koriander som krydda.

Tillagningstid: 3 timmar.

Kvantitet: 2,5 l.

• 
  Borsta gurkorna så att det inte finns några taggar, klipp av ändarna och tvätta. Skär gurkorna i tjocka remsor. Om de är övermogna, ta bort fröna.
• 
  Mal de tvättade morötterna på ett speciellt rivjärn eller med en skördetröska med en koreansk morotfäste. Häll ett par nypor salt i den och knåda den med handen eller en gaffel för att mjuka upp grönsaken.
• 
  Förbered grönsaksmarinaden enligt följande: i en separat skål, blanda salt, socker, häll i 100 ml vinäger och vegetabilisk olja. Krydda sedan marinaden med den koreanska morotskryddblandningen. Om du gör din egen smaksättning, blanda ihop mald koriander, paprika och varm röd paprika i ungefär lika stora proportioner.
• 
  Rör om ingredienserna i marinaden. Du kan smaka på det - du kanske vill lägga till någon form av kryddor.
• 
  Blanda morötter och gurkor i en skål och knåda väl med marinaden. Täck sedan arbetsstycket med en servett och låt stå i 2-3 timmar för att marinera.
• 
  Efter den tilldelade tiden, flytta salladsberedningen till spisen och låt den koka. Sänk sedan värmen och koka grönsakerna i cirka 15 minuter under omrörning med korta mellanrum.
• 
  Lägg i salladen varm i tidigare steriliserade burkar. Rulla ihop med tennlock, som måste kokas i 3 minuter före sömnad. Sallad klar. När burkarna har svalnat, placera dem i förrådet för arbetsstyckena.

Smaklig måltid!

Koreanska gurkor för vintern med sterilisering i burkar

I detta recept rivas både morötter och gurkor. Grönsaker blandas med kryddor och konserveringsmedel, inlagda i 24 timmar och salladen steriliseras med standardmetoden.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg.
• Morötter - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - ¼ msk.
• Salt - 1-1,5 msk l.
• Vinäger 9% och vegetabilisk olja - 125 ml vardera.
• Kryddor för koreanska morötter - 15 g.

Tillagningsprocess:

1. Efter rengöring och tvätt av grönsaker måste du välja ett verktyg för att slipa dem.Detta kan vara en koreansk morotrist, en matberedare med ett speciellt tillbehör eller en vanlig grönsaksskalare. Hacka morötter och gurkor på samma sätt för att göra tunna strimlor. Endast i gurkor behöver du inte använda en kärna med frön.
2. Pressa vitlök till ett sugrör och tillsätt kryddor, och häll 125 ml av vinäger och vegetabilisk olja. Salt kan behöva tillsättas - styr din smak.
3. Rör om alla ingredienser. Detta bör göras i några minuter så att marinadkomponenterna fördelas jämnt i grönsaksskivorna. Täck sedan behållaren med ämnet med en servett eller handduk och ställ i kylskåp. Där borde hon vara i ungefär en dag. Det rekommenderas att omröra salladen 3-4 gånger under denna period.
4. Efter en lång marinering släpper grönsakerna ganska mycket juice. Och innan du lägger dem i burkar måste du knåda allt väl igen.
5. Lägg salladsberedningen i burkar med kokande vatten eller steriliserade. Fördela grönsaksjuice jämnt mellan burkarna.
6. Burkar täckta med kokta lock bör steriliseras. Detta kan göras på spisen genom att hälla vatten i en stor behållare så att den når burkarnas hals och efter kokning steriliseras i 15 minuter. Eller så kan du lägga den i en kall ugn och förvara den i en temperatur på 150 grader i 15 minuter. Efter burkarna rullar du ihop.

Smaklig måltid!

Gurkor för vintern med koreansk morotskryddning

Gurkorna i detta recept skärs i stänger och morötterna gnids på ett speciellt rivjärn. Förutom morotkryddan i koreansk stil används också muskotnöt och sesamfrön här. Råämnet kräver inte sterilisering; grönsakerna kokas före rullning.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Vinäger 9% - 100 ml.
• Vitlök - 1 huvud
• Koreansk krydda för morötter - 20 g.
• Muskot - 1/3 tsk
• Sesamfrön - 3 tsk
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Gnid morötterna genom ett rivjärn - speciellt för koreanska sallader eller vanligt med stora hål.
2. Vänd gurkor till avlånga stänger. Unga, starka grönsaker kan användas tillsammans med kärnan, och övervuxna stora måste frigöras från fröna och viskös massa i mitten.
3. Stek sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och svala.
4. I en liten behållare, kombinera kryddan för koreanska morötter, socker och salt, pressad genom en press vitlök, sesam och muskot. Blanda torra ingredienser och tillsätt sedan vätska - ättika och vegetabilisk olja.
5. Lägg gurkor och morötter i en skål som är lämplig att använda på spisen, blanda med en dressing av kryddor, olja och ättika och sätt på eld.
6. Vänta tills massan har kokat, minska kraften i spisen och koka salladen i 15 minuter under omrörning med en spatel. Grönsaker mjuknar efter kokning, men bör inte överkokas. Innan du skickar till burkarna, prova salladen och justera vid behov mängden salt, socker, kryddor.
7. Banker måste steriliseras och endast användas torra. Koka locken i vatten i 3 minuter och torka också.
8. Lägg salladen i burkar och vrid om burkarna är skruvade, eller rulla ihop. Förvara salladen sval tills den serveras.

Smaklig måltid!

Koreansk gurka förrätt med morötter, skuren i strimlor

I det här receptet är det viktigaste att följa reglerna för att skära grönsaker. Detta kan bara göras med en kniv - inga rivjärn. Salladen visar sig vara mycket aptitlig i smak och utseende, och du kan servera den som ett oberoende mellanmål.

Ingredienser:

• Gurkor - 3 kg.
• Morötter - 750 g.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Vegetabilisk olja och ättika 9% - ¾ msk.
• Salt - 3 msk. l.
• Socker - 6 msk. l.
• Koreansk krydda för morötter - 25 g.

Tillagningsprocess:

1. Ta en stark vass kniv och skär de skalade morötterna i strimlor. Morotremsorna ska vara långa, skär inte över grönsakerna.
2. Gurkor, starka och täta, först skurna i längsgående plattor ca 0,5 cm tjocka, och sedan i remsor, också långa, som morötter.
3. Strö grönsaker blandade i en skål med krydda för morötter, tillsätt socker och salt. Vänd vitlöksklyftorna till välling med hjälp av en vitlökstillverkare och blanda med grönsaker. Häll upp den uppvärmda vegetabiliska oljan på grönsaksblandningen, följt av vinäger. Blanda ingredienserna noggrant och marinera i två timmar vid rumstemperatur.
4. Fyll burkarna med den volym du behöver (från 0,5 l till 1 l) med en blandning av grönsaker och häll i saften som bildats under betningen. Tunna långa remsor av grönsaker, när de läggs i en behållare, bildar vackra tvåfärgade vågor och salladen ser väldigt festlig ut.
5. Täck burkarna med kokta lock och lägg dem i en behållare med vatten för att sterilisera. 15 minuter efter kokning, håll burkarna på spisen - och salladen är klar. Kyl burkarna genom att lägga dem upp och ner under en filt och lägg dem sedan på en hylla för förvaring.

Smaklig måltid!

Koreansk gurksallad för vintern med paprika

Paprika för detta recept är bättre att ta i flera färger, så förrätten blir ljusare. Precis som gurkor, blötläggs paprika i en kryddig marinad, vilket resulterar i ett doftande sortiment av grönsaker med en pikant smak.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,2 kg.
• Morötter - 300 g.
• Bulgarisk peppar - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Färsk varm peppar - 1 skiva.
• Salt - 1 msk l.
• Socker - 2 msk. l.
• Vinäger - 60 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Morotskryddor i koreansk stil - 15 g.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i vilken form som helst, men låt inte för stora bitar. Ta inte övermogna grönsaker med ett stort antal frön, om andra inte är tillgängliga måste fröna tas bort med en kniv.
2. Morötter kan skäras hur du vill: i strimlor med en kniv, hacka på ett rivjärn eller passera genom en grönsaksskärare.
3. Paprika, skalad från frön, vänd till tunna strimlor.
4. Blanda alla grönsaker i en stor skål. De kommer inte att laga mat, så emalj, glas eller till och med plasträtter kommer att göra.
5. Vitlök, krossad i en vitlökskål, blanda med grönsaker. Tillsätt dem socker och salt och vinäger med vegetabilisk olja. Häll i kryddor, samt het peppar hackad i små smulor. Den sista ingrediensen kan hoppas över om du inte vill ha extra kryddighet. Blanda allt i en behållare och låt marinera i 4-5 timmar.
6. Sterilisera och torka glasburkar med en volym på 0,5, 07 eller 1 liter. Innan du lägger i burkar, blanda arbetsstycket och smaka av det, justera sötma-salthalten vid behov. Dela salladsblandningen i burkar.
7. För sterilisering, förbered en behållare som är lämplig för att placera burkar med din valda volym i den. Sätt ämnena i det, häll kallt vatten upp till ¾ burkens höjd och sätt på elden. Efter kokning, sterilisera salladen i cirka 15 minuter.
8. Rulla ihop burkarna med lock och skicka förvaring när de är svala.

Smaklig måltid!

Att skörda igenväxta gurkor i koreansk stil i burkar för vintern

Överväxta gurkor är en bra bas för en koreansk sallad. Grönsaker skärs i bitar, så deras ursprungliga storlek och skick är inte så viktiga. Färsk basilika och dill läggs till salladen för detta recept.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Kryddor för kryddiga morötter - 2 msk. l.
• Vinäger 6% - 2 msk l.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Dill och basilika - 1 knippe vardera.
• Bitter peppar - 1 skiva.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar. Efter att ha tvättat och klippt av svansarna, tagit bort skadade områden kan du bli av med huden om den är grov och skadad.
2. Hacka gurkor som du vill. Kan skäras i cirklar, halvcirklar, staplar, kuber, remsor - allt beror på din fantasi.
3. Pressa vitlöken till gurkorna, tillsätt finhackad peppar där. Det läggs till efter önskemål, om du behöver lägga till extra krydda till förrätten.
4. Lägg till kryddor för koreanska morötter i gurkor. Istället för en färdig blandning kan du använda en kombination av varmmalen peppar, paprika och koriander.
5. Tvätta dill och basilika och hacka med en kniv. I avsaknad av färska örter kommer torkade örter att göra. Det bör också blandas med gurkor.
6. Efter tillsats av salt och socker, vinäger och vegetabilisk olja till grönsakerna måste de stå och marinera i 2-3 timmar. Under denna tid täcker du arbetsstycket med lock, handduk eller servett.
7. I burkarna som har torkat efter steriliseringsprocessen, packa salladen, häll den resulterande saften i jämna portioner. Täck burkarna med lock och sterilisera arbetsstycket 15 minuter efter kokande vatten. Lägg de rullade och kylda burkarna för förvaring. Denna aptitretare är lika krispig som unga gurkor och passar bra till vilken som helst maträtt.

Smaklig måltid!

Läckra gurkor med zucchini på koreanska så slickar du fingrarna

Till denna sallad rivs zucchinin och gurkorna skärs i bitar, den här blandningen ger en ovanlig konsistens. För en rikare smak och ljusare färg tillsätts morötter.

Ingredienser:

• Zucchini - 0,7 kg.
• Gurkor - 0,7 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja och ättika 9% - 100 ml vardera.
• Salt - 1 msk l.
• Socker - 4 msk. l.
• Koriander, paprika, varm röd och svart malen peppar - 0,25 tsk vardera.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skalet från zucchinin, ta bort fruktköttet med frön från mitten och riv den täta delen på en koreansk morotrist eller på ett vanligt rivjärn med stora hål.
2. Gurkor, unga och starka, skärs i rektangulära stavar och läggs i behållaren med gurkor.
3. Riv eller skär morötter i tunna strimlor, kombinera med andra grönsaker.
4. Lägg den krossade vitlöksvällingen i grönsaksblandningen, tillsätt malda kryddor och salt med socker. Rör om grönsakerna först med torra tillsatser och häll sedan i olja med ättika och rör om igen. Denna blandning ska infunderas i 2 timmar. Det är lämpligt att blanda salladens komponenter flera gånger under marinering.
5. Förbered bankerna på det sätt du är van vid. Eftersom arbetsstycket är steriliserat är det inte nödvändigt att sterilisera behållaren innan du lägger grönsakerna. Du kan helt enkelt bearbeta det med kokande vatten och koka locken.
6. Rör om salladen igen innan du lägger ut den, se till att den innehåller tillräckligt med alla smakförstärkare och kryddor och lägg sedan i burkar. Sterilisera arbetsstycket inom 15-20 minuter efter kokande vatten.
7. Lägg burkarna tätt tillslutna upp och ner, täck med en filt och låt stå tills de svalnat. Placera på en sval plats tills den är klar att använda.

Smaklig måltid!

Ett enkelt steg-för-steg-recept på koreanska kryddiga gurkor

För kryddighet tillsätts ingredienser som pepparrotrot och ingefära till denna sallad. Salladen erhålls med bittra skarpa toner och passar bra till ett tillbehör med en neutral smak.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Morötter - 300 g.
• Socker - ¼ msk.
• Salt - 2 msk. l.
• Olja och ättika 9% - ¼ msk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Kryddor för koreanska morötter - 1 msk. l.
• Het rödpeppar - ½ tsk.
• Pepparrotsrot och ingefära - 50 g vardera.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i ringar, deras tjocklek ska vara cirka 0,5 cm. Om grönsakerna är stora kan du skära dem i halvringar.
2. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn. Du kan också skära den med en kniv i form av tunna sugrör.
3. Skala och mala ingefära och pepparrotsrötter. Lägg åt sidan - du behöver dem senare.
4. Blanda gurkcirklar, morotstrån i en skål, pressa vitlök till dem.
5. Häll varm rödpeppar och koreansk krydda till grönsakerna, tillsätt olja och ättika där. Blanda alla produkter och ge dem tid att marinera. Detta kommer att ta cirka 4 timmar.
6. Efter att ha väntat på den rekommenderade tiden lägger du riven pepparrot och ingefära i ämnet, knådar komponenterna och väntar 10-15 minuter innan du skickar dem till burkarna.
7. Lägg det skarpa arbetsstycket i torra rena burkar och lägg rena lock ovanpå dem.
8. Sterilisera salladsburkar inom 15 minuter efter att vattnet kokat. Stäng konserveringen hermetiskt och skicka den efter kylning till skafferiet till andra ämnen.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder koreanska gurkor med lök för vintern?

I detta recept läggs lök, sesamfrön och sojasås till det koreanska gurkreceptet. Förrätten visar sig vara kryddig, kryddig och passar bra till bakad fisk eller kött.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Vitlök - ½ huvud.
• Het peppar - 1 pod.
• Lök - 3 st.
• Sojasås - 50 g.
• Vinäger 9% - 6 msk l.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Sesam - 2 msk l.
• Paprika - 1,5 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 1 msk l.
• Malad koriander - 1 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Förbered gurkskivorna genom att skära gurkorna i stavar ca 3-4 cm långa och ca 1 cm breda. Blanda dem med ett par nypor salt, och töm saften från grönsakerna efter en timme.
2. Skär en skiva med het peppar i ringar eller små kuber och kombinera med gurkpinnar.
3. Skär löken i ringar eller halvringar och skicka den också till huvudprodukten.
4. Häll sesamfröna i en förvärmd torr stekpanna och stek några minuter till de är gyllene. När det är svalt, lägg till gurkor.
5. Vitlök, förvandlas till välling, lägg till den totala massan.
6. Häll paprika och koriander, salt och socker i gurkskivorna och blanda allt. Tillsätt sedan sojasås och rör om igen.
7. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna tills den kokar, stäng av värmen och häll den heta oljan direkt i grönsaksberedningen. Tack vare denna manipulation behöver grönsaker inte marineras i flera timmar innan de steriliseras.
8. Lägg den välblandade gurkmassan i sterila burkar, täck med tenn, förkokta lock.
9. Lägg burkarna i en bred skål, häll i nödvändig mängd vatten och lägg på spisen. Kokande vatten i behållaren kommer att vara starten för nedräkningen av 15 minuters sterilisering över medelvärme. De upprullade burkarna ska svalna till rumstemperatur och kan flyttas till skafferiet eller källaren.

Smaklig måltid!

Koreanska gurkor för vintern med tomater

Salladen enligt detta recept förbereds i en söt och sur marinad, och en rad kryddor ger den krydda. Snacket tillagas i 5 minuter före sterilisering.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Chilipeppar - 2 skida.
• Vinäger - 150 ml.
• Salt - 0,5 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Malad rödpeppar - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

1. Skär gurkorna i ringar och lägg dem i en djup emalj eller glasbehållare. Det är att föredra att ta unga grönsaker eller mogna, men inte övervuxna.
2. Tomater, det är också lämpligt att ta tät och liten, skuren i kvart eller 8 bitar - beroende på storlek.
3. Skär morötterna i tunna skivor, du kan använda en grönsaksfräs.
4. Blanda alla grönsakerna och tillsätt dem hackad vitlök.
5. Tillsätt löken, skuren i ringar eller halvringar, till resten av maten. Ringarna ska vara tillräckligt breda så att löken inte faller sönder helt under tillagningen.
6. Skär chilipeppar i ringar utan att rengöra fröna och häll i en vanlig behållare.
7. Tillsätt mald rödpeppar, salt och socker till grönsaksmassan, knåda allt noggrant med en stor sked, spatel eller händer skyddade med handskar.
8. Bygg förtryck ovanpå grönsakerna, låt grönsakerna marinera under tryck i cirka 3 timmar. Under denna period bildas ganska mycket saltlösning.
9. När tiden har gått, lägg grönsakerna på spisen, häll i vinägern, stäng locket och koka. Håll elden i 10 minuter och stäng av.
10. Stäng salladen i torra sterila burkar med lock, linda den tätt med en varm trasa eller filt och håll den i rummet i ytterligare tre timmar. Efter det kan du lägga mellanmålet i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!